Amande douce

“ On leur donnera aussi de temps en temps une amande douce pelée et bien pilée, qu'on confondra avec leur pâte ; quelquefois aussi, lorsqu'on s'aperçoit que les petits sont échauffés, on leur mettra une petite pincée de graine de mouron, la plus mûre que l'on puisse trouver. ”

“ AMANDES.— L'amandier réclame un terrain sec, un climat assez chaud, et une situation abritée contre les gelées printanières. Amande douce à coque dure; amande douce à coque tendre; tels sont les meilleurs types.
CERISES. — Greffé sur merisier, le cerisier vient dans les terrains frais ; greffé sur Sainte-Lucie, il réussit dans les sols arides. La fructification est meilleure en plaine, sur les hauteurs et dans les pentes où l'air et la lumière circulent librement. Les endroits froids, assujettis aux brouillards, sont contraires à sa floraison. ”

“ C'est un arbre de 6 à 8 mètres, à feuilles lancéolées dentées, à fleurs blanches ou roses, solitaires ou géminées. On y distingue deux variétés, celle à noyau mou à amande douce (A. dulcis) , et celle à noyau dur à amande amère (A. amara) .
Amandier nain (Amygd. nana) , vulgairement Amandier de Géorgie (Pl. 18, fig. 113, a b) , qui ne dépasse pas 1 mètre de hauteur; à feuilles oblongues linéaires, dentelées; à
grandes fleurs purpurines, solitaires ; à fruit très petit. Se cultive comme plante d'ornement. ”

“ Amande feuille de saule. Ce que nous avons dit pour la dénomination de la variété qui précède s'applique à celle-ci.
Cette amande est assez longue; sa roque est dure; sa semence ou amande, disent MM. Poiteau et Turpin, est moitié douce, moitié amère, ou plutôt l'arbre en porte des deux espèces, ce qui est dû évidemment à une sorte d'altération, attendu que l'amandier amer paraît être le type de l'espèce, et l'amandier doux le résultat de la culture, ainsi que nous l'avons établi plus haut.
Amande d'Italie. Elle se distingue des autres espèces ou variétés par la couleur que prend le péricarpe ”

“ Les Amandes sont enfermées dans une coque jaunâtre, oblongue, plus ou moins aplatie, creusée à l'extérieur de lignes qui vont en tous sens, dure ou fragile, très-lisse intérieurement. Les semences sont un corps blanc se séparant en deux parties ( Cotylédons) et enveloppé dans une pellicule blanche quand l'Amande est fraîche, d'un jaune-souci quand elle est vieille; leur saveur est amère ou douce suivant la variété qui les à fournies.
Les Amandes douces ont la cuticule austère et amère, se détachant facilement. ”

“ Une douce malice animait ses beaux yeux noirs, fendus en amande, surmontés de sourcils bien arqués, bordés de longs cils, et qui nageaient dans un fluide pur. ”

“ Cependant ce n'est pas l'envie de faire de l'esprit qui lui manque. Les amandes, de même que les navets, lui fournissent l'occasion de montrer en cela ses talents. Il équivoque sur ces deux mots, comme on a quelquefois l'idée de le faire aujourd'hui :
Assez mal vit qui n'amande, Bonnes femmes, où êtes-vous ? ”

“ Il est dans tous les cœurs, l’ardent besoin d’aimer :
Cette fleur, Dieu lui-même en nous la fait germer ;
Dès la première enfance avec nous elle pousse.
Et le plus fort s’enivre à son odeur si douce. ”

“ Elle eut un sourire, sans ouvrir ses yeux, car il lui semblait connaître mieux les délices de sa chair en restant les regards clos :
— C’est vrai cela ?
— Oui, vous vibrez comme un violon.
La comparaison plut à Amande.
— C’est un reproche ?
— Pas du tout. Je vous aime infiniment : belle, spirituelle, ardente et sincère, mais vous êtes plus extraordinaire que tout.
— Tant mieux. Et vous êtes un amant parfait.
Ils s’embrassèrent, heureux tous deux.
XIX
Bonheur
Amande était heureuse en vérité. ”

“ Je connais une main si douce, si charmante Qu'en la voyant mon coeur tressaille de plaisir, Et que tous les attraits de la plus belle amante Ne me laisseraient pas un plus doux souvenir. L'oiseau qui, dans son vol, m'effleure de son aile,
Le souffle embaumé du matin, Sont moins doux à mes yeux que celte main si belle.
Aussi rose que le satin. Moins doux sont les baisers du zéphyr à la rose,
Moins doux sont les soupirs du vent, Moins doux sont les transports du jeune amant qui n'ose
Et brûle de parler pourtant. ”

“ L’odeur délicieuse de votre fleur vierge est réservé pour ma jouissance Dans quelques jours je reviendrai, et puis, houri, tu dois te résigner sans répugnance ni pudeur à mes désirs féroces, et en retour je t’apprendrai un si doux plaisir que tu ne cesseras bientôt de regretter d’avoir été jeté dans mon pouvoir. Comment imaginez-vous un instant que je sois assez folle pour donner aussi des beautés comme la tienne aux bras d’une rivale ? laisser un chrétien favorisé cueillir votre jeune fille rose. Non, douce vierge, le doux plaisir m’est réservé, et il attira mes lèvres aux siennes ”

“ Ceux qui traitent des choses rustiques et champêtres assurent que si on écrit quelque mot sur une amande bien entière et qu’on la remette dans son noyau, le pliant et serrant bien proprement et le plantant ainsi, tout le fruit de l’arbre qui en viendra se trouvera écrit et gravé du même mot. ”

“ Et vous, lancez à flots l’odeur qui nous enivre,
Rosiers pleins de soleil, chèvrefeuille et jasmin ;
Voici, les yeux baissés et sa main dans ma main,
La reine de mon cœur qui consent à me suivre.
Unissez vos splendeurs pour nous faire un beau jour ;
Rayonnez, embaumez, chantez d’une voix tendre,
S’il faut des cœurs émus pour savoir vous entendre,
O nature, en voici tout palpitants d’amour !
CANTIQUE
J’ai respiré, dans une rose,
L’odeur du ciel ;
Toute larme dont je l’arrose
Y fait son miel.
C’est mon bon ange ! elle se voue
A ma douleur... ”

“ Badamier. Amandier de Cayenne. Amandier des Indes. Terminalia catappa L. (Combrétacées) . — Les amandes sont comestibles, d’un goût très agréable qui rappelle celui des cerneaux. Elles contiennent 50 p. 100 d’une huile comestible douce, qui ne rancit pas et qui est excellente pour le graissage des pièces d’horlogerie.
Bagasse. Bagassa guianensis (Aub.) ”

“ L’Amant
Vois-tu les rondes
Qu’enroule la nuit profonde ?
Le Chœur
Évohé ! les tocsins
Du destin
Sonnent dans les ravins.
L’Amante
La nuit est longue et continue,
La nuit d’amour se perpétue.
L’Amant
Nous aurons des heures immenses,
Des sommeils sans souvenances.
Le Chœur
Evohé ! tout a son cours ;
Notre puissance est sans recours.
L’Amante
Mes yeux roulent,
Mes cheveux coulent,
Mon âme sombre en une houle.
L’Amant
Viens...
Ô ma vie !... ô mon bien !...
Tu m’appartiens... je t’appartiens...
Ils disparaissent.
Scène III
L’aube. ”

“ Sur le front pur de mon amante J'aime la fleur de l'oranger, Quand, près de moi, son âme aimante Trahit un trouble passager.
Aimant la brise parfumée Et Le mystère des forêts, Avec ivresse oh ! j'aimerais Y deviner ma bien-aimée !
Aimons, aimons, c'est le bonheur !
Dieu pour aimer nous fit un cœur !
bis.
J'avais aimé, triste pensée !
Une beauté qui me charma.
C'était une flamme insensée : Car jamais son cœur ne m'aima.
Oh ! n'aimez pas : car dans la vie L'amour se rit de vos douleurs, Et l'orage flétrit les fleurs Qu'on aime à voir dans la prairie.
Dieu pour aimer nous fit un coeur ”

“ Comme un rameau fleuri qui sur l'onde se penche, Je vois se balancer ta clarté pure et blanche ; Et tu glisses semblable à l'esquif amoureux Qui, fendant mollement les flots silencieux, Porte l'heureux amant près de sa bien-aimée.
Ainsi tu fends de l'air la vague parfumée.
Poursuis, poursuis ton cours dans l'azur pâlissant ; Parle, étoile mystique, à mon cœur languissant; Caresse de tes feux ma paupière souffrante, Car ton regard m'est doux comme un regard d'amante,
Et je sens, à ta vue, un rayon de bonheur, Comme un miel embaumé, distiller dans mon cœur. ”

“ Or, de même qu'une fleur épanouie exhale une douce odeur en répandant autour d'elle l'esprit qui l'anime et qui vient affecter agréablement notre organe, ainsi une âme pleine d'innocence, de vertu et de charité, s'ouvrant avec amour sous l'influence vivifiante du soleil des âmes, rayonne autour d'elle l'esprit céleste qui la remplit; c'est ce qu'on appelle la bonne odeur d'une sainte vie. ”

“ L'Amandier à amandes amères est un arbre de 6 à 8 mètres, plus vigoureux que celui à amandes douces. Il est cultivé non seulement pour ses fruits, mais encore pour servir de sujet de greffe aux Amandiers, aux Pêchers et aux Abricotiers. ”

“ Veux-tu la ranimer pour moi, déesse inconnue, afin que ma guirlande ne déshonore pas tes autels ? »
« Veux-tu ranimer la rose, en la réchauffant contre son sein, » dit le jeune amant, en sortant de derrière les fragmens de rochers et de colonnes où il s’était caché, et où il avait prononcé, sous la forme d’oracles, des réponses aux discours emblématiques, mais intelligibles de son amante, qu’il avait écoutés avec ravissement. « Ranimeras-tu la rose, » répéta-t-il en la serrant contre son cœur avec des transports d’amour et de bonheur. ”

“ Cette dernière variété doit être choisie de préférence, parce que l'arbre produit abondamment et qu'il a l'avantage de fleurir beaucoup plus tard que les autres; ses fleurs et ses amandes sont par conséquent moins exposées aux gelées du printemps que celles des autres variétés à coque dure.
Le ne 1, dite princesse, est une amande précieuse qui s'expédie au loin; à cause de sa coque tendre qui permet de la casser facilement avec les doigts, elle figure souvent sur nos tables quand, après la saison des fruits, nos desserts se font rares ”

“ C'est l'écouter encor, lorsqu'elle gronde... et roule Ses impétueux flots sur les sables mouvants... Quand son écume vole au souffle âpre des vents Qui la sèment, jaloux, sur l'ondulante houle...
C'est écouter l'oiseau dire, dans les gaulis, Son cantique d'amour pour l'Eternel Suprême... Laisser les papillons soupirer bas: « Je t'aime! » Aux oeillets embaumés, aux lys, d'amour pâlis...
C'est admirer la fleur : Rose ou Pariétaire... C'est respirer l'encens qui monte de son coeur... C'est la laisser briller au soleil, son vainqueur, Qui la fait odorer sur le sein de la terre... ”

“ Le jeune homme a vingt ans et son âme candide Rève au divin bonheur, espérance splendide, Mensonge du matin !
Son amante dix-huit, sa chevelure est blonde, Sa lèvre est rose et pure, et belle comme l'onde Avec son oeil mutin.
Ils parlent de bonheur! Sa tête se repose Sur le bras de l'ami qui lui donne une rose Et lui vole un baiser!...
Ils s'interrogent bas et la nature écoute; Le papillon s'arrête et la plante se voûte Pour qu'ils puissent passer. ”

“ Dès que la peau des amandes se lève, égouttez-les, rafraîchissez-les, retirez la peau et essuyez-les bien dans un linge;
Coupez chaque amande en 6 morceaux égaux par le travers ; faites-les sécher au four ou à l'étuve, et à défaut dans un plat à sauter que vous placez sur la cendre chaude, en les remuant pour qu'elles sèchent également ;
Faites fondre à feu doux, dans un poêlon d'office, 2 hectos de sucre en poudre auxquels vous ajouterez une cuillerée à café de vinaigre ;
Lorsque le sucre est entièrement fondu, mettez les amandes dans le poêlon et remuez avec la cuiller. ”

“ J'ai depuis quinze ans, dans mon étroit jardin, un amandier plein de vie et de santé qui n'a jamais fleuri. C'est un infécond, qui cesserait probablement de l'être, s'il était transporté et transplanté dans le sol où les amandiers prospèrent et donnent des fruits. ”

“ Où s'élabore l'odeur, dans quel mystérieux laboratoire se triture le parfum des roses, des violettes et celui des lys ? Les pollens sont odorants, mais la rose ne produit pas de pollen, toutes ses étamines se transformant en pétales. Peut-être que la fleur s'est toute changée en désir. Oui, c'est cela, le parfum des roses, c'est leur amour, nous respirons leur désir odorant. Ce monde des fleurs est presque tout entier une création de l'homme. La nature n'en a fourni que les éléments. La rose sauvage, l'églantine n'est que charmante. La rose seule est belle. ”

“ Si une goutte de rosée vient se poser sur la corolle d'une fleur, le sein de cette fleur s'élargit, ses teintes deviennent plus fraîches, son parfum plus exquis, sa beauté plus suave.
Ainsi s'est élargie l'âme sainte de Marie, sous l'influence divine de l'amour de Dieu dans l'Eucharistie; ainsi les teintes de cette charmante rose sont devenues plus fraîches, son parfum plus exquis, sa beauté plus suave. ”

“ Tous ceux qui viennent à y jeter les yeux sont soudain tellement épris de ce qu'ils voient, qu'une invincible passion s'empare de leur coeur. L'Amant y admire un magnifique buisson de Roses parmi lesquelles il en choisit une, belle entre toutes, et son coeur est aussitôt brûlé du désir de cueillir la divine fleur. Pendant qu'il la contemple, Dieu d'Amours lui décoche ses flèches. ”

“ Qu’aucun amant ne vous répète avec délices, aucune amante, dans la saison des fleurs.
Vous ne chantiez que ma maîtresse ; maintenant elle se rit de ma fidélité : vous fûtes écrites sur l’onde, écoulez-vous avec elle.
Mélancolie [11] . Vous passez, douces roses, mon amie ne vous a point portées ; vous fleurissez, hélas ! pour l’amant sans espoir, à qui le chagrin brise le cœur.
Je me souviens avec tristesse de ces jours, ô mon ange, où tu me tenais dans ta chaîne, où je guettais le premier bouton, et, de bonne heure, je courais à mon jardin. ”

“ Mais tous nos rosiers sont en fleurs !
Laisse-moi cueillir mes roses,
Baiser tes lèvres mi-closes
Et tes yeux ensorceleurs.
Si tu veux des vers idylliques,
Je te lirai simplement
Ceux de l’Eternel Amant
Du Cantique des Cantiques.
Tes seins blancs sont meilleurs à ma bouche gourmande
Que les fraises des bois ;
Ma faim les veut toujours, et ma soif redemande
Le doux vin que j’y bois.
Tes cheveux parfumés sont la mer attiédie
 Où mon rêve est bercé.
Ils tombent lourdement sur ta hanche arrondie
Et ton sein oppressé. ”