Henri-Rémi Hélier, Recherches sur le pouvoir réducteur des tissus (1899)
“ Après la mort de l’animal, le pouvoir bydrogénant des cellules augmente beaucoup et cela se conçoit car, d’une part, l’arrivée d’oxygène cesse, tandis que, d’autre part, la vie de la cellule continue par une sorte de fonctionnement résiduel qui, pour le muscle, par exemple, a été mis en évidence par A. Gautier. ”
