Mucor

“ Le Mucor racemosus, que ses propriétés, comme ferment alcoolique, rattachent de si près à la levure de Bière, semé dans une solution de glycose, s'y développe très activement et la transforme en glycogène très abondant, non seulement dans les sporanges innombrables, mais aussi dans les tubes de mycélium larges et épais. Cela au contact de l'air libre, contrairement à l'assertion de Pasteur et Duclaux, d'après lesquels, vivant a l'air, le Mucor racemosus n'a que des tubes grêles, tandis que les gros tubes ne se développent que quand la plante est privée ou insuffisamment pourvue d'air. ”

“ Dans les Mucorinées, comme dans les Mucédinées, il y a moins de tendance à s'adonner à une espèce spéciale. Le Mucor mucedo se rencontre sur le pain, la pâte, les conserves et différentes substances ; d'autres espèces de Mucor semblent avoir une préférence pour le fumier, et d'autres pour les champignons en voie de dépérissement ; mais on est sûr de trouver une espèce ou une autre sur les fruits pourris. Les deux espèces connues du curieux genre Pilobolus ainsi que YHydrophora sont confinées au fumier. ”

“ Hallier, réunit dans un même cycle les Mucor racemosus et mucedo et Ascophora elegans, l'une ou l'autre forme apparaît suivant le milieu. L'Empusa inoculé à des mouches produisit quelquefois des cellules plus ou moins arrondies, capables d'engendrer la levure et de produire des fermentations lorsqu'elles étaient semées sur des solutions fermentescibles- L'Empusa muscse fait partie d'un cercle dont la forme primitivel est le Mucor Mucedo, qui peut encore produire, dans l'eau, YAchlya proliféra, et dans le moût de bière, le Saccharomyces cerevisiæ. ”

“ L'espèce la plus commune est le mucor vulgaire ou moisi proprement dit, qui se développe sur les légumes, le pain, les pâtisseries, les confitures, l'empois, la colle, etc., étendu à la surface ou pénétrant dans leur épaisseur, sous forme de réseau filamenteux, blanc, puis grisâtre, noirâtre et enfin verdàtre, analogue aune toile d'araignée. ”

“ Des poissons sains, ayant été inoculés avec le Mucor nucedo, un d'entre eux mourut, visiblement entouré par un champignon qui reproduisit les tubes en massue avec zoospores de la Saprolegniée, Il est évident que, dans ses cultures impures, Hoffmann avait constamment associé le Mucor et la Saprolegniée : quand le milieu de culture était la pomme de terre, c'était le Mucor qui, favorisé par le contact de l'air, développait en abondance ses sporanges et primait dans l'association ”

“ Bail, en 1857, décrit en détail le bourgeonnement particulier d'un mucor, qui a été reconnu, plus tard, être le Mucor racemosus, mais il pensait que cette forme n'était qu'un stade du développement de la levure proprement dite (Saccharomyces) . Il donne à ces bourgeons le nom de « Kugelhefe », levure en boule.
En 1869, Hoffmann (A. S. N., p. 5i et suiv.) voit tant de choses qu'il est difficile de préciser ce qu'il a bien observé ”

“ Thalle et mode de végétation. — Les Mucorinées vivent le plus souvent dans les matières végétales ou animales en voie de décomposition : fruits, excréments, etc. ; elles sont, comme on dit, des moisissures, et plusieurs d'entre elles comptent parmi les moisissures les plus vulgaires (Mucor Mucedo, Rhizopus nigricans, etc.) . Quelques-unes sont parasites sur d'autres Mucorinées (Piptocephalis, Syncephalis, Chaetocladium, etc.) , sur des Champignons différents (Sporodinia, Spinellus, etc.) , ou sur des Phanérogames (Choanephora) . ”

“ Les plaques que forme le mucor mucedo, infiniment petites à leur naissance, ne tardent point à s'étendre et à recouvrir des surfaces relativement considérables ; leurs racines se cramponnent solidement dans les moindres interstices, et on doit recourir à l'application longue, violente et plusieurs fois répétée du feu pour triompher de ces parasites, qui tout à la fois naissent de l'humidité et accroissent et entretiennent cette humidité. ”

“ L'acide tartrique se retrouve ici, avec l'action osmotique remarquable que nous l'avons vu posséder chez le Mucor spinosus. Une solution à employée seu l e tue les spores; additionnée de jus de pruneau, elle donne lieu à un développement mycélien submergé assez important ; après quatre ou
cinq jours, il possède cette couleur rouge que présentent aussi les mycélium de Mucor spinosus, d'Aspergillus variabilis et de Penicillium glaucum végétant dans les solutions de cette substance. Les fructifications sont peu nombreuses et réduites. ”

“ Le Mucor spinosus, comme les Mucorinées en général, ne produit pas d'invertine et consomme simplement le saccharose.
Le champignon végétant sur du sucre interverti, du glucose ou du lévulose, en l'absence de l'oxygène libre, les décompose
en alcool, acide carbonique, glycérine, acide succinique et autres produits accessoires. ”

“ Si nous mettons un mycélium vivant de Mucor mucedo dans un milieu contenant les éléments nécessaires à son alimentation, mais non en contact avec l'air libre, la formation des sporanges est très-limitée ou nulle, et celle des gemmules est très-abondante. ”

“ Il peut arriver que les pieds sporangifères développés sur l'axe, qui sont normalement simples, se ramifient à la façon d'un mucor ordinaire, végétation terminée par un sporange (fig. 41) , ou émettent un nouvel axe sporangifère (fig. 39, c) à croissance illimitée.Nous allons examiner maintenant, comme nous l'avons fait pour le Mucor spinosus, de quelle façon le milieu peut modifier ces caractères.
Sporanges.
TEMPÉRATURE. — Sur un bon milieu nutritif, comme pomme de terre ou liqueur de Raulin, le champignon paraît avoir son optimum de développement vers 3o degrés ”

“ Si vous Greffez une feuille large , forte, épaisse sur une tige qu' n'en portait auparavant que de petite, mince, line, vous rompez l'équilibre entre la tête et les racines, et vous ouvrez la porte aux plus cruelles maladies. Il est de fait que le champignon mucor attaque de préférence les sujets sur lesquels cet équilibre a été rompu. ”

“ P, p. 181) , car son opinion était faite, ayant tenté d'obtenir la transformation Mucor-Saprolegnia ou Penicillium-Mucor-Levure sans jamais y réussir.
Il fait remarquer que la grande diffusion des spores de levure est une cause d'erreur; que certains Mucor peuvent donner des corps (Brutzellen) capables de produire une fermentation, mais n'ayant qu'une ressemblance lointaine avec la levure; que d'autres champignons : Demulium pullulnns, etc.,
peuvent germer en prenant l'aspect de levure, mais sans jamais produire de fermentations. ”

“ La pourriture que l'on voit le plus ordinairement sur les fruits dont nous faisons usage, est déterminée par deux des mucédinées les plus communes et les plus connues ; l'une est le mucor mucedo (L. Persoon) , qui recouvre d'une efflorescence noire la surface des substances qu'elle envahit ; l'autre est le pénicillium glaucum (Link) , qui la recouvre d'une efflores-cence verdâtre. Le mycélium de ces deux mucédinées se distingue par des caractères non moins précis ; l'un étant formé de tubes non cloisonnés et l'autre de tubes cloisonnés.
1 Comptes rendus de l'Académie des sciences, 1866, t. ”

“ Une cellule vegetale, libre, isolefe, du type le plus simple, celui des formes primitives, végétales ou animales, une spore de Torula ou de Mucor possède la meme aptitude que les cellules hepatiques des vertébrés supérieurs qui métamorphosent en glycogène la glycose puisée dans l'intestin par les racines de la veine porte. ”

“ Si le semis est pur, il ne se produit rien ; s'il est impur, mélangé par exemple de spores du Mucor roma.nus (Phycolnyces nitens K.) ou du Penicillium glaucum, ces dernières spores germeront et produiront naturellement ces deux dernières plantes; c'est ce qui s'est produit dans les expériences de M. Carnoy. La forme torulienne provient de la fragmentation du mycelium en articles courts. ”

“ Des spores de mucor insérées sur cette plante, à l'extrémité de tiges longues de 6 centimètres, les ont complètement envahies en cinq jours. Cestiges ramollies et réduites à l'état de putrilage, s'affaissent sur elles-mêmes, se crevassent et donnent issue à une abondante sérosité.
Certains fruits, tels que le concombre et certaines plantes grasses, le stapelia entre autres, opposent à l'inoculation un obstacle dont je dois parler : un suc gommeux très abondant sort de la petite plaie de l'inoculation et entraîne les spores au dehors ”

“ Ce n'est que lorsque la pourriture des racines pivotantes arrive à leur collet, que le champignon mucor se développe, et que le mal devient sérieux. Ce terrible fléau se propage rapidement, envahit en très-peu de temps tout le système et entraîne la mort du sujet.
De nombreux symptômes précurseurs avertissent cependant long-temps à l'avance d'un mal dont la majeure
partie de nos cultivateurs ne s'aperçoit que lorsqu'il est sans remède. ”

“ Ces roseaux ou cannes sont, lors de leur mise en œuvre, dépouillés par des hommes de louage, mouillés et rompus suivant la longueur, à l'aide d'un maillet", par des femmes; enfin, façonnés en lambris ou cannisses par des ouvrières.
Quelquefois les roseaux sont coupés sur plant après des froids intenses, et sur leurs extrémités gelées vient une moisissure noirâtre ( Mucor embolus, L.) ou verte ( Mucor viridesceus, L. ) , dont le contact procure aux ouvriers malpropres quelques rares boutons sur le visage. ”

“ Selon les circonstances, chacun de ces agens peut être cause de sa mort; dans un sol riche et généreux ce n'est pas la disette, mais bien la contagion, et dans ce cas, il doit mourir du champignon, mucor. ”

“ Le mûrier chez lequel le chancre noir et par suite la pourriture des racines développent le champignon mucor, se couvre, sur tous les nœuds de sa tige, d'une légère teinte rose; son enlèvement doit être immédiat afin que la place ne soit pas empoisonnée.
Des dégâts occasionés par les rats.
Les rats sont des ennemis cruels, surtout pour les jeunes mûriers. Ils sont très-friands de leur écorce, et si l'on n'y
prend pas garde dans les terrains qui en sont peuplés, leurs ravages sont très-sérieux. ”

“ Elles proviennent des levains employés au Japon, à Java, au Cambodge, au Tonkin, pour produire l’alcool de riz.
Les autres Mucorinées saprophytes cultivées en un milieu privé d’air ne tardent pas à périr (Mucor mucedo^ par exemple) .
Les Mucorinées parasites attaquent d'autres champignons ou même des Mucor. Le parasitisme peut être nécessaire pour certains
certains pour d autres, plus nombreux, il est seulement facultatif et la Muco-rinée peut se développer quoique un peu plus faiblement dans des décoctions du champignon attaqué. ”

“ Du fumier frais de cheval, placé sous une cloche de verre et gardé dans une atmosphère humide, se couvrira bientôt de Mucor, et on observera de même la croissance de moisissures communes sur les fruits qui se gâtent; mais cela ne peut guère s'appeler une culture, à moins qu'on ait semé les spores de quelque espèce particulière. On a proposé différentes solutions pour le développement des cellules qui produisent la fermentation, par exemple la levûre de bière. Une mouche attaquée par l'Empusa mUSCLe, plongée dans l'eau, donnera naissance à un Saprolegnia. ”

“ Cultivé sur gélatine, ce Mucor crustaceus présente un thalle formant des filaments fins régulièrement ramifiés en pennes dessinant des arborescences sur la gelée transparente. Sur ce thalle se dressent les tiges sporangifères à ramifications, en grappes ou en cimes; les sporanges d'un diamètre de 12 à 40 ! ont une membrane transparente, au travers de laquelle on distingue les spores elliptiques de 6 à 8 p. de long. Ces spores sont soute-
nues par une columelle ovoïde, montant à mi-hauteur du sporange. ”

“ Le mucor mucedo rappelle par sa forme les champignons, dont il possède en outre la promptitude de végétation et sans doute les propriétés vénéneuses qui caractérisent certaines espèces de cryptogames. Quelques minutes suffisent à le faire éclore. Verdàtre à sa naissance, il devient promptement noir, se dresse en fils menus et roides et ne tarde point à se couvrir d'un chaperon rempli de spores que la maturité fait éclater en les disséminant au loin, et qui, respirés par ceux qui habitent les lieux humides, causent probablement les pneumonies et les rhumatismes dont ne ”

“ L'ontogénie vient converger par deux voies distinctes.
vers une conclusion déjà déduite, par les morphographes, de l'aspect général. Sur ses onze genres de Champignons, Linné en attribuait un aux Byssus, un autre aux Mucor. Batsch laissait les Mucor et non les Byssus parmi les Champignons. Schseffer y cite bien un genre Mucor, mais les Alucor de Schseffer sont plutôt desMyxomycètes. Persoon est plus clair : il range (1801) les Fungi byssoidei (Nematothccii) dans les Gymnocarpes, les Pilobolus et les Mucor dans les Angiocarpes. ”

“ La membrane cystique des Mucor est formée d'abord, comme celle des filaments, par l'association intime de la cellulose et des composés pectiques; la callose apparaît sur sa face interne et finit par constituer toute la membrane, à l'exception d'une cuticelle superficielle, devenue réfractaire aux réactifs habituels de la membrane. A la maturité, la callose devient diffluente et met les spores en liberté, la- cuticelle fragile étant disloquée en débris informes, souvent mélangés de cristaux d'oxalate de calcium. ”

“ Il nous est impossible, on le comprend, de passer en revue toutes les espèces qui concourent à produire les moisissures. Nous nous contenterons de citer parmi les plus répandues 1° dans la tribu des Mucorées VAscophoramucedo, Tod., le Mucor racemosus, Fr., le Mucor caninus, Pers., et le Mucor mucedo, L., et dans la tribu des Muscédinées, l'Aspergillus glaucus. Lk., l'Aspergillus eandidus, Lk., le Peuicillium glaucum, Lk., et
diverses espèces dn genreTorula considéréespar plusieurs auteurs comme de simples formes des végétaux du genre Pénicillium ou du genre AspergillUs. ”

“ Le développement croît avec la quantité des substances nutritives, pour de faibles concentrations. Des cultures sur ~0,01 d peptone , à - étaient beaucoup moins avancées après deux
FIG 3I. - Schéma des divers modes de ramifications que peut présenter le Mucor spinosus végétant sur des milieux différents. ”