Georges Sprécher

“ L'avantage des semis en rayons est celui de faciliter les main-d'oeuvre, éclaircies, sarclages et binages, mais, en revanche il est moins productif en raison que, entre chaque ligne, une partie du terrain se trouve annulée, mais les produits sont plus volumineux. Le semis à la volée est principalement employé par les praticiens, en ce sens qu'il évite les pertes de terrain, mais les façons sont plus difficiles et plus longues. Ici, l'ouvrier choisira selon le temps qu'il peut donner à sa culture. ”

“ Pour les cultures de plantes à racines fibreuses et traçantes, laitues, choux, chicorées, scaroles, etc., un labour peu profond, le contraire pour les plantes à racines pivotantes et longues, carottes, salsifis, navets, etc..
Binages — Sarclages
Ces deux opérations sont les compléments des labours et ont aussi une certaine importance. Elles ont pour but d'éloigner les mauvaises plantes, qui vivent toujours au détriment des plantes cultivées en absorbant une partie des engrais, une culture garnie d'herbes est toujours désagréable à l'oeil et dénote le peu de goût du jardinier. ”

“ En un mot, le rôle des amendements et des fumures est de changer la nature d'un sol en rendant ceux compacts, froids et lourds plus chauds, plus légers et plus faciles à façonner ; ceux trop légers, trop sableux, deviendront plus gras, plus productifs et moins sujets aux atteintes de la sécheresse. ”

“ La théorie des assolements repose sur ce fait fondamental : que les plantes ne donnent que de faibles résultats, parfois nuls, sur un sol qui vient de les porter l'année précédente. Ainsi, il serait imprudent de renouveler pendant plusieurs années de suite la culture d'une même plante clans la même partie du jardin.
Selon le nombre des consommateurs qui composent une famille, il faudra réglementer ou ordonner ses cultures. Par exemple, la pomme de terre, qui est la principale ressource des ménages ouvriers, devra donc tenir une place très large dans les jardins. ”

“ Le fumier, le crottin et autres matières, détritus de ménages, eaux grasses, eaux de toilettes, pourront aussi être mêlés, pendant la période de repos de la végétation, à ces matières fécales, et c'est alors que l'ouvrier disposera pour ses labours d'hiver et de printemps d'une excellente réserve de bons engrais, ne coûtant que la peine de les ramasser et de les employer. ”

“ La difficulté de réussite dans cette culture, est de conserver intacts les plants en saison d'hiver.
Dans les terrains de Saint-Gilles, il y aura beaucoup de chance à les voir pourrir, plutôt que dans les terrains de la route d'Ailly. Néanmoins, en Novembre, les intéressés des deux jardins devront déposer sur chacun des pieds une litière de feuilles sèches. Un bon buttage des plants à l'aide de la bêche est aussi très efficace. Au printemps, c'est-à-dire en Avril, on aura soin de débutter et enlever les feuilles leur servant d'abri. ”

“ Le semis à la volée est plus simple et consiste à projeter sur le sol, avec la main droite, les graines, en ayant soin de bien les répartir autant que possible ; si les graines sont fines et légères, on évitera de semer par grand vent qui chasserait la graine en dehors des planches, dans ce cas, une bonne précaution à prendre sera de mélanger à ces graines du sable ou de la terre fine. Ce genre de semis est réservé aux plantes destinées à produire sur place. ”

“ En général, les insectes se nourrissent de végétaux et de débris animaux ; mais la plupart se nourrissent de toutes les parties des plantes (racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits et graines) ; d'autres sucent le sang des animaux ou consomment des matières animales en décomposition.
Règle générale, les insectes sont plus nuisibles à l'état de larves qu'à l'état parfait. La durée de leur existence est variable, mais d'ordinaire très courte ; le mâle meurt après l'accouplement, la femelle après la ponte. ”

“ Les ouvriers, possesseurs de chèvres ou de lapins, devront mettre soigneusement de côté les fumiers provenant de leurs petites étables. Le crottin et les bouses de vaches ramassés sur les routes, mélangés aux feuilles à l'automne, font aussi d'excellentes compositions, pouvant servir aux fumures du sol. Les matières fécales provenant des habitations, pourront être recueillies clans des bacs et portées sur le terrain ; ces matières sont trop souvent abandonnées et sont cependant, avec l'urine, les meilleures et les plus économiques à réserver à cette culture. ”

“ Comme légume isolé, le chou devra être cuit à l'eau bouillante et salée ; égouter et assaisonner soit au beurre ou à la graisse de porc frais. On le mange aussi avec du lard salé et mêlé de pommes de terre.
On peut aussi, après une légère cuisson à l'eau, le faire cuire dans une casserole avec des saucisses ou de la chair à saucisse, en y ajoutant : carottes coupées en morceaux, oignons, une gousse d'ail, thym, laurier et persil. ”

“ La partie haute peut être élevée de 20 centimètres au-dessus du niveau de sa base. La terre du haut est retenue, soit à l'aide de planches, de lattes enfoncées dans le sol, ou de gazon plaqué pour empêcher la terre de se désagréger.
Ces côtières favorisent la végétation au printemps, rendent les végétaux plus hâtifs et ils permettent, — chose très essentielle ici, — de recevoir les plantes semées à l'automne pour les conserver intactes pendant les froids de l'hiver. Les choux d'Yorck et les laitues de printemps trouveront dans cette disposition leur conservation assurée. ”

“ Pour la culture n° 2, on réservera son choix sur la Carotte rouge longue de Samt-Valery, fig. n° 4, qui peut être semée en Juin et Juillet, après récolte de printemps, mêmes soins que pour le n° 1.
Céleri à côtes — Céleri Rave
Certes, ces plantes donnent de bons produits à consommer à l'automne et en hiver ; l'ouvrier pourra en planter quelques pieds, ne serait-ce que pour aromatiser les potages. Les feuilles et les tiges blanchies du premier sont délicieuses à consommer crues en salade et cuites avec du rôti de porc ou de veau. ”

“ Quoique peu employée dans la cuisine, la racine de cette plante donne un goût exquis aux
potages gras. La jeune racine est un excellent légume à consommer comme les pommes de terre. Semer en place, en rayons ou à la volée, quelques binages en été, récolte des racines en Novembre ; mise en cave ou silos.
VARIÉTÉ
Panais rond hâtif. Figure n° 23.
Persil
Le persil doit se trouver en tout temps dans le jardin. L'ouvrier devra le semer en bordures des allées de côté ou aux extrémités des carrés.
Semis en rayons, en place, en Mars-Avril. Culture sans soin spécial. ”

“ Pour ce qui concerne les petits radis ou Radis de Printemps, on sèmera quelques graines dans les planches de carottes ou d'oignons, le même jour que le semis de ces légumes ; ayant une végétation accélérée et peu développée, ils
Fig.
donneront leurs racines sans gêner les carottes ou les oignons. Lors d'une plantation de Laitue, on pourra y jeter quelques graines et on aura ainsi une double récolte.
VARIÉTÉ LA PLUS AVANTAGEUSE
Radis rond rose hâtif à bout blanc. Fig. n° 32.
Pour les Radis d'hiver, on semera et on donnera les soins à appliquer aux navets d'hiver. ”

“ Les fourmis sont nuisibles dans les jardins en ce sens, qu'elles creusent au pied des arbres et des plantes des galeries qui dessèchent les racines et l'ont périr les sujets cultivés. Elles estiment, aussi les fruits qu'elles dévorent, principalement les poires et le raisin. ”

“ Pour les familles nombreuses, les trois quarts du terrain étant employés en culture de pommes de terre, il ne restera donc que 100 mètres carrés pour la culture des petits légumes, cette quantité minime de terrain leur permettra encore de récolter pour l'hiver, les carottes, navets, oignons, poireaux, nécessaires à l'alimentation. ”

“ La question très intéressante des porte-graines devient très complexe dans les jardins ouvriers, car les cultures étant très rapprochées les unes des autres, ayant des chances de subir les mêmes soins, de voir différentes variétés dans les mêmes genres ; l'hybridation de toutes les espèces ne donnera que des résultats très médiocres.
Pour récolter leurs graines, sur leurs cultures, il faudrait que tous les intéressés cultivassent strictement les mêmes espèces. ”

“ Dans les potagers, ils attaquent les racines des jeunes plantes.
La destruction en est difficile, le sulfure de carbone, employé comme pour le ver blanc, a été très conseillé.
Les carabiques leur font une chasse assidue. Un procédé très pratique et peu coûteux, consiste à placer sur le sol quelques feuilles de laitues en petits las, les larves s'y rendent la nuit et le matin on peut les recueillir et les détruire.
Bruches. — Insectes s'attaquant aux graines des plantes de la famille des Légumineuses ; nous avons la Bruche du Pois, du Haricot, de la Lentille et de la Fève. ”

“ Les sols noirs s'échauffent très rapidement au printemps, ce qui explique facilement leur hâtivité, les intéressés de cette catégorie seront toujours plus avantagés que ceux dont les jardins sont situés dans un autre genre de sol, comme celui situé sur la route d'Ailly-le-Haut-Clocher, dont la nature est sèche et argilo-sablonneuse. ”

“ La betterave à salade donne à l'automne et pour l'hiver un excellent produit à additionner aux salades d'hiver, de céleri, maches, scaroles. La cuisson des racines peut se faire à la vapeur, au four ou dans la cendre. ”

“ Pour les espèces naines, la culture sera la même, semis en Mai, Juin et Juillet, aux rayons distants de 40 à 45 centimètres, on s'attachera à ne semer que des variétés productives et à grain blanc pour consommer en sec pendant l'hiver. ”

“ Ces arrosages, au printemps et à l'automne, devront être faits le matin de préférence et jamais le soir.
En été, le contraire devra être pratiqué.
L'eau devra être employée à une température approximative à celle de l'air.
Repiquages, Mises en Pépinières, Mises en place ou Plantation
Bien des plantes ne se contentent pas seulement d'être semées comme il a été décrit à l'article ci-dessus pour obtenir le résultat final, mais elles exigent encore, pour leur réussite parfaite, un petit travail d'éducation que nous désignons en terme horticole sous le nom de Repiquage. ”

“ Le Hareng saur en saison d'hiver pourra être agrémenté avec haricots et pommes de terre préparés en salade.
Laitues et Romaines
Deux produits bons à consommer en toutes saisons.
Se mangent en salade ou cuites à la façon de la chicorée.
Mâches
En saison d'hiver les mâches sont d'excellente ressource pour faire de bonnes salades, mêlées de pommes de terre ou de betteraves coupées en morceaux.
Navets
Indispensables pour faire un bon pot-au-feu ou les soupes maigres.
S'emploient aussi avec les pommes de terre
pour les ragoûts de mouton. ”

“ Il n'est pas rare de voir disparaître par temps de sécheresse, les semis de choux, de radis et de navets.
Remèdes : La fleur de souffre répandue le soir, des cendres de bois ; mais le meilleur procédé est. encore d'accélérer la végétation des jeunes plantes, par de fréquents arrosages à la pomme fine. ”

“ Il est bon de présenter aux ouvriers la durée maximum des propriétés germinatives des graines de légumes. Ce détail important leur permettra d'éliminer les vieilles graines en leur possession et leur évitera ainsi des insuccès dans leurs semis. ”

“ Même procédé de cuisson que les chicorées frisées et scaroles.
Excellent légume d'hiver et de printemps.
Haricots
Donnent des graines et des gousses bonnes à consommer. Les usages en sont multiples. Toute ménagère sait faire une soupe maigre avec les graines de haricots ou un bon ragoût de mouton ou de porc ou de saucisses.
Autrement au maigre avec du beurre ou encore en salade avec huile, vinaigre, sel, poivre, échalotte et persil hachés finement. ”

“ Une culture peut donner pendant quatre années consécutives. Les seconde, troisième et quatrième année, on ne devra conserver que deux ou trois pieds par touffe, pour cela on aura soin, en Mai, d'enlever les jeunes oeilletons qui se développent au pourtour de la touffe ”

“ Quoique les abris n'appartiennent pas aux jardins ouvriers, en raison que les intéressés sont malheureusement défavorisés de la fortune, et qu'ils appartiennent plutôt aux propriétaires et aux jardiniers, il n'est pas à dédaigner un mode très simple de posséder des abris improvisés, construits en peu de temps et à peu de frais. ”

“ Un puceron très répandu dans la région de la Somme, est le Puceron lanigère, tous les procédés employés jusqu'à ce jour n'ont donné que peu de satisfaction, mais il ne faut pas négliger que la persévérance est ici le meilleur remède, chasser sans cesse, écraser ces insectes durant tout l'été et laver ensuite à la nicotine toutes les parties attaquées. ”

“ Pour cela, on choisira les tubercules les mieux formés, se rapprochant le plus fidèlement possible du type de la race, et de grosseur moyenne.
La plantation se fera dans le terrain labouré et amendé de bon fumier ; on fera des trous aux distances indiquées à l'aide de la bêche ou de la binette, à 10 centimètres de profondeur, on déposera ensuite avec le plus de précaution possible dans le fond du trou, le tubercule
muni de son germe et on recouvrira de 8 à 10 centimètres de terre fine. ”

“ A partir du 1er Novembre, l'ouvrier devra se préoccuper de l'arrachage de tous les légumes qui peuvent être atteints et frappés des gelées. Carottes, panais, navets, céleris raves, radis d'hiver, choux pommés, scaroles et chicorées frisées, devront être abrités ou rentrés en lieu sûr. ”

“ C'est ce qu'on appelle la conservation en silo ; on pourra traiter de même les carottes et autres racines. Le céleri à côtes sera abrité comme il a été dit à l'article céleri, page 25.
Quant aux légumes foliacés telles la scarole, la chicorée frisée, on pourra d'abord les abriter à l'aide d'une litière de feuilles sèches ; on pourra
aussi les arracher et les placer les racines en l'air ”

“ L'arrachage des tubercules se fera à l'aide de la bêche, dès que les fanes ou tiges seront complètement mortes. Si le temps était par trop humide, il y aurait intérêt sérieux à arracher dès que les tiges commenceraient à jaunir, cela pour éviter la pourriture de la récolte. ”