“ A l'époque de l'invasion, les paupières se tuméfient, la conjonctive s'injecte de sang, les larmes coulent en abondance, l'artère temporale bat avec force et fréquence ; toute la région oculaire est chaude et douloureuse; les humeurs du globe se troublent et s'épaississent; la sensibilité de la rétine est si vive, qu'elle ne peut plus supporter le contact de la lumière; les voiles mobiles qui couvrent l'œil et qui le mettent à l'abri de ses rayons sont constamment rapprochés pour le protéger contre toutes leurs impressions. ”

“ A mesure que la civilisation a fait des progrès, et que le luxe s'est emparé des classes supérieures, l'âne a été dédaigné. Son aspect ignoble l'a frappé de réprobation; ses bonnes qualités, les services nombreux qu'il rend à son maître, sa sobriété, sa persévérance dans le travail, l'excellence de sa vue, la finesse de son ouïe, la sûreté de son allure, n'ont pu balancer aux yeux du riche les formes peu agréables de son corps et le cri bruyant qu'il fait entendre. ”

“ Il n'y a que les chevaux privés d'un exercice soutenu qui cherchent à secouer l'ennui de leur oisiveté, en se berçant comme l'ours d'un côté à l'autre, en agitant leur tête de haut en bas, en tirant leur langue, en frappant à coups mesurés sur les piliers de leur cloison, en promenant des brins de paille sur les barreaux de leur râtelier, enfin en se livrant à tous ces mouvemens automatiques que le défaut de travail occasions, Le cheval est doué d'une grande vigueur musculaire qui a besoin d'être mise en jeu pour dissiper cette surabondance de forces et de vie qui anime tous ses mouvemens. ”

“ Quand bien même ce système serait fondé, la jument n'est pas un moulé inerte dans lequel le germe est déposé. Le sang des jumens communes qui est transmis au fœtus n'est pas aussi riche en principes actifs que celui des jumens de race. Leur tempérament n'a pas ce feu, cette énergie, qui caractérisent celles qui doivent la vie à un père et à une mère d'élite; elles sont les héritières directes de la beauté de leurs formes et de leurs qualités, et elles lèguent cet héritage à leurs rejetons. ”

“ Dès que le fœtus a brisé les langes dont il est entouré, sa vie végétative est terminée. Le foie perd peu à peu la suprématie qu'il avait acquise; il cède ses droits au poumon qui devient le foyer de la sanguification, et c'est désormais sur cette triple base qu'est assis l'édifice animal jusqu'au moment marqué pour sa destruction.
Tout être créé ne reçoit le souffle de l'existence que pour l'exhaler. Quand le souverain Créateur lui retire le bienfait dont il ne voulait le faire jouir que d'une manière temporaire, il paraît sur la scène du monde ”

“ Toute amélioration n'a de bases larges et durables que par son action sur les masses. C'est le seul moyen d'obtenir, comme je viens de le dire, des résultats satisfaisans. Le privilège, quel que soit le nom dont on le décore, quelque spécieux que soient les motifs sur lesquels on l'appuie, tue toutes les industries particulières; son souffle empoisonné détruit toute émulation et tarit toutes les sources de la prospérité publique, surtout en France où la sensibilité et l'intelligence s'exaltent avec tant de facilité. ”

“ Ceints d'un surfaix qui maintient à nu sur la région dorsale une espèce d'étrillé dont les dents aiguës irritent la peau sur laquelle elles reposent, ils cherchent à échapper à cette sensation pénible en redoublant de vitesse. Ce vain spectacle ne peut exciter aucune émotion profonde, puisqu'il est dénué de son plus grand charme, de cet intérêt puissant qui s'attache à l'homme qui brave le danger pour l'emporter sur ses rivaux. ”

“ L'onagre qui jouit, dans toute sa plénitude, de la force, de la vigueur dont la nature l'a doué, est d'autant plus à craindre, qu'il oppose une sorte d'insensibilité aux blessures dont il est criblé. Le tissu ferme et compacte de ses muscles, la dureté, la pesanteur spécifique de ses os, l'épaisseur, la sécheresse de son enveloppe cutanée, la rigidité de ses nerfs, le rendent capable de résister long-temps à la douleur, et le soutiennent dans son acharnement au combat. ”

“ La nature du climat, les vents qui y dominent, les eaux qui l'arrosent, les prairies, les pâturages qui en couvrent la surface, le sol plat, uni, montueux, entrecoupé, aride ou fertile, boisé ou découvert, exercent une influence profonde sur les animaux qui l'habitent. Cette impression continuelle des agens qui les entourent modifie leurs organes et leurs formes extérieures. La charpente osseuse même qui, par sa solidité et son entourage musculeux, devrait opposer une digue à leur puissance, n'en cède pas moins à leur action. On ne peut calculer la force d'un moteur qui ne se repose jamais. ”

“ Il en est de même de l'organe de la vue : il résiste aux causes excitantes, quand il jouit de toute son intégrité ; mais si un vice d'organisation congénitale, une prédisposition prononcée à l'irritation, viennent accroître la stimulation produite par les agens qui doivent le modifier, il en résulte une phlegmasie qui dérive des vibrations plus fréquentes et plus intenses de ses fibres organiques, de ses nerfs, trop impressionnables et de l'abord impétueux du sang qui distend ses vaisseaux.
La vie ne peut s'accomplir sans l'excitation soutenue de tous les organes. ”

“ Si la mastication pénible pouvait produire la fluxion périodique, tous les chevaux espagnols seraient aveugles : dans leur enfance ils mangent pendant l'été des plantes dures, sèches, coriaces, ligneuses, qui ne peuvent être broyées qu'avec effort ; et lorsqu'ils sont retirés à l'écurie, ils ne consomment que de la paille, à laquelle on mêle cinq à six fois par jour un quartillo d'orge dont le grain dur et compact, mûri sous le ciel brûlant de l'Espagne, est infiniment plus dur que l'avoine de France. ”

“ Tant que le soleil est sur l'horizon , les vapeurs aqueuses qui s'élèvent du sol trop arrosé, raréfiées par la chaleur, s'élèvent dans l'atmosphère dont elles déplacent graduellement les couches en les forçant par la loi de la gravité de se précipiter vers la terre. Les animaux sont alors immergés dans un air pur et salubre ; mais dès que l'astre du jour abandonne l'horizon, ces vapeurs n'étant plus soutenues par le calorique rayonnant qui les tenait en suspension , rapprochent leurs molécules , et, acquérant une pesanteur spécifique plus considérable , elles suivent une marche descendante. ”

“ Dans toutes les latitudes, sous le ciel brûlant de l'Afrique comme dans les climats glacés des pôles, il recherche celle qui doit jeter quelques fleurs sur le printemps de sa vie, et les chaleurs de l'été comme les sombres frimats de l'hiver ne répriment pas les transports qu'il éprouve à la vue de la beauté qui fait palpiter son cœur. ”

“ Quand les habitans des campagnes seront-ils persuadés que des alimens sains et abondans, une habitation vaste, sèche, aérée, débarrassée de tout fumier croupissant, la propreté du corps, un travail modéré, sont des conditions indispensables pour que leur santé et celle de leurs animaux domestiqués n'éprouvent que de légères perturbations? Un bon régime, basé sur les règles de l'hygiène, rend la constitution plus robuste, fortifie tous les organes et produit peu à peu l'amélioration de l'espèce humaine et celle de tous les animaux domestiques. ”

“ Lorsque le goût des courses aura pénétré dans toutes les classes de la société et que les propriétaires , travaillant à l'envi à perfectionner leurs chevaux, se livreront avec ardeur à leur éducation, avec la certitude d'être dédommagés de leurs dépenses par le produit de leur vente, par la conquête des prix de courses, le gain des paris particuliers, la rétribution élevée de la saillie de leurs étalons, c'est alors et seulement alors que la multiplication et le perfectionnement de nos races abandonnées à l'essor de l'industrie individuelle n'auront plus besoin de la tutelle du gouvernement. ”

“ Le sang arabe, malgré tous leurs soins, en passant dans les veines de leurs jumens indigènes, se dépouille nécessairement d'une partie de la richesse de sa terre natale; il devient anglais, parce que l'air, l'eau, les alimens, le sol, les font anglais. Leurs efforts et le succès qui les a couronnés prouvent d'une manière victorieuse jusqu'à quel point l'intelligence de l'homme peut surmonter les obstacles que la nature lui oppose; mais quelle que soit sa puissance, elle ne pourra jamais égaler celle qui réunit ses forces à celle d'un climat qui en favorise le développement. ”

“ Si la bonté, ce doux apanage d'un cœur noble et généreux, exerce le plus grand empire dans la société, elle n'a pas moins de puissance sur les animaux; elle resserre les liens qui les attachent à l'homme; elle développe davantage chez eux ce sentiment inné de soumission et d'infériorité dont le souverain Créateur les pénétra, quand il forma notre premier père pour habiter le globe où nous traînons notre fragile existence. ”

“ L'homme frappé de cécité peut encore être utile à ses semblables. L'essor de ses facultés pensantes n'est point arrêté par les ténèbres dont il est environné. Il n'en est pas de même du cheval. Nulle considération morale ne milite pour lui, et la mesure de ses services est la mesure de sa valeur.
De tous nos animaux domestiques le cheval est celui qui a le plus besoin de l'intégrité complète du sens de la vue, puisque l'homme l'associe sans cesse à ses travaux, à ses voyages, à ses dangers. ”

“ Les formules pharmaceutiques ont de la puissance quand elles sont prescrites d'une manière opportune ; mais l'influence du régime doit surtout fixer l'attention de celui qui se voue à l'art de guérir : il suffit pour surmonter les obstacles qui s'opposent à la guérison, lorsque la lésion existante n'a pas trop d'intensité. La médecine consiste bien moins dans la prescription des remèdes que dans l'observation exacte et l'appréciation juste et éclairée des phénomènes morbides.
Le dérangement des lois de l'économie animale ne reconnaît pour causes, dans les animaux, que des agens physiques ”

“ Quand le poulain n'est attaché à la mangeoire qu'après avoir accompli sa première année, il se livre aux efforts les plus violens pour rompre les liens qui le captivent; il tire de toutes ses forces sur sa longe pour la briser et pour recouvrer la liberté qui vient de lui être ravie; quand il est resté quelque temps en arrêt, il s'élance avec impétuosité sur son râtelier, et il s'agite en tout sens pour renverser les obstacles qui restreignent ses mouvemens. ”

“ L'écurie ne doit être ni trop obscure ni trop éclairée. L'œil repousse l'éclat trop vif de la lumière en fermant là pupille dont la contraction permanente ne peut avoir lieu sans l'irritation préalable de ses anneaux concentriques. Dans l'obscurité, cette ouverture elliptique se dilate pour admettre un faisceau plus considérable de rayons lumineux, et ses fibres radiées trop tendues acquièrent alors une érection vitale qui fatigue l'organe et le dispose à l'inflammation. ”

“ L'étalon le plus fougueux, poussé par l'instinct de sa sûreté, marche alors la tête basse, l'air inquiet, les jambes rapprochées du centre de gravité ; toute son attention est fixée sur le chemin dangereux qu'il parcourt, tandis que l'âne y marche plein de sécurité et de ce pas tranquille et mesuré qui n'indique en lui aucune émotion. ”

“ Malgré tous les faits que plusieurs naturalistes ont accumulés pour prouver que le taureau et la jument, le cheval et la vache , le taureau et l'ânesse, l'âne et la vache, pouvaient s'accoupler et produire ensemble , il n'en est pas moins vrai que ces jumarts n'ont été créés que par leur imagination prévenue, et que toute alliance entre des espèces aussi éloignées l'une de l'autre dans l'échelle de la création n'a jamais été féconde.
Les nature les a destinées à vivre en communauté sous l'empire de l'homme ”

“ Il en est de même des purgations trop abondantes que produit l'herbe nouvelle. Dès que l'estomac et les entrailles sont débarrassés des résidus fibreux accumulés dans leurs réservoirs, les évacuations deviennent nuisibles. Les tranchées violentes, les superpurgations, annoncent que le tube digestif est devenu le siége d'une vive inflammation, et jamais la lésion d'un organe quelconque de l'économie ne peut être regardée comme une mutation favorable à la santé. ”

“ Notre monarque, nos princes, nos grands dignitaires, les classes élevées de la société, qui seuls consomment les chevaux de luxe dont l'éducation forme la branche la plus profitable de l'agriculture, quand leur vente est en rapport avec leur valeur réelle, peuvent trouver en France tous les chevaux de selle, de chasse et de trait que réclame leur service.
En versant dans nos campagnes l'or qu'ils prodiguent à l'étranger, ils travailleront efficacement à l'amélioration de nos races françaises. Le vrai moyen d'avoir de bons chevaux est de les bien payer. ”

“ Les alimens renouvellent à chaque instant, par leur conversion en chile et en sang, les particules moléculaires qui se détachent de tous les points de la machine animale.
Le sol agit par ses exhalaisons, par sa nature sèche ou humide, par ses coupes variées ; et tous ces agens, dont l'action insensible n'est jamais ralentie, ne modifieraient pas profondément l'homme et les animaux! Rejetons cette erreur et croyons que la nature a réparti ses dons dans tous les climats. ”

“ L'inflammation de la membrane muqueuse, qui tapisse l'intérieur de la trachée-artère, des bronches et de leurs innombrables divisions, ne détermine-t-elle pas le catarrhe qui amène à sa suite, lorsque l'animal a succombé, l'épaississement de cette membrane, sa couleur variée de rouge, de jaune, de noir, suivant sa marche aiguë ou chronique, l'épanchement d'un liquide gélatinoso-albumineux dans l'intérieur des tuyaux aériens, et l'adhérence de cette humeur à leur parois, lorsque ses parties les plus fluides ont été absorbées et que le rapprochement plus intime de ses molécules a été opéré ? ”

“ Nos chevaux ont acquis en taille et en volume ce qu'ils ont perdu en nerf et en qualité, et on cherche à présent en vain , dans le Limousin, un poulain qui ait conservé les formes arabes.
L'esprit d'innovation qui ne sait que détruire pour courir après un mieux chimérique, est le plus cruel fléau qui puisse nous frapper : l'expérience du passé ne nous éclaire jamais pour l'avenir. La fureur de la mode nous entraîne, et la mobilité de notre imagination est exploitée par ceux qui ont un intérêt direct à profiter des fautes que nous fait commettre notre inconséquence. ”

“ Dans quelques chevaux, le système muqueux a été universellement affecté. La phlegmasie, après avoir parcouru la têté et la poitrine, est allée exercer ses ravages sur les intestins, et a produit une diarrhée muqueuse qui, après avoir subsisté plusieurs jours, a été également suivie de la tuméfaction des membres pelviens et thorachiques : car, dans cette épizootie catarrhale, l'inflammation consécutive de l'enveloppe cutanée des jambes a eu une tendance si prononcée à se développer, que je n'ai pas vu guérir un seul cheval, sans que cette tuméfaction vraiment critique ne se soit manifestée. ”

“ Si ces causes d'avortement échappent à leur action régulatrice et préventive, ils peuvent au moins, dans le premier cas, éloigner leurs jumens de la reproduction, puisque les vices de conformation de la croupe et les maladies chroniques des viscères renfermés dans le bassin, l'abdomen et la poitrine, leur fait une loi de les condamner à la stérilité, et que, dans les derniers cas, ils doivent regarder les ravages des maladies épizootiques comme ces fléaux destructeurs dont la violence s'épuise promptement; c'est un torrent fougueux dont la course rapide ne peut être de longue durée. ”

“ Si je voulais m'élever à des considérations supérieures et empreindre d'un sentiment religieux ces observations, je pourrais dire que celui qui a permis à l'homme de se nourrir de la chair des animaux a voulu que le bœuf qui, pendant sa vie, partage ses travaux agricoles, que la brebis qui lui donne pour se vêtir le tribut annuel de sa toison, et qui lui fournissent l'un et l'autre, après leur mort, une nourriture aussi saine que substantielle, pussent s'acclimater dans toutes les régions plus facilement que le cheval, dont la destination est moins liée aux besoins de son existence. ”

“ La cessation des mouvemens du fœtus, les frissons dont la jument est atteinte, les douleurs qu'elle éprouve, la fétidité de son haleine, la puanteur des évacuations utérines, annoncent que le foetus, privé de la vie, commence à éprouver la décomposition putride qui se développe si facilement dans toutes les substances animales dont la vitalité est détruite, aussitôt qu'elles sont soumises à l'action combinée de la chaleur et de l'humidité. ”

“ Les courses offrent une voie sûre et infaillible de constater la vigueur et la bonne organisation des chevaux. Un cheval ne peut obtenir la palme de la vitesse qu'en raison de la force de ses reins et de ses jarrets, de l'intégrité de sa poitrine, de l'étendue de son haleine, de la puissance de son système musculaire, de la bonne.
conformation de ses pieds, de la solidité de ses articulations et de l'état parfait de tous ses organes. Les chevaux de course ne peuvent appartenir qu'à une race vigoureuse ; ils forment l'élite de leur espèce. ”

“ L'herbe qui s'est pourrie sous cette couche épaisse et infecte ne peut être remplacée que par les pousses nouvelles de ses racines qui, baignées par les sucs putrides dont la terre a été pénétrée, déploient un luxe de végétation bien supérieure à celui qu'elle a remplacé. ”