Pomme d'or

“ Vous prendrez ce couteau et le mettrez dans votre poche, car vous en aurez besoin, plus tard. Vous ferez avec votre baguette une nouvelle croix sur la pomme, et elle se refermera comme devant. Alors, vous retournerez à la maison, avec la pomme et le couteau. Quand vous arriverez à la Cour, la fille du roi, qui est sorcière, vous priera de lui donner la pomme ; mais, ne la lui donnez pas. On fera un grand dîner, et la pomme d’or sera posée sur la table, dans un plat d’or. Le roi essayera de l’entamer, avec son couteau ”

“ LE PÈRE. — Oui; j'ai voulu vous laisser le plaisir de l'achever. Tâchez de deviner par quelle sorcellerie une pomme deux fois plus grosse que le goulot se trouvait là?
WILLIAM. — Je crois que je le sais, papa. On aura soufflé le verre en bouteille par-dessus la pomme.
LE PÈRE.— Ce n'est pas mal pensé; mais la chaleur du verre qu'on souffle pendant qu'il est rouge et fondu aurait cuit la pomme, et, au lieu d'un beau fruit frais et rose, vous auriez eu une laide pomme cuite, toute noire et toute ratatinée. ”

“ L’odeur agréable, un flaire indéfinissable , annonce que de la maturité le fruit s’est approché. La pomme surtout a ce précurseur de son état mur. On ne doit déguster une pomme que lorsqu’elle cède à l’effort comprimant du pouce; la poire, que lorsqu’au même effort elle n’oppose plus qu’une résistance molle. Qui déguste une poire prématurément peut de la meilleure dire : c’est un navet tout purement. Une poire, avant d’être tondre, ne peut être bonne et, jusqu’à ce qu’à ce point elle soit arrivée, elle ne peut être dégustée ; celle qui ne devient pas tendre ne mérite pas qu’on la juge. ”

“ Le marbre, en mesme temps pénétré par ce suc, s'amolit peu à peu ; et l'énergique vertu de cette pomme conduisant son labeur selon le dessein de l'ouvrier, suivit au dedans de l'image les traits qu'elle avoit rencontrez à la superficie, car elle dilata, échauffa et colora à proportion de la nature des lieux qui se rencontrèrent dans son passage. Enfin le marbre devenu vivant, et touché de la passion de la pomme, embrassa Pigmalion de toutes les forces de son cœur ; et Pigmalion, transporté d'un amour réciproque, la receut pour sa Femme. ”

“ Une belle peau, fraîche et colorée comme celle d'une pomme de Normandie; rien dedans, excepté le coeur et de nombreux pépins noirs. La tige est rampante ; elle court sur la terre, de sorte que le fruit, aperçu de loin, ressemble à une pomme détachée de l'arbre. Au milieu d'un "désert, sans ombre, sans verdure, et sans eau, cette apparition étonne; on serait tenté de croire au passage d'un voyageur qui aurait semé ses provisions sur la route. On espère trouver un fruit rafraîchissant, on fait agenouiller son chameau, on se penche, on saisit la pomme savoureuse, on presse, et on trouve le vide ! ”

“ Le peuple est comme un éditeur infatigable des mêmes légendes, ou plutôt il invente peu, il retrouve. Entre tous ces récits, quel est le véritable ? Aucun peut-être, et le mot le plus vrai sur l’histoire de la pomme a été dit par Willimann, qui a soulevé le premier la question à voix basse en quelque sorte et dans une lettre à un ami. « Apparemment cette fable a pris son origine dans une façon de parler du vulgaire, qui, voulant donner une haute idée de l’habileté d’un archer, dit qu’il abattrait d’un coup de flèche une pomme placée sur la tête de son fils sans le blesser. » ”

“ La nature lui a donné la plus riche, la plus brillante palette. Elle a mis à sa disposition l'or, l'argent, les diamants, les rubis, les émeraudes, les topazes, les saphirs, les perles, etc.
Mais elle ne l'a pas créé philosophe, et c'est une injustice d'exiger de lui ce qu'il n'a pas, quand il a tant de belles choses qu'il donne si libéralement. C'est une injustice de vouloir que la rose ait le goût de la pêche, ou la pomme de terre le parfum de la rose, de quereller un poirier de ce qu'il ne produit pas des abricots. ”

“ Il ne faut que vous regarder pour savoir que vous avez à présent l’Eau qui danse : mais si j’osais vous donner un conseil, vous songeriez à vous rendre maîtresse de la Pomme qui chante, c’est tout autre chose encore, car elle embellit l’esprit à tel point, qu’il n’y a rien dont on ne soit capable. Veut-on persuader quelque chose, il n’y a qu’à sentir la Pomme qui chante. Veut-on parler en public, faire des vers, écrire en prose, divertir, faire rire ou faire pleurer, la Pomme a toutes ces vertus, et elle chante si bien et si haut, qu’on l’entend de huit lieues sans en être étourdi. ”

“ Statue de Parmentier, en habit de l’institut, une pomme de terre à la main, le tout en bronze y compris la pomme de terre. Décidément pour n’être pas ridicule en bronze, il faut avoir pensé ou combattu. ”

“ Le sais trop bien : le doux jus de la pomme Est de nos jours proscrit par les gourmets.
On le dédaigne, on en plaisante. mais Le fruit tenta le premier homme Par son aspect, bien qu'il fût un peu vert, Comme savez, dès qu'il lui fut offert Au paradis par la première femme.
Or advient que chez vous, Madame, Enfants d'Adam se rassemblent ce soir: C'est bien le cas, vous l'avoûrez, de voir Si des pommiers la pétillante sève A toujours le même pouvoir Sur les filles de la belle Eve.
Quand par les Graces présenté,
Le verre circule à la ronde, Le vin du cru devient un breuvage enchanté ”

“ La perception ordinaire est un fait assez complexe : voir une pomme, cela implique l’éveil de tout un petit monde d’impressions et de souvenirs. À propos d’une tache jaunâtre, il vient en nous des idées de fermeté douce et de forme presque ronde, des souvenirs d’un goût sucré et légèrement acide. ”

“ Là où le climat et le sol favorisent peu la culture du poirier, et sont, au contraire, fort propices au développement du pommier, je comprends qu'on active sans cesse la propagation de ce dernier arbre. Mais la nécessité ne m'en paraît pas démontrée pour nous, chez lesquels prospèrent assez bien presque tous les fruits. Il est sage, d'ailleurs, de ne pas oublier que si la pomme a décidément reconquis en France une place honorable, la poire, près d'une infinité de personnes, y jouit d'une préférence formelle, absolue. ”

“ L’enthousiasme qu’excitent certaines nouveautés ne se transmet pas toujours de siècle en siècle. Qui ne connaît l’histoire de la pomme de terre ? Transportée d’Amérique en Europe peu de temps après la conquête du Nouveau-Monde cultivée en grand en Italie dès le XVIe siècle, cette production était encore, il y a soixante-dix ans, repoussée de France par de vieux préjugés. Le zèle et la persévérance de Parmentier triomphèrent de tous les obstacles, et lorsqu’enfin Louis XVI eut placé à sa boutonnière les fleurs de cette plante solanée, la pomme de terre devint à la mode chez nous. ”

“ Un lorgnon d'or était suspendu à son cou par un ruban noir, large et court. Une tabatière d'or tournait élégamment entre l'index et le pouce de sa main gauche; des bagues innombrables brillaient à ses doigts; un énorme solitaire, monté en or, étincelait sur son jabot. Il avait, en outre, une montre d'or et une chaîne d'or, avec de massifs cachets d'or. Sa légère canne d'ébène portait une lourde pomme d'or; son linge était le plus fin, le plus blanc, le plus roide possible; son faux toupet le mieux huilé, le plus noir, le plus bouclé des faux toupets. ”

“ Cette pomme — dit-il— est de moyenne grosseur; sa forme est ronde et assez plate. L'oeil ainsi que la queue, qui est très-courte, sont tant soit peu enfoncés. Sa peau est unie; sa couleur, lorsque la pomme est mûre, d'un jaune verdâtre et nuancée sur l'un des côtés d'un rouge-brun, et quelquefois aussi rayée d'un rouge-brun pâle. La chair en est un peu ferme, d'un goût doux, savoureux et très-agréable. ”

“ BONBONS ET POMMES VERTES
Comme un enfant gâté, gorgé de sucreries,
Se rebute, et convoite avec des yeux ardents
La pomme acide et verte où s'agacent les dents,
L'âpre fruit de la haie et les nèfles aigries,
Vous avez en horreur le miel des flatteries,
Les fades madrigaux dans la bouche fondants,
Bonbons, plâtre au dehors et sirop au dedans,
Et ne prenez plus goût qu'au fiel des railleries.
Vous préférez aux fleurs les piquants des chardons,
Demandant qu'on «vous blâme et non pas qu'on vous loue.»
Vous que le ciel se plut à combler de ses dons.
Par où vous attaquer? je ne sais, je l'avoue;
Et laissant retomber mes flèches au carquois, ”

“ Pomme haute bonté. Elle est déprimée à la base et au sommet, plus large que haute, d'un assez beau volume; le pédoncule est gros, long de 6 à 7 lignes, implanté dans une cavité assez profonde; l'œil est environné de protubérances qui s'étendent plus ou moins sous forme de côtes, à la surface du fruit; la peau est fine, lisse, d'un vert grisâtre tirant sur le jaune lors de la maturité; elle se nuance d'une légère teinte rouge du côté qui regarde le soleil; la chair est d'une contexture délicate, de couleur blanc verdâtre; sa saveur est acidulé et agréable; les pepins sont petits, très-aigus. ”

“ Cette pomme doit vraisemblablement son nom à une légère teinte rose que présente sa chair du côté de l'œil ou au sommet.
Pomme azerole. Elle est si petite, qu'elle semble être une pomme en miniature; elle est rarement réunie en groupe et
presque toujours solitaire; sa forme est oblongue; la queue est assez longue ; l'œil est presque supère et souvent accompagné du calice lui-même ; la couleur de ce petit fruit est jaune verdâtre, lavé de rouge du côté que frappe le soleil ; sa chair est jaune, d'un goût assez âpre et acidulé. ”

“ Coloration usuelle; base plate. — H 14 cent.
321 — Jolie figurine de femme, tenant une pomme à la main. Elle est vêtue d'un chiton blanc et d'un manteau rose, parée de boucles d'oreilles, chaussée de souliers blancs à semelles rouges. Sa tête s'incline et se tourne légèrement de côté, ce qui lui donne un air pensif; on sait que la pomme était un symbole ou un gage d'amour. La draperie recouvre les deux bras, l'un pendant le long du corps, l'autre (le bras dr.) replié sur la poitrine; mais la main dr., qui tient le fruit (peint en rouge) , sort de dessous l'himation. ”

“ Fruit de moyenne grosseur et quelque peu contourné, ayant souvent la forme d'un carré oblong, mais parfois aussi diminuant de volume auprès de l'oeil. Sa peau, unie, devient jaunâtre à la maturité, et l'une des faces est généralement mouchetée ou rayée de carmin. La chair, demi-tendre, possède un goût aromatique et relevé. On doit donc regarder cette pomme comme l'une des meilleures qui dans sa saison — novembre-décembre — puisse paraître sur nos tables. ”

“ Ses feuilles sortent de deux en deux de chaque nœud : elles sont d’une figure ronde, oblongue, & extrêmement amères. Des nœuds des petites branches sortent des fleurs disposées en parasol, composées de quatre, cinq, ou six pétales, d’un vert d’eau, pointues, d’une odeur foible, mais assez agréable. Son fruit est une pomme ronde, lisse, de couleur d’or, dont la chair, quand elle est mûre, est blanche, mucilagineuse, & couverte d’une écorce épaisse & friable : cette chair, aussi bien que la semence qu’elle contient, ont un goût très-amer, de même que toûtes les parties de l’arbre. ”

“ Sous la dénomination SONNETTE il existe dans l'Orne, le Calvados et l'Eure, une; pomme tardive à peau unicolore, brillante, jaune-citron, à chair flasque, blanc verdâtre, ayant l'eau succulente et douce; on ne saurait donc confondre ce fruit avec la variété Lanterne. Le seul rapport qu'il ait avec elle consiste dans le bruit que font, quand ou l'agite, ses très-petits pépins, jouant librement au milieu des vastes loges qui les contiennent. Quoique comestible cette pomme Sonnette est presque uniquement utilisée pour la fabrication du cidre. ”

“ Si l'attribut qu'elle a saisi est, au lieu du métal funeste qui est la cause de tant de crimes, une simple et vulgaire pomme, c'est qu'il représente sans doute quelqu'un de ces fruits calcinés des rivages de la mer Morte que l'on disait remplis de cendre bien qu'ils fussent en apparence appétissants et savoureux. ”

“ Observations. — Il existe en Angleterre une pomme Fraise d'Hiver, généralement inconnue chez nous ; elle est de moyenne grosseur et de qualité médiocre, surtout comme fruit à couteau. Sa maturité tardive ne saurait, du reste, la faire confondre avec celle que je viens de décrire. — Les Allemands ont aussi leur pommier Fraise, originaire du Schleswig, mais également très-distinct de celui, si précoce, des Américains. — Enfin la Belle du Bois, caractérisée plus haut (p. 106) , a reçu comme cette pomme Fraise le surnom Louis XVIII ”

“ Le fruit est la pomme. (Voy.) L'espèce commune de pommier habite et vit sauvage au sein des forêts, où elle fleurit en mai et mûrit ses fruits en automne. La culture et la greffe eu ont multiplié excessivement les variétés, différant entre elles par le volume et la saveur. Les principales sont celles qui donnent la pomme rainette, la pomme de calville, la pomme d'api.
POMONA, la plus grande des îles Orcades, située au N. de Hoy et de Sud-Ronaldsha. Sa superficie est d'environ 20 lieues carrées, et sa population de 6,000 habitants. ”

“ Pomme Belle du Bois. — Deuxième Type.
FERTILITÉ. — Convenable.
CULTURE. — Il se prête à toutes les formes, tant sa végétation est riche et régulière. Comme plein-vent nul arbre n'offre une tige plus droite; cependant il y a désavantage à l'y destiner, vu le volume de ses fruits, qu'alors la moindre bourrasque détache aisément. Le cordon et l'espalier, voilà ce qu'il lui faut pour que ses produits gagnent en beauté. ”

“ XLI. — Monsieur voilà vingt ans que je poursuis l'union de la reinette et de la pomme d'apis je suis enfin arrivé cette année à produire ce fruit vert qui me revient à trois mille sept cent quatre vingt sept francs., mais qui me voudra une mention bien honorable à la Société Centrale de Pommiculture La scène se passe dans un jardin enclos d'un mur : un petit homme gros, à masque imberbe et cheveux longs, une calotte à gland sur la tète, tient dans sa main gauche une pomme qu'il montre à un bon bourgeois. ”