Surcot

“ Pour un surcot ouvert j' emploie trois ou quatre aunes d' étoffe , tandis qu' il en faut cinq ou six pour le surcot clos . Dans une chape il n' entre pas moins de 8 aunes , 5 aunes pour un manteau allemand , 3 aunes et demi pour un corset rond , 4 aunes pour une cotte hardie ; pour faire les chausses du Roi j' emploie 6 aunes de drap à 3 6 sous l' aune . J' ai fourni dernièrement au Roi un surcot et une housse en écarlate violette pour monter à cheval , à 1 6 sous l' aune ”

“ Belle occasion de payer avec sa peau l’écot de la nuit ! Elle est vraiment belle, on en feroit une bonne garniture de surcot ; je ne la donnerois pas pour quatre livres. — « Mais, » dit un autre, « elle les vaut, et mieux encore ; il ne faut que regarder la gorge. Voyez comme elle est blanche ! Or, mettons-le dans la voiture, et dès que nous serons arrivés, nous lui ôterons ce manteau qui doit lui tenir trop chaud. » ”

“ Les plus avantageux de tous , pour nous bien entendu , sont ce qu' on appelle « la robe de six garnements » et ensuite " " la robe de quatre garnements . » La première est un
habillement composé de six pièces , surcot clos , surcot ouvert , cotte simple , garnache , manteau à parer et housse , auxquelles on ajoute trois chaperons , un double , un simple et un destiné à être garni de fourrures ; la seconde se compose du surcot clos , du surcot ouvert , de la cotte simple , de la housse et des trois chaperons . ”

“ Les grands seigneurs, princes et barons, tenant cour, assortissaient la couleur du surcot à celle de leurs armes, qu'ils faisaient broder dessus, mais les petits nobles, qui fréquentaient les grandes maisons, se disaient ordinairement aux robes de tel ou tel seigneur, parce que celui-ci, dont ils recherchaient et subissaient le patronage, était tenu de les entretenir de surcots et de manteaux. ”

“ Pour fourrer un surcot clos , il faut de 5 6 0 à 5 9 5 ventres , un surcot ouvert , 4 6 0 à 4 8 0 ventres ; une housse avec ailes et ailettes 8 5 0 à 8 6 0 , pour les manches d' une cotte hardie 6 0 à 7 0 , pour un chaperon 8 0 à 8 5 , pour un manteau à fond de cuve un millier , pour un peliçon environ 3 0 0 , pour une longue houppelande de 7 0 0 à 7 5 0 , moitié pour une courte houppelande . Voilà l' ordinaire . Si vous voulez de la martre , ce sera 8 sous parisis ( 19 fr . 5 2 c .) par chaque peau , et de l' hermine 5 sous 4 deniers ( 13 fr .) ”

“ Sa cotte était de camelot, étoffe de poil de chèvre ; son surcot, sans manches , de tire-laine, c'est-à-dire de laine commune, et un manteau de sandal noir, étoffe légère de soie, de laine ou de poil de chèvre. Jamais il ne voulut se parer de fourrures autres que la peau de lièvre ; jamais on ne lui vit ni étriers ni éperons dorés. Ce fut néanmoins sous son règne que le costume des femmes s'enrichit. Elles blasonnaient leurs robes, à corsages justes et montants , à droite , sur la jupe, de l'écusson de leur mari; à gauche, des armes de leur famille. ”

“ Le surcot n° 10 est encore la cotte hardie dans sa forme originelle, mais varié dans son aspect par la fourrure en hermine qui en garnit la plus grande partie. Le corsage descend à mi-hauteur des hanches; les épaules en sont recouvertes jusqu'au haut de l'arrière-bras et les longues pentes des manches sont conservées ; enfin, la jupe, sur laquelle se trouvent les couleurs de Bourbon, parti de Berry, se termine par une large bande d'hermine. Dans ce costume la cotte de dessous n'apparaît qu'aux bras. ”

“ Les surcots sans manches, serrant les hanches, sont, en France et en Angleterre (car à cette époque le harnois de guerre était presque identique en ces deux pays) , posés sous le camail du bacinet qui les recouvre : on avait ainsi, pour protéger le cou, deux épaisseurs de mailles, car le haubergeon était porté sous le surcot, et son encolure montait très-haut. ”

“ Les jeunes et beaux chevaliers s'y montrèrent dans les costumes alors à la mode.
Au treizième siècle on portait le surcot (sur cotte) , manteau qui se plaçait sur les autres vêtements. Il était attaché sur l'épaule ou sur la poitrine par le fermail, le bijou de l'époque en or et souvent enrichi de pierreries.
Ce qui fit le grand luxe des vêtements au moyen âge, ce fut les fourrures dont on les doublait en été comme en hiver. Les couvertures de lits des gens riches étaient en fourrures. On appelait vair une fourrure de prix grise et blanche ; le mot vair signifie varié en plusieurs façons. ”

“ Jean de Montagu est vêtu du surcot à manches ouvertes dans leur parcours, et fermées aux extrémités que gonflent les mahoîtres. Ces fausses épaules surmontent et élargissent les véritables ; les bras sortant des manches montrent la couleur de la cotte, et le col noir du pourpoint dépasse la bordure de fourrure qui se trouve à l'encolure de la surcotte. La bordure de même façon se retrouve à l'ouverture des manches, à leur extrémité, au bas de la jupe qui est d'une longueur moyenne ”

“ Cote, cotte II, 225, long habit de dessus, tunique; mot qui aujourd'hui a une signification fort différente; cote à armer (II, 135) ; de là cotele, cotelet, petite cotte, et notre cotillon; sorcot, sourcot, surcot, sorquot, surcot. On a dérivé cote de l'ahal. ”

“ Le même jour , la Reine était vêtue d' un surcot clos , d' un surcot ouvert , d' un manteau , d' une chape et d' un chaperon , le tout en écarlate rosé fourré de 1 3 9 2 ventres de menu-vair . Vous me direz que ce sont bien des vêtements les uns sur les autres et bien des fourrures . A cela je réponds que l' usage et la mode veulent que l' on ait toujours au moins trois vêtements l' un sur l' autre , le surcot clos et à
manches , le surcot ouvert sans manches , et le vêtement de dessus , manteau , chape , garnache ou houppelande ”

“ Le surcot,que les femmes ont porté pendant deux siècles, devînt quand on en supprima la jupe une sorte de corset de dessus et l'on mentionne encore d'autres vêtements de dessus consistant en de simples corsages et rappelant la forme des corsets proprement dits. ”

“ Sa femme, fig. 5, est coiffée d'une toque qui lui prend le contour du visage jusqu'aux oreilles, et dont le haut est terminé en rouleau comme
un bourrelet ; elle est enrichie de pierreries disposées en lozanges. Sa robe est longue, et pardessus elle a un surcot dont le devant est aussi garni de pierreries et de perles. ”

“ Les riches bourgeoises mariées ne pouvaient porter le grand surcot noble ou surcot paré. L'usage en persista jusqu'à la fin du règne de Louis XI ; on ne le vit plus passé 1480.
Les coiffures de ces deux femmes sont du genre de celles que nous avons décrites ; toutefois la couronne pleine et haute, portée par Marie de Berri, est d'une forme inusitée ; les torsades relevées de ses cheveux sont revêtues d'une crépine d'or.
Documents provenant du portefeuille de Gaignières ; cab. des Estampes, Bibl. nat.
Texte d'après Montfaucon, JIM. Quicherat et Viollet-le-Duc. ”

“ Bibl nat. , cab des titres .
fourrée de menu-vair , deux " couvertouers " d' écarlate vermeille fourrées de menu-vair , un surcot de camocas fourré de même , et un couvre-chef de velours vermeil fourré également de menu-vair . A la Reine , j' ai fourni une chape de drap d' or pour faire son entrée à Reims ; pour la veille du sacre une cotte , deux surcots et une chape de velours violet . Pour le matin du sacre une cotte vermeille et une pelisse de cendal fourrée de petit-gris ; pour le dîner une cotte et un surcot brodés aux armes de France ”

“ J' ai livré au Roi , pour mettre « les samedis », un surcot blanc dans lequel j' ai employé 3 8 6 ventres de menu-vair pour le corps et 6 0 pour les manches et les poignets . Au duc d' Orléans j' ai livré , pour le même objet , un surcot et un manteau en écarlate vermeille garnis également de menu-vair .
Le Dauphin , qui a aujourd'hui seize ans , entre dans l' âge où l' on aime à être bien vêtu pour plaire aux dames et aux demoiselles . ”

“ La cotte de dessous accuse les formes gracieuses du buste, grâce au « surcot » largement ouvert sur les côtés.soutenus, précurseurs du « corps de baleine » sous sa forme primitive, apparaissent à ce moment par une création nouvelle. C’est le corset extérieur, espèce de mantille qui retombe devant et derrière, sans masquer aucune des belles lignes du corsage. Cette nouvelle pièce du vêtement était retenue sur le milieu de la poitrine par un busc d’acier enfermé dans une riche passementerie. ”

“ Les femmes portent toujours la cotte et la surcotte, mais l'une et l'autre, traînant à terre par devant et par derrière, sont si longues que l'on ne saurait marcher sans les soulever de la main. Les manches de la surcotte sont en général fort larges ; parfois d'une ampleur modique, elles se rétrécissent vers le poignet, montrant légèrement leur revers (voir nos 10, 15, 29) ”

“ Voici le costume : le roi, couronné et sans barbe, porte le manteau en forme de chlamyde, un surcot
1 Roger de Wendover, éd. cit., t. II, p. 444.
long à manches larges et longues, une cotte longue qui apparaît aux manches et au bas du surcot. Dessous on voit passer un troisième vêtement tombant presque sur les pieds. Les mains sont couvertes de gants avec une plaque de métal sur le dessus. Les pieds sont revêtus de chaussures et armés d'éperons. La statue est en tuf blanc et mesure aujourdliui 2-17 de longueur, de la couuronne aux pieds. Suivant rusage, cette statue dut être peinte. ”

“ Il est vestu d'un sercot de couleur de rose, à grand capucchon pendant derriere les espaules, fourré, les manches couppées et si amples qu'elles font quasi l'effect du camail des evesq ues, ses mains sont joinctes et ses bras vestus d'orangé.
Derriere luy est la royne Jeanne de Bourgogne 3 sa femme, couronnée, vestue de sa robbe de mesme couleur de rose un peu plus grisastre, à grand chapperon r'abbattu sur les espaulles, fourré de vair, et les longues manches pendants des deux costez (et rendants l'effect d'un manteau) , lesquelles sont fendues et en sortent les bras vestus d'orangé. ”

“ Le Haricot, vendu vert ou en aiguille, se recrute parmi les types du Flageolet d'Etampes, Noir de Belgique et Chocolat, ou môme parmi d'autres variétés locales, comme on le fait à Bordeaux, en Provence et en Algérie.
La production de pleine saison exige des races à grand rendement, à cosse longue, droite, cylindrique. Les espèces naines de cette série sont les Haricots Bagnolet ou Suisse gris, Solitaire, Merveille de Lyon, Russe, Flageolet noir, Shah de Perse. ”

“ Ce carré a été préparé par deux labours avant l'hiver , et recouvert de fumier de vaches. Après les gelées le fumier a été enterré par un labour. Le haricot veut un fond solide et une surface meuble. J'ai, en conséquence, avant de le planter, donné un léger coup de houe , puis j'ai battu et rebattu le carré ; lorsqu'il a été bien tassé , je l'ai ratissé à différentes reprises pour bien diviser la surface. La plantation se fait fort superficiellement, la graine est à peine couverte, et il y a un proverbe qui dit : Le haricot doit toujours voir partir le semeur et entendre sonner midi. ”

“ Parrain, qui d’ordinaire ne fait de cuisine qu’une fois par semaine pour toute la semaine, met au feu, en l’honneur de Poil de Carotte, un grand pot de haricots avec un bon morceau de lard et, pour commencer la journée, le force à boire un verre de vin pur. ”

“ Les jardiniers en ont une autre, qui ne l’est encore moins, mais qui a le mérite tout spécial de répondre mieux aux besoins de la culture. Ils divisent les haricots en deux grandes sections, comprenant : l’une, les haricots grimpants ou à rames ; l’autre, les haricots nains. Chacune de ces sections renferme des variétés à parchemin et sans parchemin. La première compte les haricots les plus estimés, parmi lesquels nous citerons : le soissons à rames, le haricot sabre, le prédomme, le beurré d’Alger et le haricot de Prague marbré. ”

“ Les Haricots grimpants veulent des rames de 1 à 3 mètres de haut selon les variétés; le plus productif est le Haricot de Soissons, à graine grosse, blanche et plate ; le Sabre, à graine semblable, mais à gousses plus arquées, extrêmement longues et fort larges, est également bon vert et sec, n'ayant que l'inconvénient d'exiger des rames d'une longueur difficile à trouver et un terrain substantiel; le Prédome ou Prédomet, mange-tout par excellence, avec cosse sans parchemin ”

“ Par la culture, on a obtenu un grand nombre de variétés du haricot ordinaire ; elles diffèrent par la forme du grain et par sa couleur qui passe du noir au rouge, au panaché, au jaune, au vert et au blanc. On distingue les variétés à rames, c'est-à-dire celles dont on soutient les tiges avec de légers tuteurs, et les variétés naines, dont les tiges se soutiennent d'elles-mêmes. ”

“ Imaginez-vous 4,500 haricots dont les plus semblables hurlaient encore — pour l’œil d’un amateur — de disparatisme.
Il y en avait des blancs, des noirs, des bleus, des rouges, des violets. Il y en avait des rayés, des chinés. Il y en avait des jaune et violet, des bleu et orange, des rouge et vert. ”

“ On appelle aiguilles les cosses des haricots cueillies à point pour faire des haricots verts . Dans les environs de Paris , on fait surtout usage , pour cette culture , des haricots suisses , et principalement du suisse gris ou Bagnolet et du H. flageolet noir .
On ne cultive guère pour grains , dans les jardins , que les H. flageolets blancs ou verts . Les soins à leur donner sont les mêmes que pour les haricots à cueillir en vert ; on récolte les cosses quand elles commencent à jaunir et qu' elles cessent d' être cassantes . ”