Hachis

Définition et enjeux

Portrait de Jules Vallès Jules Vallès,  L’Enfant

“ Tous les mardis et vendredis, on mange du hachis aux oignons, et pendant sept ans je n'ai pas pu manger de hachis aux oignons sans être malade.
J'ai le dégoût de ce légume.
Comme un riche! mon Dieu, oui!—Espèce de petit orgueilleux, je me permettais de ne pas aimer ceci, cela, de rechigner quand on me donnait quelque chose qui ne me plaisait pas. Je m'écoutais, je me sentais surtout, et l'odeur de l'oignon me soulevait le coeur, —ce que j'appelais mon coeur, comprenons-nous bien; car je ne sais pas si les pauvres ont le droit d'avoir un coeur.
«Il faut se forcer, criait ma mère.
”
Source : Gutenberg

Portrait de Francis Bacon Francis Bacon,  Œuvres

“ Quant aux hachis, on doit les ranger dans cette classe d’alimens dont nous parlons ; mais au lieu de les assaisonner avec le beurre ou la graisse, il vaudroit mieux employer en partie pour assaisonnement la crème d’amandes douces, ou le lait de pistaches, ou encore la crème d’orge, ou enfin celle de maïs, en y ajoutant un peu de semence de coriandre et de carvi, avec une très petite quantité de safran. ”
Source : Wikisource

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