“ Tous les mardis et vendredis, on mange du hachis aux oignons, et pendant sept ans je n'ai pas pu manger de hachis aux oignons sans être malade.J'ai le dégoût de ce légume.Comme un riche! mon Dieu, oui!—Espèce de petit orgueilleux, je me permettais de ne pas aimer ceci, cela, de rechigner quand on me donnait quelque chose qui ne me plaisait pas. Je m'écoutais, je me sentais surtout, et l'odeur de l'oignon me soulevait le coeur, —ce que j'appelais mon coeur, comprenons-nous bien; car je ne sais pas si les pauvres ont le droit d'avoir un coeur.«Il faut se forcer, criait ma mère. ”
Hachis
Définition et enjeux
Le terme hachis désigne à la fois une préparation culinaire, souvent associée à des légumes comme les oignons, et un produit dérivé du chanvre, utilisé comme substance hallucinogène. Des auteurs comme Jules Vallès décrivent son rôle dans la vie quotidienne, tandis que Léon Moulé et Francis Bacon en évoquent les méthodes de préparation ou les épices liées.
D'autres, comme Ferdinand Faideau ou Henry Dunant, se concentrent sur ses effets psychotropes. Enfin, des archéologues mentionnent des outils en pierre nommés haches, illustrant ainsi la diversité des interprétations du mot selon les contextes culturels et historiques.
Citations sur “hachis”
Léon Moulé, Manuel de l'inspecteur des viandes… (1890)
“ Hachis. — Les hachis ou hachages représentent à peu près la sixième partie du poids net de l'animal. Ils se font généralement au moyen de machines à hacher; la plupart sont mues à bras au moyen d'une manivelle; quelques charcutiers, très bien outillés, ont cependant des machines mues par le gaz ”
“ Quant aux hachis, on doit les ranger dans cette classe d’alimens dont nous parlons ; mais au lieu de les assaisonner avec le beurre ou la graisse, il vaudroit mieux employer en partie pour assaisonnement la crème d’amandes douces, ou le lait de pistaches, ou encore la crème d’orge, ou enfin celle de maïs, en y ajoutant un peu de semence de coriandre et de carvi, avec une très petite quantité de safran. ”
Ferdinand Faideau, Histoire naturelle illustrée : les plantes (1922)
“ La plus grande partie du hachisch est préparée en Grèce sous forme de gozah, qui se fume comme l’opium, dans de petites pipes spéciales, ou de dawamesk, extrait gras, sucré et aromatisé, de hachisch, cannelle, pistache, poivre, muscade, musc, cantharide, datura, qui se mâche ou se mange mélangé à des gelées de fruits. L’usage habituel du hachisch conduit très vite à l’abrutissement et à la folie, avec des crises furieuses de temps à autre. ”
Guillaume Capus,
A travers le Royaume de Tamerlan…
(1892)
“ Il sert presque exclusivement à la fabrication du hachisch (nacha) , le narcotique favori de l'Asie centrale. En amont de Marguip, la vallée se resserre jusqu'à une dizaine de mètres de largeur et le sentier devient un véritable casse-cou. Des rochers surplombants forcent le cavalier à descendre de cheval et l'on marche à peu près dans le Jagnaou sur un lit glissant de branchages de genévrier. Les bêles de somme et les chevaux ont ensuite beaucoup de peine à escalader quelques éperons de montagne où les indigènes ont ébauché de grossières marches étroites. ”
“ L’homme invisible dut se rejeter en arrière ; il alla donner dans le porte-parapluies. Alors, comme l’agent chancelait, ébranlé par la violence même de son coup, la hache le frappa de front : le casque s’enfonça comme du carton, et l’homme alla rouler par terre jusqu’au seuil de la cuisine. L’autre agent, visant derrière la hache avec son tisonnier, atteignit quelque chose de mou qui céda. Il y eut un cri de douleur, et la hache tomba sur le sol. L’agent battit encore le vide et ne rencontra rien ; il mit le pied sur la hache et frappa encore. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1865)
“ Les haches ne sont pas les seuls outils de pierre, et il y en a bien d'autres auxquels leur forme brute empêche de faire attention. Us sont cependant non moins bien combinés que les haches. S'ils ne sont pas destinés à l'emmanchement, ces mêmes places pour l'index et le pouce sont toujours soigneusement réservées. C'est ordinairement à ces signes que j'ai d'abord recours pour voir si la hache n'est pas une ébauche abandonnée, ou bien si l'outil dont les formes sont moins arrêtées et régulières que celles des haches, n'est pas un accident ou une brisure naturelle. ”
Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques, Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques… (1907-1908)
“ Manche et hache ne font qu'une seule pièce façonnée d'une pierre dure que notre collègue croit être une jadéite ; la hache est insérée à angle droit dans son emmanchure, de telle sorte que la moitié environ dépasse du côté du tranchant, tandis qu'un sixième apparaît à l'opposé, correspondant à un talon conique légèrement atténué. (1) La seule hache emmanchée de ce type qui se soit conservée et qui vient de Turk's Island, n'a pas moins de 57 centimètres de hauteur et son manche en bois est renforcé à la hauteur de l'implantation de la pierre. ”
J. T. de Belloc, Le pays des Pharaons (1890)
“ Dans une étude de mœurs de l'Egypte, on ne peut se dispenser de parler d'une préparation enivrante, fort goûtée du peuple égyptien. C'est le haschich, qui est tiré du chanvre d'Egypte. On broie et l'on réduit les fruits de ce végétal en une pate que l'on fait cuire avec du miel, du poivre, de la muscade et des essences odoriférantes. On forme de ce mélange des petites tablettes d'une teinte verdàtre et d'un goût assez fade; il suffit d'en avaler un morceau gros comme une noisette, pour en ressentir bientôt les effets. D'autres fois, on prépare le haschich en boisson ”
Henry Dunant,
Notice sur la régence de Tunis
(1858)
“ Le hachich est la feuille d'une espèce de chanvre nommé takrouri ou kif, que les Orientaux cultivent pour ses propriétés narcotiques. Ils en fument l'extrémité des tiges et des feuilles, et en font des préparations enivrantes. Lorsqu'on en goûte, même seulement un peu, mêlé avec des fruits ou quelque gelée, on s'endort presque immédiatement, et le sommeil dure parfois vingt ou trente heures pendant lesquelles les songes les plus fantastiques, les hallucinations les plus étranges et les sensations les plus extraordinaires vous transportent en dehors des choses du monde réel. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Ce n'est pas toujours la rusticité des haches qui indique qu'elles sont contrefaites; cette rusticité peut aussi être leur garantie. Il est telle défectuosité que ne laissera jamais un faussaire, parce qu'elle saute aux yeux et qu'elle ne lui aurait causé que peu ou point de peine à faire disparaître. Si elle existe, c'est qu'un plus habile que lui, un ouvrier soigneux, l'a reconnue utile. Nous avons décrit ailleurs de ces morceaux qu'on distingue à peine des cailloux des chemins. ”
Alphonse Louis Pinart, Catalogue des collections rapportées de l'Amérique russe… (1872)
“ La forme de cette hache est la même que la précédente, mais la matière en diffère, étant d'une couleur noire foncée et ressemblant assez à un schiste ardoisier. Provenance : Seleznoffsky; île d'Afognakj archipel de Kadiak. 71. - Petite Hache en pierre montée sur son manche. Cette hache peut donner une idée de la manière dont les Esquimaux occidentaux montent leurs instruments : elle est montée à plat sur un genou de bois dont le prolongement forme le manche lui-même, et fixée à ce genou par un remni ou lanière de peau de lion de mer qui sert de corde. ”
Charles Hippolyte de Paravey, Dissertation sur les Centaures et les Amazones… (1866)
“ On les y voit couronnées de tours, portant une hache d'armes qui est une vé-, itable hallebarde et parfois aussi leur bouclier léger, également en forme de fer de hache. Le royaume des femmes de l'Inde, dit Klaproth, contenait dix-neuf villes à maisons élevées de plusieurs étages. Les Amazones fondaient done partout des villes plus ou moins belles et fortif iées. Les haches sacordiennes sont encore célèbres dans tout le Caucase (3) , et dans ces contrées sur le Kours ou le Cyrus, on cite la ville antique de Bardaa , c'est-à-dire des haches. ”
Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques, Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques… (1907-1908)
“ Nous y voyons tout d'abord que les haches à talon rectangulaire n'existent que dans l'Europe occidentale et qu'elles manquent presque complètement dans l'Allemagne du Sud, la Suisse, l'Italie et l'Autriche-Hongrie. Au contraire, les haches à talon pointu se rencontrent seulement en Autriche, en Hongrie, en Bohême, en Bavière et dans l'Allemagne orientale; ellesmanquent presque totalement en Angleterre, en Scandinavie, en Italie, en France et en Suisse. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Celles-ci sont les plus vieilles, mais parmi ces vieilles, il en est encore d'âges bien différents. J'en ai remarqué souvent qui ne sont ni demi-cylindriques comme la plupart des haches gauloises, ni en amandes aplaties ou en fer de lance comme beaucoup de haches du diluvium, mais qui, taillées par éclats grossiers, ont à peu près, dans leur courbure, la figure d'un petit concombre, ou encore d'une sorte de marteau dont les bouts un peu arrondis sont plus gros que le centre. J'ai aussi nommé ces morceaux : haches en arc, et si l'on en juge à leur rusticité, elles doivent remonter très-haut. ”
Pierre César, Le forgeron de Thalheim
“ Je préfère ma hache. C’est plus simple. Voyez comme ça marche. Et, tout en disant cela, il s’approcha d’un hêtre magnifique, dressant, pour quelques minutes encore, sa mine orgueilleuse au-dessus de ses rivaux ; puis, imprimant à sa bonne hache un rapide mouvement rotatif, elle s’abattit, comme en mesure, sur le pied du monstre, en enlevant, presque à chaque coup, de larges éclats de bois. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Les haches ébauchées, abandonnées par l'ouvrier ou fabriquées pour être enfouies autour des urnes cinéraires, telles qu'on les rencontre dans certaines tourbières et les gissements celtiques, ou bien encore faites par un faussaire, haches gauches à la main, peu maniables, trop petites ou trop grandes, ne sont ordinairement bonnes à rien. Aussi ne soutiennent-elles pas l'examen : bientôt l'incurie, l'inexpérience ou la fraude du faiseur se révèle. ”
Kiva, En Algérie, souvenirs (1894)
“ Le hachachi, le mangeur ou fumeur de kiff, avale un de ces losanges avant de s'endormir. Pendant son sommeil, il rêvé et parle baut. Son cerveau surexcité voit passer avec une vitesse vertigineuse une série de tableaux vivants se rattachant plus ou moins à ce qu'il a vu ou désiré à l'état de veille. Ses oreilles bourdonnent, il perçoit un bruit sourd qui se change peu à peu en une douce et suave musique qui augmente et devient éclatante, puis s'éteint, s'éloigne pour revenir encore et disparaître. C'est la fièvre moins la souffrance. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1860)
“ Maintenant nous en revenons à nos haches, qui, elles aussi, vont jeter quelque lumière sur l'origine de ces bancs : ici une donnée se fortifie par une autre. On a souvent parlé de cette patine blanche ou jaune qui recouvre les haches diluviennes d'Abbeville et dont seraient dépourvues celles d'Amiens. Cette différence n'est pas aussi générale qu'on a cru le voir, et j'ai trouvé au moulin Quignon, et même à Menchecourt, des haches qui, comme celles de Saint-Acheul, avaient conservé la couleur primitive du silex : cela dépend de la nature du terrain où elles ont séjourné. ”
François-Georges Audierne, De l'origine et de l'enfance des arts en Périgord… (1863)
“ Les haches les plus petites sont ordinairement pointues à l'extrémité opposée au tranchant, et la matière en est plus recherchée (1) . On en trouve en jaspe, en calcédoine, en serpentine, tandis que les plus communes et de grandeur moyenne sont assez souvent en silex blanc, jaune ou blond, et en roche amphibolique. Toutes offrent un poli parfait. Celles que l'on rencontre seulement ébauchées n'étaient pas faites pour servir dans cet état, ce qui me ferait croire que ce qu'on nomme haches de Saint-Acheul ne sont que des dards. ”
Joseph de Baye,
L'archéologie préhistorique
(1880)
“ Il résulte des observations qui ont été faites que la hache en pierre a été en usage dans presque tous les pays du monde, et que l'origine oubliée de ces instruments d'un emploi vulgaire leur a fait attribuer une provenance extraordinaire. Les études archéologiques, en ouvrant une nouvelle voie dans les temps modernes, ont fait disparaître la partie légendaire de l'histoire des haches. Des faits examinés avec un soin attentif ont fait rentrer la question dans le domaine de la réalité. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1860)
“ Jusqu'ici tout est clair et, sur ce point, la question semble résolue; mais on pourrait demander si les hommes qui ont fait les haches vivaient encore lorsque les éléphants dont on trouve les os furent engloutis, et si les haches charriées avec les silex bruts et qu'on ramasse avec eux dans les bancs, n'étaient pas aussi anciennement sur le sol que ces silex mêmes, c'est-à-dire depuis le jour où les unes et les autres furent jetés là par suite d'un premier cataclysme? ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Une autre objection qui m'a été posée à l'égard des haches, m'a été répétée pour les outils ; la voici : puisque ces outils, ces signes sont si nombreux, pourquoi personne n'en avait-il trouvé? — Je pourrais répondre : parce que personne n'en avait cherché.—Cette objection est d'ailleurs de celles qu'on pourrait faire de toutes les découvertes. Tous les jours nous apprenons que telle plante, telle larve, telle coquille vient d'être observée dans un pays où elle ne l'avait jamais été : croit-on qu'elle y est née du jour au lendemain? ”
William Buckland,
La Géologie et la Minéralogie dans leurs rapports avec la théologie naturelle
“ Cet arrangement, comme je l’ai déjà dit, n’est qu’une modification de celui qu’on observe dans les molaires de l’éléphant et des autres herbivores : et le même principe a été mis en œuvre par les fabricans d’outils, pour que les haches, les faux, et autres instrumens, conservent toujours leur tranchant aigu. Une hache n’est pas uniquement faite d’acier, mais bien d’une lame mince d’acier saisie entre deux lames de fer plus doux, de manière que la première dépasse les deux autres précisément là où doit saillir l’arête tranchante. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Ces haches étant fabriquées, et remarquez que parmi celles qu'on accuse, il en est d'une régularité parfaite et d'une délicatesse de travail qui certainement eussent exigé beaucoup de dextérité et surtout une longue habitude, ces haches, dis-je, teintes, puis revêtues de leur gangue, le sont encore. En accusant à tort les ouvriers, on tend à les démoraliser. En leur répétant à tout propos qu'ils fabriquent des haches, on leur donne l'idée d'en faire, et on le leur apprend en essayant devant eux d'en façonner soi-même, pour les convaincre que la chose est possible. ”
Examen critique de l'ouvrage intitulé… (1838)
“ Le mot TERI y est ajouté pour complément du mot NOUTERI, comme s'il y avait la hache au lieu de l'ureus. Notre auteur s'appuie aussi sur un autre exemple pour soutenir son opinion ; c'est le groupe no 45 de la planche, où la hache est suivie du mot tout écrit NTER : cela lui donne, à son avis, une victoire complète ; car, d'après lui, il est bien démontré par ce groupe que la hache n'est pQp un N, mais un caractère symbolique. D'abord, en citant cet exemple, il le qualifie de rare : il se trompe : car il est très fréquent, surtout dans les inscriptions des tombeaux des rois. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Je viens de faire de nombreuses expériences sur le lavage des haches ; j'en ai lavé que j'avais recueillies, il y a vingt ans, à Saint-Gilles et à l'Hôpital, et d'autres prises à Moulin-Quignon depuis la veille, et j'ai acquis la certitude que ce moyen de distinguer les haches fabriquées des haches véritables ne peut vous conduire qu'à de graves erreurs ; il ne prouve rien , absolument rien. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ On peut teindre des haches au moyen d'un lit de chaux, de terre jaune ou d'ocre, mais cette teinte s'enlève, même à sec, au simple contact. Quant aux agglomérations de sable noir ou jaune, elles ne peuvent tenir au silex qu'à l'aide de glucose, de glaire d'oeuf, de colle, choses toujours faciles à reconnaître : faites-en l'expérience. En ce qui concerne la fabrication de ces mêmes haches, si les deux que vous avez achetées en allant au banc de Saint-Gilles ont été fabriquées, elles ne l'ont pas été à Abbeville : pas un ouvrier ici n'est capable d'en faire ayant une apparence de vérité. ”
Joseph de Baye,
L'archéologie préhistorique
(1880)
“ N ne saurait nier que la hache polie occupe un rang distingué parmi les instruments de la période néolithique. A cette époque où les grandes révolutions du globe sont accomplies, les haches se rencontrent à la surface du sol, avec une grande abondance, dans presque toutes les contrées. Ce n'est plus seulement le silex qui est employé; par un progrès qui s'accentue énergiquement, les roches de différentes sortes fournissent la matière première de ces belles haches aux formes variées si soigneusement polies. ”
Jacques Boucher de Perthes,
Antiquités celtiques et antédiluviennes…
(1847-1864)
“ Mais pour les haches en silex taillé, il en est tout autrement. Déjà M. Geoffroy Saint-Hifaire a présenté à l'Académie des haches recueillies à Abbeville par M. Boucher de Perthes. Celles d'Amiens leur sont tout-à-fait semblables Elles ont subi un travail si grossier qu'on pourrait, en en voyant quelques-unes seulement, douter qu'elles soient l'ouvrage des hommes, mais leur grand nombre ne permet pas qu'on puisse les considérer comme un Jeu de la nature. ”
