Ombellifères

“ Les fleurs, composées de cinq pétales et de cinq étamines, sont disposées en ombelles, d'où le nom d'Ombellifères donné à la famille. Le pistil est formé d'un ovaire adhérent qui, à la maturité, se divise en deux akènes (fig. 162) . — Les Ombellifères doivent leurs principales propriétés à l'huile essentielle qu'elles contiennent. Quelques-unes, comme la Carotte et le Céleri, sont alimentaires ; le Persil, le Cerfeuil, le Fenouil, servent de condiment; la Coriandre, l'Anis, le Carvi, l'Angélique, renferment des essences qui les font utiliser dans la fabrication des liqueurs et des confitures. ”

“ Souvent elles se réunissent sur l'inflorescence des ombellifères ensoleillées, et l'on aperçoit en même temps quatre ou cinq individus qui scintillent comme des pierres précieuses. Lorsque le soleil brille de tout son éclat, soudain, au gré de ses caprices, la cétoine part en bourdonnant, les ailes étendues hors des élytres à peine soulevées. Le ciel est-il couvert, elle reste posée des heures entières à la même place, comme endormie, et, si le temps devient désagréable, elle se cache au milieu de l'ombelle ou s'enfonce dans le cœur des roses. ”

“ Les rameaux florifères sont dressés et leurs feuilles plus molles ont un limbe allongé et penninerve.
Fleurs en ombelle simple. Organisation florale des Ombellifères : cinq sépales verts, cinq pétales calvaires, rabattus en dehors, cinq étamines épisépales dressées. Gynécée à cinq carpelles formant un ovaire infère à cinq loges épipétales. Chaque loge possède un ovule anatrope pendant à raphé interne (épi trope) , comme chez les Ombellifères. Il y a autant de styles libres que de carpelles. Baie à plusieurs graines pourvues d’un albumen ruminé. ”

“ Quant aux autres, on doit les regarder comme les pires ennemis de la prairie, tant elles se montrent envahissantes et dominantes, et tant leurs produits sont inférieurs à ceux des graminées et des légumineuses fourragères.
Les cinq ombellifères les plus mauvaises sont : la berce, le cerfeuil sauvage, la carotte sauvage, le panais et l'angélique sauvage.
La Berce (Heracleum sphondylium) (fig. 36) est la plus mauvaise de toutes les ombellifères. Elle fait à elle seule plus de mal que toutes les autres ensemble. ”

“ Il est si vrai que les stipules et les pétioles embrassants ont une grande analogie, que l'on admettrait certainement des feuilles stipulées chez quelques espèces d'Ombellifères, si ces espèces composaient seules toute la famille, et que, par un abus d'analogie, on n'eût pas dit qu'aucune Ombellifère ne devait avoir des stipules, parce que le plus grand nombre de ces plantes n'ont qu'un pétiole embrassant. ”

“ Cette position pendante des carpelles donne aux Ombellifères des rapports avec deux familles plus voisines entre elles peut-être que l'on n'a coutume de le croire; savoir, les Araliacées et les Géraniacées. Les rapports avec la première sont si connus, qu'il est inutile de s'y arrêter; ceux des Ombellifères avec les Géraniacées sont sûrement moins intimes, mais méritent d'être notés. Les Géraniacées offrent un axe, prolongement du
pédicelle, du sommet duquel pendent des filets qui portent les carpelles placés ainsi à peu près comme ceux des Ombellifères. ”

“ Toutes les Ombellifères qui croissent dans des localités marécageuses doivent être considérées comme suspectes ; toutefois, il se rencontre aussi des espèces dangereuses parmi celles qui se trouvent constamment dans les terrains secs. —
D'après M. Bâillon, on divise les Ombellifères en six tribus : 1° les Daucées (carotte, cumin, thapsia, etc.) ; 20 les Échinoporées (echinopora) ; 3° les Peucédanées (peucedanum, angélique, oenanthe, wthuse, fenouil) ; 4° les Carées (carum, ciguë, ache, buplèvre, coriandre, cerfeuil ; 5° les Hydrocotylées (hydrocotyle, eryngium) ”

“ Les graines sont très oléagineuses; en Annam on les utilise pour la fabrication d’une huile lampante.
FAMILLE DES OMBELLIFERES
CARACTÈRES GÉNÉRAUX. — Les Ombellifères forment une grande famille surtout des régions tempérées. Ce sont des herbes à tige souvent cannelée et creuse par la destruction de la moelle; à feuilles munies d’une gaine bien développée.
L’ovaire (fig. 236) est infère et composé de deux carpelles fermés. Le fruit est un diakène dont les deux moitiés restent unies jusqu’à la maturité par un prolongement de l’axe de la fleur qui vient se fixer à leur sommet. ”

“ Famille homogène par excellence dont les caractères constants sont : inflorescences en ombelles, fleur régulière, pentamère, à quatre verti-cilles alternant régulièrement et à ovaire infère ; calice très réduit, cinq étamines qui sont les première pièces florales apparues, deux carpelles i-ovulés, à ovule épitrope pendant I-tégumenté ; double akène avec graine à albumen charnu. Canaux sécréteurs.
Environ 150 genres et 1.500 espèces dont 40 genres et 63 espèces dans la flore parisienne. Les Ombellifères sont surtout répandues dans l’hémisphère nord ; elles sont rares sous les tropiques ”

“ Les feuilles de la Carotte, comme celles de la plupart des Ombellifères, sont très découpées ; elles sont alternes et
forment, a leur base, de larges gaines embrassant la tige.
Inflorescence en ombelle ordinairement composée; cinq étamines égales, alternant avec les pétales ; ovaire infère et bicarpellé ; diakène se divisant en deux moitiés à la maturité ; feuilles alternes et engainantes, ordinairement très découpées : tels sont les caractères généraux des Ombellifères. ”

“ GRAND'MÈRE Au-pied de l'ombelle, voyez-vous une collerette de petites feuilles,, finement découpées? Il y en a aussi quelques-unes au pied de l'ombellule.
LE PÈRE Les feuilles de toutes les ombellifères sont irrégulièrement et souvent très finement découpées.
GRAND'MÈRE Les fleurs sont le plus souvent de couleur blanche, quelquefois d'un jaune verdâtre.
JEAN Cinq pétales, cinq étamines et deux ovaires.
LE PÈRE Un seul ovaire, qui est sous la corolle, mais il est à deux branches qui s'élèvent en s'écartant l'une de l'autre, au milieu des étamines. ”

“ Familles rattachées aux Ombellifères. — Aux Ombellifères se rattachent trois familles, ayant comme elles l'androcée composé d'un seul verticille d'étamines : ce sont les Araliées, les Pittosporées et les Cornées. ”

“ Je vous dirai maintenant que les plantes ombelliferes ont la fleur supere, ou posée sur le fruit. La corolle de cette fleur est à cinq pétales appellés réguliers, quoique souvent les deux pétales qui sont tournés en-dehors dans les fleurs qui bordent l’ombelle, soient plus grands que les trois autres.
La figure de ces pétales varie selon les genres, mais le plus communément elle est en cœur ; l’onglet qui porte sur l’ovaire est fort mince ”

“ Exemples d'Ombellifères : la Carotte sauvage, l'Angélique, la Coriandre, le Carvi, le Fenouil, le Panais, le Persil, le Céleri, le Cerfeuil, la Petite Ciguë, la Grande Ciguë, etc.
La Carotte sauvage (Daucus carota, fig. 161) est très commune dans les champs et les lieux incultes; on la reconnaît à ses ombelles contractées en nid d'oiseaux, et ayant au centre une fleur
stérile d'un pourpre foncé. ”

“ Les grands rayons, au lieu de partir exactement du même centre, prennent leur naissance les uns plus haut, les autres plus bas ; les petits naissent encore moins régulièrement : tout cela n’a point l’ordre invariable des ombelliferes. L’arrangement des fleurs du Sureau est en Corymbe, ou bouquet plutôt qu’en ombelle. Voilà comment en nous trompant quelquefois, nous finissons par apprendre à mieux voir.
Le Chardon-roland, au contraire, n’a gueres le port d’une ombelliferes, & néanmoins c’en est une, puisqu’il en a tous les caracteres dans sa fructification. ”

“ Les bestiaux refusent tous ses feuilles.
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Genre Cerfeuil, Choerophyllum, Lam.
Calice entier ; pétales échancrés, inégaux; fruits grêles, allongés, lisses ou striés , glabres ou un peu velus ; ombellules munies d'un involucre à plusieurs folioles; l'ombelle en est privée.
Obs. Les Cerfeuils sont des plantes très-communes dans les prairies et dans les champs. Les bestiaux les mangent presque tous, bien que déjà dans ce genre on commence à trouver ce principe vireux si répandu dans la famille des Ombellifères. ”

“ L’ombelle qui n’est formée que de pédicules, se nomme ombelle simple ; celle qui est formée de rayons & de pédicules se nomme ombelle composée. Ainsi les plantes ombelliferes sont celles dont les fleurs naissent en ombelles à l’extrémité des tiges, & y représentent en quelque maniere un parasol. Telles sont les fleurs d’anet, de carote, de cerfeuil, de fenouil, d’angélique, de persil, &c.
On a remarqué que presque toutes les plantes à ombelles ont leurs racines sujettes aux vers qui les détruisent ”

“ La famille des ombelliferes est nombreuse, & si naturelle que ses genres sont très-difficiles à distinguer : ce font des freres que la grande ressemblance fait souvent prendre l’un pour l’autre. Pour aider à s’y reconnoître, on a imaginé des distinctions principales qui sont quelquefois utiles, mais sur lesquelles il ne faut pas nom plus trop compter. ”

“ Dans l'ombelle de la Carotte, les rayons principaux sont entourés, à leurs bases, d'un involucre de bractées très découpées ; chaque ombelle secondaire possède un involucelle plus petit et plus simple. Toutes les Ombellifères ne sont pas pourvues d'involucelles, ni même d'involucres : telle espèce possède un involucre et manque d'involucelle ; telle autre manque d'involucre et possède des involucelles ”

“ Plantes herbacées à tige fistuleuse. Feuilles ordinairement divisées. Fleurs très petites,
reunies en ombelles. Pour fruit, deux akènes sillonnés de côtes longitudinales se séparant à la maturité et restant suspendus à l'extrémité d'un petit support.
Beaucoup d'Ombellifères renferment un principe vireux et un principe aromatique. Certaines espèces sont vénéneuses, et d'autant plus toxiques qu'elles croissent dans des climats plus chauds.
206. Principales espèces. ”

“ Il n'en est pas de même des autres ombellifères dont les sucs malfaisans exercent leur impression sur le tube digestif et le cerveau des animaux qui les pâturent. Leur action stupéfiante produit une mort apoplectique. Il importe de remarquer que les ombellifères, qui croissent dans les prairies basses et humides, sont vénéneuses ; tandis que celles qui se développent dans les lieux secs et élevés ne renferment qu'un principe aromatique qui n'offre aucune espèce de danger La famille des renonculacées se compose d'un grand nombre de végétaux âcres et caustiques. ”

“ Le Trifolium montanum est beaucoup plus commun que lé pratense, qui domine dans la plaine.
J'avais vu peu d'Ombellifères dans ces prairies avant le fauchage , ainsi que dans celles de Vizille, ce qui m'avait fait croire qu'elles y étaient fort rares ; mais au mois d'août, avant la seconde coupe, les Ombellifères étaient beaucoup plus abondantes : l' Heracleum sphondilium, Pimpinella magna, Seseliannuum, Pastinaca saliva, Ligusticum suaus (très-commun) , AEgopodium podagraria couvraient toutes les prairies. ”

“ Les ombellifères sont pour la plupart vénéneuses ; elles acquièrent avant la fanaison un degré de maturité qui les rend arides , sèches et impropres à la nutrition ; la dessication ne fait qu'ajouter à leur aridité; elles occupent, par leurs racines et les touffes de leurs feuilles radicales, beaucoup de place , et absorbent des sucs nourriciers au détriment d'autres plantes propres à donner de bons fourrages.
D'autres végétaux portent, de même, préjudice à nos prairies. ”

“ Chaque méricarpe en porte 4, savoir 2 carinaux et 2 suturaux; les deux situés à chaque commissure sont soudés ensemble pendant la fleuraison, et se dédoublent à la maturité, de sorte qu'on voit ici à l'œil nu ce que la théorie et une observation beaucoup plus délicate démontre exister dans les Ombellifères. ”

“ Ombellifères. — Plantes herbacées à tiges cannelées, et remplies de moelle, ou d'un liquide ; feuilles alternes, très découpées, à bases
engainante; fleurs en ombelle, petites, à 5 pétales insérés au tube du calice soudé à l'ovaire; cinq étamines; deux ovaire à carpelles ; fruits secs. (Anis, cerfeuil, ciguë, fenouil, carotte, céleri, angélique.) Cactées. — Plantes grasses exotiques ; mêmes caractères que les grossulariées et les saxifragées. (Cactus, cierges.) Araliacées. — Arbrisseaux souvent grimpants, à feuilles dures et simples; fleurs en corymbe ou ombelle, à cinq divisions ”

“ Ces plantes, que l'on rencontre dans les prairies élevées , appartiennent à la famille des ombellifères. L'odeur très forte qu'elles répandent, approchant de celle du fenouil, les fait repousser par les chevaux. ”

“ LES Ombellifères forment un groupe tellement naturel, que les classificateurs les plus exclusivement voués aux méthodes artificielles, n'ont pas entrepris de les désunir : ils l'ont d'autant moins osé, que ce groupe est composé, en grande partie, de plantes indigènes, et que par conséquent le moindre commençant aurait promptement senti leur erreur ”

“ Petites ou plus souvent grandes herbes ; inflorescences en panicules denses plumeuses-soyeuses.
Cortiella C. Norman dans Journ. bot. Lond. LXXV, 1937, 94. Ombellifères (Apioïdées-Amminées) . Calice à dents étroitement linéaires aiguës tôt caduques ; pétales ovales entiers ou à peine émarginés ; fruit blanc glabre subtétragone cordé à la base, à 5 ailes larges et inégales, méricarpes comprimés dorsalement, côtes latérales largement ailées, côtes dorsales sur un méricarpe les 2 extérieures, sur l’autre la centrale largement ailées. ”

“ Les feuilles qu'elle porte, alternes et pourvues d'un pétiole à base dilatée, engainante, non accompagnée de stipules, se montrent rarement entières, ordinairement une ou plusieurs fois pinnatiséquées, quelquefois réduites à leur pétiole.
Tels sont, en peu de mots, les caractères botaniques des Ombellifères. La plupart de ces plantes contiennent dans leurs diverses parties, en
même temps qu'un principe résineux, une huile volatile abondante qui -leur donne une odeur aromatique, une saveur chaude, et des propriétés "excitantes plus ou moins prononcées. ”