Les Halles

“ Un soldat vous guide par ce désert et, en longeant ce qui reste des ruelles, on se trouve bientôt sur la place.
On se souvient. Elle était calme, rectangulaire, toujours vide. L'air mouillé des pâtures s'y mêlait à l'odeur salée des bassins. Des cabarets paisibles et des maisons carrées se regardaient placidement; au fond, flanqué d'une curieuse tour, un bâtiment très ancien s'allongeait, les Halles, vestige d'une splendeur éteinte, d'une vie puissante abolie. ”

“ Sous la pression des idées modernes, poussée par le progrès qui marche toujours, l’architecture a revêtu une forme nouvelle : cette forme, c’est l’architecture industrielle, véritable type créé par le siècle, tel que l’ont manifesté les gares de chemins de fer et leurs dépendances, et dont les Halles centrales resteront, à notre avis, comme une des réalisations les plus complètes. ”

“ C'est du commencement de cette année que datent les premiers travaux des nouvelles Halles centrales de Paris. A toutes les merveilles que renferme Paris viendront bientôt s'ajouter celles de cette oeuvre grandiose, monument d'utilité publique le plus remarquable, le plus complet, qui ait jamais été construit dans la capitale d'un grand Empire. ”

“ Dire avec certain réaliste que les Halles centrales de Paris sont le plus splendide monument de l’architecture moderne, c’est assurément aller un peu loin ; mais refuser, tout caractère esthétique à la disposition des parties en vue d’une fin, c’est se rejeter dans un excès contraire. ”

“ Depuis le commencement du siècle, on n’a bâti qu’un seul monument original, un monument qui ne soit copié nulle part, qui ait poussé naturellement dans le sol de l’époque ; et ce sont les Halles centrales, entendez-vous, Florent, une œuvre crâne, allez, et qui n’est encore qu’une révélation timide du vingtième siècle... ”

“ Les halles sont aujourd’hui ce qu’elles auraient dû toujours être, un lieu de transactions sévèrement surveillées, un réservoir où la population parisienne peut venir en toute sécurité puiser les subsistances dont elle a besoin. Autour de ce marché central, quelques restes de l’ancien Paris sont cependant demeurés debout comme une impuissante protestation du passé ; il suffit de traverser la rue Pirouette, les rues de la Grande et de la Petite-Truanderie pour s’étonner qu’on ait pu vivre et qu’on vive encore dans de pareils cloaques. ”

“ Les halles ont joué un grand rôle dans les. troubles politiques du moyen âge : c'était le quartier populaire, le foyer des émeutes, le rendez-vous des ennemis de la noblesse; c'était là que les princes allaient haranguer humblement la foule et mendier ses bonnes grâces ; c'était là qu'on allait lire les traités de paix et ordonnances royales ; c'est de là que sortirent les bandes qui, sous la conduite des fameux bouchers bourguignons, dominèrent si longtemps la ville. ”

“ Avec le fer, sans s'occuper des anciens ordres, elle élève sur de vastes terrains des constructions faciles, rapides, peu coûteuses, elle crée un type, la Halle: halles de noms divers, halles de gares, halles de marchandises, halles d'expositions, — que quelques-uns, par une vieille habitude, appellent encore palais. Ce ne sont pas des palais, ce sont de grands espaces couverts. Elle ne songe qu'à l'utile, elle demande l'immense, non le beau. Son architecture est industrielle, c'est là sou nom 1. ”

“ Lissent, avec des conditions plus fâcheuses encore, les conséquences du même état de choses.
Là, dans le labyrinthe des petites rues étroites et sombres qui entourent la place Sainte-Opportune et la place du Chevalier du Guet, l'air manque comme l'espace : Et pourtant, les hommes, les charrettes, les chevaux, les marchandises des Halles viennent s'y amonceler. ”

“ Les „ Halles" , la curiosité de la ville, où s'incarnait le souvenir de son passé brillant, ne montrent plus, paraît-il, que leurs murs d'enceinte crevés et la carcasse du beffroi.
L'hôtel de ville est réduit en un amas de décombres; la superbe église St. Martin a perdu ses toitures et le couronnement de son clocher, et la chapelle paroissiale, contiguë à celui-ci, est détruite jusqu'aux murs de fondation. ”

“ Les Halles de Bourg, dit Jacques Fodéré qui en parle de visu, sont les plus belles et les plus grandes qui soyent en ville de France , distinguées en cinq larges et longues allées, qui sont comme cinq rues, et toutes sous un mesme et seul couvert. ”

“ Mais vulgairement on « prend Halle comme synonyme de marché, et c'est alors, dans les « villes un peu considérables, une place publique destinée à réunir « toutes les marchandises et denrées, particulièrement celles qui « servent à la vie , comme les légumes, les grains, etc. La plupart « des halles sont closes et couvertes. » ”

“ Les Halles, devenues propriété communale, ont été reconstruites en 1835, sous l’administration de M. Régnault de Lapparent, maire de Poitiers. Elles ont coûté 100 000 fr., et sont actuellement affermées 10 425 fr.
Hôtel des Halles. — Derrière les Halles, qui étaient protégées sur leur façade par une tour et un pavillon, se trouvait l’hôtel des Halles, qui avait été habité par les seigneurs de ce fief, et dans les derniers temps par les gouverneurs de la ville : sa cimétrie et structure le mettant hors d’insulte et en seureté contre les émotions populaires. ”

“ Le 12 mai 1849, MM. Callou et Laçasse, entrepreneurs de travaux publics, ont remis à M. le préfet de la Seine une soumission écrite, par laquelle ils s'engagent à construire les nouvelles Halles, conformément aux plans et devis descriptifs rédigés par M. Horeau, architecte, et déposés à l'appui du traité proposé. ”

“ On appelle Halles centrales le vaste marché dont la construction a été commencée en 1851, -et qui a été établi sur l'emplacement des anciens piliers des halles pour la vente en gros, demi-gros et détail des denrées alimentaires. Les Halles centrales ont la forme d'un échiquier à douze compartiments ; chaque compartiment est formé d'un pavillon à jour, supporté par de hautes colonnes en fer fondu. La hauteur des pavillons est de 25 mètres. La toiture est couverte en zinc. Les pavillons forment des arcades fermées par des persiennes en fer ”

“ Les Halles, n° 24. comprenaient celles des drapiers, fripiers, lingers, cordouaniers, chaussetiers, pelletiers et toi-liers (2) . Les comptes de 1422 à 1424 mentionnent que les Halles étaient toutes abattues et démolies à l'occasion des guerres et des gens d'armes qui depuis la prise de la ville par les Anglais, y avaient séjourné longtemps. C'était dans la grande halle et dans celle aux drapiers nouvellement reconstruite que s'était abritée l'escorte de Charles VII, au mois d'août 1429, quand ce roi fit son entrée dans Compiègne, accompagné de Jeanne d'Arc, après le combat de Monté-pilloy. ”

“ Les halles centrales sont, sans contredit, le plus vaste et le plus important de tous les édifices à élever dans Paris; elles soulèvent tant de graves questions, qu'elles réclament toute la sollicitude des hommes qui sont appelés à délibérer sur leur exécution. ”

“ Pendant le reste de la journée, les halles offrent le spectacle d’un marché très vaste, mais qui ne diffère des autres que par des dimensions exceptionnelles. Pour un lieu qui a été si profondément agité, c’est relativement la période du repos qui commence. Les inspecteurs de chaque pavillon en profitent pour faire mettre au net les écritures rapidement ébauchées le matin et constatant les transactions. ”

“ Dans l'étranglement de la rue des Prouvaires, Claude clignait les yeux, regardait, en face, au bout de la rue couverte, encadré sous ce vaisseau immense de gare moderne, un portail latéral de Saint-Eustache, avec sa rosace et ses deux étages de fenêtres à plein cintre ; il disait, par manière de défi, que tout le moyen âge et toute la renaissance tiendraient sous les Halles centrales. ”

“ Les communes où il en existe le plus, sont: Bobigny, Aubervilliers, Vanves, Vitry, Montrouge et Clichy.
Les places d'abonnés, au nombre de 1,443, occupent autour des Halles les rue Montmartre, de Rambuteau, de Turbigo, Pierre-Lescot, SaintDenis, de la Cossonnerie, Berger, de la Lingerie.
Les jardiniers fréquentent les Halles toute l'année et leurs apports sont très importants pendant les mois d'avril à octobre.
Ce marché est le plus considérable de tout le Carreau, occupant
6,000 mètres carrés environ, en y comprenant les passages. ”

“ Halles centrales (Ier arr.) . Les Halles centrales constituent un groupe gigantesque de constructions à peu près tout en fer, avec couverture en zinc, œuvre des plus remarquables de Baltard. Elles se composent aujourd'hui de 10 pavillons, qui doivent être portés à 12. Entre ces pavillons passent des rues couvertes coupées par une sorte de boulevard. Chaque pavillon contient 250 places; en dessous sont des caves qui servent à l'emmagasinage des denrées. La superficie totale des Halles centrales sera de 88,000 mètres carrés; elles occupent remplacement du vieux marché des Innocents. ”

“ C'est une grande et très-difficile affaire que de construire des Halles nouvelles sur l'emplacement même des Halles existantes ; et, quelque déplorable que soit l'état actuel des choses, personne ne peut penser, sans effroi, à la nécessité de quitter les Halles, pendant les années nécessaires aux démolitions et aux. reconstructions.
SHI.
PROJET HOREAL.
Avantages.
Revente des terrains de la ville.
Phase d'exécut'on.j
Les services provisoires s'établissent aisément quand le local est vaste, et que le travail peut s'effectuer par fractions. ”

“ Une halle de ce nom existait rue Planche-Mibrai, au bout de la rue de la Vieille-Place-auxVeaux; en 1646, on la transféra au quai des Onhes, et, en 1774, sur son emplacement actuel. On y vend des veaux et du suif.
La Halle-aux-Blés et Farines est située au centre d'une place qu'entoure la rue de Viarmes, et où aboutissent les rues de Sartines, d'Oblin, de Vannes, de Varennes, de Babille et de Mercier (1) ; elle était située d'abord sur la place qu'on nomme les halles, où aboutissent les rues dé la Tonnellerie et de la Fromagerie. ”

“ Si l'on réfléchit que le terrain est moins cher, et les édifices surtout moins importans, dans le quartier où le projet Horeau place ses Halles, il est très-évident que l'augmentation apparente de la dépense ne peut tenir qu'aux deux causes suivantes : 10 Le projet Horeau comprend, dès à présent, comme cela vient d'être démontré, tout ce qui est nécessaire à la création des Halles, quand le projet de 1845 n'en comprend qu'une partie, et laisse à des crédits supplémentaires inévitables le soin de porter les dépenses à leur véritable valeur. ”

“ Le Quartier des Halles est partagé en treize dixaines, & contient trente-cinq ruës, trois- Eglises , deux Fontaines publiques, les Halles & Boucheries , le Pilory, la Cour de mirac'e, un Hôpital, l'Hôtel de Bourgogne, douze cens quatre-vingt-neuf maisons, cinq mil cent cinquante-six Habitans., & est dirigé par dix-huit Officiers de Police. ”

“ Des caves ménagées sous les pavillons contiennent d'immenses magasins de réserve. L'architecture des Halles n'a pas de précédents. C'est l'oeuvre originale de Victor Baltard, qui le premier a trouvé le style propre à la construction métallique, et donné à un établissement d'utilité publique le caractère artistique approprié à sa nature et à ses besoins. ”

“ C'est la création de vastes halles établies au centre de la ville, en contact avec les quais et le fleuve, et où les vendeurs que l'approvisionnement de Paris fait arriver de tous les points de la France doivent, au lieu des gênes et des pertes qu'ils ont chaque jour à souffrir, trouver un accès facile, des abris commodes, et des conditions d'ordre et de régularité qui assurent le placement et la réalisation avantageuse de leurs denrées. ”

“ « Sire, dit-elle, je n'ai pas de mémoire, mais j'ai du cœur; vous êtes un brave homme, je voudrais vous embrasser. » ,Le Roi ne se fit pas prier et lui donna deux bons gros baisers qui firent plaisir à entendre. La Vénus des Halles eut l'honneur de dîner à la Cour, à la droite de Sa Majesté.
Le lendemain ce fut le tour des hommes. Les forts de la Halle, après avoir mis en réquisition tous les gamins de Paris, érigèrent, au coin de la rue du Coq et de la rue Saint-Honoré, en face de la porte du Louvre, un singulier monument. C'était une pyramide de neige de la hauteur d'un étage. ”

“ La Halle aux Huîtres a été créée en 1845, entre la rue Pavée-SaintSauveur et la rue Mauconseil. Elle fut transférée dans le pavillon n° 12 des Halles, le 15 octobre 1866, par décision du 27 août 1866, sur un emplacement de 288 mètres superficiels. ”

“ Les orgues de St.-Eustache sont célèbres et l'église est réputée pour sa musique religieuse.
Si avant de traverser les pavillons des Halles, auprès desquels vous vous trouvez, vous remontez la Rue Montorgueil jusqu'à la Rue Étienne-Marcel, vous apercevez bientôt de l'autre côté de cette dernière rue la Tour de Jean-sans-Peur, relique de l'hôtel des Ducs de Bourgogne, datant du XVème siècle.
Les pavillons actuels des Halles furent construits sous Le Second Empire par Baltard qui innova ce genre de construction en métal, brique et verre. ”

“ Ensemble. 23,480 mètres Le gardage des voitures et paniers des acheteurs occupe 11,060 Le gardage particulier chez les voisins des Halles, environ 4,000 Le parc aux charrettes près de Saint-Eustache. 1,000 Les auberges et remises à chevaux et ânes.. 2,500 Le marché à la verdure et au pain. 2,260 Les propriétés particulières qui desservent plus ou moins directement les Halles 6,000 Total de la surface des Halles et de leurs an- -nexes, en mètres superficiels 47,500 A quoi il faut joindre le terrain occupé par le stationnement des charrettes sur la place du Châtelet, quais et ponts environnans. ”

“ Placer au centre d'une ville une halle vaste, commode, bien approvisionnée, vers laquelle peuvent aisément se rendre tous les habitants, peut paraître en effet une chose convenable; et quoique, pour nous, nous pensions qu'il soit plus utile d'établir cette halle sur les bords de la rivière, afin de priver immédiatement la ville de toutes les immondices, de toutes les émanations nuisibles d'un marché, nous comprenons cependant qu'on agisse ainsi dans une ville neuve et peu étendue. ”