Noyau rouge

Définition et enjeux

Commission royale de Pomologie Annales de pomologie belge et étrangère

Le fruit est un drupe charnu, succulent, à peau lisse ou duveteuse, à chair adhérant au noyau ou s’en détachant.
Le noyau est généralement gros, dur, rustiqué, comprimé, creusé à sa base, pointu au sommet, ayant d’un côté un renflement longitudinal saillant, et de l’autre une rainure par laquelle on ouvre le noyau, en y introduisant une lame de couteau ; il est brun, gris clair ou rouge foncé selon la variété ; son intérieur est lisse et renferme une amande qui est couverte d’une enveloppe blanc jaune quand elle est fraîche, et de couleur marron quand elle est sèche.
Source : Wikisource

Laurent de Bavay Pêche Madeleine à moyennes fleurs

La peau est duveteuse, d’un beau rouge-pourpre du côté du soleil et d’un vert-violacé du côté de l’ombre ; elle est épaisse et se sépare bien de la chair. Celle-ci, blanche et fondante, est veinée de rouge autour du noyau et sous la partie de la peau frappée par le soleil. L’eau est sucrée, abondante et d’une saveur très-estimée, quand le fruit est bien mûr. Le noyau est plat, ovale, rouge, rustiqué et retient quelques fragments de chair.
Source : Wikisource

Henri-Louis Duhamel Du Monceau Nouveau traité des arbres fruitiers… (1850)

Celle-ci est blanche, excepté autour du noyau où elle devient un peu rouge ; elle est fondante, très-succulente , abondante en eau d'une saveur sucrée, parfumée, vineuse, excellente. Le noyau, qui se sépare assez bien de la chair, est sujet à se fendre ; il a quinze à seize lignes de hauteur , et onze à douze de largeur; il est plus renflé du côté de la pointe et plus étroit à la base.
Source : Gallica

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