Fruit (botanique)

“ Une plante parfaite est composée de racine, de tige, de branches, de feuilles, de fleurs & de fruits, (car on appelle fruit en Botanique, tant dans les herbes que dans les arbres, toute la fabrique de la semence) . Vous connoissez déjà tout cela, du moins assez pour entendre le mot ; mais il y a un partie principale qui demande un plus grand examen ; c’est la fructification, c’est-à-dire, la fleur & le fruit. Commençons par la fleur, qui vient la premiere. C’est dans cette partie que la nature a renfermé le sommaire de son ouvrage ”

“ Toutes les plantes ne portent pas des fruits propres à nous servir d'aliments, mais ils ont tous l'utilité de servir à la reproduction de l'espèce , et, sous ce rapport, ils sont d'une absolue nécessité. Dans ces sortes de plantes, on donne vulgairement au fruit le nom de graine. ”

“ Fruits. — Dans la langue des botanistes, le sens du mot fruit est fort différent de celui qu'on lui donne en langage vulgaire. Le fruit des botanistes, c'est l'ovaire développé. Il faut y distinguer deux parties : la graine et le péricarpe.
796. Graine. — C'est la partie essentielle du fruit, la seule qui servira à la reproduction du végétal. La graine, c'est le grain de blé, c'est l'amande de la noix, c'est le pépin de la pomme, etc. ”

“ Le fruit est semblable à un concombre , long de six à huit pouces ; il prend en mûrissant, selon les variétés, une couleur rouge foncé ou une nuance parfaitement jaune. L'intérieur du fruit est divisé en cinq loges séparées par des cloisons membraneuses , et contenant chacune environ dix graines en forme d'amande , empilées les unes sur les autres et revêtues d'une arille ou enveloppe membraneuse et succulente. ”

“ En botanique on ne connaît pas de fruit : ce que tu appelles un -fruit est souvent une graine. Toutes les noix, par exemple, sont en même temps fruits et graine : il en est de même de certains légumes , comme les pois et les fèves. Les fruits de certains arbres ne sont qu'une substance qui enveloppe la graine, comme la pulpe de la pomme , de la poire et de l'orange. Quant aux pins ils produisent une sorte de noix, qui est tout à la fois fruit et graine.
— Mais, maman, est-ce qu'on peut manger ces cônes qui poussent sur les pins ? ”

“ C'est de ce fruit, appelé par les botanistes légume, que dérive le nom de la famille ; nous ferons observer en passant que c'est donc à tort que l'on étend le nom de légumes à toutes les plantes alimentaires et aux racines, telles que les carottes, les navets, les poireaux, etc. Les graines sont solitaires ou superposées en une seule série, attachées à la suture supérieure du fruit. Le port des Légumineuses est extrêmement varié; beaucoup d'espèces forment des arbres très élevés ; d'autres sont des arbrisseaux ou des arbustes; un grand nombre sont herbacées. ”

“ La pomme, la prune, la pêche, la citrouille, l'orange, sont des fruits charnus ; les coques du Muflier, du Tabac, du Mouron, de la Violette, sont des fruits secs.
5.Fruits apocarpés et fruits syncarpés. — Le fruit peut résulter soit d'un seul carpelle, soit de plusieurs carpelles, tantôt libres entre eux et tantôt soudés. Dans le cas d'un carpelle unique ou de plusieurs carpelles libres, le fruit est qualifié d'apo¬
carpé 1 ”

“ Sa chair d'un jaune safrané, plus ou moins foncé, est fondante, sucrée, juteuse, légèrement acidulée et souvent très parfumée.. C'est, en somme, un fruit succulent et juteux, quand il n'est pas consommé avant sa maturité. ”

“ J’appellerai celles-ci fleurs superes, parce que la corolle est au-dessus du fruit. On pourroit faire des mots plus francisés : mais il me paroît avantageux de vous tenir toujours le plus près qu’il se pourra des termes admis dans la Botanique, afin que sans avoir besoin d’apprendre ni latin ni grec, vous puissiez néanmoins entendre passablement le vocabulaire de cette science, pédantesquement tire de ces deux langues, comme si pour connoître les plantes, il faloit commencer par être un savant grammairien. ”

“ Et ces fruits sont des présents si évidemment faits pour l'homme, qu'ils n'ont point été placés, comme les semences des arbres des forêts, à une hauteur qu'il soit difficile d'atteindre ; la même bonté qui a placé à la portée de la main le bouquet qui doit flatter son odorat, y a mis aussi le fruit destiné à le nourrir.
Lorsqu'un fruit est parvenu à sa parfaite maturité, la plante n'est plus parée que d'un reste d'ornement; la séve ne s'élève plus du collet de la racine dans la tige; les feuilles qui sont le plus près de la terre jaunissent, se flétrissent, et tombent les premières ”

“ Ses pétales sont très-concaves, froncés & repliés en dedans par les bords.
Le fruit est gros, bien arrondi par la tête, couvert d’une peau fine, teinte d’un rouge clair, que l’extrême maturité fonce un peu ; sa chair succulente, blanche ; son eau abondante, très-agréable, relevée d’une très-légère acidité. ”

“ Le fruit est petit, de forme ovale-alongé. Il est rond suivant son diamètre, n’ayant ni rainure, ni aplatissement, mais seulement une ligne verte qui s’étend de la tête à la queue ; son pédicule est planté à fleur de fruit ;... la peau est d’un vert presque blanc, couverte d’une fleur blanche, dure, amère ; mais elle se détache assez facilement de la chair ;... la chair est d’un jaune très clair, ferme ;... l’eau est très-sucrée, d’un goût relevé & très-fin, lorsque l’arbre est planté en espalier. ”

“ Le fruit, de petit, devient gros parce que chaque végétal attire de la terre une qualité plus abondante que ce qui lui a donné naissance. Et l'ébullition se fait non par un seul point, mais par plusieurs.
Ayant fait ébullition, le fruit est alimenté par le végétal; en effet, le végétal, attirant hors de la terre, donne au fruit ; et le soleil cuit et solidifie le fruit, attirant à soi la partie du fruit la plus aqueuse. Voilà ce que j'avais à dire sur les vegetaux venus de graine par la terre et par l'eau. ”

“ Les fleurs, fasciculées sur le tronc, sont blanchâtres, striées de pourpre, les languettes des pétales étant longues et roses. Le fruit, ovoïde, -est obtus à la base, brusquement rétréci en pointe au sommet, relevé de 10 côtes dont 5 plus saillantes. Ce fruit, d'à peu près 15 cm. de longueur, est jaune verdâtre à maturité. Sa pulpe, agréablement acidulée, est recherchée des indigènes. Ses graines, blanches, ne sont pas utilisées. ”

“ Le fruit est exactement ovoïde, couvert d'écaillés embriquées qui sont les limbes des sépales, et couronné par les débris des pétales et des étamines; l'intérieur est peu pulpeux, rempli d'un nombre immense de graines comme nichées dans la chair, mais réellement adhérentes aux parois par des cordons grêles, blancs et très allongés. ”

“ De la belle communication dans laquelle M. DUTAILLY vient de nous montrer que le fruit du Geum urbanum, cette plante si connue, n'avait pas été étudié avant lui avec tout le soin voulu, il découle deux conclusions : la première, c'est qu'il est possible de tenir sous le charme un auditoire, même en lui présentant un sujet ardu, difficile ; la seconde, c'est que les plantes qui paraissent les mieux étudiées ne laissent pas que de révéler plus d'un secret à celui qui a la patience de les interroger. ”

“ Boutons à fruits : gros, mais très courts, ovoïdes obtus, nullement rétrécis à la base, à écailles assez bien appliquées, à extrémité ciliée d'un brun clair, quelques-uns entièrement recouverts d'un gris cendré.
Feuilles : limbe, petit, épais, d'un vert clair, arqué, à bord relevé, finement denté ; pétiole, mince et long.
Fleurs : nombreuses, petites, blanches Époque de floraison : moyenne saison.
FRUIT
Moyen, globuleux, plus large que haut, en forme de Pomme, souvent bosselé.
Peau : assez épaisse, rude, d'un brun-fauve, un peu rougeâtre à l'insolation. ”

“ Fruits gros ou très-gros, ventrus, arrondis, largement déprimés vers l'œil, plus ou moins bosselés, à queue moyenne, insérée obliquement sur le fruit; peau épaisse, rugueuse, d'un vert gris ou blanchâtre du côté de l'ombre, rouge-brun du côté du soleil, tournantau jaune à la maturité; chair blanche, granuleuse, cassante, juteuse, plus astringente que sucrée. ”

“ Le fruit est un achène prismatique, pubescent, à 5 côtes ou nervures obtuses ; il est surmonté par une seule rangée de paillettes, ovales, oblongues, obtuses, très légèrement dentelées au sommet, et qui se recouvrent l'une l'autre par leurs bords à la manière des lobes des corolles à estivation dite contournée. ”

“ Chair assez fine , mi-fondante ; eau abondante , assez sucrée , souvent aromatisée d' un goût franc . Maturité , octobre .
Fruit à surveiller au moment où la maturation s' accomplit ; elle commence au cœur du fruit .
Doyenné du Comice ( fig . 206 ) . – Arbre élancé , ramifié , sur cognassier ; fertile sous une grande forme . Pour haute tige , pyramide , palmette et candélabre ; en plein air ou en espalier , bien exposé .
Fruit presque gros , ventru , déprimé ; vert pâle devenant blond , éclairé de carmin . Chair fine , fondante ; eau abondante , sucrée , exquise . ”

“ Les fleurs mâles et femelles également distribuées sur toute la plante qui en acquiert une grande fécondité. Le fruit est de forme sphérique, d'un diamètre seulement du double de celui de la fleur, à trois loges régulières ; les semences sont nombreuses, assez grosses, la pulpe est jaune , fibreuse , un peu amère, se desséchant facilement et acquiéiant alors une odeur un peu musquée : la peau forme une coque solide d'un vert noir dans sa fraîcheur, et dans sa maturité d'un jaune orangé très-vif : tels sont lesorangins. ”

“ Il importe beaucoup de varier les espèces de fruits, soit qu’on destine son verger pour faire du cidre ou pour avoir des fruits bons à manger ; les arbres à haute tige donnent rarement du fruit pendant deux années de suite, abstraction même des intempéries ”

“ Arbre moyen, très rustique et très fertile, formant une jolie tête sphérique. La longue et facile conservation de son fruit sans se rider, sa solidité d'attache à l'arbre, son peu d'apparence et sa mauvaise qualité au moment de la cueillette, complètent le mérite de cette variété pour la plantation des routes et le grand verger.
P. PEPIN DE STURMER. Fruit moyen, sphérico-conique, jaune verdâtre, largement lavé de rouge-brun à chair blanc jaunâtre, fine, serrée, juteuse, sucrée-acidulée de première qualité maturité fin d'hiver et printemps. ”

“ Les fruits du jardin. Leur conservation.
215. — Laissant de côté les plantes potagères que nous avons déjà vues, on peut diviser les fruits en trois catégories
catégories
1° Les fruits à pépins : pommes, poires, coings, oranges, etc.
2° Les fruits à noyau : prunes, noix, pêches, etc.
3° Les fruits en baies, groseilles, raisins, etc.
FIG. 382. — Poire coupée en long. Fruit à pépins.
Il est très agréable pour tout le monde, et quelquefois même utile pour les malades, d'avoir encore des fruits dans la saison où les arbres n'en donnent plus. ”

“ Fruit gros, de forme ronde ou ovale, rouge foncé vernissé ; graines enfoncées dans les alvéoles ; chair vermillon à la circonférence, blanche au centre, pleine, très-juteuse, très-sucrée, parfumée, excellente, avec un goût très-prononcé de mûre.
Plante très-vigoureuse et rustique, fertile, demihâtive, propre à la culture forcée. ”

“ En général, ils sont articulés, et se détachent naturellement dans les cas où les graines qu'ils renferment ne s'en échappent pas par suite d'une déhiscence ; ces fruits indéhiscents tombent à leur maturité en vertu de leur pesanteur, comme la poire, la pomme et autres fruits charnus, en entraînant leur pédicelle. ”

“ Le parenchyme des fruits fonctionne comme celui des feuilles ; il aLLire à lui la sève des racines ; la surabondance d'eau s'évapore par les stomates dont le fruit est couvert; les substances nutritives, puisées dans le sol par la sève, reslent accumulées dans les cellules; ces matières, décomposées par l'oxygène, sont converties en cambium comme dans les feuilles, mais avec cette différence que le cambium élaboré par les feuilles concourt à l'accroissement et à la fructification de l'arbre, tandis que celui élaboré par les fruits ne sert qu'à leur propre accroissement. ”

“ Lorsque ce fruit est complètement mûr, il est aromatique, sucré, d’une saveur agréable, néanmoins il est d’un usage moins général que lorsqu’on le récolte avant sa maturité parfaite. Un arbre peut donner de 5o à 60 fruits, qui naissent tout le long du tronc ”

“ Dans les arbres fruitiers, comme pommiers, pêchers, abricotiers, on apperçoit alors le petit fruit ; il est plus ou moins vert, conservant, suivant sa nature, les débris de quelques parties de la fleur, &, dans cet état, on dit que le fruit est noué. Depuis ce temps jusqu’à sa maturité, il ne fait que croître, que grossir ; quelquefois même il passe en grosseur toute la plante qui le voit naître, comme dans les melons, les citrouilles, &c. ; enfin, il touche à sa maturité, c’est-à-dire, qu’ayant acquis toute sa perfection, la plante ne semble plus le nourrir qu’avec regret ”

“ Les feuilles sont grandes et incisées; le pétiole et les nervures de la feuille sont poilus ; l’inflorescence femelle est globuleuse; elle est couverte de pointes molles, qui sont les parties libres des périanthes.
Le fruit, de la grosseur d’une tôte d’enfant, est fréquemment difforme, verdâtre, rugueux ; il présente des aréoles pentagonales ou hexagonales. La peau est épaisse; elle recouvre une pulpe blanchâtre et fibreuse qui jaunit et devient gélatineuse. C’est dans cette pulpe que sont logées environ quatre-vingts graines, du volume d’une châtaigne et qui sont comestibles. ”

“ Étant déposés dans une pièce saine et sèche , leur maturation s' accomplira moins subitement que sur l' arbre .
On récolte le fruit à la main ou à l' aide d' un cueille-fruits . En secouant l' arbre , le fruit se meurtrit , perd sa bonne mine et ne se garde pas . ”

“ CULTURE. — Toutes les formes lui sont propres; greffé au ras de terre, pour plein-vent, sa tige devient très-grosse et fort droite; le paradis est le sujet qu'on doit lui choisir, quand on veut l'élever en buisson ou cordon afin de le soumettre à la taille.
Description du fruit. — Grosseur : au-dessous de la moyenne et souvent plus volumineuse. — Forme : sphérique, légèrement écrasée à la base. — Pédoncule : court et bien nourri, surtout au point d'attache, obliquement implanté dans un bassin peu développé. — OEil : grand, mi-clos ou fermé, à cavité large, peu profonde et assez unie. ”