Hélène Sosnowska

“ Dans les entérites aiguës, l'unique régime, c'est le jeûne, ou la diète hydrique et, sur ce point, tous nos confrères sont d'accord pour supprimer toute alimentation, dès qu'il y a inflammation intestinale manifestée par la douleur, vomissements, diarrhée ou constipation ; l'eau seule est autorisée, si le malade a soif, s'il ne vomit pas; mais s'il y a vomissements, nous déconseillons plutôt de boire, en nous opposant, toutefois, à cet ostracisme qui consiste à refuser à boire aux malades atteints d'appendicite aiguë. ”

“ La composition du plasma est constante, c'est pourquoi il y a un équilibre parfait de tension entre le plasma et les globules.
Après le repas, le plasma se surcharge de graisses, d'urée, de glucose; momentanément la densité change, mais très vite le sang se débarrasse de ce qui l'encombre et reprend sa formule mathématique. Après une injection sous-cutanée, le
plasma diminue de densité, mais, très vite aussi, il rend son liquide à l'organisme. ”

“ Le diabète et l'albuminurie ne sont pas des maladies localisées dans les reins ; ce sont des maladies de l'organisme tout entier, dont l'altération de la sécrétion rénale ne fait qu'indiquer l'existence.
La sentinelle rein travaille beaucoup à la purification du sang que le foie n'a pas pu entièrement nettoyer; aussi voyons- nous dans les urines des toxines comme l'urée, l'acide urique, les purines; les produits de la fermentation, comme skatol, indol, indican, albumine, peptones que l'organisme fait tout son possible pour chasser de son coin ”

“ Si l'être humain a tellement de peine à suivre un régime végétarien, s'il se résigne difficilement à manger peu, c'est que nous sommes malheureusement tous gourmands et qu'on ne nous élève pas assez avec les idées qu'il faut manger peu, très peu pour bien se porter, que moins on mange de choses bien choisies pour notre organisme plus on assimile... ”

“ L'organisme humain contient un grand nombre de corps simples : chlore, brome, iode, phosphore, soufre, arsenic, fluor, silicium, potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, aluminium, bore, carbone, hydrogène, oxygène, azote.
Tous ces corps s'éliminant régulièrement par la peau, les matières fécales et l'urine, l'organisme doit en introduire chaque jour de nouveaux de composition analogue; de là, nécessité d'aliments albuminoïdes, de matières ternaires, ou hydrates de carbone (amidon et graisses) et de sels minéraux qui renferment ces corps simples. ”

“ Mais l'organisme humain est si admirablement agencé qu'il se défend contre les toxines et les poisons à l'aide des organes que nous pouvons appeler les sentinelles de l'équilibre fonctionnel : estomac, intestin, foie, rein, peau, poumons. ”

“ Universellement, les auteurs disent : Donnez aux cardiaques une nourriture légère, supprimez le gibier, la viande faisandée ; toute alimentation copieuse peut être néfaste pour les cardiaques ; l'alcool également. C'est là que triomphe le végétarisme avec la ration alimentaire très réduite que nous préconisons.
Le matin, fruits crus; si l'on a froid, une tasse de tisane ; à midi, légumes verts cuits à la marmite, salade assaisonnée de citron et d'huile, lait caillé. Le soir, fruits et pommes de terre au four avec un peu de beurre, voilà toute la nourriture d'un cardiaque ”

“ Très longtemps avant la crise, parfois plusieurs années, le malade souffre de douleurs dans le ventre, de mauvaises digestions, de maux de cœur passagers, de phénomènes congestifs du côté du foie et, tout d'un coup, sous l'influence d'un froid ou d'une fatigue, l'appendicite aiguë éclate et les malades se font opérer, ce qui ne les empêche pas, après l'opération, de mener une vie misérable, de souffrir du ventre et de se fatiguer facilement. ”

“ Les leucocytes jouent aussi un rôle très important dans la nutrition. - La plasmase et la trombase, deux ferments qui maintiennent le sang à l'état de liquide, sont sécrétés par les leucocytes.
Les leucocytes absorbent et digèrent les graisses de la digestion grâce au ferment lipasique.
Les leucocytes contiennent encore des oxydases, pour aider à oxygéner les tissus, et des cytases qui ont pour but de détruire les éléments nuisibles et les microbes; le ferment glycolytique se trouve aussi dans les leucocytes. ”

“ La matière albuminoïde animale, introduite dans l'organisme, constitue un tel poison que si l'organisme n'employait pas toutes ses forces à la changer, à la remanier, à l'adapter, à la rendre homogène à son protoplasma, il succomberait. ”

“ Les corps cristallisables sont brûlés dans l'organisme et donnent les produits ultimes du métabolisme qui sont urée, acide carbonique et eau ; les corps gras et aromatiques, produits de la putréfaction bactérienne dans le gros intestin, ne se décomposent pas comme les précédents, et s'ils sont en trop grande quantité, ils peuvent être nuisibles pour l'organisme. ”

“ Les graisses émulsionnées ne passent pas par le foie, mais sont recueillies par les chylifères qui les conduisent dans le canal thoracique, la veine cave supérieure, et l'oreillette droite, le cœur droit et les poumons.
Les aliments minéralisateurs sont de premier ordre pour notre organisme ; ce sont surtout les fruits et les légumes verts ou aqueux qui sont aussi riches en sels minéraux, sel de potasse, chlorure de sodium, phosphates, sels de chaux, de magnésie, fer.
Les aliments minéralisateurs sont digérés par les enzymes et microbes de l'intestin. ”

“ Le phosphore sert à la construction des noyaux cellulaires, c'est-à-dire à la régénération même de la matière vivante; voilà pourquoi le phosphore est tellement indispensable pour
la vie même et, s'il diminue, si son apport est insuffisant, tout l'organisme en souffre.
Le fer est indispensable à la reproduction des globules rouges. ”

“ Les cellules de la muqueuse digestive ont la propriété de reconstituer, aux dépens des corps cristallisables diaminés et monoaminés, une nouvelle albumine de constitution différente de celle qui se trouvait dans l'intestin et qui, absorbée par le sang, peut servir à reconstituer les organes, tandis qu'une albumine animale qui y aurait pénétré sans cette transformation préalable se comporterait comme un corps étranger et serait voué à l'excrétion par l'urine. ”

“ Dans certains cas, la constipation alterne avec des débâcles de diarrhées profuses. Le régime absolu végétarien est excellent dans ces affections : céréales, pâtes alimentaires, fruits crus et cuits, légumes verts doivent être conseillés selon les symptômes, mais il faut le doigté assez délicat d'un médecin habile pour inspirer une confiance absolue et amener le malade à se laisser guider, car ces affections d'intestins sont généralement fort longues et demandent une patience extrême.
La constipation est une maladie très répandue dont souffrent les trois quarts de l'humanité. ”

“ Dans les maladies du rein, comme les néphrites et la lithiase néphrétique, les auteurs sont d'accord pour conseiller de désencombrer l'organisme des toxines ; le régime lacté est alors très préconisé, mais il fatigue à la longue, car les maladies du rein durent quelquefois une vie ; le régime végétarien, plus varié, sans œufs, ni fromage, est très recommandé et lasse beaucoup moins le malade. ”

“ De tout ce que nous avons dit jusqu'à présent, il résulte qu'avant tout, nous devons éviter d'encrasser l'organisme par une alimentation défectueuse, afin de ne pas entraver l'action des organes sentinelles, sous peine de maladie. ”

“ Chez les arthritiques tout peut être malade, seulement c'est le degré qui varie : l'un a le foie plus pris, le second le rein, le troisième les poumons, le quatrième toutes les artères, le cinquième les veines et le sixième tout à la fois. ”

“ L'aliment, après avoir été ensalivé dans la bouche, est digéré par les enzymes de l'estomac, de l'intestin et par les microbes ; transformé au sein des cellules intestinales à l'état utilisable pour l'organisme, il est introduit, par le canal thora- cique, dans la circulation veineuse, puis, après avoir été appelé à s'oxygéner dans les poumons, il est enfin distribué, par les artères, jusque dans l'intimité des tissus. ”

“ L'appendicite est une maladie tellement répandue qu'il n'y a presque pas de famille où l'un de ses membres n'a eu son appendice enlevé, et cependant l'appendicite n'est pas une maladie, mais simplement un symptôme aigu d'un mauvais état des intestins. ”

“ Le plasma donne les bons matériaux aux tissus, pour assurer leur existence, et recueille les déchets par le cœur droit qui le pousse vers les poumons, pour le purifier de nouveau et ainsi de suite jusqu'à la mort.
L'hématie ou globule rouge est une cellule ayant 7 millièmes de millimètre et formée d'un stroma albumineux dont les mailles sont remplies d'hémoglobine. L'homme sain a 5 millions de globules rouges par millimètre cube sang ; elles ont la forme de lentilles bi-concaves.
L'oxygène, en se fixant sur l'hémoglobine, forme un corps appelé oxy-hémoglobine qu'on trouve dans les artères ”

“ Ménagez donc les organes protecteurs de vos tuberculeux, ne les fatiguez pas, donnez-leur de l'alimentation sans toxines : fruits, céréales, légumes verts et surtout donnez- leur de l'oxygène avec la vie à la campagne et vous les guérirez. ”

“ Nous qui avons soigné et vu beaucoup d'enfants végétariens, nous les trouvons moins violents et moins vicieux que les autres; ils ont le sens moral plus développé, le cœur aussi ; le mal leur répugne ; ils sont plus appliqués, plus assidus au travail intellectuel et plus résistant au travail physique. ”

“ Mais parmi les causes de la constipation, il faut citer surtout l'abus de la viande et des œufs; la vie trop sédentaire, l'immobilité prolongée, l'abus des voitures qui ont diminué l'activité musculaire : beaucoup de personnes ne font pas un kilomètre par jour. ”

“ Là nous devons être encore plus prudents, comme régime : dans les ictères aigus, diète hydrique absolue ; dans les maladies chroniques du foie, le minimum de nourriture, surtout des légumes verts, carrottes, épinards, navets, salades cuites, fruits, lait caillé, pain grillé, pas de graisses; si le foie ne peut plus transformer les hydrates de carbone en glycogène, suppression des céréales; de l'eau, comme boisson; jamais d'alcool.
4° MALADIES DU REIN. — Le rein est un organe important protecteur de l'organisme. ”

“ J'ai laissé des malades dix jours sans garde-robe, et sous l'influence du régime, elles finissait par vider leur intestin en petite quantité d'abord, puis peu à peu plus abondamment. Le point important est de réveiller les intestins, car le fonctionnement naturel même amoindri est préférable aux purges.
3° MALADIES DU FOIE. — Le foie débarrasse l'organisme des toxines, sécrète la bile qui digère les graisses et anti- septise le contenu intestinal; s'il y a suppression même momentanée de la fonction du foie, l'on peut se rendre compte des perturbations que l'organisme entier à subies. ”

“ Tout d'abord, les déchets organiques opposent un obstacle à la nutrition, puis vient la cessation complète des échanges, ensuite le ralentissement du mouvement vital, peu à peu la cellule noble des organes disparaît, pour être remplacée par le tissu conjonctif et graisseux. Alors commence la déchéance organique qui se termine par la mort. ”

“ L'hypochlorhydrie est caractérisée par un affaiblissement de la puissance digestive de l'estomac ; on l'observe chez les personnes nerveuses, déprimées ; quelquefois c'est un prodrome de la tuberculose. ”

“ Par l'intermédiaire des ferments et des microbes de l'intestin grêle, les matières ternaires se transforment en glucose, matière utilisable par excellence pour la cellule humaine, car, au contact de l'oxygène, elle brûle et se dédouble en acide carbonique et en eau.
Le type de l'aliment ternaire est la céréale, les pâtes alimentaires, lçs farineux et le sucre; les aliments ternaires brûlent en quelque sorte dans le corps, produisent la chaleur et dégagent les forces de la vie ”

“ Ces malades ont des troubles de la mémoire, de la fatigue d'attention, perdent les facultés d'observation et de réflexion, le sens critique et le sens moral, les idées deviennent incohérentes et les actes absurdes, et comme souvent ils présentent en même temps du myosis, de l'inégalité pupillaire, de l'embarras de la parole, on diagnostique la paralysie générale. ”

“ Dans les maladies des artères, aortites, rétrécissement et insuffisance aortiques, anévrismes, nous conseillons le même régime. Ces pauvres malades souffrent de dyspnée toxique ; ils ont des congestions actives dans l'appareil respiratoire et les toxines alimentaires provoquent très facilement l'étouf- fement. La ration alimentaire doit être ici très faible ; les malades ne doivent manger que pour ne pas mourir de faim, car ils meurent de trop de nourriture. ”

“ Les auteurs non végétariens mêmes émettent cette opinion et vont plus loin en disant que, dans beaucoup de maladies, il faut supprimer la viande et que, même à l'état de santé, il faut en diminuer la consommation. ”

“ La cotisation pour les membres correspondants n'est pas obligatoire ;
6° Est membre honoraire toute personne non sociétaire qui par ses ouvrages, ses connaissances spéciales, sa propagande ou ses dons aura contribué au développement du végétarisme. Ce titre sera donné en assemblée générale et sur la proposition du Comité.
ART. III. — Les ressources de la Société se composent de dons, cotisations et subventions.
ART. IV. — La Société devra subvenir aux dépenses, tout en créant un fond de réserve au minimum du cinquième des sommes reçues. ”