Edme-Alfred Bourgoin, Recherches chimiques sur le cerveau (1866)
“ J'ai constaté que la cérébrine pure retirée du cerveau de l'homme ne renferme pas de phosphore. Voici comment on doit opérer pour arriver à ce résultat : Un cerveau débarrassé de ses enveloppes est coupé par tranches minces que l'on étend sur des assiettes, et que l'on dessèche à une température comprise entre 75 et 80° ; on obtient ainsi des écailles jaunâtres que l'on pulvérise aisément. On traite la poudre qui en résulte par 2 ou 3 fois son poids d'alcool concentré et bouillant ”
