Glycocolle

“ Serait-ce aux dépens de glycocolle, comme le pensent Heynsius et Kühne (glycocolle = Urée + Glycose) ? L'ingestion de glycocolle augmente la production de glycogène et d'urée, et les analogies chimiques sont grandes entre le glycocolle et les albuminoïdes.
La glycogénie ne s'opère pas seulement dans le foie : elle s< présente aussi dans d'autres organes et tissus : 1° Dans les muscles, où on en trouve de 200 à 300 grammes er tout chez l'adulte moyen (muscles lisses aussi bien que striés) ; les muscles très actifs ou tétanisés en renferment moins que les muscles inactifs ou reposés, ou énervés ”

“ On a cherché à préparer des milieux liquides dont la composition chimique lût mieux définie que ne peut l'être celle, toujours très variable, d'un bouillon de viande. KUHNE, PROSKAUER et BECK 1, USCHINSKI, HIPP. MARTIN, C. FRAENKEL, VON SCHWEINITZ 2, LÖWENSTEIN et PICK, ont proposé des formules synthétiques complexes où entrent, avec divers sels minéraux, la leucine, la tyrosine, l'asparagine, le glycocolle, la sarcosine, l'acide hippurique, certains sucres (glucose, galactose, maltose) et des alcools polyatomiques (dulcite et mannite) . ”

“ Pour être sûr de la stérilisation du liquide, chauffez encore le tube scellé, à l'eau bouillante. Étiquetez : Solution de glycogène.
Si l'opération a été faite correctement, la solution de glycogène ne s'altère pas, et conserve son aspect laiteux caractéristique.
155. Après la mort, le glycogène du foie se transforme en sucre. — Essayez de préparer du glycogène avec un morceau de foie conservé depuis plusieurs jours à la température ordinaire — ou mieux à l'étuve à + 40°. La décoction n'est pas opalescente, et se colore à peine par l'iode ; elle présente les réactions du sucre. ”

“ Les hydrates de carbone avec lesquels se forme du glycogène sont nombreux; ce sont la glycose, la galactose et la lévulose parmi les monosaccharides, la saccharose, la maltose et la lactose parmi les disaccharides, mais après transformation par les sucs digestifs; les pentoses seraient aussi une source de glycogène (voy. p. 20) 3. Il est très remarquable que la lévulose, qui dévie à gauche la lumière polarisée, soit transformée dans le foie en glycogène qui dévie la lumière polarisée à droite. ”

“ Il est non moins avéré que l'ingestion de sucre ou d'hydrates de carbone chez un individu bien portant détermine la formation d'une grande quantité de glycogène. Il n'y a donc que deux alternatives possibles : ou bien les hydrates de carbone introduits et transformés en sucre passent directement dans la circulation sans être utilisés par le foie pour la production de glycogène, ou bien le glycogène formé à leurs dépens ne joue pas son rôle physiologique et se trouve transformé en sucre. ”

“ Le glycogène', découvert par Claude Bernard comme étant la matière aux dépens de laquelle se produit le sucre du foie, est l'une des nombreuses variétés de dextrines que l'on rencontre dans la famille des polysaccharides. La classification chimique le range, on le voit, parmi les sucres à côté de la matière amylacée, aussi l'a-t-on souvent dénommé «amidon animal ». Conformément aux propriétés biologiques générales des glucosides, il ne peut fermenter, et, sans dédoublement préalable, reste inassimilable pour la cellule vivante. ”

“ La matière glycogène est une matière amylacée; il y a une diastase hépatique qui liquéfie la matière glycogène et la transforme en glycose, comme il y a des fermens diastasiques qui, dans le règne végétal comme dans le règne animal, transforment toutes les matières féculentes, et même le sucre de canne, en sucre de raisin ou glycose. Ni le sucre de canne, ni les substances amylacées ne peuvent être directement assimilées par l’organisme. ”

“ Cette substance est appelée glycogène; extraite du foie, elle a l'aspect d'une poudre blanchâtre ; au point de vue chimique elle rappelle Y amidon, dont elle a à peu près la formule; la salive et le suc pancréatique, ainsi que les acides étendus, transforment le glycogène (comme l'amidon) en dextrine d'abord, puis, par hydratation, en glucose.
Le rôle du glycogène est de se transformer en glucose sous l'action d'une diastase développée dans les cellules hépatiques ; le glucose est entraîné à mesure par la veine sushépatique et, par suite, est distribué, dans tous les organes. ”

“ Bernard, Dock, Weiss, Luchsinger, Salomon, Wolfberg, Külz, Bôhm et Hoffmann, Mering, Finn, etc.
Pour fixer d'une manière nette et indiscutable l'influence des diverses substances alimentaires sur la production du glycogène, il faut, avant de lui administrer les substances dont on veut déterminer l'action glycogénique, préparer l'animal à l'expérience en le plaçant dans des conditions expérimentales telles que le foie puisse être considéré comme débarrassé du sucre et de la matière glycogène qu'il contient dans l'état normal. ”

“ La formation de l'amidon animal ou glycogène, constante dans l'échelle des êtres organisés, se localise dans le foie chez les animaux supérieurs, et sa transformation en glycose constitue une fonction spéciale propre à cette glande.
La graine des végétaux utilise la matière amylacée transformée en sucre : 1° pour la formation de la cellulose, qui constitue l'élément fondamental de ses organes; 2° pour la production d'une certaine quantité de chaleur. ”

“ On donne le nom de substance glycogène à un principe immédiat non azoté, blanc, neutre, sans odeur ni saveur, qui se rencontre dans les cellules épithéliales du foie, et auquel cet organe doit la propriété de sécréter du sucre. La matière glycogène existe dans le foie de tous les animaux bien portants, quelle que soit leur alimentation ; elle disparaît quand ils sont en état de maladie. ”

“ La glycose est l'aboutissant de tout ce travail qui, commençant par la mastication, se termine par la glycogenèse, et par la glycogenèse, la dernière métamorphose, le phénomène ultime qui précède la destruction, la matière est amenée à l'état qui va lui permettre de pénétrer dans l'intérieur de la cellule vivante, où elle se déposera, jusqu'au moment où le tourbillon incessant des désintégrations, simplifiant de plus en plus sa molécule, lui enlèvera l'énergie dont elle était dépositaire. ”

“ Glycose. 0,002 pour 1000 28. Glycogène.
La glycogène, substance organique non cristallisable ; — non azotée.
La glycose versée dans le sang sus-hépatique vient du foie, — de la matière glycogène par modification isomérique au contact des substances coagulables.—Il en vient par la lymphe; mais qui est empruntée au foie, etc. - Il y en a 0,041 à 0,059 pour 1000 dans les veines sus-hépatiques à jeun et jusqu'à 1 et 4 pour 1000 après un repas de viande. Elle disparaît par modifications isomériques ; il n'en reste que 0,002 à 0, 600
dans les sangs artériel et veineux général. ”

“ Cette glycose du sang a une double origine : une partie résulte de la transformation en glycose des aliments sucrés et féculents dans le tube digestif;
cette glycose d'origine alimentaire est amenée par le sang de la veine porte dans le foie. Avec cette glycose d'origine alimentaire et en outre avec les aliments albuminoïdes, la graisse,. et aussi avec les déchets résultant des échanges moléculaires dans les tissus, la cellule hépatique fabrique la substance glycogène ou amidon animal. ”

“ J'ai montré que chez les animaux le sucre ne se produit pas directement par le dédoublement d'une substance albuminoïde ou grasse, mais qu'il dérive d'une matière amylacée animale qui est sécrétée par la cellule glycogénique 146. J'ai appelé ce produit do sécrétion : matière glycogène, principe glycogène, parce que c'est lui qui est l'origine du sucre (glycose) dans l'organisme animal.
Chaque principe immédiat une fois formé dans les êtres vivants, peut engendrer une foule de substances nouvelles, qui alors en dérivent comme étant une conséquence nécessaire d'une évolution purement chimique. ”

“ Toutefois, la matière glycogène dans les animaux, aussi bien que dans les végétaux, n'est pas seulement destinée à se transformer en sucre; elle semble aussi faite pour entrer directement dans la constitution des tissus pendant l'évolution embryogénique (1) .
La matière glycogène, quel que soit le rôle qu'elle ait à remplir dans l'organisme, se montre à nous dans les parties en développement comme le résultat d'une véritable synthèse. L'agent de cette synthèse est Je protoplasma d'une cellule. Cette cellule capable de produire le glycogène, réside dans le foie chez l'adulte ”

“ VIII. L’oxygène est indispensable à l’action du ferment glycolytique ; la glycolyse dans le sang in vitro, résultant en partie d’un phénomène d’oxydation.
IX. L’électrisation des nerfs du pancréas donne une hyperglycolyse qui peut atteindre 90 pour 100 dans les heures suivantes. ”

“ A son arrivée dans le liquide sanguin, la glycose décompose les carbonates alcalins, forme avec les bases de nouveaux produits, glycosales, et met en liberté l'acide carbonique; les glycosates, sels très peu stables, se transforment rapidement en acides glycique , ulmique, formique, ou plutôt en glyciates , ulmiates , formiates, lesquels se combinent; avec l'oxygène du sang et subissent une véritable combustion, en donnant naissance à de l'eau et de l'acide carbonique. ”

“ Effectivement, les quelques exemples suivants vont nous montrer que, en dehors de tout apport alimentaire, le glycogène des tissus est fonction à la fois et de la production et de la consommation de la matière sucrée par l'organisme entier. Toutes les fois qu'il y a excitation de la glycolyse, c'est-à-dire augmentation de dépense, ou bien modération de la glycogénie, c'est-à-dire diminution de la formation du sucre, la répercussion de ces phénomènes généraux de la nutrition se fait nettement sentir sur le glycogène. ”

“ Le ferment glycolytique a été surtout étudié sous le rapport de ses propriétés et de ses variations. Peu d'auteurs ont essayé de rechercher les produits qui prennent naissance par disparition du glucose dans le sang.
Exception faite pour l'acide carbonique et peutêtre l'acide lactique, on ne connaît aucun autre composé résultant nettement de la glycolyse. Si les recherches qui ont certainement été faites n'ont pas abouti, ce doit être à cause de la difficulté de faire des séparations dans un milieu aussi complexe que le sang d'une part ”

“ L'expérimentation nous donne des résultats moins nets en ce qui concerne la production du glycogène aux dépens des alcools polyatomiques, des diverses celluloses de la nature des pentosanes, et des acides organiques dérivés par oxydation de ces alcools et des. sucres. Kùlz1 a pu observer une légère augmentation de glycogène dans le foie d'animaux ayant ing'éré de l'érythrite, de la mannite, de l'inosite, de la quercite, de la dulcite, des acides dextronique, glycuronique, saccharique, mucique. ”

“ La production de glycogène n'a lieu chez l'adulte que dans le foie ; Mais dans le tout jeune âge tous les tissus en voie de formation en contiennent.
Transformations chimiques. — Aux dépens de quels matériaux Peut se former cet amidon, matière ternaire? L'expérience a montré qu'il peut provenir non seulement de la glyco se dont il est si proche Parent, mais de matières grasses, ternaires également et de matières albuminoïdes qui abandonnent pour cela leur azote. ”

“ Les substances amylacées sont représentées par le glycogène,la glycose l'inosite. 1 Dans le règne végétal, nous trouvons un nombre infini de produits déposés de même dans la matière organisée et qui ne font pas corps avec elle, qui ne participent pas aux actions moléculaires de la vie ; ce sont : 1 l'amidon, l'inuline, les gommes, la dextrine, la mannite, les glycoses Tels sont les trois ordres de substances qui entrent dans la composition des tissus vivants ; les unes et les autres ont leur mode d'action spécial elles sont nécessaires à la vie. ”

“ Bernard, pour ceux qui regardaient la glycogénie hépatique comme une fonction physiologique, aussi bien que pour ceux qui n'y voyaient qu'un phénomène cadavérique, c'était le glycogène qui fournissait le sucre, et tout le débat se bornait à la question de savoir si le ferment existait déjà pendant la vie, ou s'il ne manifestait son activité qu'après la mort, quelle en était la nature, quel en était le siège. Personne ri a pu démontrer directement que la substance amyloïde du foie engendre du,sucre soit pendant la vie, soit après la mort. ”

“ Il y a d'abord production d'une matière sucrée transitoire, le glycogène, par un de ces procédés vitaux que nous ne pouvons reproduire et qu'alors, dans notre ignorance, nous attribuons aux ferments intracellulaires. C'est la véritable période de la création, de la synthèse. Au deuxième temps, la matière sucrée, créée de toutes pièces et condensée à l'état de glycogène, repasse à l'état de sucre véritable, par un de ces phénomènes d'hydratation que l'action des acides et des diastases sur les glucosides rend si familiers à nos yeux. ”

“ Si on fait ingérer à un animal, débarrassé de son glycogène par le jeûne, des substances facilement oxydables, n'appartenant pas au groupe des hydrocarbones (glycol méthylénique, glycol propylénique, glycérine, érythrite, quercite, dulcite, mannite, acide saccharique, acide mucique, anhydride glycuronique, etc.) , on constate un dépôt de glycogène typique dans le foie. ”

“ Le glycose, dans l'économie, peut, en se combinant avec différents principes immédiats, notamment avec les matières albuminoïdes, se dissimuler aux réactifs des matières sucrées; — il peut, en perdant de l'eau, passer à l'état de glycogène 1; — il peut se transformer en graisse. — Il se détruit enfin dans les tissus pendant le fonctionnement des organes. C'est ce qu'on exprime par le mot glycolyse, que j'ai proposé en 1890, et qui a été généralement accepté. ”