Câprier

“ Ce sont les jeunes boutons des fleurs du câprier que l'on connaît sous la dénomination de câpres. On les récolte avant leur épanouissement, et on les conserve par le procédé suivant.
On met dans un bocal du vinaigre blanc auquel on ajoute, si l'on veut, quelques tiges d'estragon, une petite quantité de fleurs de sureau, des clous de girofle et du poivre en grain. Au fur et à mesure que les boutons du câprier atteignent leur degré de maturité, on les cueille et on les immerge dans le vinaigre. Le bocal devra être maintenu au soleil tout le temps qu'il faudra pour le remplir de câpres. ”

“ Le Grand Capricorne (C. héros) , noir, qui vit sur les chênes, est le type du genre. Le C. musqué ou Aromie habite le saule et a une odour de roselrès prononcée.
CAPRIER (du gr. y.imrap'.ç) , Capparis, genre de la famille des Capparidées, type de la tribu des Capparées, contient une trentaine d'espèces : ce sont des arbres et des arbrisseaux, à feuilles alternes et simples, à fleurs blanches
donnant naissance à une baie sphérique ou ovale : l'espèce la plus connue est le C. épineux (C. spinosa) , qu'on cultive dans le midi de l'Europe; ses boutons floraux sont appelés câpres ”

“ Une seule espèce est indigène; elle appartient au genre Capparis.
CAPPARIS. L. (Caprier.)
Calice à U sépales inégaux et concaves. Corolle à 4 pétales inégaux, onguiculés. Etamines nombreuses, à filets très-allongés. Fruit bacciforme, ovoïde, longuement stipité.
Capparis spinosa. L. (Caprier épineux.) Arbrisseau glabre ou presque glabre. Tiges nombreuses, débiles, grêles, cylindriques, rameuses, étalées ou ascendantes, longues de 6 à 12 décimètres. Feuilles alternes, pétiolées, ovales-arrondies, entières, vertes, souvent rougeâtres. Stipules converties en deux petites épines recourbées. ”

“ Le câprier se développe volontiers dans les terrains secs, rocailleux, dans les vieux murs; ses produits y sont de bonne qualité, mais peu abondants, parce que sa végétation s'arrête et languit pendant les ardeurs de l'été.
Au contraire, dans les sols de consistance moyenne, profonds, un peu frais et bien exposés, ou dans les terrains légers susceptibles d'être irrigués, ses bourgeons s'allongent sans cesse et produisent une bien plus grande quantité de boutons à fleur. C'est donc ces derniers qu'on devra préférer. ”

“ Chaque fleur est portée par un pédicule long d’un pouce. Le bouton de cette fleur est ce qu’on nomme câpre. On confit les câpres en Provence, où les câpriers sont fort communs. On laisse ordinairement flétrir les câpres auparavant que de les jeter dans du vinaigre, & même on les change deux fois de vinaigre, afin qu’elles en soient plus pénétrées ; à la troisième fois qu’on les met dans de nouveau vinaigre, on ajoute du sel pour les mieux conserver, & amortir l’âpreté du vinaigre. On assaisonne le poisson, les légumes avec les câpres, pour en relever le goût. ”

“ Il en existe une variété sans épines, dont la cueillette est plus facile et moins dangereuse que celle de la race ordinaire. On doit recommander l’emploi de cette variété, qui a l’avantage de se reproduire de semis.
Culture. — Le câprier ne peut se cultiver utilement que dans le climat de l’olivier, où on le plante de préférence dans les endroits pierreux et secs : dans les remblais, talus et autres situations difficiles à utiliser autrement.
Usage. — On emploie, sous le nom de câpres, les boutons à fleur cueillis gros comme des pois et confits au vinaigre. ”

“ Avant d’exposer l’histoire et les progrès de la télégraphie océanique, nous devons dire en peu de mots ce qu’est un câble sous-marin. Un câble se compose de deux parties distinctes, l’âme et l’enveloppe protectrice. L’âme, qui est la partie essentielle, est un fil métallique, d’ordinaire en cuivre, par lequel passe le courant électrique; ce fil est recouvert d’une substance dite isolante, caoutchouc ou gutta-percha, pour empêcher la déperdition de l’électricité. ”

“ Nous recommandons aux ménagères de faire ellesmêmes leurs conserves de la précieuse cucurbitacée.
Câpres. — Nous en connaissons plusieurs variétés : la câpre plate, la câpre capucine et la câpre ronde. Celle-ci est la plus recherchée. Les câpres sont d'autant mieux prisées qu'elles sont plus petites. Leur saveur chaude et piquante relève parfaitement les sauces, surtout quand elles ont acquis un goût aigrelet par leur séjour dans du vinaigre.
On dit que les fleurs vertes du genêt d'Espagne,
confites à l'instar des câpres, contractent absolument la même saveur. ”

“ Un fil de fer suspendu dans l’eau, quelque petit qu’il soit, se brise, par son propre poids, sous une longueur d’environ 5,000 mètres; une tige de fer de gros diamètre se brise sous une même longueur, la résistance étant proportionnelle à la section, et par conséquent au poids. Mais un câble ne se compose pas seulement de fer, il contient du chanvre, qui a presque la même densité que l’eau, et de la gutta-percha, qui est plus légère; aussi peut-on fabriquer aisément un câble qui supporterait dans l’eau une hauteur de 18 à 20,000 mètres sans se rompre. ”

“ Comme le câble au mât, l’attachent par le bout ;
Et sur le bord glissant se tenant tous debout,
Ils repoussent du pied le corps, qui se balance
Sur le vide sans rive où la corde le lance.
Le câble, que le corps fait vibrer sous son poids,
Vient heurter le vieillard aux angles des parois,
Et du cap mugissant l’éternelle tempête
Froisse contre le roc ses membres et sa tête.
Ils laissent mesurer longtemps au saint vieillard
La mer, la profondeur, mille morts d’un regard. ”

“ Ce câble est garni à son extrémité d'un crochet v de brellage qui sert à le fixer sur lui-même, après lui avoir fait faire deux ou trois tours sur le pieu au point par lequel on veut le saisir; lorsque ce câble ne sert pas, on le fixe par une double clef r à l'une des hanches, comme nous l'avons représenté fig. 8.
Le battage des pieux est dirigé par le chef de chaque sonnette; c'est un charpentier dit charpentier-enrimeur. Il est le chef de tout l'atelier, et peut se faire aider par un compagnon ou par un manœuvre intelligent. ”

“ Lorsqu'on se servait de câbles en chanvre, elle présentait un grand danger. Supposez que, par suite d'un choc ou d'un mouvement quelconque, les hommes ou une partie d'entre eux viennent à lâcher les barres, l'ancre, abandonnée à elle-même, va retomber par son propre poids, et faire tourner le cabestan en sens contraire du mouvement qu'on cherchait à lui imprimer. Les hommes qui sont rangés le long des barres seront heurtés par elles, blessés ou renversés. Avec les câbles en chanvre, on avait à prendre les précautions les plus minutieuses pour empêcher cet accident. ”

“ Toutes les objections des ingénieurs durent céder devant la volonté nettement manifestée par le conseil de direction de terminer la pose du fil dans l’été de 1857. Le modèle de câble dont on fit choix avait pour âme un conducteur de sept fils en cuivre tordus ensemble d’un diamètre total de 2 millimètres, et revêtus d’une gaine de gutta-percha de 9 millimètres 1/2 de diamètre. L’âme était protégée par une enveloppe de cordes en chanvre goudronné et entourée par un fourreau de dix-sept torons formés chacun de sept fils de fer très-minces. ”

“ Et c'est dans ce double but que les fils de cuivre qui forment l'âme du câble sont enveloppés d'abord d'une triple couche d'une substance spéciale analogue au caoutchouc, et qu'on nomme de la gutta-percha; puis, par-dessus, on tord toute une série de gros
fils d'acier qui donnent au câble une résistance considérable, et encore ne place-t-on les fils d'acier qu'après avoir recouvert la gutta-percha d'une couche de chanvre, qui empêche les fils de pénétrer dans la première enveloppe. ”

“ On dit, les cables ont un tour, ou un demi-tour, lorsque le vaisseau qui est à l’ancre obéissant au vent, ou au courant de la mer, a croisé, ou cordonné près des écubiers les cables qui le tiennent. Alonger le cable, c’est l’étendre sur le pont, ou pour le débitter, ou pour mouiller l’ancre. Débitter le cable, c’est dépasser un tour que le cable fait sur la bitte. Débosser le cable, c’est démarrer la bosse qui le tient. Talinguer le cable, c’est amarrer, & lier le cable à l’arganeau de l’ancre. Fourrer un cable, c’est le garnir de tresses, ou de toile, pour le conserver. ”

“ On ne fait point passer plus facilement à la filière les sept fils de cuivre qui forment l'âme du câble, qu'on dépose le câble lui-même au fond des gouffres océaniques, dans lesquels disparaîtrait le mont Blanc lui-même, comme l'araignée vagabonde laisse son fil sur les vertes prairies d'Angleterre. ”

“ Celui qui fait faire à Casinum des câbles de pressoir les payera cinquante écus chez Tunnius ; à Vénafre, C. Mennius les fait payer cent écus. Huit bons cuirs ne sont pas de trop pour ces câbles. Les nôtres ne devront être ni vieux, ni maniés, ni imprégnés d’une trop grande quantité de sel. On les tannera et on les huilera, puis on les fera sécher. On devra couper le câble sur une longueur de soixante-douze pieds, et lui donner trois tourons, dont chacun aura neuf courroies de deux doigts de large. Quand II sera cablé, il ne mesurera plus que quarante-neuf pieds en longueur. ”

“ Pour augmenter la flexibilité des câbles, on peut les composer de fils plus minces dont on forme de petites aussières dites grelins que l'on tord autour d'une âme en chanvre, d'où le nom de câbles grelins ou de câbles grelinés, donné à ce genre de câbles. ”

“ Arrivé près du câble que je devais couper et sous la poupe même de la frégate, j'entends ouvrir un des sabords et je vois de la lumière. Je restai anéanti, craignant d'avoir été aperçu. Heureusement que ce sabord se referma aussitôt. Je repris l'usage de mes sens et me remis de suite à l'ouvrage. Pensant que le poids de mon corps rendrait plus facile l'action du couteau, je me plaçai sur le câble à califourchon et je sciai de de mon mieux. Ce travail fut beaucoup plus long que je ne l'avais cru, le couteau ayant bientôt perdu son fil sur le goudron dont le câble était recouvert. ”

“ Les soupçons que l'on avait
dirigés contre les ouvriers avaient été de la plus excessive injustice. Le pire ennemi du câble avait été le câble lui-même.
Mal assujetties, quelques mailles de l'armure s'étaient dérangées, et dans leur mouvement en courant sur les poulies, en s'enroulant, quelques brins de fer s'étaient brisés ; avec une subtilité qui avait paru criminelle, et qui était un effet bizarre de la pression, ils s'étaient cachés, dissimulés, enfouis dans la masse. ”

“ CABLER: fermer bruyamment une porte ou toute autre ouverture. En roman, cable signifiait un arbre ou une branche que le vent a cassée. On dit dans le patois du Bessin: «Cette porte ou fenêtre cable», c'est-à-dire est agitée bruyamment par le vent.
CABOCHE (s. f.) : tête de vieux clou. De caput, tête.
CABOT: ancienne mesure contenant un demi-boisseau. Du grec καβος, mesure. Aux environs de St.-Lo, de Bayeux, etc., cabot signifie tas, monceau. Mettre le foin en cabots, c'est le réunir en petits monceaux.
CABOT; CHABOT: petit poisson de rivière à grosse tête. De caput. ”

“ Ces barques se rangèrent méthodiquement, de manière à former les grains d'un chapelet dont le câble formait le lien. Celle qui portait le premier bout se dirigeant vers la terre, toutes, à leur tour, se mirent a la suivre en se détachant lentement du navire l'une après l'autre.
Quand celle qui tenait la tête arriva au point où le ressac se fait sentir avec force et où les plus solides canots sont en danger d'être mis en pièces, les marins qui la montaient descendirent à l'eau, qui montait jusqu'aux aisselles. ”

“ En admettant que l'on connaisse à peu près la roideur des câbles de chanvre, celle des câbles métalliques à âme en chanvre est fort incertaine.
Nous avons déjà dit (II, Additions, p. 863) que des expériences faites, en 1863, à Dusino par M. Agudio sur des câbles en fil d'acier, de diamètres compris entre 0m,015 et 0m,025 tendent à substituer à la loi du carré du diamètre, la simple proportionnalité au diamètre; d de sorte que la roideur a pour expression : n R, d étant le diamètre du câble, D celui de la poulie, R la tension du câble, et n un coefficient numérique, qui s'élèverait à 1/2. ”

“ Les câbles ronds en fils de fer ou d'acier, sont d'un emploi plus avantageux que les câbles en chanvre; on peut en obtenir plus de légèreté et plus de durée, aussi l'application de ces câbles enroulés sur tambours, a-t-elle pris une grande extension, surtout en Allemagne. ”

“ CABESTAN. Machine composée d’un châssis & d’un treuil sur lequel s’enveloppe un câble, & qu’on fait tourner avec des leviers. On s’en sert dans l’artillerie pour tendre les cinquenelles des ponts, &c. Le treuil dont l’axe est vertical se nomme ordinairement vindas, & celui dans lequel il est horizontal prend le nom de cabestan.
Les pièces en bois d’un cabestan sont : deux flasques, deux épars, quatre clavettes, un treuil, ses tourillons, leurs embases, les quatre mortaises. ”

“ Deux puissantes griffes d'acier sont disposées de telle sorte que, si le câble se rompt, d'ellesmêmes elles viennent s'enfoncer profondément, avec une énergie irrésistible, dans le bois des coulisses du guidage, arrêtent la chute, retiennent la cage suspendue sur l'abîme, si lourde que soit la charge. ”

“ On en file même des cables qui ont jusqu’à vingt pouces et plus d’épaisseur, et qu’on trouve aussi bons et même quelquefois meilleurs que ceux qu’on fait de chanvre en Europe. Ces cables sont si légers qu’ils flottent sur l’eau ”