Cassonade

Définition et enjeux

Adolphe Benestor Lunel,  1,000 procédés industriels, formules… (1864)

“ Mêlez du sirop de cidre doux bouilli et réduit au sixième, ou bien du miel ou de la cassonade. Ce moyen est surtout convenable pour le cidre qu'on se propose de mettre en bouteilles. Quand, malgré ces précautions, le cidre contracte un goût aigre et désagréable, on le livre à la distillation, ou on le transforme en vinaigre.
Quelquefois le cidre s'épaissit et devient gras. On y remédie en le collant et l'agitant; puis on le soutire une seconde fois, après avoir ajouté un demi-litre d'alcool par 120 litres, ou une douzaine de poires concassées.
”
Source : Gallica

Portrait de Alphonse Karr Alphonse Karr,  Bourdonnements

“ Cassandre, c'est aussi le nom, dans l'ancienne comédie, des pères ganaches, dupés, bafoués,—qui n'écoutent ni les avertissements, ni les conseils, et réservent leur confiance à Pierrot qui les vole, à Arlequin qui caresse leurs filles, à Scapin qui les met dans le sac et leur donne des coups de bâton;—les Cassandres, ceux qui haussent les épaules quand Cassandre leur dit: Défiez-vous de Pierrot, d'Arlequin et de Scapin. ”
Source : Gutenberg

Portrait de Charles-Théophile Féret Charles-Théophile Féret,  Le Bourdeau des neuf pucelles

“ « Votre corps chaud exhale un parfum de fruit mûr.
« Qu’il est doux le baiser du premier soir, et pur !
« Il laisse aux vieux amants la ruse et le mensonge.
« Aide mon chant le Vendosmois mélodieux.
« L’aide ce beau tétin qu’eût jalousé Cassandre :
« Et l’écho des baisers de nos bouches en cendre
« Nouera les couples nus sur les draps radieux. »
Ainsi de bouche active et de main ocieuse,
— Mais dont l’effluve s’insinue au long des os —
Comme aux jeux d’Olympie une vierge de Cos,
Oindre d’une huile d’or la claire voyageuse.
”
Source : Gutenberg

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