Léonce de Lavergne,
Dictionnaire encyclopédique usuel…
(1858)
“ SÉRUM ou SÉROSITÉ, nom donné à la partie la plus aqueuse des humeurs animales, exhalée par les mambranes séreuses, et qui fait partie constituante du sang, du lait, etc.- Sérum du lait. Voy. PETIT-LAIT.— Le sérum du sang est jaune, verdâtre, visqueux, fade, coagulable par le feu, les acides et l'alcool, liquide. Il est formé d'eau, d'albumine, de substances solubles dans l'eau. Le sérum des membranes séreuses (eau des hydropiques) est un liquide transparent, jaunâtre, contenant beaucoup d'albumine, de sous-carbonate de soude, du soufre, des phosphates, etc. Il est coagulable par la chaleur. ”
