Alphonse Laguesse, Discours sur la vie et les ouvrages de Guyton de Morveau… (1871)
“ Puissé-je aussi, après vous avoir montré l'homme de bien, le littérateur et le savant, vous faire sentir que sous la robe du magistrat et du professeur qu'il porta tour à tour avec tant d'éclat, régnait une âme d'élite, et battait un cœur vraiment noble et généreux. Guyton de Morveau naquit à Dijon, le 4 janvier 4737. Nous ne savons rien de précis sur les premières années de sa vie , mais si nous jugeons d'une fleur par les fruits qu'elle donne, tout indique que son enfance fut cultivée par des mains habiles, et qu'elle répondit aux soins qui l'environnèrent. ”
