Alfred Lejeal, L'hygiène de la table : conférence faite au profit de l'Association valenciennoise de… (1870)
“ Mais n'oubliez pas, Messieurs, que si l'inobservance des lois de l'hygiène est une des causes fréquentes de maladies, la médecine appliquée sans discernement par les malades eux-mêmes , ce qu'on pourrait appeler la médecine personnelle, en détermine bien aussi sa bonne part. ”
