Faisanderie

“ Il est vrai ment curieux de voir donner à manger à ces oiseaux : au coup de sifflet du faisandier, ils accourent de tous les côtés du champ de sarrasin et des environs de la faisanderie où ils se tiennent, et se réunissent autour du garde qui leur jette la nourriture. Quand ils sont gros, ils se répandent partout dans la forêt, où ils font leurs couvées. ”

“ Une fois le pauvre faisan égorgé, le coq chante sa victoire, et un second faisan se présente dans la lice; il succombe à son tour. Quelquefois huit ou neuf faisans périssent ainsi dans un seul jour, sous l'atteinte du duelliste provocateur.
— C'est un trait qui fait peu d'honneur aux mœurs anglaises.
— Le faisan peut s'élever dans une faisanderie, divisée en petits parcs où l'on retient la faisane et sa couvée jusqu'au moment où les petits passent à l'état de demi - sauvages, et puis enfin franchissent
le mur d'enceinte pour se répandre dans les bois. ”

“ Nés à ltf faisanderie ou dans la basse-cour des gardes, ils devaient être lâchés en forêt à l'automne ; c'est pour cela qu'on apportait tous les jours leurs boîtes dans le taillis.
- La faisane n'est pas une mère soigneuse; elle dépose ses œufs dans un buisson, dans un champ de blé ou même dans le premier creux venu qu'elle garnit d'un peu d'herbe sèche; cela explique pourquoi il y a si peu de faisans sauvages dans nos bois.
Avec cela, le faisan se promène comme s'il n'avait pas assez
d'ennemis en restant en place. ”

“ Le premier rang, parmi le gibier à plume, ne peut être refusé au faisan. On considère toujours cet oiseau comme gibier, bien qu'il puisse être élevé dans une demi-domesticité; mais la femelle du faisan ne couve pas, si ce n'est en liberté; les faisandeaux, élevés avec beaucoup de peine et de soins dans les faisanderies, proviennent d'œul's de faisans couvés par de petites poules anglaises de la race de Bantam; ils sont quelquefois plus gros que le faisan sauvage, ils sont rarement aussi délicats. ”

“ Dans quelques grandes propriétés, on ne se contente pas du gibier qui s’y développe spontanément, on a établi des faisanderies destinées à l’élève du faisan et des perdrix. Le faisan a besoin, pour se plaire dans une région, de taillis où il se réfugie pendant le jour, et d’arbres de fortes dimensions où il se branche la nuit dans le voisinage des plaines cultivées ; il est très régulier dans ses habitudes. Chaque matin, en tirant sa tête de dessous son aile, il salue le jour d’un cri rauque, et, prenant son essor, il gagne la plaine ”

“ En revanche, on mettait plus de deux mille lapins dans le parc, et la plus grande partie n'en était lâchée que quelques jours seulement avant l'arrivée de l'empereur. Les faisans élevés à la faisanderie se promenaient par bandes autour du palais. La saison finie, tout ce qui avait survécu était remis en liberté dans la forêt. Mais quel massacre! En 1864, seulement il y eût 7,739 pièces abattues, dont 201 chevreuils, 884 lièvres, 4>3a5 la-
pins, 209 faisans, 98 poules faisanes, 353 perdrix rouges, 47 perdrix grises, 47 bécasses et 9 pièces diverses. ”

“ Complétement acclimaté aujourd'hui et se reproduisant parfaitement dans la plupart de nos faisanderies. C'est un oiseau superbe et plein d'avenir s'il redevient aussi sauvage que notre faisan commun auquel on le préférera pour repeupler nos chasses. ”

“ Que la faisane... ah ! mes amis.
CHANTECLER, qui piétine. Mais quoi donc ?
BRIFFAUT.
Mais quoi donc ? ... Trouve un jour le faisan trop bien mis.
Quand le mâle au printemps met ses habits de fête,
Elle voit qu’il est plus beau qu’elle...
LE MERLE. Elle voit qu’il est plus beau qu’elle... Ça l’embête !
BRIFFAUT.
Elle cesse de pondre et de couver. Alors,
La Nature lui rend les pourpres et les ors,
Et la faisane, libre et superbe amazone,
Fuit, préférant avoir du bleu, du vert, du jaune,
Et toutes les couleurs du prisme sur son dos,
Que, sous une aile grise, avoir des faisandeaux. ”

“ Le naturel du faisan est farouche; non-seulement il évite l'homme, mais il fuit même les oiseaux de son espèce. La poule faisane fait son nid à elle seule, soigne ses petits toute seule, et évite toute distraction durant sa couvée. On sait que le faisan est un mets très recherché, et cependant Héliogahale en nourrissait les lions de sa ménagerie. On connaît plusieurs variétés de faisans, entre autres le faisan blanc et le faisan doré, le coquard ou faisan bâtard, etc., tous oiseaux de mêmes mœurs, de mêmes habitudes, dont les variétés sont dans la taille et le plumage. ”

“ Voilà ce que c’est, dans la vie, que d’être un faisan. Un faisan qui connaît son métier les met tous dans sa poche.
— Tu es un type épatant... je l’ai toujours dit... encore l’autre jour...
— Combien ?
— Quoi ?
— Je te demande : combien ?
— Mais je t’assure...
— Combien ? Eh bien ! moi je vais te le dire.
Il fit claquer un ongle sur ses dents.
— Pas ça...
— Justement, j’aurais voulu te demander... une question de huit jours... huit jours... dix, au plus, cinq louis...
Chauvert appela le garçon. Ayant réglé les consommations, il siffla son chien :
— Écoute, Grand-Père. ”

“ Quant à sa chair, elle égale, si elle ne la surpasse pas en finesse, la chair du faisan commun.
Le faisan de l'Inde est peu répandu. C'est bien à tort qu'on a négligé de l'accepter pour peupler les parcs ; car le brillant coloris de son plumage, la régularité de sa forme, le placent bien au-dessus du faisan commun.
Description. Son bec est vert olive; sa tête est fine et d'un beau bleu velouté; son cou est entouré, au tiers environ de sa longueur, par un collier d'un beau blanc mat; sa gorge est à reflets violets d'un très-bel
effet. ”

“ Le faisan commun a, de tout temps, servi de type pour l'histoire naturelle du genre faisan ; mais les autres espèces s'en éloignent par certains détails que nous noterons en nous occupant de chacune d'elles.
Son naturel sauvage et solitaire le pousse à s'enfuir à la moindre apparence de danger, et à s'envoler avec rapidité. Quand on approche un faisan, il commence par se blottir à terre, puis prend brusquement son vol, et souvent, en s'enfuyant, les mâles poussent des cris aigus et peu mélodieux qui tiennent le milieu entre celui du paon et celui de la pintade. ”

“ Le faisan habite de préférence les contrées boisées. Il se tient habituellement à terre, mais il perche la nuit sur les arbres les plus élevés. Sauvage, il est craintif, farouche et vit solitaire; domestique, il devient confiant et sociable, et s'accomode très-bien de la vie de la basse-cour. La femelle fait son nid au pied des arbres avec de la mousse et du duvet, et y pond de douze à quinze œufs gris-verdâtre tachetés de brun.
Cet oiseau, dont la chair est des plus délicates, est un gibier très-recherche. ”

“ C’est le plus beau de tous les faisans ; il est huppé, son plumage doré, citron, couleur d’écarlate, d’éméraude, bleu céleste, brun jaune ; toutes ces couleurs qui tranchent les unes sur les autres, font un très-agréable mélange ; il porte une belle & longue queue. La femelle est plus petite que le mâle & son plumage moins richement varié.
3. Le faisan blanc de Chine est plus gros que le faisan commun ; le sommet de la tête est couvert de longues plumes noires, ayant un lustre de pourpre ; elles pendent au-dessus du col & forment une espèce de huppe ”

“ Allons maintenant voir les faisans argentés, et dis-moi, chère Jane, si tu as vu quelque chose de plus distingué que ce velours noir sur ce blanc de neige ! Regarde ces dessins noirs
sur ce blanc si pur : ne dirait-on pas qu'ils sont tracés à l'encre de Chine par une main habile ? C'est le plus bel oiseau de nos basses-cours, et sa beauté n'est pas son seul mérite : sa chair est fine, délicate, estimée, surtout quand elle est un peu.
attendue. Dans les grands dîners de cérémonie, on sert le faisan avec ses plus belles plumes. ”

“ La poule naine resta dans le parquet toute la saison et je n'eus pas d'accident à enregistrer. Je vous recommande le moyen.
LE FAISAN ARGENTÉ
L'un des Faisans d'agrément les plus répandus est le Faisan argenté ou Faisan nycthêmère (nuit et jour) , originaire, lui aussi, du nord de la Chine. — Plumage d'un blanc éclatant moiré, de noir; gorge, thorax et abdomen d'un bleu-indigo très brillant; huppe noire; tarses et pieds rouges. La livrée du mâle Faisan argenté est d'une grande
beauté, non d'une beauté éclatante, comme celle du doré, mais d'une beauté sévère, châtiée. ”

“ Pétrarque blâmait l'usage de cet oiseau comme aliment ; il le considérait comme excès de gourmandise. Charles VII aimait beaucoup le faisan ; il allait souvent en manger avec la belle Agnès Sorel dans le petit château du conseiller Bonneau.
On appelle poule faisane la femelle du faisan ; les œufs de cet oiseau sont très-recherchés.
FAON (pron. fan) .
All., hirschkalb; angl., fawn ; esp., cervatillo; ital cerviatto.
Le faon est le petit de la biche et du cerf. Il est joli, gracieux, léger, timide et craintif. ”

“ Je me figurais voir un faisan se lever, battant des ailes, filant comme une flèche oblique: l’Ennemi criait: «Faisan, faisan! Hippolyte, espèce d’endormi, encore un de raté!»
»Alors je tirais, non pas sur l’oiseau, mais sur cette tête détestée que je voyais à travers les feuilles grelottantes. Elle tombait comme un chardon sous une baguette, j’entendais le bruit du corps énergique qui se roulait, qui ne voulait pas mourir; je fendais les buissons, je courais. Du sang et de la cervelle sortaient d’un gros trou derrière l’oreille de l’homme ”

“ Les Faisans. — Les Faisans se rapprochent beaucoup
beaucoup Coqs, mais ils n'ont pas de crête rouge sur la tête ; leur plumage est tacheté, et leur longue queue s'étend en arrière sous la forme d' un toit à
deux pans. Comme c'est la règle chez les Oiseaux, les femelles ont une livrée, bien plus modeste que le mâle.
Fig. 73. — Faisan (mâle) . Long., 65 cent.
Le Faisan commun (fig. 73) est un oiseau à demi domes
tique ; on fait couver ses oeufs dans les basses-cours, et quand les jeunes sont assez forts, on les abandonne dans les forêts. C'est un gibier fin et recherché. ”

“ Ils sont très friands de larves d'insectes, de vers, d'œufs de fourmis, et recherchent également les baies de sureau et de genevrier, les groseilles et les fraises, les ronces sauvages.
Aussi les trouve-t-on quelquefois tapis dans les ronciers.
Ce faisan sauvage est bien supérieur au point de vue gastronomique à celui qu'on élève avec de l'œuf et de la mie de pain. Ce dernier est un gibier sans fumet, qui ne vaut pas mieux quelquefois, et souvent moins, qu'un poulet de ferme bien gras et bien nourri. Le faisan est un oiseau destiné à vivre dans les forêts inextricables, à l'état libre. ”

“ On commettrait, cependant, une grave erreur en supposant que l'ère de prospérité des faisans remonte aux temps de la monarchie; que, comme la perdrix, le lièvre, le lapin, ils ont été beaucoup plus nombreux sous le régime protecteur des privilèges féodaux, qu'ils ne le sont devenus depuis la Révolution : c'est le contraire qui est la vérité.
Jusqu'au règne de Henri IV, le faisan n'a guère existé en France que comme oiseau de volière et à l'état de gibier dans les capitaineries. ”

“ Le faisan à collier pond plus tôt, et ses œufs, beaucoup plus nombreux, sont bleu tendre ou verdâtres tiquetés de bleu ; les œufs de faisan doré ressemblent à ceux de la pintade ; ils sont plus petits que ceux de la poule, plus rougeâtres que ceux du faisan commun, et la coquille en est très-dure. En général, les faisans dorés et argentés pondent de huit à dix jours plutôt que les faisans communs. La faisane construit seule son nid dans un lieu écarté et subvient seule aux soins de l'incubation. ”

“ C'est tout un art que leur élevage et leur nourriture.
Le faisan a passé longtemps pour un oiseau stupide; il n'est que sol et vaniteux; il est cependant des plus faciles à prendre au piège et il arrive plus d'une fois que maître Renard en fait lippée.
« Un faisan bien gras, dit Buffon, est un morceau » exquis et en même temps une nourriture très saine; » aussi ce mets a-t-il été de tout temps réservé pour » la table des riches ; et l'on a regardé comme une » prodigalité insensée la fantaisie qu'eut Héliogabale » d'en nourrir les lions de sa ménagerie. ”

“ Le faisan blanc de la Chine ; il a des plumes noires sur la tête ; ses yeux sont placés au milieu d’un cercle de couleur d’or ; le dessous du cou, le ventre, & le dessous de la queue, sont de couleur mêlée de noir & de bleu : il y a des taches blanches sur le cou, sur la partie supérieure du corps, & sur la queue ; le bec est roussâtre ; les piés sont rouges, & les éperons pointus.
5°. Le faisan-paon, phasianus pavoneus ; il a sur les petites plumes des ailes, des taches rouges qui sont figurées comme des yeux ; & sur la queue, des taches de même figure, mais de couleur verte. ”

“ Voisin du faisan commun, mais de moindre taille. Commence à se répandre dans nos parcs, non pas à l'état d'espèce pure, mais mélangée de sang du faisan commun ou du faisan de l'Inde.
L'espèce pure est assez rare, parce qu'elle se reproduit mal, la femelle Pondant beaucoup d'œufs clairs.
Masque rouge, large, ponctué de noir; tête verte, avec deux oreilles en arrière; cou violet à reflets; dos vert émaillé de brun; dessous d'un noir bleu; queue grise chevronnée de noir, œil jaune, Pieds gris. La femelle est grise maillée de brun. ”

“ LA FAISANE, apparaissant sur le seuil de la niche.
Eh bien ! Révoltée, affranchie, oui... comme a dit ce chien ! Mais de très grande race, et fière autant que franche, Et faisane des bois !
Elle sort, d'un bond.
LE MERLE.
Fichtre ! elle a de la branche !
LA FAISANE, qui va et vient, avec une fébrilité sauvage.
J'habite la forêt où braconne...
CHANTECLER.
Ce fou Qui voulait enchâsser du plomb dans un bijou !
LA FAISANE.
Sous le feuillage épais que le soleil transperce, Je vis ! Mais c'est d'ailleurs que je viens. D'où ? De Perse ?
De Chine ? On ne sait pas ! ”

“ Le Faisan commun .comporte plusieurs variétés : la variété panachée et la variété blanche, résultant de sujets chez lesquels la couleur de la livrée s'est altérée de manière à tourner plus ou moins à l'albinisme.
Tout le monde sait que cet oiseau, produit d'une importation déjà lointaine, est un gibier artificiel maintenu à grands frais dans les tirés, à l'aide d'agrainages.
Les habitués de la chasse au Faisan n'ont pas de peine à discerner les Faisans d'élève qui présentent une piètre défense, d'avec les Faisans naturels, ces derniers nés sous bois et élevés par leur propre mère. ”