Jean René Garraud, Notice sur le clos de Vougeot (1888)
“ On accuse trop facilement les moines de paresse et d'indolence; on leur refuse, à tort, le droit bien légitime, d'avoir joui, peut-être avec excès, des gigantesques travaux qu'ils ont accomplis pendant les années qui se sont écoulées du sixième au quatorzième siècle. C'est une injustice. L'exemple du Clos de Vougeot, que nous prenons entre mille, contribuera, nous aimons à le croire, à dissiper cet injuste préjugé. ”
