Azotémie

“ Perte et réparation d'azote. — Ce n'est pas seulement sur le carbone et l'hydrogène des matériaux de notre corps que porte la destruction, base de la vie. Les molécules complexes des substances albuminoïdes contiennent de l'azote; en s'oxydant de plus en plus, elles finissent par arriver dans le sang à l'état d'acide urique, d'acide hippurique et surtout d'urée; la forme la moins complexe sous laquelle s'élimine l'azote; De l'urée, il s'en forme partout, il y en a partout, surtout dans le foie ”

“ L'urée à l'air fermente et se change en carbonate d'ammoniaque par la fermentation putride; la plante reprend les sels ammoniacaux et en reforme ses produits.
Et toujours l'azote recherche l'acide phos phorique ; ils sont ensemble dans les nerfs, dans les os, dans le cerveau, dans l'urine. Si l'azote, par ses transformations magiques, est le principe du mouvement, le phosphore, réduit dans le cerveau, est peut-être celui de la vision. Mais il est dans l'œil des liquides qui sont formés de carbone et d'hydrogène, et à leur tour se troublent par l'abus du régime azoté. ”

“ Nous renvoyons donc aux ouvrages spéciaux de biochimie pour les notions qui concernent : les éléments métalliques, sodium, calcium, magnésium ; les chlorures, le phosphore, le soufre; les matières albuminoïdes, la fibrine, la serine, la globuline ; l'étude d'ensemble des substances azotées du sang et du sérum ; l'azote total protéique, matières albuminoïdes (fibrine, serine, globuline) , etc. ; les substances azotées autres que l'urée constituant l'azote non protéique (créatine et créatinine, ammoniaque, acides aminés, acide urique, paptides) ; l'acétonémie et l'oxalémie (1) ”

“ Sous certaines influences que l'on peut favoriser à volonté, en présence d'une certaine humidité, sous un certain état atmosphérique, au contact de substances poreuses et basiques, le mélange d'azote et d'oxygène qui constitue l'air qui nous entoure, devient combinaison chimique, à proportions définies, acide azotique enfin, qui se combine avec ces substances basiques pour former divers azotates d'où le chimiste sait ensuite l'extraire à l'état de liberté. ”

“ AZOTATE.— Il n'existe jamais pur dans la nature; il entre dans la composition des eaux-mères du salpêtre; il cristallise en prismes rhomboïdaux à quatre faces, terminés par des pointes obliques et tronquées, ou en aiguilles très fines groupées en faisceaux. Il a une saveur très amère et piquante; il attire l'humidité de l'air, et se dissout à froid dans son poids d'eau. Chauffé, il donne du gaz oxygène, du bi-oxyde d'azote, de l'acide azotique et de la magnésie. ”

“ Les chimistes s'occupant d'urologie désignent sous le nom de Rapport azoturique le rapport de l'azote de l'urée à l'azote total de l'urine, multiplié par 100 ; en comprenant dans cette détermination tous les matériaux azotés contenus dans l'urine : urée, acide urique, créatinine, etc ; en d'autres termes c'est le rapport de l'azote complètement oxydé (urée) , à l'azote incomplètement oxydé, d'où le nom de Coefficient d'oxydation des matériaux azotés, qui lui a été donné par M. Albert Robin. ”

“ Les principes immédiats organiques se divisent en azotés et non azotés. Les premiers sont quaternaires: oxygène, hydrogène, carbone et azote; les seconds ternaires seulement: oxygène, hydrogène et carbone.
Les principes immédiats azotés sont: la fibrine spontanément
coagulable, l'albumine coagulable par la chaleur, la caseine coagulable par les acides faibles, la créatine, la créatinine, l'acide inosique, l'acide urique, l'urée, etc. ”

“ L'azote que nous avons retiré de l'atmosphère est un autre de ces éléments, et, au total, les chimistes ne connaissent pas moins de soixante-treize de ces corps simples, dont une large proportion consiste en métaux. Tout ce qui existe autour de nous est pour les chimistes élément ou composé. L'oxygène, l'hydrogène et l'azote sont des éléments; l'acide carbonique, l'ammoniaque et l'eau sont des composés. Ces composés ont généralement des propriétés très
différentes de celles de leurs constituants ”

“ Nos phénomènes intimes de nutrition oxydent le carbone, l'hydrogène, le soufre : l'azote parait résister davantage à ces oxydations organiques, et l'urée, qui représente -le produit ultime de la combustion des albuminoïdes, paraît renfermer de l'azote sinon libre du moins non combiné à l'oxygène, car l'on dose l'urée en la décomposant (par le réactil de Millon, — Gréhant ; voyez : physiologie du Rein) en acide carbonique et en azote 1. ”

“ L'azote, de même que le carbone et les éléments de l'eau, a sa source dans l'atmosphère, qui en est le réservoir. — Elle le cède aux organismes vivants, et ceux-ci par leur décomposition et dissolution après la mort le lui rendent de nouveau.
C'est en combinaison avec l'hydrogène, à l'état d'ammoniaque, que l'azote se diffuse presque uniquement; le gaz ammoniac est au plus haut degré diffusible dans l'air, soluble dans l'eau et absorbable par les corps poreux, tels que l'humus végétal. ”

“ Le chimiste prouve qu’en combinant, avec une molécule d’azote, une, deux, trois, quatre, cinq molécules d’oxygène, on construit le protoxyde d’azote, l’acide azoteux, l’acide hypo-azotique, l’acide azotique, cinq substances qui, pour l’observation brute, n’ont rien de commun et qui pourtant ne diffèrent que par le nombre de molécules d’oxygène comprises dans chacune de leurs parcelles. ”

“ La quantité minima de chair, qui permet d'obtenir l'équilibre azoté, est appelée ration d'entretien ou ration d'équilibre azoté.
Si on donne à un animal une quantité de chair plus grande que la ration d'entretien, il y a augmentation de l'élimination azotée, mais la quantité d'azote éliminée est plus petite que la quantité d'azote correspondant à la chair ingérée : l'organisme retient de l'azote; il y a engraissement azoté. ”

“ On admet que la répartition de l'azote fait de la molécule azotée, en quelque sorte, le substratum de la matière vivante, se complétant par des molécules carbonées incessamment renouvelées, tandis que les premières sont plus fixes, mais indispensables toutes deux à la constitution de la molécule vivante. ”

“ L’azote organique, qui entre dans la constitution des matières organiques azotées, n’est pas immédiatement assimilable ; il peut le devenir en se transformant plus ou moins vite en azote ammoniacal ou en azote nitrique. ”

“ Peut-on obtenir de l'azote pur? Quelle est la limite de la pureté possible ? La force motrice croît-elle avec la pureté ? La pureté de l'oxygène est-elle plus ou moins coûteuse que la pureté de l'azote ?
Nous discuterons ces problèmes pour comparer ensuite utilement le procédé de dissolution avec celui de rectification. ”

“ Ces composés renferment jusqu'à six corps simples, qui sont le carbone, l'azote, l'oxygène, l'hydrogène, le soufre el le phosphore; on les qualifie parfois simplement de composés azotés, par opposition aux autres matières organiques, comme le sucre, les corps gras, qui sont dépourvues d'azote et que l'on nomme composés non azotés, ou encore composés ternaires, puisqu'ils ne contiennent que le carbone, l'oxygène et l'hydrogène.
L'activité cellulaire que nous nommons vie est essentiellement caractérisée par un travail d'incorporation d'aliments au protoplasme. ”

“ Lorsque l'azote est chassé d'une combinaison en présence de l'oxygène, il se produit généralement de l'acide hypoazotique ou de l'acide azotique; en présence d'un excès d'hydrogène, il se produit de l'ammoniaque. ”

“ Un animal, en équilibre azoté pour une alimentation déterminée, perd un excédent d'azote sous leur influence; un animal au jeûne absolu, présentant une élimination azotée constante, perd un excès d'azote, sous leur influence.
En résumé, l'organisme peut se mettre en équilibre azoté, plus ou moins rapidement, pour des quantités de protéiques ingérées extrêmement variables, comprises entre une limite supérieure correspondant à la quantité de substances qu'il peut ingérer, sans présenter d'accidents, et une limite inférieure. ”

“ En résumé, le corps le plus abondant de l'océan aérien, l'azote, semble inapte à s'incorporer directement à la matière vivante, ainsi que le fait l'oxygène avec lequel il est mélangé dans l'air. Avant de participer au mouvement vital, il doit s'engager dans certaines combinaisons chimiques, dont les mieux connues sont l'ammoniaque et l'acide azotique. ”

“ Si, dans un flacon plein d'azote, on plonge une allumette allumée, elle s'éteint, cela est démontré par la bougie ; versez dans le flacon du tournesol bleu, il ne change pas de couleur; du tournesol rouge, pas davantage ; de
l'eau de chaux, elle ne se trouble pas. L'azote est un gaz merte ; à quoi sert-il dans l'air ? Il modère l'action trop vivo de l'oxygène pur. Il sert aussi à la nourriture de certaines plantes telles que celles de la famille des légumineuses (luzerne, trèfle, sainfoin, lupin, etc.) ”

“ J'ai cherché, dans la limite de mon impuissance, à faire comprendre comment, sous l'influence des substances avides d'oxygène, l'azote de l'air et l'hydrogène de l'eau, qui ont tant d'affinité l'un pour l'autre, lorsque l'on parvient à éliminer l'oxygène, qui en a une plus forte encore, s'étaient combinés ensemble à l'état naissant pour former des sels ammoniacaux; comment, d'autre part, dans un sol poreux, humide et calcaire, l'azote de l'air se suroxyde pour se con-
vertir en nitrates, sous l'influence de l'azote des matières organiques, du chlore et de la potasse. ”

“ L'azote remédie totalement à cette calamité.
Ainsi nous pouvons résumer les avantages considérables que l'azote apporte à sa suite dans les usines des fonderies de fer et d'acier.
L'azote protège tous les métaux fondus, facilite l'élévation de leur température au-dessus du point de fusion, en réprimant toute oxydation, autorise une parfaite reproduction du moule, supprime les explo-
sions et les flammes pendant le coulage, et maintient brillantes toutes les surfaces des pièces au sortir du moule. ”

“ De telle sorte que lorsque nous augmentons l'administration de ces substances azotées dans l'économie, nous augmentons proportionnellement et d'une façon pour ainsi dire mathématique, la quantité d'azote de l'urine.
Lorsque nous privons l'économie de ces principes azotés, c'est l'organisme lui-même qui alors le fournit. Le tableau suivant que j'emprunte à Pettenkofer montre bien les faits que j'avance.
Azote Carbone Azote de l'urino de l'eau Alimentation. des aliments Oxygène et des par en grammes, inspiré, excréments. les poumons. ”

“ L’azote, quatre fois plus abondant, n’intervient pas directement dans les actes de la vie, mais il constitue avec l’oxygène ce manteau invisible qui pèse sur nous d’un poids moyen de 16,000 kilogrammes et comprime nos tissus pour en maintenir le ressort. ”

“ Les substances ou combinaisons chimiques dont la présence dans la terre arable est surtout indispensable, sont : l'azote à l'état de sel ammoniacal ou d'azotate alcalin; l'acide phosphorique à l'état de phosphate de chaux ou de magnésie; la potasse (chlorure, sulfate ou mieux azotate) et la chaux sulfatée ou carbonatée. ”

“ AZOTE 17. Caractère de l’azote. L’azote éteint une allumette enflammée.
18. Propriétés de l’azote. Il n’entretient ni les combustions, ni la respiration ; mais ce n’est pas un poison. Un animal plongé dans l’azoté meurt par suite du manque d’oxygène.
19. Extraction de l’azote de l’air.
Fig. 25. — Préparation de l’azote. Les méthodes d’analyse de l’air fournissent un moyen d’obtenir l’azote. Pour l’obtenir en plus grande quantité, on enflamme du phosphore sous une grande cloche retournée sur une cuve à eau ”

“ L'azote est aussi indispensable que le carbone à la nutrition et au développement des organes ; c'est pour cela qu'on a qualifié de plastiques les aliments azotés.
Un physiologiste expérimentateur, M. Seharling, dans un remarquable travail sur cette question, conclut ainsi :
(1) Il est très-important pour les lecteurs qui ne sont ni physiologistes, ni chimistes de bien retenir et méditer la démonstration qui suit.
1° L'homme jeune expire des quantités variables d'acide carbonique aux différentes époques du jour. ”

“ L'azote va nous servir comme un moyen admirable pour rendre le fer et l'acier fondus aussi purs qu'on le désire et parfaitement homogènes.
En laissant couler les fontes d'un haut fourneau dans un creuset construit comme un convertisseur, on peut faire passer sous pression un courant d'azote plus ou moins riche en oxygène.
On commence par de l'azote à 25 d'oxygène et l'on diminue progressivement la teneur en oxygène pour finir par de l'azote pur, lorsque la pureté du métal est arrivée au point voulu. ”

“ L'indécision est plus grande en ce qui touche la synthèse des matériaux azotés. L'assimilation directe de l'azote à l'état libre est, il est vrai, soutenue par M. G Ville, et encore seulement « dans le cas d'une végétation très vigoureuse,» mais l'azote, est doué d'affinités très peu énergiques et la plupart des chimistes se sont prononcés pour l'introduction de cet élément à l'état de combinaison, sous forme de nitrates ou d'ammoniaque. P. Thénard a démontré que, lorsqu'on chauffe du glucose avec des nitrates, ceux-ci sont réduits tandis qu'il se forme des composés riches en azote. ”

“ La nature n'a pour - son opération que l'azote, plus ou moins concret , et l'hydrogène, fluide jaune , qui lui a servi jusqu'à présent, c'est en faisant varier la dose de fluide jaune, dont l'azote concret se trouve imbu, et en le mettant en rapport avec le fluide bleu ( oxigène ) , c'est de leur attraction et réaction mutuelle, qu'elle a obtenu tous ses résultats. ”