Marie-Nicolas Bouillet, Dictionnaire universel des sciences… (1896)
“ Le sang de bouc passait pour avoir des propriétés merveilleuses. BOUCAGE, Pimpinella, vulg. Boucqueline, Persil de bouc, genre de la famille des Ombellifères, tribu des Amrrunées, comprend plusieurs espèces, parmi lesquelles on remarque : le B. mineur (P. saxifraga) , le B. majeur (P. magna) et le B. anis (P. anisum) , le plus connu. Voy. ANIS. BOUCANAGE, opération qui consiste à faire sécher de la viande ou du poisson, en les exposant longtemps à la fumée. Quand les sauvages arrivent de la chasse, ils écorchent les bêles qu'ils ont rapportées ”
