Perche (poisson)

“ Ça mordait.
La perche, toujours attachée au poisson, flottait sur l' eau ; je me jetai résolument à la nage et ramenai la gaule sur le bord, non sans peine, il est vrai, car j'avais à lutter contre les formidables coups de nageoires du poisson.
Arrivé sur l'herbe, je plaçais l' extrémité de la perche entre mes pattes de derrière et, avec mes pattes de devant, je la soulevai, faisant ainsi sortir de l'eau le fil de la ligne au bout duquel, amarrée solidement à l'hameçon, se trémoussait
douloureusement une grosse carpe dont la figure effarée était plaisante à voir. ”

“ La perche commune, sans la comparer à d’autres poissons, est un poisson honnête, humble, sans aventures, quoique nomade ; vivant et se multipliant bourgeoisement, vêtue de bure ou de serge, rude au toucher, mais pénétrée des plus riches couleurs, bronze, argent et or ”

“ L’objet de leur poursuite est d’ordinaire le poisson volant, de temps en temps la bonite ; et quand rien de mieux ne se présente, ils se contentent de la petite perche marine [2] qu’ils attrapent, sans peine, sous la poupe du bâtiment. Les poissons volants leur échappent d’abord par la rapidité de leur fuite ; mais quand ils voient de nouveau le dauphin approcher, ils s’élancent en l’air, déploient leurs larges ailes en forme de nageoires, prennent l’essor et se dispersent dans toutes les directions, comme une couvée de perdrix devant le vorace faucon. ”

“ La perche est un poisson osseux, thoracique, caractérisé par une sorte de crête épineuse, très-piquante, placée sur le dos, La perche est très répandue dans toutes les rivières de l'Europe et dans une grande partie de celles de l'Asie ; elle ne parvient guère, dans les contrées tempérées, et particulièrement dans celles que nous habitons, qu'à la longueur de six ou sept décimètres ”

“ Ce joli poisson aime les eaux claires et se réunit souvent en bandes nombreuses au milieu des plantes aquatiques; il est très prolifique, car j'ai souvent compté plus de 250 000 œufs dans un individu de taille moyenne.
A l'époque de la ponte, vers le mois d'avril, la perche s'éloigne autant que possible des eaux courantes, recherche les rivages les plus tranquilles et garnis de plantes aquatiques; elle préfère les canaux, les fossés, les anses à eaux stagnantes. ”

“ La perche et le poisson blanc, loin d'y être élevés d'une façon rationnelle, y sont tout au plus tolérés. Leur destruction souvent désirée y est pour bien dire impossible. Maintenus dans des limites raisonnables, ils ne manquent néanmoins pas d'un certain intérêt. ”

“ Je vous ai réservé, pour « la bonne bouche, » le plus richement paré et en même temps le plus délicat des poissons d'eau douce qui arrivent à Paris : c'est la Perche.
Remarquez ses flancs qui paraissent d'or pur ; son dos qui semble émaillé en vert-brun resplendissant; ses nageoires ventrales qui sont d'un rouge éclatant : ce n'est pas un poisson que nous avons sous les yeux; c'est un bijou. Honneur et gloire au joaillier qui l'a créé.
Ses qualités comestibles le cèdent à peine à la richesse de sa parure; sa chair est exquise, et les gourmets déclarent hautement qu'une belle perche de 2 kil. ”

“ Le sandre n’a pas la vie si dure que la perche ; quand il est renfermé il ne mange point, et on a même de la peine à le conserver dans des vases, de sorte qu’il est difficile à transporter vivant. C’est probablement ce qui a empêché que l’on essayât de multiplier chez nous un poisson qui donnerait à nos tables une ressource nouvelle et des plus agréables. ”

“ C'est, comme je viens de le dire, en jetant l'échiquier à l'aventure dans les eaux troubles, que l'on fait ordinairement les pêches les plus fructueuses ; il arrive même quelquefois qu'au milieu du fretin que l'on recueille le plus souvent avec ce filet, se trouvent quelques poissons de plus forte dimension; le barbeau, qui voyage beaucoup dans les temps de crue, la perche, qui pourchasse incessamment le petit poisson, viennent quelquefois varier agréablement la population mêlée qu'on voit sautiller au fond de la poche lorsqu'on la relève. ”

“ Les œufs de la Perche, réunis au moyen d'une matière albumineuse, dit-il, forment un sac étroit, sans ouverture, de un
à deux mètres de long, sur six centimètres de large, et représentant par leur arrangement une sorte de réseau magnifique. Pour reproduire abondamment et facilement ce poisson, il n'est pas besoin de recourir à la fécondation artificielle ; on laisse tout ce soin à la nature elle-même. ”

“ Pêchez dans les eaux calmes et profondes, près de la rive, c'est là que le poisson s'est réfugié.Ce sont les perches et les brochets que vous prendrez le plus en novembre. N'oubliez pas, quand vous péchez au vif, de le descendre d'autant plus à fond que le froid est plus rigoureux. La perche mord aussi bien au ver rouge.
Truites et saumons sont sur leurs frais. L'ombre, après une gelée blanché ou un fort brouillard, mord vivement à la mouche artificielle, au moment où le soleil se montre. ”

“ En pêchant d’une embarcation dans l’eau claire, et n’ayant pas trop de courant, on peut prendre le saumon avec une perche de ligne quelconque, depuis un bambou de neuf pieds jusqu’à celui de dix-huit pieds ; il n’y a seulement qu’une différence de temps avec la perche plus légère. Là où il y a des rapides et des obstructions, il faut une perche plus pesante, car autrement on perd plus d’un poisson.
Un bon moulinet est bien plus important qu’une bonne perche. ”

“ Au contraire, on n'y vit plus, au bout de quelque temps, qu'une chose due, et l'on se montrait toujours plus exigeant. Tantôt le poisson était trouvé bien petit, tantôt ce n'était que de la perche, et l'on aurait voulu de la truite. Un jour l'intendant, voyant Charles au jardin, lui cria par-dessus la haie : « Il me faut pour ce soir un plat de poisson ; j'ai du monde à dîner. » Cet ordre, donné avec arrogance, blessa le jeune homme au cœur ; cependant il quitta sa bêche, il appela André, qui travaillait de son côté, et ils allèrent sans retard à la pêche. ”

“ La perche est, en effet, le plus beau poisson de nos contrées.
Sun corps, largement développé à sa partie supérieure, sa carène, effilée comme celle d'un navire fin voilier, les deux
La perche.
puissantes nageoires qui garnissent son dos, tout se réunit pour en faire un type de force et d'agilité.
Nul autre habitant des eaux n'est plus complètement armé pour l'attaque comme pour la défense ; sa gueule, garnie de fortes et innombrables dents, retient invinciblement toute proie dès qu'elle l'a saisie; son corps est
1. Pour ces deux modes de pêche extralégale, voy. ”

“ Si l'hameçon est accroché trop loin, il est préférable de détacher l'empile du bas-de-ligne, ce qui se fait très facilement au moyen de l 'émerillon, et d'employer un autre hameçon si l'on continue à pêcher.
La Perche.
La perche, souventes fois, de même que le brochet, fait maugréer le pêcheur au coup. Elle n'en est pas moins fort prisée des gourmets. Les uns l'ont surnommée « la sole de rivière », les autres « la perdrix de rivière » ; ce sont là deux comparaisons qui, quelque dissemblables qu'elles soient, n'en restent pas moins flatteuses pour le poisson auquel elles s'appliquent. ”

“ S'il prend une perche ou quelque autre poisson hérissé de piquants mobiles, il le serre dans sa gueule, le tient dans une position qui lui interdit tout mouvement, et l'écrase ou attend qu'il meure de ses blessures. ”

“ Ceux qui font cette pêche, prennent une perche légere de dix à douze piés de long, au bout de laquelle est frappée une ligne un peu forte, longue d’environ une brasse & demie. A deux piés environ de l’ain est frappé un plomb, pour faire caler bas l’hameçon garni d’appâts différens, selon les saisons. Le pêcheur se plante debout sur la pointe de la roche. Il y place sa perche, de maniere que cette pointe fasse fonction de point d’appui, & sa perche levier, & qu’il puisse la lever promptement, lorsqu’il arrive que le poisson mord à l’appât. Il ne faut pas que le vent pousse trop à la cale. ”

“ La longueur de ce poisson, qu’on appelle dans l’Ohio la Perche blanche, et dans l’État de New-York, la grondeuse, est communément de quinze à vingt pouces. J’en ai vu cependant de beaucoup plus fortes. Le poids varie depuis une jusqu’à quatre et même six livres. Six semaines après leur arrivée dans les eaux douces, elles sont dans leur vraie saison : la chair en est alors blanche, ferme et excellente ; mais durant les chaleurs de l’été, elles deviennent maigres et sont rarement bonnes à manger. ”

“ C'est toujours par la tête qu'ils attaquent et avalent les poissons. Un seul, la Perche, est respecté par eux, à cause des dards qui hérissent sa nageoire dorsale, et qui blessent le Brochet, lui font abandonner ce poisson, qu'il ne poursuit qu'en cas d'extrême nécessité. ”

“ On parvient à prendre ainsi certains petits poissons dont les thons sont friands.
Quand les préparatifs furent achevés, ce qui ne demanda pas moins de trois semaines, on lança à la mer deux grandes pirogues accouplées, garnies à l’avant d’une très longue perche, susceptible d’être relevée vivement au moyen de deux cordes fixées à l’arrière : la perche est pourvue d’un hameçon et d’un appât ; quand le poisson a mordu, il est aussitôt tiré de l’eau et emprisonné dans l’embarcation. ”

“ On dit qu'un poisson chasse, lorsqu'il cherche sa nourriture, quelle qu'elle soit.
verveux y nagent à l'aise, à cause des cerceaux qui maintiennent l'écartement du filet, on les y trouve tels qu'ils y sont entrés. Les pêcheurs de profession placent ordinairement une vingtaine de verveux à une certaine distance les uns des autres. Une simple perche enfilée dans l'anneau qui termine l'extrémité postérieure du filet, et enfoncée à coups de maillet dans le lit de la rivière, suffit le plus souvent pour fixer chaque engin à sa place.
La nasse est un véritable verveux ”

“ Se detourner du chemin, la nuit est cause qu’ils se sont fourvoyés. Ces diverses routes les ont fait fourvoyer, plus on suit ses passions, plus on se fourvoye du chemin du salut.
Pîge perche, s. f. Sorte de poisson d’eau douce, dont la chair est blanche & ferme, & qui a sur le dos une maniere de crête fort piquante, la perche est un bon poisson. ”

“ ILs sont fort habiles pêcheurs. La perche avec laquelle ils pêchent est longue de dix pieds, mais ils peuvent l'allonger par d'autres qu'ils y ajoutent, à peu près comme nos pêcheurs anglais font de leurs lignes. Ils ont aussi, en manière de harpons, des fourches faites d'arêtes de poissons. Pour s'en servir, le pêcheur se couche en travers sur son canot, près de la surface de l'eau, tenant à la main cette fourche qu'il darde au poisson qu'il aperçoit, et qu'il manque rarement. Les femmes ne pêchent qu'avec des lignes faites d'écorces d'arbres, et dont les hameçons sont formés de coquilles. ”

“ La perche de mer est rousse, elle a la bouche petite & les dents fort pointues. Les côtés du corps sont traversés par des traits dont les uns sont rouges & les autres noirs ; la partie antérieure du ventre est beaucoup plus pendante que la postérieure : il y a une longue nageoire sur le dos, deux aux ouies, deux au ventre, & une longue au-dessous de l’anus qui se trouve situé presqu’au milieu du ventre. Ce poisson a la chair d’un meilleur suc que la perche de riviere ”

“ La perche, comme le brochet, habite partout où se trouve pour elle une proie : les étangs sans écoulement lui sont cependant moins favorables que les lacs traversés par des cours d'eau ou renouvelés par une circulation souterraine; elle se plaît principalement dans les eaux limpides et courantes. On assure que ce poisson, dans le Nord, et notamment dans les rivières et les lacs de la Laponie, parvient à des dimensions considérables. ”

“ Ils ont, en outre, la mâchoire supérieure mobile cl les rayons de leurs branchies disposés en forme de peigne à deux rangs de dents.
Ce sous-ordre est fort nombreux ; nous nous contenterons de citer, parmi les genres qu'il contient : la perche, le bar, la vive, le maquereau, le thon, l'espadon, le pilote.
514. — La perche est un joli poisson de rivière, aux couleurs vives et délicates. Son opercule est garni de plusieurs arêtes acérées. Toute sa chair est traversée de nombreuses épines ; c'est le seul défaut qu'on lui reconnaisse, car elle est des plus savoureuses. ”

“ La Perche goujonnière est un poisson vorace qui est un grand dévastateur de frayères.
Elle se retire en profondeur pendant l'hiver et revient en beine au printemps.
Elle fraye dans les mêmes conditions que la Perche en avril et mai déposant ses œufs en chapelets adhérents sur les plantes aquatiques de la beine ou sur le sable.
La Perche goujonnière fréquente tous les bords du lac, au même titre que les Cyprinidés ; on la pêche facilement au mois d'août. L'une de ses stations est la rive graveleuse sous le village des Cochets, au nord du Port de Drivet. ”

“ Un autre mal dont on ignore la cause, parce qu’il se manifeste en plusieurs circonstances différentes, agit sur l’épine du dos des perches, la fait fléchir et courber, de manière à rendre ces poissons comme bossus.
Pêche de la perche. La gloutonnerie de ce poisson l’expose à devenir fréquemment la proie de la gloutonnerie plus forte encore, mais industrieuse de l’homme, son plus cruel ennemi. ”

“ Lorsque la rivière est accessible, au lieu d'une perche immobilisée et d'un halage à la poulie, le pêcheur fixe directement son carrelet au bout d'une perche légère et maniable, qu'il plonge et relève à force de bras.
La pêche à l'Épervier exige infiniment d'habitude et de vigueur : l'épervier est un filet qui affecte la forme d'un cône très-évasé; à la base de ce cône, sont disposées des poches ou bourses, également en filet, destinées à arrêter le poisson ”