Noix d'arec

“ La noix d'arek, de la même grosseur et de la même couleur que notre noix commune, et la feuille du bétel, plus grande et d'un vert plus foncé que celle du houblon, sont les déux éléments de la chique des indigènes, hommes et femmes ”

“ L'arek est une espèce de noix que l'on mâche avec la feuille du bétel. Elle vient sur un arbre assez semblable au coco par sa hauteur et sa figure; mais la tige en est plus déliée et les feuilles plus courtes. Le fruit croît par pelotons comme les abricots. Il est oblong , de la grosseur d'une prune, blanchâtre et luisant; son écorce devient dure, serrée et rougeâtre. La chair qu'elle renferme est tendre ; son noyau contient une amande blanche que les Indiens préparent avec le bétel, qu'ils mâchent continuellement. ”

“ Noix d’areque, l’areque est une espece de palmier qui croît dans les Indes orientales, & qui s’éleve beaucoup. Cet arbre porte des fruits ovales & gros comme des noix. L’écorce de ces fruits devient jaune & molle en mûrissant, & couvre un noyau de la grosseur d’une aveline, gris au-dehors & marbré blanc & de rouge au-dedans comme une muscade. Ce noyau n’est pas régulierement ovale, il est applati & un peu concave à l’endroit qui répond au pédicule du fruit. Ce fruit, lorsqu’il n’est pas encore mûr, enivre ceux qui en mangent ; il devient astringent en mûrissant. ”

“ On n'admet pas, d'ailleurs, qu'une noix offre, dans la nature, son semblable exact, d'autant plus que son écorce empêche d'en apprécier la qualité ; que telle noix, vérification faite, se trouvera saine, telle autre pourrie. ”

“ Soudain courtisans et sujets, laissant leur chef se repaître de confitures, coururent après les noix.
En bonne politique, il convient de jeter de temps en temps un sac de noix entre gens qui se disputent.
Il y eut trêve dans le mécontentement général; j'en profitai pour goûter à une foule de ces délicieuses conserves qui m'étaient tombées sous la main. J'eus soin, en les savourant, de tenir toujours l'armoire à demi fermée, afin que mes espions ne manifestassent pas le désir de partager avec moi. Ils auraient tout enlevé en un clin d'oeil. Mais je ne fus bien avisé qu'à demi. On va le voir. ”

“ J’en cueillis autant que j’en pus faire tenir dans un pan de ma tunique, dont je tenais un coin relevé, puis je descendis les déposer au pied de l’arbre et je remontai : je désirais en emporter autant que je le pourrais, car mon père trouvait ces petites noix exquises. ”

“ Il croît aux forêts gigantesques d'un autre monde ; nous ne pouvons en nos pays que nous enorgueillir de la noix. La noix, en hébreu, se nomme d'une appellation dont le sens est joug ; depuis, on a fait de ce fruit l'emblème du mariage. En grec, son nom avait pour étymologie le mot qui exprime la pesanteur de tête, à cause de celle que produit l'odeur
forte des feuilles. Les Romains le nommaient le gland de Jupiter, Jovis glans d'où l'on forma Jouglans, puis Juglans , nom botanique actuel.
De la noix on tire de l'huile ; du brou, avec du sucre et de l'eau-de-vie, on forme un bon ratafia. ”

“ Ne me dites pas que c'est la peau des noix qui fait de telle taches. Je le sais maintenant. Je l'ignorais alors, comme l'année suivante où, pour éplucher en cachette les noix fraîches, sous l'arbre, et redoutant toujours le regard dangereux, je mis les vieux gants de mon oncle et constatai le soir délicieusement que les yeux de l'oiseau ne perçaient pas le cuir...
Nous rêvions sous les douces branches ; Tous les jours étaient des dimanches ; Rien d'heureux ne devait finir. Où sont ces aurores lointaines ? L'eau qui chante par les fontaines
En emporte le souvenir. ”

“ Le Comte. C'est sans raison qu'on leur a donné le nom de noix. Il est vrai qu'elles ont un air de fruit ou de graine, et qu'on les recueille sur un arbre ; mais elles n'ont qu'une fausse apparence de noix ou de fruit, sans être ni l'un ni l'autre. Il n'y a presque point de plante qui ne soit de même piquée par un insecte, et qui ne produise de ces prétendues noix de toute couleur et de toute grandeur. ”

“ CASSE-NOIX ou CASSE-NOISETTE. Petite instrument de bois en forme de tenaille, qui sert à casser des noix, ou des noisettes, qu’on servoit autrefois sur table. Il y a un autre instrument différent de celui ci, & qui l’est au même usage.
Il est fait en forme de vis descendante qui entre dans une boîte ouverte par le côté, pour faire entrer la noisette.
CASSE-NOIX. s. m. C’est un oiseau que l’on appelle autrement Merle de pierre, & en latin, Merula saxatilis. Il est plus grand que le merle, tacheté comme l’étourneau, & noirâtre par dessus. ”

“ Ce métier était celui, comme nous l’avons dit plus haut, de marchand de noix. Mais ce commerce de marchand de noix, Le Suisse l’exerçait d’une manière spéciale : il se contentait de servir d’intermédiaire entre ses homonymes les suisses, aussi bien que les écureuils, et les habitants de Québec, de Montréal et des Trois-Rivières. ”

“ C'est donc à tort que dans le Glossaire formant le dernier volume de l'Ancien Théâtre français, édition Janet, cette locution est traduite par fanfaron. On ne voit pas, en effet, par quel côté un écailleur de noix pourrait être tel.
L'écaillage des noix, surtout s'il s'agit de ces grosses noix lombardes qui, dans Rabelais, sont appelées noix grollières, est une opération lente
et qui, vu les nombreux coups de couteau qu'elle requiert pour être menée à bonne fin, demande plus de temps qu'on ne le croirait d'abord. ”

“ Quelquefois on sème les noix à demeure pour garnir des côtes; alors la racine se livre a son inclination naturelle de pivoter , et de s'insinuer dans les fentes des rochers : l'arbre aussi devient plus droit, plus haut ; et si l'on a choisi, pour le former, la noix anguleuse, on est sûr d'avoir de beau bois. Rien n'empêche qu'on ne le greffe alors un peu haut, si l'on ne renonce point au fruit ”

“ Les noix mûres, consommées fraîches au moment de la récolte, ou conservées pendant les mois d'hiver, constituent un aliment qui est à peu près du goût de tout le monde. Nombre de gens les aiment avec passion. De ceux-là étaient Charlemagne et sa femme Hildegonde; je ne connais personne qui les déteste.
L'illustre gourmand Grimod de la Reynière disait : les noix fraîches et les noix sèches-sont indigestes, mais il mangeait volontiers des unes et des autres. Ainsi font beaucoup de médecins, qui ne savent pas mettre d'accord leur bouche avec leur estomac. ”

“ Quoiqu'elle atteignît à peine la moitié du palmier, elle suffît pour mettre en colère les malignes bêtes; et elles firent pleuvoir alors sur nous une telle quantité de noix, que nous ne savions où nous mettre pour les éviter, et que la terre en fut bientôt toute couverte. Fritz riait de bon cœur de ma ruse, et, quand la pluie de noix eut un peu cessé, il se mit à les ramasser. Nous cherchâmes ensuite un petit endroit ombragé, où nous nous assîmes; puis nous procédâmes à notre repas en mêlant de la crème de coco au jus de nos cannes, ce qui nous procura un manger délicieux. ”

“ Les noix, surtout celles es plus grandes espèces, qui sont si bien protégées par urs étuis durs et presque ronds, sont bien favorisées ans leur dispersion ; elles roulent au bas des collines, lies flottent sur les rivières et les lacs, et atteignent insi des localités distantes. ”

“ On trouve à Pierre-sur-Haute (Loire) cette plante des hautes montagnes, dont le feuillage est beau et la fleur peu intéressante. Elle a les propriétés médicinales du Vératre. (V. VÉRATRE.) STRYCHNOS NOIX VOMIQUE. Strychnos nux vomica. Parmi les poisons étrangers qui nous viennent des pays chauds, la Noix vomique tient l'un des premiers rangs. Les Anglais nous l'apportent des Indes. Elle consiste en graines d'un gris verdâtre, luisantes, soyeuses, extrêmement dures, ayant la forme d'un bouton d'habit. ”

“ La découverte de cette greffe produirait une amélioration sensible dans la récolte des noix 5 car, à en juger par le fruit de tous les arbres qui viennent de grains, la noix que nous récoltons n'est proprement dit qu'une noix sauvage. ”

“ En France, nous n’avons pas de ces grossières impudeurs, du moins à l’égard des maîtres de notre art national : nous prenons en critique nos coudées franches, nous cassons même assez volontiers la noix pour montrer qu’elle est creuse ”

“ La noix est un fruit de commerce et de spéculation , attendu qu' elle se garde bien et se prête aux manipulations ou aux fatigues du transport .
En 1 8 8 5 , la France a récolté 1 5 9 0 1 8 2 quintaux de noix , représentant une valeur de 2 5 0 2 8 4 6 2 francs .
En général , les départements qui tiennent la tête sont : le Lot , la Corrèze , le Puy - de - Dôme, la Dordogne , la Drôme , les Hautes-Pyrénées , l' Allier , l' lsère ; puis Vienne , Var , Haute-Saône , Maine-et - Loire , Aveyron , Ardèche , Cher , Savoie . ”

“ LA GUENON, LE SINGE ET LA NOIX
Une jeune guenon cueillit
Une noix dans sa coque verte; Elle y porte la dent, fait la grimace... « Ah ! certe,
Dit-elle, ma mère mentit Quand elle m'assura que les noix étoient bonnes. Puis, croyez aux discours de ces vieilles personnes Qui trompent la jeunesse! Au diable soit le fruit! » Elle jette la noix. Un singe la ramasse,
Vite entre deux cailloux la casse,
L'épluche, la mange, et lui dit :
« Votre mère eut raison, ma mie, Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir.
Souvenez-vous que, dans la vie, Sans un peu de travail on n'a point de plaisir. ”

“ Les principales communes productrices de noix sont : Juillac, Chabrignac, SaintBonnet-la-Rivière, Yssandon, Sainte-F éréole. Sainte-Cernin-de- Larche, Lissac, Noailles, Lanteuil, Beynat, Sérilhac, Meyssac, Collonges, Lignerac, Turenne, Saint-Bazile-de-Meyssac, Lostanges, Tudeils, Marcillac-la-Croze, Saint-Julien-Maumont, Saillac, Chauflour, Branceilles, La Chapelle-aux-Saints, Végennes, Queyssac, Billac, Liourdres, Astaillac, Beaulieu (arrondissement de
Brive) ; Altillac, Bassignac-le-Bas, Bri vezac, Pandrignes, Ladignac, Saint-Germain-les- Verrnes" (arrondissement de Tulle) . ”

“ La noix n'et f réellement qu'un fruit a noyaux; ce qu'on appelle brou, ell cette substance qu'on peut comparer à la chair qui entoure le noyau du pêcher, de l'amandier , du prunier, &c. On appelle zeste une cloison membraneuse & coriace, qui sépare les lobes de la noix. ”

“ Arche, en termes de l’Ecriture, c’est le vaisseau que fit Noé au temps du Déluge, pour y retirer les hommes que Dieu en voulut sauver, & les animaux, pour en conserver l’espèce. Arca. L’Arche de Noé avoit 300 coudées de long, 50 de large, & 30 de hauteur, & sa fenêtre étoit d’une coudée. Noé fut cent ans à la construire, depuis l’an 1557 du monde, jusqu’au déluge, qui arriva l’an 1656. C’est le sentiment le plus commun. ”

“ Après avoir faitstratifier (V. STRATIFICATION) pendant l'hiver les plus belles noix, on sème en bonne terre, à 9 centimètres de profondeur et 50 de distance en tous sens; quand le sujet a atteint environ 2 mètres, on greffe en fente, en flûte ou à l'écusson, et l'on met en terre l'année suivante dans un terrain bien défoncé. On peut, en étêtant un vieux-Noyer, greffer les jeunes scions qu'il poussera en abondance; car il est à remarquer que le Noyer greffé rend le double ou le triple de celui qui ne l'est pas. ”

“ Les noix diffèrent par la grosseur, la figure, la dureté et le goût ; il y en a une espèce dont l'amande est amère. Les noix sont très bonnes à manger quand elles approchent de leur maturité ; on les nomme alors cerneaux. Les noix que l'on garde pour l'hiver acquièrent un peu d'âcreté ou de rancidité en séchant ”

“ De cette façon les noix sont constamment privées d’air et par suite à l’abri des ferments qui pourraient s’y développer ; leur conservation est regardée comme indéfinie, ou du moins, comme pouvant durer plusieurs années. ”

“ Ainsi.... l'homme des premiers âges oublia la vertu.
Alors le firmament s'ouvrit, et la voix de Dieu se fit entendre : « Noé, prends de chaque race un couple, et construis une grande arche; garde-toi cependant d'y enfermer cygne, coq, ni aigle ; l'orgueil les a faits méchants, leur perte est résolue. » ”

“ Toute noix attaquée est irrémédiablement perdue, car les réactions diastasiques dont nous avons parlé, se font immédiatement sentir, et la noix devient rapidement de couleur brun rouille, dure et sèche et partant, sans valeur locale. ”

“ L'ARCHE FLOTTAIT AU-DESSUS DES EAUX.
L
ES hommes étaient devenus très nombreux sur la terre, mais
ils étaient mauvais et l'Eternel en eut un très grand déplaisir.
Alors il dit à Noé qui était juste: « Fais une arche de bois, car je ferai venir un déluge d'eau pour détruire tout ce qui est sur la terre.
Mais tu entreras dans l'arche, toi, tes fils, ta femme et les femmes de
tes fils ; puis, tu feras entrer dans l'arche deux de tous tes animaux ; et tu prendras aussi de la nourriture pour toi et pour les animaux. » Et Noé fit tout ce que Dieu avait commandé. ”

“ Les noix sont récoltées dans les parties calcaires des cantons de Villeneuve, Villefranche, Asprières, Marcillac, etc. Le département produit, en bonne année moyenne, environ 8,000 à 10,000 hectolitres de noix sèches; mais la production est très irrégulière. L'hectolitre de noix sèches pèse de 34 à 36 kilogrammes et vaut de 6 à 2 k francs (environ to francs en moyenne) . Les variétés cultivées sont principalement : la noix çarêtnçW, qui constitue 99 p. 100 des noix de l'A veyron, la noix de Sarlat, la noix cpwIItUllR, la noix caudelou et la noix corne de mouton. ”

“ Il attendit sept autres jours, puis il renvoya la colombe, qui ne revint pas.
Enfin la terre fut sèche et Noé sortit de l'arche, avec tout ce qui y était avec lui, et il dressa un autel à l'Éternel. Alors Dieu bénit Noé, disant : « Je ne détruirai plus tout ce qui vit comme j'ai fait, mais je ferai alliance avec les hommes, et
NOÉ SORTIT DE L'ARCHE AVEC TOUTE SA FAMILIE ET LES BÊTES QUI ÉTAIENT AVEC LUI.
c'est ici le signe de mon alliance : je mettrai mon arc dans la nuée et quand j'aurai fait pleuvoir, l'arc-en-ciel paraîtra. » ”