Jules Gaufrès

“ Ce n'est pas seulement son nom célèbre que Pécaut et Gaufrès avaient emprunté à Duplessis-Mornay pour en parer leur école : ils lui demandaient aussi l'inspiration générale de leur doctrine personnelle et de leurs méthodes d'éducation. Les principes que Gaufrés appliquait dans la direction de ses propres élèves relevaient. en effet, sur plus d'un point, des idées pédagogiques de celui qu'on appelait, en son temps, le « pape des huguenots », mais qui fut aussi un esprit
large et élevé, et, à sa manière, un pédagogue avisé. ”

“ « Tout pousse l'instinct des masses dans le sens des croyances ataviques, et les théoriciens de la raison, quand ils veulent les abattre, sont alors tout déconcertés de se trouver isolés. »
Avec autant d'énergie que Gambetta, Gaufrés aurait volontiers répété : « Le cléri¬
calisme, c'est l'ennemi ! » Il le considérait comme un fléau ; il le mettait au même rang que l'alcoolisme et la tuberculose parmi les obstacles à la régénération du pays, à l'organisation rationnelle d'une démocratie libre. ”

“ Aux jours de fête, les marchands de gaufres s'établissaient à la porte des églises, avec leur four portatif. Elles avaient la forme de rayons de miel, et on les servait à table comme entremets. François Ier les aimait beaucoup et prenait plaisir à en faire lui-même. Les étriers et les bridaveaux ne différaient des gaufres, que par la forme. Au treizième siècle, les gaufres portaient le nom d'oublies renforcées. C'était
sous ce nom-là que - les oublayeurs, oublayers, oublieux, les criaient soir et matin dans les rues. ”

“ De plus, il a donné l'usage de tous les bois, de tous les herbages et de toutes les eaux, partout où ils sont, aux dittes religieuses.
Les témoins de la part de Gaufroy le Vieux et de son fils le jeune Gaufroy sont : Guichard, abbé de Saint-Urbain ; Hugue son prieur; Guillaume, moine ; maître Joerme ; Guy, clerc ; Pierre, prestre ; Vincent, prestre ; Odo de Fronville ; Achard, son neveu; Roger de Rive (al du Ruisseau) ; Radulfe de Dommartin ”

“ L’ordre est donné aux districts de lever le séquestre mis sur ses biens, et, quoique parent d’émigrés, il est autorisé par le comité de sûreté générale à rester à Paris pour y continuer la publication de ses ouvrages patriotiques.
Gaufridy a disparu avec un de ses fils. La révolution a fait un outlaw de ce paisible garde-notes et M. de Sade parvient avec peine à renouer avec lui. Il s’emploie aussitôt à obtenir la grâce de son régisseur, toujours par les bons offices de la citoyenne Quesnet qui a de nombreux amis et apporte tout son dévouement à servir ceux du marquis. ”

“ À la mort de mademoiselle Laguerre, après vingt-cinq ans de gestion comme intendant, Gaubertin possédait six cent mille francs ; il avait fini par rêver d’acquérir la terre des Aigues ; mais le comte de Montcornet l’acheta, le garda comme régisseur, le surprit ensuite en train de le voler et le chassa ignominieusement. Gaubertin reçut même des coups de cravache, dont il ne se vanta point et dont il se vengea. L’ancien intendant n’en devint pas moins un gros personnage. En 1820, il était maire de la Ville-aux-Fayes et fournisseur du tiers environ de l’approvisionnement en bois de Paris ”

“ Comparez ce gaufrier du treizième siècle aux gaufriers de notre temps, et vous verrez que notre époque, si adulée de ses enfants, dont l'humilité n'est pas le vice principal, ne sait pas faire de belles gaufres; j'irai même jusqu'à dire qu'elle n'en sait pas faire de bonnes. Faute de temps, je ne pourrai écrire sur le Repas chrétien le mémoire que j'ai rêvé, mais j'ai le bonheur d'avoir encore des amis dévoués et savants, et M. Alfred Darcel m'a promis de faire ce curieux travail, pour lequel il a déjà recueilli plusieurs docu-
ments. ”

“ On y mange des gaufres délicieuses, retirées brûlantes et parfumées des moules où elles se confectionnent. On est tranquille sur l'armée; personne ne doute qu'elle ne finisse par triompher de l'insurrection. ”

“ Bison-des-Plaines, en se rendant au lieu de la joute, trouva moyen de s’approcher de Mélas.
— Fleur-du-mystère sera captive aujourd’hui, dit-il à Mélas ; pourtant les fleurs ont besoin de soleil ; elles meurent sans lumière. Elle ne viendra pas juger de la vaillance et de l’habileté de ceux avec qui elle est appelée à vivre ? Crains-tu qu’elle ne t’échappe ? La linotte ravie et élevée dans une famille étrangère, ne reconnaît par le chemin qui mène aux lieux où elle vit le jour.
— Que parles tu de ravissement ? (La Chouette aurait-il parlé ? se dit il tout bas.) ”

“ Debout, les yeux démesurément ouverts, le visage animé d'une expression de haine et de frayeur que rendait plus horrible encore la blessure dont ce visage était défiguré, la Gaufre continuait à regarder Farjas, comme si
elle eût refusé de croire à la réalité de cette apparition Tout à coup le Basque poussa un blasphème et, s'élan çant sur la mégère : 1 — Tu me croyais pris?. mort, peut-être? Tu savai donc?. rugit-il d'une voix basse et sifflante. Ah! je com prends tout. Tu étais complice de Valentin 1. Tu va mourir. ”

“ Mon front est froid, mon âme est en feu. Il fit quelques pas dans la direction de la grève ; mais se ravisant : Non, dit-il, allons au bois ; il y a plus d’ombre, plus de solitude ; sur la grève, la grande voix des flots me ferait mal au cœur. Là, perdu sous la feuillée je serai plus avec moi. Quelques minutes après, il disparaissait sous le couvert.
À peine Mélas était-il disparu dans le bois, qu’une ombre légère glissa le long du wigwam silencieux et se faufilant comme une couleuvre, elle entra sous la tente. L’enfant dormait toujours, souriante. L’ombre s’approche du lit de sapin. ”

“ Les parents de la jeune fille la firent enfermer au couvent des Ursulines d'Aix; mais Gaufridi eut assez de crédit pour l'en faire sortir et il continua à entretenir avec elle des relations coupables. La famille de la Palud intervint de nouveau, et Madeleine, aux reproches qui lui étaient adressés, répondit qu'elle était ensorcelée. Le parlement d'Aix fut saisi de l'affaire, et, sur le procès-verbal du P. Michaélis, dominicain, qui avait souvent exorcisé Madeleine de la Palud, Gaufridi fut condamné à être brûlé vif comme sorcier. ”

“ Le nouveau a plus d’esprit, mais il a trop à faire et ne l’entend point.
Gaufridy se conduit bien avec mademoiselle de Rousset dont le mal empire. Elle est lasse de souffrir, mais envisage encore son sort avec détachement et clairvoyance et traite l’avocat plus honnêtement. « Si j’étais Anglaise, lui écrit-elle, je me brûlerais la cervelle ; Française..., je crains de mourir. » Les choses d’Angleterre sont alors à la mode.
La marquise serait aussi dévote qu’il convient de l’être à Sainte-Aure si le bon Dieu faisait ce qu’elle veut. ”

“ Mais la douceur de l’air, la phosphorescence des vagues, le recueillement de la nuit m’apeurent. Je ne me sens pas en train pour faire le malin, et je retiens ma gaudriole, comme un homme qui perd tout à coup sa gaîté en longeant le mur d’un cimetière. ”

“ En effet, parler d'après les documents écrits de nieules, d'oubliés, et de gaufres, c'est demander en même temps si nous sommes encore en possession des instruments avec lesquels ces sortes de pâtisseries se fabriquaient. M. de Laborde avait annoncé (Glossaire, page 421) un mémoire sur « d'anciens gaufriers des douzième, treizième et quatorzième siècles, pour hosties et pour gaufres, » qui malheureusement n'a pas paru. ”

“ Il n'en est pas ainsi du fer de Narbonne. Ses proportions le réduisent aux dimensions d'un gâteau vulgaire. Celui qui l'exécuta n'était pas complétement dépourvu de talent; mais il avait peu le sentiment du beau; les figures tournent même au grotesque. Rien n'est plus négligé que l'inscription, et l'ornementation banale conviendrait aussi bien à un gaufrier domestique. Il n'y a que juste ce qu'il faut pour en faire un instrument ecclésiastique. ”

“ Le Ménagier de Paris, composé vers 1393, fournit cinq recettes pour la confection des gaufres 2. Il y entrait presque toujours du fromage. On en criait encore dans les rues au seizième siècle, comme le prouve ce vers peu harmonieux que j'emprunte aux Cris de Clément Jannequin (1550) :
Tartelettes friandes et la belle gaufre !
Voy. Oublieurs.
1 « Mercatores habitantes supra magnum pontem vendunt capistra, lumbaria, ligulas, marsupia de corio cervino, ovino et porcino ». ”

“ Rien ne le peine plus que les précautions que prend Gaufridy pour se ménager des preuves de l’honnêteté de sa gestion. Ne sait-il pas que tout lui est ouvert, que tout lui est permis ? Il compâtit aux difficultés que l’aveugle confiance de madame de Sade en mademoiselle de Rousset lui a attirées. Il compte lui apprendre bientôt la fin de son procès avec la marquise et, toutefois, ne lui cache pas qu’il le soupçonne d’avoir conservé un petit commerce avec les Montreuil car ils ont été avertis avant lui de la mort et du testament de madame de Raousset. ”

“ Joseph Gauvreau Après Omer Héroux, voici bien le personnage le plus pittoresque de l’Action française, le Dr Joseph Gauvreau. Superbe type de Canadien français. Un homme de foi, un croyant de la tête aux pieds, un patriote en bois franc, qui aime les siens, sa langue, sa culture, d’un amour qu’on pourrait dire chevaleresque. Cœur généreux, il s’offre à tous les dévouements : on le verra en toutes les entreprises d’action sociale ou nationale de son temps. Le docteur est un manchot ”

“ La liberté de Gaufridy est enfin obtenue, mais qu’il ne prenne point le change ! C’est à la seule pétition du citoyen Sade (elle a fait merveille car il commence à avoir le tour de main) et aux démarches de Quesnet qu’il la doit. On est fâché que l’avocat ait cru devoir faire toucher Goupilleau par une autre voie.
Le marquis se dévoue pour ses amis, mais il n’a pas le sou ; tous ses effets sont en gage et, « n’ayant plus aucun motif de conserver ses biens à d’autres », il ordonne qu’on hâte la vente de la Grand’Bastide de Saumane. ”

“ Voici comme il se venge. Il rencontre son beau-père à l’assemblée de la section. Ils s’entretiennent comme ils ne l’avaient plus fait depuis quinze ans. Le président vient même le voir ; il s’en faut de bien peu qu’il l’invite à déjeuner. Cependant Gaufridy sait-il de quel pouvoir dispose son ami et en quelles occasions il en use ? Il a été nommé (c’est ce qu’il appelle devenir sage) juré d’accusation ! Mais que l’avocat n’oublie pas d’envoyer de l’argent, ou le diable emporte M. le juge s’il ne le fait pas condamner à mort !
La fortune révolutionnaire du ci-devant marquis croît chaque jour. ”

“ La maison de Rigou, celle de Soudry et celle de Gaubertin ne sont-elles pas, pour qui connaît la France, la parfaite représentation du village, de la petite ville et de la sous-préfecture ?
Sans être ni un homme d’esprit ni un homme de talent, Gaubertin en avait l’apparence ; il devait la justesse de son coup d’œil et sa malice à une excessive âpreté pour le gain. Il ne voulait sa fortune ni pour sa femme, ni pour ses deux filles, ni pour son fils, ni pour lui-même, par esprit de famille, ni pour la considération que donne l’argent ”

“ Elle se mit à balancer le berceau vide, ce nid désert dont un vautour maudit a ravi le trésor. Allons ! elle repose, cette chère enfant. Elle regarde d’un air hébété le pasteur ; elle le fixe des pieds à la tête. Ce n’est pas George ? Oh ! non, il serait dans mes bras.
— Non, ma fille, je ne suis pas George, je suis votre pasteur qui vient vous consoler.
— Tu viens enlever mon Armande. À moi ! à moi ! s’écrie la malheureuse mère, et elle se jette sur les langes du berceau désert ; elle presse sur son cœur les vestiges de ce qui n’est plus. ”

“ Par bonheur ils ont un puissant allié ; c’est un géant, une sorte de Varocher énorme, un vilain du nom de Robastre, qui ressemble étrangement à Renoart-au-Tinel, et qui rend d’inappréciables services à Garin, à Doon et à l’Empereur avec sa formidable cognée qui vaut bien des épées. L’impératrice Galienne envoie cent mille hommes au secours de Charles, qui revient à Paris. Quant à Doon, il a successivement douze enfants de Flandrine et les envoie tous à la cour de l’Empereur.
La Chanson de Gaufrey est consacrée à l’histoire des douze fils de Doon de Mayence, et surtout aux aventures de l’aîné. ”

“ Son premier soin est de faire annuler la sentence qui le prive de l’administration de ses biens et d’en signifier l’abolition à Gaufridy en l’assurant de sa constante amitié. Il s’excuse auprès de son cher avocat du silence qu’il a gardé pendant les treize années de sa détention et, par une prompte manœuvre appuyée d’une demi-douzaine de bons mensonges, rétablit ses rapports avec lui.
Ici commence la passion de Gaufridy ! L’unique souci du marquis va être désormais d’avoir autant d’argent qu’il lui en faut aux échéances qu’il fixe. ”

“ M. de Sade s’est servi de Quesnet. Gaufridy est tout désigné pour remplir le même rôle en Provence !
Arles est encore libre tandis que les terres du Vaucluse sont déjà sous séquestre. Les agents de M. de Sade (il en paraît beaucoup et ils disparaissent de même) n’osent plus correspondre avec lui et Gaufridy reste seul attaché, mais la mort dans l’âme, à sa périlleuse mission. Il n’en est point récompensé, car le marquis, qui réclame toujours, ne fait rien pour qu’on puisse le satisfaire. ”

“ L'avocat manque de l'être à son tour pendant le voyage qu'il fait à Arles et cette ville lui inspirera désormais une peur affreuse. La crise d'argent est terrible. Gaufridy est si excédé qu'il faut lui promettre de le libérer s'il veut bien tenir une année encore. Il a tous pouvoirs pour tirer le marquis de l'extrémité où il se trouve, mais, si la chose n'est point faite dans la huitaine, M. de Sade n'existe plus!
Quinquin, Lions puîné, qu'on relâche après quarante-six jours de détention, Gaufridy et Mayer (un notaire de l'Isle nouveau venu) sont sur les dents. ”