Charles-Louis Cadet de Gassicourt, Le Gastronome français, ou L'art de bien vivre… (1828)
“ La vue d'un arsenal et l'espoir de ne pas manquer de munitions pendant le combat, excitent toujours le courage des guerriers. 16. Un amphytrion doit avoir continuellement les yeux sur l'assiette et sur le verre de chacun de ses convives : il doit avoir horreur du vide. 17. Dans les dîners sans étiquette, c'est l'amphytrion qui verse le coup du milieu, lequel, ainsi que nous l'avons déjà dit, consiste en un petit verre de rhum, d'absinthe ou de vin de Madère, que l'on boit entre les deux services pour faciliter la digestion. ”
