Travail domestique

“ Le travail principal de la femme a pour objet les travaux de ménage ; elle consacre chaque jour deux e à la cuisson des aliments ; elle donne tous les soins possibles à la propreté du logement et du mobilier, où rien ne révèle la profession du chef de famille. Ayant exercé avant son mariage la profession de couturière, elle peut avantageusement continuer le soir, à sa petite fille, les leçons de couture tricotage que celle-ci reçoit a l'école pendant la journée. ”

“ Des articles d'hygiène, d'économie domestique, de tenue de maison, donneront aux femmes de la campagne des notions d'ordre, l'esprit de suite et le goût du travail bien fait, ayant pour résultat l'aisance de la famille et, partant, l'amour du foyer. ”

“ Une bonne organisation du foyer domestique ne donne pas seulement satisfaction aux besoins fondamentaux et aux sentiments les plus énergiques de l'humanité : comme je vais l'indiquer aux chapitres suivants, elle établit sur ses véritables bases le régime du travail et fait surgir spontanément de la société, les plus fécondes associations, les rapports privés les plus recommandables et les meilleures formes de gouvernement. ”

“ L'ordre, l'économie, les bons sentiments, en un mot le véritable bonheur, se trouvent principalement au sein du foyer domestique et dans l'union des membres qui composent le ménage. Vous avez aidé à constituer les famille ouvrières, en les entourant de tout le bien-être possible.
Enfin, persuadé que l'ouvrier ne devait pas vivre seulement de la vie matérielle du travail, qu'il lui fallait aussi les jouissances de l'esprit et les distractions de l'intelligence, vous avez fondé les bibliothèques, les conférences instructives, les écoles de chant. ”

“ Les enfants apportent souvent un contingent utile au travail de la famille ; et, par conséquent, ils contribuent pour une certaine part aux recettes qui en dérivent. Depuis la première enfance jusqu'à l'âge où ils peuvent se livrer à l'apprentissage ou à l'exercice d'une profession, ils secondent la mère de famille dans presque toutes ses occupations, particulièrement dans les travaux de ménage, dans la culture du jardin potager, dans les soins donnés aux animaux domestiques, dans la préparation des matières textiles. ”

“ Dans l'une comme dans l'autre condition, elles arrivent ordinairement à posséder, à l'âge de 18 à 20 ans, une armoire, du linge et des effets d'habillement ; les garçons, de leur côté, après avoir consacré pendant quelques années les produits de leur travail à jeter un peu d'aisance dans la maison paternelle, font les économies nécessaires pour entrer en ménage, et se marient vers l'âge de 22 à 24 ans. ”

“ Ordinairement les autres membres de la famille, la femme, les enfants, les parents faisant partie du ménage, se livrent eux-mêmes au travail, et en tirent des rétributions qui concourent au bien-être commun. ”

“ Les plus pauvres possèdent au moins le foyer domestique, complété souvent par l’atelier de travail et par quelques dépendances agricoles. Quand une nouvelle famille doit être établie, l’acquisition préalable du foyer domestique est une des premières conditions dont se préoccupent les intéressés. ”

“ Au contraire, le domestique et la servante de ferme sont tout à la fois obligés de fournir le travail intense que fournit l'ouvrier ordinaire et, en même temps, ils ne peuvent pas, comme le domestique attaché à la personne, disposer seulement d'une seule heure de leur journée. ”

“ L'étude de la famille nous conduit à nous occuper de la condition actuelle des femmes ouvrières, soit dans l'industrie, soit au foyer domestique. Nos observations devront naturellement se porter, en même temps, sur le sort des jeunes enfants séparés de leur mère par lés exigences du travail industriel. ”

“ Les monographies déjà publiées dans les Ouvriers européens et dans les Ouvriers des deux mondes, ne renferment aucun exemple d’une absence aussi complète de subventions de tout genre.
Le domestique de labour, qui vit dans une ferme quelque peu importante, se trouve dans de meilleures conditions que ces paysans. Son travail n’excède jamais ses forces ; ses loisirs lui appartiennent et il peut les consacrer à sa famille ; quand il revient des champs, il trouve à la table commune une nourriture suffisante ”

“ Etablir des écoles et des pensions pou.r les enfants des travailleurs, et des maisons d'asile pour la classe des domestiques.
Ces institutions sont nécessaires dans tout système d'organisation.
En effet, le travailleur est surtout gêné et appauvri par le besoin d'élever, de nourrir, de surveiller et de former au travail une nombreuse famille.
La paternité, qui ne devrait jamais être qu'une consolation et une joie, est pour lui un sujet de peines et de chagrins continuels. Au lieu d'égayer ses heures de repos, elle les attriste. La paix domestique, en est souvent troublée ”

“ L'économie domestique guide les femmes dans leurs achats, dans la tenue de leur ménage. Elle leur enseigne comment elles peuvent procurer à leur famille, aux moindres frais possibles, une nourriture saine et abondante, un chauffage suffisant; comment il faut soigner le linge, les vêtements, les meubles, pour qu'ils aient une longue durée. Elle démontre les avantages d'une vie régulière. ”

“ Par contre, les domestiques doivent à leurs maîtres, outre leur travail régulier, de donner tous leurs soins les plus munitieux à la bonne tenue de la maison. Ils ne doivent pas raconter au dehors ce qu'ils voient dans l'intimité de la famille. ”

“ La science, l’occupation les plus honorables et les plus utiles à une mère de famille, sont celles du ménage. J’en vois qui sont avares et fort peu bonnes ménagères; c’est leur qualité maîtresse qui prime toute autre, comme étant l’unique apport capable de ruiner ou de sauver nos maisons. Quoi qu’on puisse dire, l’économie domestique, d’après l’expérience que j’en ai, est la vertu que je place chez une femme mariée au-dessus de n’importe quelle autre. ”

“ Quand il revient le soir, portant ses outils, après douze ou treize heures de fatigue, et qu’il s’assoit à son foyer, près de sa femme, avec ses enfans pendus à son cou, il n’est personne autour de lui qui ne bénisse le travail qui donne à toute la maison la sécurité et le bien-être. ”

“ J’ai vu les demandes des domestiques; ils veulent une limitation des heures de travail, une nourriture saine, des soins médicaux en cas de maladie; il faut qu’on leur parle poliment; on ne peut les renvoyer sans raison. Nulle part au monde, même aux États-Unis où les gens de maison ont des exigences que nous ne connaissons pas, on n’accorde autant aux domestiques. ”

“ Et puis, le laboureur a au moins un chez soi, un vrai foyer domestique, un véritable intérieur. La mère connaît le point précis où sont ses enfants et son mari, le coin de terre où ils travaillent. Elle les découvre de son logis; elle est souvent avec eux; plusieurs fois le jour, elle leur porte la nourriture, comme l'oiseau vigilant à ses petits. Tous les soirs, au moins, elle est sûre de les voir rentrer, de les réunir autour du foyer, comme la poule recueille ses poussins sous ses ailes. ”

“ Et je te répondrai à ça, qu’une famille ne doit pas avoir plus de terre qu’elle n’en peut travailler.
Non, il ne doit plus y avoir de métayers, ni de domestiques si ce n’est comme apprentissage. Une fille irait servante pour apprendre la tenue d’un ménage ; puis après, ayant épargné ses gages, elle se marierait. De même pour un domestique. Ainsi toi, Gustou, une fois que tu as bien connu ton métier de meunier, tu aurais dû t’établir si les affaires marchaient comme il faut. ”

“ Même dans les plus modestes ménages, les travaux du foyer domestique ont une importance considérable : souvent, ils concourent autant que ceux de la profession à la prospérité commune 1 ; dans tous les cas, ils exercent sur le bonheur individuel une action décisive. ”

“ Je n’ai jamais rien imaginé de plus désirable qu’une vie partagée entre les soins domestiques et ceux de l’agriculture, coulée dans une métairie saine et abondante, avec une petite famille où l’exemple des chefs, le travail commun maintiennent la concorde, l’aisance et les mœurs... ”

“ Si les ressources familiales sont trop réduites et que la mère doive travailler pour y adjoindre un salaire d'appoint, qu'on lui réserve certains modes de travail qui ne désorganisent pas complètement un foyer : le travail à domicile, le travail artisanal tel qu'il se pratique aujourd'hui, le travail saisonnier et le travail à mi-temps, contrôlé par des inspections efficaces 3. ”

“ La vie de famille a été pour ainsi dire restaurée ; les ouvriers passent maintenant la plus grande partie de leur temps libre dans le home familial, désor-mais propre et confortable. Le travail à l’usine s’est amé-lioré. ”

“ La maison devient l'atelier le plus productif, celui où règne le plus grand ordre, où le travail se divise le plus naturellement, où tout est épargné, ménagé, recueilli: le temps, la force, la matière, l'excédent; où se réfugie et s'observe la morale simple et attrayante. Tous les économistes conviennent que la famille est la meilleure combinaison de travail et l'atelier qui fournit la plus grande somme de produits avec le moins de frais. ”

“ Seulement il appartient à la maison : et c’est ce qu’exprime précisément le mot « domestique ». La femme de ménage qui vient tous les jours passer un certain nombre d’heures dans une maison parait de voir être assimilée au domestique : et la raison en est que cette femme de ménage, pendant les heures qu’elle donne, se met à la disposition de ceux qui l’emploient ; elle fournit des services dont la nature n’est pas déterminée à l’avance d’une manière parfaitement rigoureuse. ”

“ Enlevée de bonne heure au foyer domestique pour être placée dans l'atelier pendant des années entières, l'ouvrière de fabrique ne reçoit pas une éducation suffisante pour se former à la vie de famille et acquérir la science du ménage. ”

“ Ces résultats sont le fruit d'une longue persévérance : il en est d'autres qui s'acquièrent plus vite,
lorsque l'économie prend naissance au foyer domestique, et que la mère de famille en donne le conseil et l'exemple. ”

“ Car l'ouvrier à domicile travaille encore plus longtemps que l'ouvrier dans la fabrique, dans un local qui est en même temps cuisine et chambre à coucher, de sorte que les suites de son travail sont non seulement nuisibles pour lui, mais encore pour tous les membres de la famille. ”

“ L'économie domestique consiste dans l'ordre qui doit régner dans le ménage, qui règle les dépenses de la maison, qui préside à la préparation et à la conservation des substances alimentaires; qui veille à la confection et à l'entretien des meubles, du linge, des habits, etc. ”

“ Deux producteurs, dans un ménage, valent mieux qu'un, et dans une famille où le père, qui n'a que son travail, est obligé de suffire aux besoins de sa femme et de trois ou quatre enfants, je me demande comment on vit si l'on vit, comment on mange si l'on mange, comment on est vêtu, chauffé, logé, et quelle éducation les enfants reçoivent. ”

“ Du jour où la vie de famille s’est soustraite à l’action sociale pour se renfermer dans la maison, elle a varié de maison en maison, et les sentiments domestiques ont perdu de leur uniformité et de leur détermination. ”

“ Les trois industriels, M. Billard surtout, s'appliquent à procurer à leurs ouvriers et employés des intérieurs sains et agréables avec de petits jardins : te travailleur qui a sa maison séparée, son home, comme disent les Anglais, qui s'y plaît, ne pense pas à dissiper ses économies au cabaret, il veille à l'éducation de ses enfants et il puise ainsi au foyer domestique la force nécessaire pour la lutte de plus en plus difficile de la vie. ”

“ Chapitre rédigé par M. G. Grau.
ses dépenses. Il y a une économie politique, une économie sociale, une économie commerciale, etc.
L'économie domestique s'occupe de l'administration de la maison proprement dite et de tout ce qui a traita l'existence particulière de la famille : aménagement, entretien du logis et du mobilier; vêtements, linge, alimentation, budget, actes de prévoyance, etc.
Limites de l'économie domestique. — Elle a pour limites la vie extérieure de la famille. ”

“ Si je juge d'après les observations que j'ai eu occasion de faire touchant la subordination domestique établie parmi les individus de la dernière classe, le ménage paraît être sous la direction d'un homme et d'une femme auxquels les enfants obéissent ainsi que dans les pays civilisés. ”

“ D'un côté, en effet, le temps consacré aux travaux de ménage augmente à mesure que la femme apporte plus d'attention à préparer une nourriture saine et à faire régner la propreté dans le mobilier et dans les vêtements ”

“ Par domestique il faut entendre toute personne qui, moyennant des gages quelconques, est attachée au service d'une, autre, soit qu'il s'agisse du service de la personne elle-même et de sa famille, des soins intérieurs du ménage, ou des travaux d'une exploitation rurale. ”

“ Point de domestiques : les enfans se servent eux-mêmes, et, en outre servent les vieillards et les infirmes logés avec eux ou auprès d’eux. « Dans l’emploi de la journée, le travail des mains sera la principale occupation, tout le reste sera accessoire. » Les filles apprendront à filer, à coudre, à blanchir; les garçons seront cantonniers, bergers, laboureurs, ouvriers; les uns et les autres travailleront à la tâche, soit dans les ateliers de l’école, soit dans les champs et les manufactures du voisinage; on louera leur temps aux industriels et aux cultivateurs des environs. ”

“ Ces motifs doivent engager les chefs de famille à habituer de bonne heure leurs enfans à l'ordre, à l'économie, à la sobriété, au travail ; c'est le moyen de les utiliser pour leurs semblables et de leur rendre la vie la plus agréable possible. ”