Saint-Germain-Leduc, Serviteurs et commensaux de l'homme… (1886)
“ J'aime la race Houdan, au corps arrondi, solidement posé sur des pattes fortes, avec un plumage qui semble caillouté de noir, de blanc et de jaune. Elle est rustique, et précoce, et féconde, donne de gros œufs, beaucoup de chair. Elle est moins coureuse et moins pillarde que les autres. ”
