Brou de noix

“ Braconnot a analysé le brou de noix et y a trouvé de l'amidon, de la chlorophylle, une matière acre et amère, de l'acide malique, du tannin, de l'acide citrique et des sels. A l'air, le suc se colore en noir. On conseillait l'extrait de suc de brou de noix comme tonique, stomachique et anthelminthique. Cet extrait formait le principal élément de la tisane antivénérienne de Pollini. On fait aussi une liqueur connue sous le nom de Brou de noix (macération de coques vertes dans l'alcool et le sucre) . On la dit stomachique et digestive.
La juglandine est le principe actif du noyer. ”

“ Le brou de noix, que les anciens utilisaient déjà pour teindre les cheveux, n'est guère employé que pour produire des nuances fauves, et, ce qu'il présente de remarquable, c'est qu'il n'a pas besoin du concours des mordants, ces derniers n'étant utiles que pour varier les teintes ou en augmenter l'éclat. ”

“ On prend des coques de noix vertes, on les met dans un vase, on les couvre d'eau ; plus il y a long-.
temps, meilleur le brou de noix devient ; il faut observer de ne jamais le changer de place, les vers se mettraient dedans et la couleur serait perdue ; on a le soin de tenir la cuve toujours pleine, on ne s'en sert ordinairement qu'au bout de deux ans; pour faire le bain on met sur trente seaux d'eau dix à douze seaux de brou de noix qu'on fait bouillir pendant trois heures et que l'on passe dans un tamis. ”

“ Le brou de noix est egalement composé des jaune de rouge et de noir, mais le jaune n’est pas aussi sensible dans le brou de noix que dans la suie en ce que le le rouge est ici plus abondant et le phlogistique y est aussi plus marqué.
On doit concevoir que si la couleur differe de celle que produit la suie, cela n’à d’autre cause que parceque la partie saline n’agit pas aussi puissamment que sur la suie ”

“ A elle seule , la ville de Paris consomme 7 0 0 0 0 0 0 de kilogrammes de noix sèches et 3000 0 0 0 de kilogrammes de noix vertes .
Le brou de noix entre dans la préparation de couleurs économiques et de liqueurs de ménage . Le sirop de brou de noix est très usité .
Les noix Chaberte et Mésange sont recherchées pour les huileries . Les tourteaux retournent ensuite à l' agriculture pour l' alimentation du bétail et pour l' engrais du sol .
La feuille de Noyer infusée dans l' eau est un insecticide contre les pucerons et les kermès du jardin . ”

“ Le brou de noix est, ajoute Berthollet , d'un excellent usage, parce qu'il donne des nuances assez agréables, très solides, parce qu'étant employé sans mordant, il conserve à la laine sa douceur, et qu'il n'exige qu'une opération simple et peu dispendieuse. ”

“ Les parties colorantes du brou de noix ont, suivant Berthollet, une grande disposition à se combiner avec la laine, dont elles ne détruisent point la douceur ; elles sont peu chères, et donnent une couleur noisette-fauve ou plus foncée, très-solide, les mordans paraissent peu augmen-.
ter sa solidité, mais peuvent varier ses nuances et lui donner plus d'éclat ; on obtient surtout par le moyen de l'alun, avec lequel on donne un apprêt à l'étoffe, une couleur plus saturée et plus vive. ”

“ Les teinturiers retirent des racines du Noyer, avant que l'arbre soit en pleine sève, une teinture brune très-solide, d'autant plus avantageuse que les étoffes pour lesquelles on l'emploie, n'ont pas besoin d'être alunées. Le brou de la noix produit à-peu-près la même couleur, ainsi que l'écorce des jeunes rameaux et même les feuilles: on fait usage de l'écorce, lorsque la sève entre en mouvement; des feuilles, lorsque les noix sont a demi-formées, et du brou, dans le tems des cerneaux, ou lorsque les noix sont écalées après leur maturité. ”

“ Les feuilles en nature, mêlées avec du tabac, produisent le même effet; elles servent encore, ainsi que le brou, a chasser les charançons du blé. Les noix vertes avec leur brou, en décoction dans de la lessive, chassent puissamment les taupes; le pain de noix nourrit et engraisse les moutons. Les coquilles, les zestes et les membranes intérieures de la noix sont emménagogues, mais spécialement fébrifuges; la décoction du bois est sudorifique, l'écorce intérieure très-émétique ”

“ Alcool à 58 degrés....
10 litres.
Piler les noix, les laisser bien brunir à l'air pendant 24 à 36 heures, rarement davantage, puis les couvrir avec l'alcool, et les laisser infuie plus longtemps possible et le moins pendant trois mois.
A défaut de noix morveuses, comme étant d'un goût plus délicat, on peut néanmoins employer la noix qui est davantage formée.
Toujours est-il que l'infusion de brou de noix gagne de qualité en vieillissant, et qu'elle vieillit les eaux-de-vie en leur donnant tout à la fois un goût de rancio. ”

“ Si la laine est blanche, on peut ensuite lui faire subir le bouillon du sel neutre a base terreuse on se conduira ainsi que nous l’avons dit aux preparations antérieures et eloignées de la teinture page ce produit servira pour les couleurs carnations.
Les feuilles, l’ecorce et la raisine de noyes produisent a peu près les mêmes coloris.
Na Tout le monde sait que le brou de noix est une ecorce verte charnue, qu’on appelle coque de noix, qui sert d’envelope à une coque ligneuse, dure que nous appellons coquille de noix. ”

“ Les fruits, qui sont de petites noix globuleuses, ont un brou coriace qui ne s'ouvre pas à la maturité, comme celui des noix communes. Ils sont caractérisés par la présence de deux ailes transversales. ”

“ L'ovaire à une seule loge est surmonté de deux stigmates.
Le Noyer (Juglans regia) est cultivé en Europe pour son bois, très recherché en ébénisterie, et pour son fruit constituant la noix. La noix est un fruit dont la paroi est formée
dune couche externe charnue, appelée brou de noix, et d'une couche interne dure formant la coquille. A l'intérieur se trouve la graine, dont l'amande est entièrement formée par l'embryon; c'est dans les cotylédons que se trouve accumulée la nourriture nécessaire à son développement sous forme de matières grasses et de matière azotées. ”

“ Ce fruitest oblong ou sphérique, à trois angles arrondis; sa face externe se compose d'un brou filamenteux qui enveloppe une coque ovoïde, très-dure; celle-ci renferme une amande succulente. C'est une véritable noix dont le volume extraordinaire dépasse la grosseur de la tête d'un homme; on y distingue, comme dans ce genre de fruit, le brou, la noix proprement dite ou coque et l'amande. ”

“ Plus la macération est prolongée, plus lo couleur est foncée.
On peut obtenir immédiatement une couleur de brou de noix tout aussi bonne et aussi foucée. Il suffit de faire sécher les enveloppes de noix tïès mûres et d'en faire bouillir 200 grammes par litre d'eau pendont deux heures. Dès que le liquide est refroidi, il est bon pour l'usage. Aliso en bouteille, celte couleur se conserve pendant plusieurs années. Elle a de plus l'avantage de ne pas avoir besoin d'être additionnée de mordant pour être très adhérente au bois. ”

“ Un arbre peut produire jusqu'à 2 ou 3 hectolitres de noix. Un hectolitre de noix pèse de 35 à 40 kilogr. On. gaule les arbres quand le brou ou enveloppe verte du . fruit commence à s'ouvrir.
Après la récolte, on laisse fermenter les fruits en tas deux ou trois jours, pour que le brou se détache facilement à la main. Après cette opération, les noix sont soumises à la dessiccation en plein air d'abord et dans un grenier ensuite; sans cette précaution, elles se couvriraient de moisissures.
Leur dessiccation n'est complète qu'au bout de 20 ou
30 jours. ”

“ Il croît aux forêts gigantesques d'un autre monde ; nous ne pouvons en nos pays que nous enorgueillir de la noix. La noix, en hébreu, se nomme d'une appellation dont le sens est joug ; depuis, on a fait de ce fruit l'emblème du mariage. En grec, son nom avait pour étymologie le mot qui exprime la pesanteur de tête, à cause de celle que produit l'odeur
forte des feuilles. Les Romains le nommaient le gland de Jupiter, Jovis glans d'où l'on forma Jouglans, puis Juglans , nom botanique actuel.
De la noix on tire de l'huile ; du brou, avec du sucre et de l'eau-de-vie, on forme un bon ratafia. ”

“ Bouillon d'alun, brou de noix, gaude et gaxance.
RAMONA BON TEINT.
Fond de bleu de cuve , suie et brou de noix. S on le veut plus vif, fond de brou de noix, bouilloi d'alun, suie et garance : si l'on a un bain de gaud< inutile, on peut finir dessus. Le fauve et le jaune produisent la feuille-morte Le fauve et le rouge produisent le canelle, lE châtaigne, le tabac, etc.
Le fauve et le noir produisent le café, le marron, Le fauve, le bleu et le jaune produisent les verts et les olives de toutes espèces. ”

“ Le brou de la noix est quelquefois employé en teinture; ce n'en est pas moins une matière sans valeur.
Le noyer, lorsqu'il vit sur un terrain égoutté, n'est sujet à aucune maladie ; il n'est non plus jamais attaqué par les insectes , que repousse l'odeur vireuse du suc de ses feuilles (1) . Comme compensation à ces avantages, le noyer est un mauvais voisin pour toutes les autres plantes; rien ne-vient sous son ombre, et ses racines traçantes, qui s'étendent loin du pied de l'arbre, épuisent le terrain. ”

“ Les fleurs, dioïques, sont disposées en faisceaux solitaires aux aisselles des feuilles, le long des petits rameaux.
Le fruit est une baie ou une drupe presque sphérique, ayant environ sept centimètres d'épaisseur. Son enveloppe extérieure ou brou, en s'ouvrant, laisse apercevoir la noix revêtue de son macis, d'un rouge écarlate fort vif, qui revêt la noix en la comprimant et la sillonnant par ses lanières. La noix se compose d'une coque et d'une semence ou amande ; c'est cette dernière que l'on connaît dans le commerce de l'épicerie sous le nom de muscade. ”

“ Récolte. Conservation. — Lorsque les noix sont mûres (septembre ou octobre, suivant les régions) , des hommes montent dans la cime des arbres et font tomber les fruits en secouant les branches ou bien en gaulant légèrement.
Après avoir débarrassé les noix récoltées de leur brou, on les étale en couches de 8 à 10 centimètres d'épaisseur sur une aire bien aérée et exposée au soleil. Il est utile de bouleverser les couches de temps
en temps afin d obtenir une bonne dessiccation. Si la température n'est pas favorable on peut passer les noix au four chauffé à 40-45 degrés centigrades. ”

“ Les noix ont une naïve et particulière vertu pour faire sortir les mois aux femmes : ce que j'ai essayé et même lorsque les médicaments â ce propres n'avaient rien fait (A. du Pinet) ..
(3) Buchan interdisait l'usage des noix aux cpileptiqucs, sans donner la raison de cette interdiction
L'écorce du fruit vert, appelée « brou », est un bon dépuratif, qui entre dans la tisane antisyphilitique de Pollini. Le suc du brou, employé chez les Romains pour teindre les cheveux, rend des services contre les verrues et la teigne. Il contient de l'iode. ”

“ Chaque panicule est enveloppé avant la floraison dans une grande spathe qui s'ouvre par le côté. Les noix, de la grosseur d'une tête d'homme et un peu trigones, offrent un brou filandreux très épais, recouvert d'une écorce lisse - de couleur verdâtre; le noyau, de forme ovale, est très dur, quoique son épaisseur ne "dépasse pas 4 millimètres; l'amande, creuse en dedans, contient avant sa parfaite maturité un liquide laiteux,
agréable à boire lorsqu'il est frais ”

“ Le fruit (vulgairement nommé noix) est un drupe à noyau ligneux, à une seule graine séparable en deux valves, mais restant clos naturellement, recouvert d'un brou spongieux qui finit par se détacher. La cavité du noyau, presque remplie par la graine, est divisée par des cloisons minces en deux ou quatre compartiments incomplets. La graine est partagée en quatre lobes et irrégulièrement sinueuse sur toute la surface ; son enveloppe propre est membraneuse ; l'amande est charnue et huileuse. ”

“ V. Méthodes du semis. Il y en a deux ; & dans chacune on doit avoir grand soin de choisir les noix au moment de leur parfaite maturité : on connoît ce point par les fentes ou crevasses qui s’opèrent d’elles-mêmes sur le brou.
Dans la première méthode, on prépare dans une cave, ou dans un lieu couvert & à l’abri des gelées, une couche de sable dans laquelle on place les noix, à six pouces de distance les unes des autres, & on les recouvre de deux pouces de terre fine : elles germeront pendant l’hiver, si on a eu le soin de les arroser au besoin ”

“ La distance du Noyer en ligne est de 1 0 mètres environ .
Taille du Noyer . – Le Noyer ne supporte aucune taille . On le plante sans l' écimer . Si cependant une branche gourmande ou mal placée se développait , il faudrait la réprimer par une taille longue .
V .
– RÉCOLTE , EMBALLAGE , EMPLOI DES NOIX .
Récolte . – La noix annonce sa maturité par l' ouverture naturelle du péricarpe ou brou , et par la chute du fruit ( fi g . 135 ) .
La récolte se fait à coups de gaule sur les branches . Monter dans l' arbre , en évitant de meurtrir les brindilles ”

“ Le brou de la noix, de l’amande, l’enveloppe de la noisette ne se dessèchent & ne se séparent que lorsque la partie ligneuse qui recouvre l’amande a acquis une solidité convenable, & ce bois devient à son tour le gardien & le conservateur de l’amande. ”

“ Couleur fauve par le brou de noicc, pour foncer le noyer.
r: On fait bouillir des écorces de noix vertes dans de l'eau, et on y ajoute un peu d'alun.
Diverses couleurs grises.
Les gris s'obtiennent par le même procédé que le noir; mais il faut employer moins de sulfate de fer; la proportion ordinaire est d'une once sulfate de fer pour deux onces de noix de Galle.
Beau noir d'ébène pour les bois.
On fait bouillir dans un litre d'eau du bois de Campêche, jusqu'à ce qu'elle soit bien foncée; on y
jette trois décagrammes d'alun, et on en passe à à chaud sur le bois ”