Penicillium glaucum

“ Le Pénicillium glaucum peut vivre en présence de faibles quantités d'oxygène, et dans ce cas il produit de l'alcool; les quantités d'alcool ainsi obtenues sont d'autant plus considérables que la privation d'oxygène est plus grande. Il en est de même pour l'Aspergillus glaucus, qui peut même résister pendant quelque temps à l'absence presque complète d'oxygène. Il y a production d'alcool en même temps que la forme du végétal change. Le mycélium, au lieu d'être formé de tubes réguliers, se fragmente en articles de petites dimensions par des rétrécissements et des étranglements voisins. ”

“ Hallier admet que le penicillium glaucum est plus apte à végéter sur la peau humaine que beaucoup d'autres champignons analogues, à cause de sa grande faculté d'acclimatation. J'ai eu souvent l'occasion d'observer que la nature et l'aspect de cette moisissure se modifient sous l'influence de l'alimentation, des changements de température et du degré d'humidité. A. Ardsten a décrit une puccinie du favus (fig. 64) , mais cet organisme n'est qu'un produit accidentel (p. graminis.) ”

“ Le Pénicillium glaucum est susceptible de s'adapter à une
vie complètement submergée, subissant de ce fait des modifications importantes : généralement, il passe à une forme stérile et se maintient dans cet état, ses cellules se déformant et épaississant leur membrane ; quelquefois, il émet de petits bourgeonnements qui lui donnent un aspect rappelant abso-
FIG. 26. - Végétation âgée du Pénicillium glallcum. Culture en cellule dans l'eau ordinaire. Formes simples rappelant parfois les Acremonium et les Oospora. ”

“ Or, ce n'est pas un champignon unique qui détermine la pourriture; un très grand nombre d'espèces différentes jouissent de cette propriété; mais toutes ces espèces ne déterminent pas indifféremment la pourriture chez tous les végétaux ; beaucoup affectionnent un milieu spécial. Tout le monde sait que le Pénicillium glaucum, qui donne l'odeur de moisi, envahit surtout les fruits acides; d'autres se développent principalement sur des fruits sucrés.
Certains champignons attaquent les végétaux à parenchyme compacte; certains autres attaquent ceux qui ont le parenchyme très mou. ”

“ Collyre de salicylate d'ésérine. -— Les solutions d'ésérine à 1 0/0 préparées le 30 juin 1896 et à 1,50 0/0 faites le 26 décembre 1896 présentent une coloration rouge foncé permettant à peine de voir au travers et renferment des flocons blancs sphériques.
Le microscope décèle la présence du pénicillium glaucum. Mais les ensemencements sur agar donnent le bacillus sublilis, le staphylococcus pyogenes aureus et le staphylococcus pyogenes albus ; sur carotte et pomme de terre, le pénicillium glaucum des oospora et Yacrostalagmus cinnabarinus. ”

“ Les principaux protagonistes de ces théories sont Pouchet, Trécul et Béchamp, qui ont fort à faire pour les soutenir quelque temps contre Pasteur. Cependant, un élève de de Bary, Reess, constatait déjà, en 1869, que le Pénicillium glaucum, mis à germer dans une solution sucrée à l'abri de l'air, s'y développe comme d'habitude, sans produire ni ferment ni fermentation. En 1870, il découvre la véritable forme ascosporée de la levure de bière et constate l'identité spécifique de beaucoup d'autres levures. ”

“ Penicillium glaucum examiné sous un fort grossissement pour montrer le mode de forma- tion des spores : s, spores arrivées à maturité ; c, d,' spores en voie de croissance ; b, filaments qui se cloisonnent pour donner naissance à de nouvelles spores.
granules que dans une partie de leur cavité; enfin d'autres, plus avancés, n'en possèdent pas du tout : ils sont réduits à l'état de cellules diaphanes ne renfermant qu'un liquide incolore. Ces faits nous autorisent à croire qu'il, se forme sur un même baside plusieurs générations de spores. ”

“ Après
les Botrytis, ce sont les champignons les plus communs sur les raisins, puis, ils possèdent la propriété qui leur est particulière de développer des odeurs et des goûts de moisi qui se communiquent au vin et lui enlèvent toute valeur marchande.
Le Pénicillium glaucum est le seul qui ait en viticulture une réelle importance. Il se développe sur les raisins mûrs dans les années humides. Le mycélium attaque les grains altérés ou même les grains sains qui deviennent d'un jaune-brun ”

“ Hoffmann dit à ce propos
qu'il a observé avec certitude le passage du Pénicillium glaucum au P. candidum et à une forme d'un jaune soufre, ce qui est bien possible, et au Coremium glaucum, ce qui est vrai et avait été déjà indiqué par Berkeley en 1847. Chemin faisant, il vérifie « la belle découverte de Speerschneider » dont nous vous avons parlé, et conclut que « ses observations personnelles, comme celles de cel habile observateur., ont résolu, dans sa partie essentielle, un problème qui a tant occupé les esprits et mis en mouvement tant de plumes ». ”

“ Le pénicillium glaucum (moisissure du pain) se
développe souvent à la surface du lait aigri ; dans le fromage de Roquefort, c'est ce parasite qui provoque la formation des stries verdaires.
DANGERS DES SAPROPHYTES. - POISONS DU LAJTCORROMPU. Nous pouvons maintenant apprécier les dangers qui résultent de la contamination et de la corruption du lait par des microbes saprophytes. ”

“ A Paris, deux champignons, le Pénicillium glaucum et le Mucor mucedo sont presque les seuls qui déterminent la pourriture des fruits ; mais, à la campagne, un grand nombre d'autres envahissent les végétaux et les fruits et donnent des pourritures qui ont chacune leurs caractères particuliers. ”

“ On emploie, dans les mêmes grandes caves, une autre machine, la piqueuse (1) , à l'aide de laquelle on pratique dans le fromage, après le raclage, de 20 à 60 trous de 3 mm. de diamètre. Cette opération a pour but de mettre les spores et le mycélium de Pénicillium glaucum à l'intérieur du fromage en contact avec l'air humide des caves, de façon à hâter le développement de cette mucédiiiée et à activer l'affinage. ”

“ Leur diamètre varie depuis le point jusqu'à 17100 de millimètre. lorsqu'on étend des globules de lait de vache entre deux lames de verre mince, et qu'on a soin de n'en pas mettre une trop grande quantité, et de les diviser à l'aide d'une goutte d'eau, on ne tardera pas à voir ces globules germer (fig. 8 et 10) et
produire le pénicillium glaucum, jusqu'à son dernier terme de fructification. ”

“ En 1877, en injectant à des chiens et à des lapins, dans les veines ou dans le carotide des spores de pEnicillium glaucum, d'aspergillus glaucus, d'aspergillus niger, de mucor mucedo, de mucor stolonifer, de mucor racemosus, d'oïdium lactis, d'oïdium albicans, de levures et de botritis bassiana, Grawitz (1) n'a obtenu aucun résultat.
Sur deux cents expériences, pas un animal ne succomba ”

“ Le nombre des espèces microbiennes qui peuvent liquéfier un même empois est considérable. J'ai montré que Yaspergilhis niger et le pénicillium glaucum produisent en abondance une diastase saccharifiant l'amidon. Atkinson et Busgen l'ont rencontrée dans l'aspergillus oryzse, Kosmann dans quelques Hyménomycètes et dans quelques Lichens. Fermi en a trouvé en grande quantité dans les cultures sur gélatine et sur bouillon du bacille du charbon, des Bacilles de Koch, de Prior, de Fitz, du bacillus ramosus, subtilis et mcgateriwn. ”

“ Nous avons fait des cultures dans des solutions d'antiseptiques divers additionnées de substances nutritives, les doses employées étant de celles qui tuent le champignon, lorsque le poison est seul.
Dans la même solution concentrée et mixte de sulfate de cuivre et de sel de Seignette, se trouvait, intimement mêlé au Pénicillium,un Sterigmatocystis. La présence de cet organisme dans un tel milieu est intéressante, car s'il est démontré que le P. glaucum peut, entre toutes les moisissures, résister aux influences toxiques ”

“ La pourriture que l'on voit le plus ordinairement sur les fruits dont nous faisons usage, est déterminée par deux des mucédinées les plus communes et les plus connues ; l'une est le mucor mucedo (L. Persoon) , qui recouvre d'une efflorescence noire la surface des substances qu'elle envahit ; l'autre est le pénicillium glaucum (Link) , qui la recouvre d'une efflores-cence verdâtre. Le mycélium de ces deux mucédinées se distingue par des caractères non moins précis ; l'un étant formé de tubes non cloisonnés et l'autre de tubes cloisonnés.
1 Comptes rendus de l'Académie des sciences, 1866, t. ”

“ Les spores y germent en assez grand nombre, mais le développement est ralenti. Après six jours de culture, nous avions cependant de longs filaments cloisonnés et ramifiés, portant au au bout de ramifications latérales, ou à leur extrémité, des petits corps arrondis ou plus souvent légèrement allongés, ressemblant beaucoup, comme disposition, nombre et dimensions, aux sortes de conidies que nous avons décrites à propos de l'Hygrocrocis. Cette disposition va s'accentuant par le fait de quelques générations successives du Penicillium glaucum dans ce milieu. ”

“ Il est vrai que dans une culture en grand, comme celle que nous étudiions, l'observation pouvait induire en erreur.
En isolant avec le plus grand soin possible une portion du mycelium submergé, et en le cultivant sur d'autres milieux
FIG. 20.— Hygrocrocis végétant dans solution faible d'acide sulfurique.
(Gross. 320.) Pénicillium glaucum végétant dans une solution faible d'acide sulfurique. •— (Oculaire 3 ; objectif 8, Verick.)
tels que pomme de terre, le substratum ne tardait pas à se recouvrir d'une couche de fructifications de Penicillium glaucum. ”

“ La couche gluante ou pégot que l'on enlève, soit par le raclage soit par le brossage, intercepte toute communication de l'air avec l'intérieur de la pâte.
C'est afin de faciliter l'accès de l'oxygène nécessaire au développement du Pénicillium glaucum que l'on débarrasse la surface de cette matière. On supprime, en même temps, les microbes nuisibles qu'elle contient.
(1) L'économie réalisée par une brosseuse peut s'évaluer comme il suit : 4500 fromages à 2 kil. 500 l'un = 11 500 kil.: d'où déchet économisé =: 11500x 4,5/100 = 517 kil. ”

“ Annales de VUniv. de Lyon, 1900.
outre la reproduction par asque dont nous venons de parler, une reproduction par spores libres ou conidies, qui se produisent, dans certains cas, sur des filaments non rassemblés en corps fructifères et diversement ramifiés. C'est le cas du Pénicillium glallcllln, qui se développe fort bien sur le bois dans certaines conditions, en le recouvrant d'une sorte de poussière verte due à ses conidies. Le Pénicillium glaucum est une moisissure verte fort répandue, sous sa forme conidienne, tandis que sa forme à asques est au contraire extrêmement rare. ”

“ Les bactéries qui vivent en symbiose avec certaines algues vertes, comme le Nostoc punctiforme, et dont le mécanisme d'action est analogue à celui des bactéries des légumineuses. Quant aux diverses moisissures, telles que l'Aspergillus niger et le Penicillium glaucum, qui absorbent également l'azote aérien, elles paraissent le faire à la façon des microorganismes venant ci-après ”

“ Une branche se dresse verticalement du mycélium sans se cloisonner, et se renfle en tête à son extrémité;
la tête bourgeonne et se couvre de rameaux courts, cylindriques, les stérigmates, qui produisent à leur tour, à leur extrémité libre, un chapelet de spores. Les spores sont d'un jaune verdâtre, sphériques ou oValaires, parfois verruqueuses, mesurant de 9 à 15 |x de diamètre.
Le Pénicillium glaucum a des filaments sporifères cloisonnés (fig. 241) qui produisent au sommet quelques branches secondaires, courtes et cylindriques, se terminant par un petit bouquet de stérigmates. ”

“ Au voisinage des colonies que donne sur gélose une moisissure banale, un pénicille (Penicillium notatum) certaines bactéries ne poussent pas. Ces mêmes bactéries (staphylocoque, streptocoque, pneumocoque, etc.) refusent de se développer sur bouillon où l'on a cultivé au préalable du pénicille. Le principe actif élaboré par la moisissure, la pénicilline, a été isolé et on en a étudié les propriétés (FLOREY, CHAIN, etc.) . Il s'agit d'un acide organique renfermant du soufre et de l'azote dans sa molécule, dont ”

“ V. Il semble, d’autre part, résulter de quelques-unes de nos expériences, malheureusement trop peu nombreuses et qu’il importera de répéter à nouveau et de contrôler, que certaines moisissures (Penicillum glaucum) , inoculées à un animal en même temps que des cultures très virulentes de quelques microbes pathogènes (B. coli et B. typhosus d’Eberth) , sont capables d’atténuer dans de très notables proportions la virulence de ces cultures bactériennes. ”

“ Une culture de Penicillum glaucum ayant été ensemencée dans de l’eau stérilisée, nous en avons fait des dilutions au dixième, au centième et au millième. Après avoir préalablement ensemencé sur gélatine 1 centimètre cube de chacune de ces dilutions, nous nous sommes arrêté à celles qui présentaient un nombre de spores assez restreint, de façon à pouvoir vérifier facilement les variations dans la quantité. Une fois le titre de ces solutions bien connu, nous avons ensemencé régulièrement, chaque jour, 1 centimètre cube de chaque solution dans des tubes de gélatine. ”

“ Le coagulum qu'on obtient en mélangeant à du lait le liquide où a vécu le pénicillium n'est jamais ferme, comme il l'est avec la présure de veau ; il est toujours comme gélatinisé et à demi-dissous par la caséase. ”