Alcoy

“ Alcoy est la première ville manufacturière du midi de l'Espagne. Va-et-vient continuel de bêtes de somme, portant des
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ballots de marchandises ; bruit de métiers dons presque toutes les maisons ; population dont tous les individus sont occupés, et parmi laquelle on ne voit ni un mendiant ni un vagabond. Il se fabrique par an, à Alcoy, 50 000 pièces de drap et de flanelle, 1800 pièces de couvertures, plus de 500 000 rames de papier, dont 50000 de papier à écrire, et 200 000 employées en livrets à cigarettes. On emploie à ces diverses fabrications plus de 1 000 000 de kg. ”

“ Alcoy, v. d'Espagne, dans la prov. et au S. E. de Valence ; fabriques de laine et de papier, surtout de papier à cigarettes; 25,000 hab.
Alcudia, v. d'Espagne, dans l'île de Majorque, à 50 kil. N, E. de Palma, près de la baie d'Alcudia ; c'est une ville ancienne et fortifiée. Commerce de laine ; pêche de corail.
Alcndla de Carlet, à 28 kil. S. O. de Valence, a été érigée en duché pour Manuel Godoy. Alcuin (ÁLBINUS, surnommé Fuccus) , né à York, en 725 ou 755, mort en 804, ne put être l'élève de Bède, comme on l'a @ trop souvent répété. ”

“ Manufactures de draps et lainages. Elles consistent en manufactures de ceintures et de bonnets de laine, de bas, de couvertures , de bouracans , d'étamines, de ratines, de rubans et de jarretières. Les manufactures de bayettes , flanelles, molletons, bures, serges et autres grosses étoffes de laine , sont très-nombreuses. Celles de gros draps sont plus multipliées en Espagne que celles de gros lainages. On fabrique des draps fins à Alcoy, à Terrassa, à Guadalaxara , à Ségovie, à Brihuéga , à Béjar et à Ezcoray. C'est à Guadalaxara que se fabriquent les superbes draps de Vigogne. ”

“ Qui appartient aux Alcalis. Ce terme s’aplique aux substances qui ont quelques-unes des propriétés des alcalis. Substance, terre alcaline. Alkalinus, a, um, Volatilis, e. L’expérience est contre le sentiment commun que nous avons de la chaux, qui est que la chaux éteinte est, pour ainsi dire, la tête morte de la chaux vive, comme ayant dissipé & perdu sa principale partie alcaline, que l’on suppose être volatile. Homberg, Acad. D. S. 1700. Mém. p. 68.
ALCALISATION, ou ALKALISATION. s. f. Alcalisatio. C’est l’action d’imprégner quelque chose, comme de l’esprit de vin, d’un sel alcali. ”

“ Sors exitura, & nos in æternum.
Exilium impositura cymbæ.
Ces deux espèces de vers s’appellent alcaïques dactyliques. Il y en a une autre espèce qu’on nomme simplement alcaïques, & qui sont composés de quatre pieds, dont le premier est un épitrite, le second & le troisième deux choriambes, le quatrième un bacchius.
Cur timet fla | vum Tiberim | tangere ? cur | olivum.
Le Poëte Alcée, Alcæus y inventa ces espèces de vers ; c’est pour cela qu’on les appela alcaïques, de son nom. ”

“ La distillation par le feu n’est pas le seul moyen d’extraire l’alkool du vin. 1°. Le gaz acide carbonique, qui se dégage par la fermentation, entraîne avec lui, et dans un état de dissolution, une quantité assez considérable d’alkool, ainsi que je l’ai déjà prouvé. 2°. Le gaz qui s’échappe du Champagne enlève presque tout l’alkool contenu dans ce vin. 3°. Les vins très-spiritueux agités dans les bouteilles, laissent échapper des bouffées d’alkool très-sensibles. 4°. Les vins qui fournissent le plus d’esprit sont jugés les plus spiritueux au goût. ”

“ Ce mot nous vient de l’Espagnol alcoba, lequel vient lui-même de l’Arabe elcauf, qui signifie simplement un cabinet, un lieu où l’on dort, ou d’elcobat, qui signifie une tente sous laquelle on dort, en Latin Zeta. On décore les alcoves de plusieurs façons. Voyez Niche. C’est à l’Architecte à marquer la place de l’alcove ; c’est au Sculpteur ou au Menuisier à l’exécuter. ”

“ De temps en temps on porte, au moyen d'une allumette, un peu de cette liqueur alcaline sur une des gouttes du sirop de violettes (i) : s'il verdit, c'est une preuve que tout l'alcali n'est pas saturé; on ajoute peu à peu' de la liqueur d'épreuve dans la liqueur alcaline jusqu'à ce que celle-ci lui communique une faible teinte rougeâtre.
On s'arrête alors, et l'on examine à quel point de l'échelle la liqueur acide est descendue, et l'on en compte un degré de moins pour compenser l'excès de saturation. ”

“ L’ALCOOL ET LES LIQUEURS L’alcool est aujourd’hui, en France, un liquide assez mal vu, quoique largement consommé. Oserait-on bien plaider la cause de ce produit qui jouit de si peu d’estime et de tant de faveur ? Tremper lentement ses lèvres, après le repas, dans un verre de cognac ou de liqueur, dont on cueille la saveur avec le bout de sa langue, en menant un deuil extrême sur les progrès de l’alcoolisme, est le fait d’à peu près tous ces adultes, pétris de la pâte des heureux, qui composent les « classes bourgeoises » du temps présent. ”

“ Afin d'avoir toute certitude de réussite pour obtenir une eau-de-vie de qualité, faire le choix de l'alcool qui, mélangé par moitié avec de l'eau chaude, ne laissera que de l'agrément à l'odorat, comme au goûter ; et ajouter 1 à 2 centilitres d'alcali volatil par hectolitre, tant pour neutraliser son acide libre que celui résultant de la distillation, d'un vin ou d'une fermentation en souffrance, l'alcali ne pouvant d'ailleurs que l'améliorer. ”

“ Nous avons vu de l'alcool contenant par litre 0 gr., 30 d'acétate de cuivre. — D'après M. Aulagnier (Dictionn. des alim. et des boissons) , sûr seize espèces d'eaux-de-vie d'Helmstadt (duché de Brunswick) , on en trouva quinze qui contenaient dû cuivre.
donne un précipité blanc, soluble dans un excès d'alcali ; par l'hydrogène sulfuré qui donne une coloration ou un précipité noir ; par le sulfate de soude, l'acide sulfurique, le cyanure jaune qui formeront un précipité blanc ; et par l'iodure de potassium, le chromate de potasse, qui donneront un précipité jaune. ”

“ LES SPIRITUEUX ANGLAIS 307
Angleterre. —Les spiritueux anglais1. — Commerce intérieur et extérieur. — Nous entendrons sous le nom général d'Angleterre, le Royaume-Uni, c'est-à-dire l'Angleterre proprement dite, l'Ecosse et l'Irlande.
L'Angleterre ne produit pas d'alcools naturels au sens propre que nous donnons à ce mot, car la matière première (vin, fruits, etc.) fait défaut. L'alcool indigène de consommation courante est l'alcool de grains (whisky ou gin) (V. chap. IV, p. 169) . ”

“ Les alcalis, dont nous devons parler comme ayant les métaux pour base, abondent dans la cendre des végétaux, dans les matières animales et surtout darts les urines, à la surface et dans l'intérieur de la terre, dans la plupart des pierres et dans la terre végétale. ”

“ Le procédé de préparation des alcalis organiques varie, suivant que l'alcaloïde est soluble ou insoluble dans l'eau, fixe ou volatil.
Lorsque l'alcali est volatil, on distille la plante, en présence d'une solution dé potasse caustique ; l'alcaloïde se retrouve dans la partie distillée, mélangé à de l'ammoniaque; pour en séparer l'alcaloïde, on sature par de l'acide malique ou de l'acide sulfurique; on évapore à siccité, et on reprend par de l'alcool, qui ne dissout que le sel organique et laisse le sel ammoniacal insoluble. En évaporant l'alcool, on obtient l'alcaloïde. ”

“ L'alcool bouillant ne dissout que le malate acide de chaux, des chlorures de calcium et de potassium, l'acétate de potasse, de la chlorophylle, et une matière analogue à la cire. Les alcalis agissent sur elle comme sur le sucre. ”

“ Tous les vins contiennent un principe commun et identique qui produit des effets semblables : c'est l'eau-de-vie ou alcool. C'est principalement par les différentes proportions d'alcool que contiennent les vins, qu'ils diffèrent le plus les uns des autres. Lorsqu'on distille le vin, l'alcool s'en sépare facilement : l'esprit , ainsi obtenu , est bien connu sous le nom d'eau-de-vie. ”

“ L'eau-de-vie est de l'alcool étendu d'eau ; on l'obtient par la distillation du vin. On peut la retirer aussi d'une foule d'autres substances, telles que la betterave, les pommes de terre, les grains, etc. Elle porte plus spécialement alors le nom à!esprit de grains. Ces esprits renferment toujours une certaine quantité d'alcool amylique. L eau-de-vie ordinaire marque 16' 22° à l'aréomètre de Baumé; c'est la liqueur alcoolique par excellence. ”

“ On entend par alcali une espèce de sel qu’on distingue en fixe & en volatil. Cette substance saline paroît être un principe assez généralement répandu dans les trois règnes ; c’est ce qui nous engage à entrer dans quelques détails par rapport à elle. C’est en étudiant toutes les parties & les divisions d’un tout, que l’on peut se flatter de parvenir à sa connoissance complette. Les alcalis, comme les acides & les sels en général, ne sont plus relégués dans les laboratoires des chimistes ; tous les objets qui composent la nature, sont du ressort du philosophe ; tous méritent son attention. ”

“ Un groupement alcoolique où tout porte le nom d'alcool, au gré du caprice, sans preuves et sans règle, où les plus bizarres conceptions ont pris la place de la raison et de l'expérience, ne peut offrir aucun attrait aux chimistes dignes de ce nom , c'est-à-dire à ces observateurs des règles naturelles, qui tendent à pénétrer les grands secrets de l'Artiste suprême, par l'imitation éloignée de ses procédés et non par une vaniteuse substitution de leur chétive individualité. ”

“ Dans ces pays, les alcools de grains : whisky, gin, genièvre, vodka, arack, etc., sont considérés, non sans raison du reste, comme des alcools parfaitement naturels, au même titre que l'eau-de-vie de vin, et simplement différents de celle-ci. Nous allons passer en revue, rapidement, la fabrication de l'alcool d'industrie dans les principaux pays producteurs. ”

“ L'alcool se combine avec certains sels, avec lesquels il joue le rôle d'acide, et forme des composés auxquels on a donné le nom d'alcoolates; on connaît des composés de ce genre avec les chlorures de calcium, de zinc, de manganèse, les azotates de magnésie et de chaux.
Préparation du bihydrate d'éthylène. — L'alcool éthylique se prépare par la distillation du vin et de tous les liquides qui contiennent les produits de la fermentation régulière d'un sucre. La liqueur obtenue dans le récipient est un mélange d'eau et d'alcool ”

“ Les alcôves, invention du dix-septième siècle, sont des espèces de niches rectangulaires et destinées à recevoir un ou deux lits. La mode des alcôves commence à passer, parce qu'on a reconnu qu'il était malsain de coucher dans un espace où l'air 'ne se renouvelle pas. ”

“ ALKOOLISER. Réduire en alkool, c' est-à-dire subtiliser, pulvériser quelque mixte jusqu'à ce que la poudre soit impalpable.
On dit encore alkool pour exprimer un esprit très-pur ; reprit de vin bien rectifié est dit alkool de vin.
AMALGAMER. Mêler du mercure avec quelque métal ; le fer est le seul de tous les métaux qui ne s'amalgame point, ou qui ne s'unit point au mercure.
ANALYSE. Séparation des substances qui entrent dans la composition des corps.
ASSATION. Coction des médicamens dans leur propre suc , sans addition d'au-
cune humidité ou onctuosité étrangere. ”

“ ALKALI. On donne le nom d'alkali à des corps qui ont une saveur brûlante et caustique, verdissent le sirop de violette, s'unissent à l'eau avec chaleur lorsqu'ils en ont été privés par la calcination, et neutralisent les acides, c'est-à-dire en masquent les propriétés. Il y en a quatre principaux : la chaux, la potasse, la soude et l'ammoniaque.
ALCOOL. Liquide produit par la fermen-
tation dans les matières végétales qui en sont susceptibles. ”

“ Outre les nombreux usages de l'alcool en chimie, pour dissoudre un grand nombre de principes immédiats des végétaux et des animaux, on s'en sert pour la fabrication des vernis, de l'acide acétique et de l'éther, pour préparer des teintures, des extraits, des liqueurs aromatiques, ou des solutions de parfums, pour conserver les pièces anatomiques et les plantes, pour préparer les alcalis purs, le savon transparent ou translucide, etc., comme moyen de chauffage, comme dissolvant de certaines essences ou de certains carbures, dont la dissolution sert à l'éclaimge ”

“ À recevoir d’une galante
Façon le merveilleux convoi
D’une bouteille d’Alicante.
Voici venir, ô mon gosier,
Un vin d’or parfumé de roses,
Fils du Soleil, ce grand sorcier
Qui fait un tas de bonnes choses. ”

“ L'ALCOOL ET L'AGRICULTURE
L'alcool, produit du sol. — Si la sucrerie 1 est, sans conteste, la première des grandes industries agricoles, après elle vient la distillerie, puis au troisième rang, la brasserie.
La vinification, elle aussi, est appelée à s'industrialiser et on peut prévoir que, dans un avenir plus ou moins rapproché, une grande partie de nos vins sera élaborée dans des vineries agricoles 2, munies de tous les perfectionnements que la science permet d'apporter aujourd'hui tant à la fermentation qu'à la manipulation et à la conservation des produits. ”

“ Veuillez donc alors avoir la bonté de me dire dans quel but on ajoute de l’alun au brandy. J’ai toujours cru que le brandy n’était que le produit de la distillation du vin. Pourquoi alors l’alun ? Voici ce qui me détermine à vous faire cette question. Je suis allé chez Th... faire l’acquisition d’un baril qui m’a été donné comme un baril contenant autrefois du brandy. Or j’ai trouvé quatre onces d’alun au fond du baril : voilà ce qui m’intrigue. Inutile de vous répéter que je désire beaucoup savoir à quoi m’en tenir sur la présence de cet alun dans le brandy. ”

“ Dans la classification des alcools que nous avons établie, en nous basant sur les caractères fixes de la composition, de l'éthéritication et des sels dérivant du radical, tous les alcools dont on a à s'occuper dans les arts et l'industrie sont groupés et réunis. ”