Souchet

“ Le Souchet n'est pas rare dans toutes nos contrées marécageuses, depuis l'automne , époque à laquelle il arrive, jusqu'au printemps où il nous quitte, à l'exception d'un très petit nombre qui restent quelquefois pour nicher. Cette espèce vit difficilement en domesticité ; son naturel sauvage et triste ne l'abandonne guère , quelque soin qu'on prenne pour adoucir son esclavage. Sa chair, tendre et succulente , le fait rechercher pour les tables. Sa voix est faible en commençant , et finit toujours par des sons graves ”

“ SOUCHET. C'est la pierre qui se trouve dans les carrières, au-dessous des bancs propres à faire des assises, et que les carriers cassent pour faire du moellon.
SOUCHEVEUR. Ouvrier de carrière, qui travaille particulièrement à ôter le souchet, pour séparer les bancs de pierre, et les faire tomber.
SOUPIRAIL. Baie' en glacis, pratiquée dans l'épaisseur d'un mur de cave, et dont les deux jouées sont évasées, pour donner de l'air et un peu de jour aux lieux souterrains. L'ouverture des soupiraux se fait ordinairement dans le soubassement du rez-de chaussée. ”

“ Si une pousse de souchet doit faire un remplaçant pour devenir une mère-branche l'année suivante, il faut la laisser grandir de même que les allonges. On rogne ordinairement au troisième ou quatrième bouton au-dessus du raisin le plus élevé. Les pousses qui n'ont pas de fruits et les gourmands que l'on veut conserver sont maintenus plus courts que les pousses qui portent des fruits. Il ne faut pas confondre l'ébourgeonnement du gourmand avec sa taille, on l'ébourgeonne à trois ou quatre yeux, et on
ne lui laisse qu'un œil en le taillant, pour obtenir un bon bois. ”

“ Lorsque les souchets ne sont pas en nombre suffisant^ on fait de nouveaux souchets avec des gourmands. Plus le bois qui a produit le gourmand est âgé, moins le gourmand est propre à devenir souchet : il faut plusieurs tailles successives , pour obtenir de lui un produit ordinaire.
La coupure se fait obliquement; elle est opposée au bouton et un peu plus haut, pour que les larmes de la vigne ne noyent pas le bouton. Si la coupure était trop oblique, la nouvelle pousse ne la couvrirait qu'en partie et laisserait ce que le vigneron appelle onglet. ”

“ La graine mûre de cette herbe germe quelquefois sur la plante même, de sorte que le jeune plant tombe à terre tout formé. Comme l'agavé vivipare croît souvent au bord des eaux courantes, ses graines nues emportées du flot étaient exposées. à périr : la nature les a développées pour ces cas particuliers sur la vieille plante, afin qu'elles pussent se fixer par leurs petites racines en s'échappant du sein maternel.
Le souchet d'Amérique était commun dans l'île. Le tuyau de ce souchet ressemble à celui d'un jonc noueux, et sa feuille, à celle du poireau. Les sauvages l'appellent apoya matsi. ”

“ Les écorces & les bois restent bien plus long-temps doués de toutes leurs vertus. Les racines, comme celles de gingembre, d’angélique, de souchet, du calamus aromaticus, sont cinq ou six années en vigueur. ”

“ LES caractères particuliers au genre des Souchets consistent en huit points principaux; savoir, dans des fleurs hermaphrodites munies de paillettes; dans un style; dans unstygmate, souvent triple; dans une tige en chaume; dans une fructification en épi; dans un albumen farineux ; dans des feuilles florales sessiles, tandis que les caulinaires sont engainantes, et enfin dans une gaîne entière; tels que le Souchet,
(1) On doit se rappeler que la Fructification en chaton consiste en ce que les semences des plantes ainsi conformées sont rangées autour et le long d'un axe commun. ”

“ On trouve cette plante dans les lieux maritimes de nos provinces méridionales.
Il est inutile de parler des autres choins, en voilà assez pour les distinguer des bonnes plantes, d’ailleurs ils sont pour la plupart ou rares, ou étrangers en Europe.
Souchets. Cyperi, Pl. XXV, Fig. 3. Les souchets sont remarquables par leurs épillets aplatis ; les balles sans corolle sont des écailles en recouvrement sur deux côtés opposés, & les semences sont nues. Ce genre renferme au moins 20 espèces bien distinctes, la plupart étrangères à l’Europe. ”

“ Pour le sautage des souches, il faut suivre les règles suivantes : Lorsque la souche se trouve un peu au dessus du sol et que le bois du milieu est encore sain, on fait le trou de mine dans le centre de la souche,
en le dirigeant vers la racine principale. ”

“ Si on coupe une souche à ras le sol, on forcera les recrus à jaillir de la partie qui se trouve en terre,et ces recrus touchant au sol s'enracineront, produiront de nouvelles souches, et celles-ci, traitées de même, en produiront d'autres. De sorte que la régénération qui ne peut se faire par semis, se trouvera réalisée par la souche même. Ce n'est pas une autre cause qui nous fait trouver dans les forêts, des recrus qui se sont étendus quelquefois à plusieurs mètres du centre de la vieille souche. ”

“ Treize souches ont été arrachées en 30 minutes ce qui porterait à 200 environ le nombre des souches que peut extraire l' appareil en 8 heures de travail, or, la dépense du tracteur peut être estimée, paraît-il main d’oeuvre comprise, à 300 fr. par jour, l' extraction d’une souche ne coûterait donc que 1 f. 50, prix dont il faut déduire la valeur du bois récupéré, soit 0 f, 75 environ. Il est à remarquer, en outre, que ce procédé laisse le sol débarrassé de toute racine importante ; que les trous produits sont faciles à combler, puisqu’il n’y a eu aucune projection de terre, l'emploi ”

“ Si donc on coupe la liane au niveau du sol, la souche, en sa qualité de souche de racine, ne peut émettre que des rejets d'origine adventive, lesquels poussent très lentement, et dans les. forêts de la zone des lianes, tout être chétif est infailliblement tué par le fourré des plantes basses qui le prive de lumière.. ”

“ Débarrassée de ses organes meurtris, redevenue saine, la souche pourra prendre le dessus, réagir, pousser du bois, l’aoûter à fond, si l’année est favorable, et produire même une demi-récolte d’assez bonne qualité, bien que tardive, qui récompensera en partie le propriétaire de ses débours. ”

“ Les rejets de souche qui viennent autour des arbres sont toujours placés à peu de profondeur dans la terre : en partant des racines, ils poussent un chevelu qui correspond avec la tige et lui procure plus de vigueur ; s'ils sortent du pied de l'arbre et hors de la terre, ce sont alors de simples bourgeons qui prennent leur nourriture du collet ou delà racine-mère sans produire de chevelu. ”

“ Les souches extraites de la terre sont, à l’aide de coins et de cognées, débitées de façon qu’elles puissent être emmétrées et, afin d’arriver à mieux empiler les morceaux irréguliers, noueux, on les range en demi-mètres, c’est-à-dire en tas de 1 mètre de longueur, 1 mètre de hauteur et 1/2 mètre de largeur. A l’aide de chariots ou bien par eau ou voie ferrée, les souches sont transportées dans la cour de la fabrique ”

“ Sans autres connaissances en bois que celle d'avoir vu un taillis, on sait que la première ou la deuxième année de la végétation, la souche jette une si grande quantité de brins qu'elle ne peut suffire à la nourriture de tous, et qu'un grand nombre souffrent et périssent avant d'avoir atteint un certain âge, non sans avoir vécu un nombre quelconque d'années, aux dépens de ceux qui doivent rester. ”

“ La souche est la même chose : si, en coupant la chevelure raciniile qui est à fleur de terre, vous l'aidez à pivoter profondément, vous la conservez en état de santé végétale, et vous la préservez , en grande partie , des chaleurs ardentes, par la fraîcheur que le pivot lui procure dans l'été. ”

“ Mais comme, lorsque ces souches dont le produit se développe toujours vers le sommet viennent à périri rien ne remplit le vide qu'elles laissent, on a proposé de les couper entre deux terres, à chaque exploitation, ou, tout au moins, de les ravaler immédiatement au-dessus du collet. Il en résulte que les nouveaux brins qui se développent, naissant presque toujours du sol, s'y enracinent; la souche principale meurt, mais chacun des brins donne lieu à une souche nouvelle. ”

“ Il faut toujours donner aux souches une forme telle que les eaux de pluie ne puissent séjourner à leur surface, ce qui amènerait leur prompte décomposition : on fera donc la section plutôt convexe que concave ; cette section doit être faite aussi près que possible de terre, afin que les rejets soient plus rapprochés des racines et puissent résister aux intempéries, aux vents violents notamment ; dans tous les cas, l'écorce doit toujours rester adhérente à la souche, faute de quoi les bourgeons ne peuvent se former. ”

“ La souche est la même chose ; ne lui laissez en extrayant tout le rongeur , que le fruit, vous la ménagez , elle se conserve en santé végétale, vieillit plus tard , et vous procure plus de produits , n'ayant plus à nourrir les parties extraites.
Propriétaires d'excellens vignobles, pesez avec attention tous ces différens avantages amélioratifs, il vous sera aisé de sentir que vous y gagnerez sous tous les points de vue , et vous n'aurez aucune chance hasardée ou défavorable à courir ; toutes mes opérations tendent à l'économie rurale , et au bien de la chose. ”

“ Dans les travaux de nettoyage, ont doit conserver les sujets vigoureux, forts et droits, en les espaçant convenablement, supprimer les brins traînants et mal venant, et la section de ceux-ci doit être faite proprement et le plus près possible de la souche, sans mutiler ceux qu'on a conservés. On doit éviter encore de ne jamais dégarnir une souche entièrement, et quel que soit son état on doit lui laisser au moins un brin pour attirer la sève, et lors de l'abattage, pour donner une surface qui promette un beau bourgeon. Non plus, jamais, on ne doit récéper un semis, car alors il serait perdu. ”

“ Par exemple, la souche de Fern, de la famille 3, famille considérée comme la meilleure du Stud Book, est très inférieure à la souche de Ghuznee, de la famille 20, dont le numéro pourrait faire croire à la médiocrité : les numéros n'ont pas d'autre but que celui qu'il est nécessaire de fixer, pour établir une classification, qui n'est pas une liste, par ordre de mérite. La famille 1 ne doit pas être considérée comme supérieure à toutes les autres ; mais une souche doit être estimée meilleure qu'une autre, en raison de ses succès sur le turf et au haras. ”

“ Si au lieu de considérer le système radiculaire tout en entier, on ne s'occupe que de la souche, c'est-à-dire de la partie qu'on peut arracher facilement, on n'a qu'une idée bien imparfaite de ce que le sol renferme de débris de cette nature. ”

“ Passons au renouvellement de la souche.
La souche n'a pas besoin d'être rajeunie aussi souvent que les mères-hranches; c'est le mauvais état du plant qui fait connaître si cette opération est nécessaire. Pour renouveler la souche on conserve le plus beau des gourmands qui croissent sur ses racines, pour faire une nouvelle souche.
On coupe ce gourmand à six ou sept pouces de hauteur. ”

“ Le propriétaire choisira le mode d'aménagement qui lui conviendra le mieux, en raison de l'usage qu'il peut faire des produits de sa forêt; il convient pourtant de faire remarquer que le hêtre ne se prête guère àl'exploitation en taillis, car il repousse difficilement de souche. On a observé que si, dans quelques terrains, les souches produisent des rejets, cette faculté se perd à la seconde ou à la troisième révolution, à moins qu'on ne coupe au-dessus du nœud de l'exploitation précédente; dans d'autres terrains, les souches meurent immédiatement après la première coupe. ”

“ Sur les bords de l'Océan, elle est négative, la souche est enterrée dans le sol, et les bras, au lieu de se diriger obliquement vers le haut, s'étendent horizontalement, au niveau ou un peu au-dessus du niveau du sol. ”

“ Quelques personnes provignent dès cette seconde année les souches mortes : c'est une faute, parce qu'on dérange toujours, en courbant les sarments, un assez grand nombre de sujets qui, dès lors, ne manquent pas de périr. Il ne faut provigner que la troisième année; alors le jeune, cep est assez fort et assez bien soudé à la souche mère pour que cette opération ne présente plus d'inconvénients.
— On doit continuer la seconde et la troisième année de cultiver la vigne à bras d'hommes, et de lui donner trois labours. - On devra tenir les souches soigneusement buttées. ”

“ Au contraire, toutes les fois que le porte-greffe, c'est-à-dire la souche malade résiste et continue à vivre, pendant la durée normale de la végétation, le sujet greffé se trouve, à l'automne, assez vigoureux pour pouvoir se passer désormais de la souche et vivre seul1. ”

“ Ces racines, presque sur terre , sont dévorantes des racines maîtresses et du pivot, et étant superficielles, sont atteintes par les chaleurs excessives, et par les froids figoureux., et procurent facilement à la souche mère ces deux calamites ; les couper est pratiquer une excellente opération vignoble. Lorsqu'une souche est bien consolidée par le pivot et les racines maîtresses , elle vieillit plus tard et donne de meilleurs résultats. ”

“ La Souche à rhizomes est une véritable tige souterraine dont la racine primordiale est souvent détruite dès la première année, et qui à mesure qu'elle végète et s'accroît en avant, se détruit à sa partie postérieure. ”

“ Plusieurs personnes ayant confondu les fils couleurs avec les fils des sarmens, pour l'intelligence du procédé, l'on trouvera ci-joint le modèle d'une souche entière, avec l'explication à droite , par numéros, des quatre essentielles opérations à exécuter, pour préserver la vigne de la coulure, du brouillard, pour augmenter les produits, pour hâter la maturité, en ménageant les souches, et les faire arriver à un âge plus avancé ; pour, en coupant les racines superficielles, les préserver en grande partie d'un froid rigoureux , et des chaleurs excessives ”