Affinité chimique

“ Cet effet est produit par une force dissolvante, qui diffère de l'aflinité chimique, puisqu'il n'en résulte qu'une dissolution, c'est-à-dire un simple mélange des corps, au lieu que de la combinaison produite par l'affinité résulte un corps jouissant de propriétés nouvelles qui lui sont propres ; c'est un corps nouveau produit par une réaction chimique. ”

“ On constata ainsi entre l’affinité et la pesanteur une relation telle que les propriétés chimiques d’un corps dépendent de sa composition centésimale. En conséquence, on admet que l’élément ou atome chimique est constitué, dans les corps simples, par une molécule matérielle d’un poids élémentaire, et, dans les corps composés, par une molécule matérielle formée des molécules agrégées de plusieurs corps simples dont les poids élémentaires sont soumis entre eux à des rapports fixes et s’ajoutent nécessairement pour faire le poids de la molécule composée. ”

“ The corrélation of phyçical jorces, je éd., p. 264 (Londres, 1862) .
tisme, chaleur, se développant par suite de l'affinité chimique, et l'affinité chimique à son tour naît des groupements différents de molécules que nous constatons, qui nous servent à distinguer et à classer les corps dont nous reproduisons, en mettant à profit les lois de la nature, les composés binaires, tertiaires, quaternaires, etc., mais dont nous ne pouvons créer les éléments premiers et simples. ”

“ La force qui réunit en combinaison des molécules , simples ou composées , d' espèces différentes , s' appelle affinité . Ainsi les deux corps simples oxygène et hydrogène peuvent se combiner pour former de l' eau ; la force qui les réunit et empêche leur séparation est l' affinité . C' est encore elle qui réunira et retiendra
retiendra une auprès de l' autre les deux molécules composées acide carbonique et chaux , constituant la craie ou calcaire . ”

“ Chaque laboratoire a donc ses agents spéciaux, mais les phénomènes chimiques sont au fond les mêmes : la transformation de l'amidon en sucre, le dédoublement de la graisse en acide gras et en glycérine, se produisent dans les deux cas par un mécanisme chimique identique.
Pour les phénomènes de création organique, il doit en être de même. Le chimisme de laboratoire peut opérer les synthèses comme les corps vivants, et déjà il en a réalisé un grand nombre. Les chimistes ont fait des essences, des huiles, des graisses, des acides, que les organismes vivants fabriquent eux-mêmes. ”

“ Au delà de ce nouveau terme, l'analyse ne rencontre plus que la molécule chimique et l'atome. De telle sorte que, si l'on voulait remonter maintenant la hiérarchie des matériaux de construction du protoplasme dans l'ordre de la complication croissante, on trouverait à la base l'atome ou les atomes des corps simples. Ceux-ci sont principalement le carbone, l'hydrogène, l'oxygène, l'azote, éléments de tous les composés organiques, auxquels s'ajoutent le soufre et le phosphore. Au-dessus, la molécule albuminoïde, ou les molécules albuminoïdes, agrégats des atomes précédents. ”

“ Pourquoi donc, sans s’embarrasser de la nature même des corps basiques ou acides, n’a-t-on pas cherché autrefois dans l’étude de leurs combinaisons la clef de la nature de l’action chimique et de ses effets ? C’est qu’en général l’action chimique qui se passe entre les acides et les bases est une action obscure et faible ; c’est qu’elle ne se produit pour ainsi dire jamais d’elle-même à la surface du globe, et qu’il faut l’exciter ; c’est, en un mot, qu’elle ne se rattache à l’explication d’aucun des phénomènes naturels dont l’éclat fixait depuis longtemps l’attention des philosophes. ”

“ Le domaine de la chimie organique s’agrandit ainsi à mesure que l’on connaît mieux les fonctions-de ces composés-types, carbures d’hydrogène, alcools ordinaires, matières sucrées, corps gras, et pourtant, après avoir parcouru une telle carrière, on voit s’ouvrir des horizons encore plus vastes : la synthèse n’a pas touché jusqu’ici aux essences, aux matières colorantes, aux substances albuminoïdes, dont l’étude est pleine d’obscurités. Ce sont autant de mondes nouveaux qui attendent un explorateur. ”

“ Si l'on comprend et résume toutes les forces chimiques dans le mot « affinité », comme on fait d'ordinaire, bien que le mot soit mal choisi, c'est alors un principe rigoureusement vrai, que les affinités des éléments ne subissent aucune modification en pénétrant dans les corps vivants. ”

“ Les deux sels et les deux acides libres vont rester en présence tant qu’il n’interviendra aucune circonstance capable d’en troubler l’équilibre. Mais supposez qu’une cause quelconque éloigne l’un des quatre corps, l’équilibre sera dérangé, puis rétabli par une nouvelle réaction, et la décomposition marchera de proche en proche. Ainsi, que l’on chauffe le mélange, le plus volatil des corps réunis se dégagera le premier : ce sera l’acide azotique. ”

“ Dans le premier cas, on reste d'accord avec les données de la Science, dans le second, on cherche illogiquement une cause spéciale, dite vitale, à la formation d'un composé chimique uniquement parce que ce composé nous paraît vivant, et on s'expose à se trouver fort embarrassé devant les albumines que les chimistes nous promettent d'obtenir bientôt par synthèse, comme ils ont déjà obtenu beaucoup d'autres -produits également réputés exclusivement propres aux organismes vivants. ”

“ Frappés par cette réaction importante et très-générale, les chimistes de la fin du XVIIIe siècle qui s'associèrent pour réformer le langage chimique, en firent le point de départ de leur classification; les corps furent partagés en trois grandes classes, les corps acides, les corps basiques, les corps neutres; un réactif unique, la teinture de tournesol, pouvait servir à établir la distinction entre eux : les acides la rougissent,les bases la ramènent au bleu, tandis que les corps neutres sont sans action sur elle. ”

“ En général, les combinaisons des acides crénique et apocrénique avec le fer sesquioxydé, avec la chaux, l'alumine, la magnésie, sont insolubles ou peu solubles dans l'eau, tandis qu'avec la soude, la potasse, l'ammoniaque, elles se dissolvent fort bien, et donnent lieu à des liqueurs jaunâtres ambrées. ”

“ Seulement le chimisme du laboratoire est exécuté à l'aide d'agents, d'appareils que le chimiste a créés; le chimisme de l'être vivant est exécuté à l'aide d'agents et d'appareils que l'organisme a créés. Nous avons surabondamment démontré la vérité de cette proposition relativement aux agents d'analyse ou de destruction organique. Le chimiste, par exemple, transforme l'amidon en sucre à l'aide d'un acide qu'il a fabriqué; il saponifie les corps gras à l'aide de la potasse caustique, de l'acide sulfurique concentré, de la vapeur d'eau surchauffée, tous agents qu'il a créés lui-même. ”

“ Ces réactifs sont fort nombreux, ils sont empruntés aux métalloïdes, aux métaux, à leurs combinaisons acides et basiques, ainsi qu'à des composés salins ou sels proprement dits (oxysels, sels haloïdes, sulfosels) ; les corps d'origine organique en fournissent aussi un certain nombre : ainsi, les matières diversement colorées tirées du règne végétal (tournesol, violette, dahlia, chou rouge, mauve, bois de Brésil, indigo, curcuma, nerprun, etc.) ; certains composés neutres (alcool, éther, benzine, chloroforme, amidon, gomme, sucre, etc.) ”

“ Ces propriétés permettent de préparer facilement les acides nucléiques. De la solution des nucléines dans les alcalis, on précipite l'alcalialbuminoïde formée par addition d'acide acétique ; on sépare par filtration le précipité, et, dans la liqueur filtrée, on précipite les acides nucléiques par addition de 3 p. 100 d'acide chlorhydrique et de 50 p. 100 d'alcool.
2. Les pentoses sont des sucres en CB; ils répondent à la formule CBH'°Or' ou C;! (HaO) ; 1. Ils n'existent pas à l'état de liberté chimique dans l'organisme animal ; ils s'y rencontront toujours dans les molécules nucléiques. ”

“ Vournazos. 1555 — Action de la chaleur sèche sur les sels alcalino-terreux des acides carbaminés ; par M. A. Blanchetière 1629 — Dérivés xanthylés de l’acide allophanique, de la thiosinamine et de l’allantoïne ; par MM. R. Fosse et A. Hieulle 1719 — Voir Chimie médicale. Ammoniaque. — Sur l’application des gaz de fours à coke à la synthèse de l’ammoniaque ; par M. G. Claude 394 Analyse chimique. — Détermination du carbone et de l’hydrogène par l’emploi du mélange d’acide sulfurique et de bichromate d’argent ”

“ À mesure que nous passons à des corps plus complexes, comme ceux qui forment l’objet de la chimie organique, nous voyons la nature de l’atome composant, influer de moins en moins sur les qualités du composé. Quand, dans une molécule organique un peu compliquée, nous remplaçons un atome d’hydrogène par un atome de chlore, ses propriétés se modifient à peine, alors que le chlore et l’hydrogène sont des éléments doués de qualités extrêmement différentes. ”

“ Le chlorure de barium, l'oxalate d'ammoniaque, l'azotate d'argent, le chlore et la teinture de noix de galle , le sulfhydrate d'ammoniaque , l'ammoniaque , les ferro-cyanures jaune et rouge de potassium, l'acétate de plomb, la potasse et son carbonate, et enfin le phosphate de soude ammoniacal n'ont pu produire sur elle le moindre changement, ni en troubler la transparence. ”

“ En chimie même, selon nous, il ne faudrait enseigner, du moins aux élèves des lettres, avec ce qui est nécessaire à tous, que ce qui est beau et admirable, que ce qui est une révélation sur l’architecture élémentaire des corps, ou sur cette universelle parenté à travers l’espace que révèle l’analyse spectrale. Voici deux programmes de chimie, l’un qui passe en revue toute la série des élémens et de leurs principales combinaisons, qui mentionne la préparation de l’acide sulfurique, de l’acide chlorhydrique, de l’acide azotique, etc. ”

“ Mais animal et végétal restituent sans cesse les matériaux qu'ils ne peuvent retenir, et qui rentrent parmi les corps inertes sous leurs formes primitives, ammoniaque, acide carbonique, sels et eau. Chimiquement notre substance peut en dernière analyse être ramenée à quelques corps simples, carbone, hydrogène, azote, etc., dont les diverses combinaisons donnent naissance aux principes immédiats de notre organisation, l'albumine, la gélatine et la fibrine. ”

“ Ces dérivés, qui constituent les amines ou ammoniaques composées, les amides et les alcalamides, renferment presque la totalité des corps azotés étudiés par la chimie organique; avoir réussi à classer ces corps, à les rapporter à un type aussi simple que l'ammoniaque, c'est une de ces heureuses généralisations, qui, débarrassant la science des faits de détail, permettent d'embrasser d'un coup d'œil les vérités qu'elle a conquises. ”

“ S’il s’agit de produire seulement de l’acide acétique pour les arts, on peut éventuellement donner la préférence au procédé à l’acide chlorhydrique, parce qu’il est moins coûteux que le procédé à l’acide sulfurique, qui exige toujours plus ou moins de force mécanique. ”

“ Quand elle donne les équivalents des acides, des bases ou des sels, elle donne les résultats de l’expérience ; mais, quand elle veut aussi fournir ceux des métaux ou des corps non métalliques, elle se trouve obligée de les déduire des précédents, sans règle bien précise. ”

“ Les uns, consistant en combinaisons et décompositions chimiques, sont absolument de même nature que les phénomènes qui sont; produits dans le laboratoire du chimiste. Les autres se soustraient aux lois de la chimie ordinaire ; par suite des mystérieuses transformations qu'ils font subir aux molécules complexes dont se compose la partie fondamentale des corps organisés, ils donnent naissance aux liquides, aux solides, aux tissus de l'économie, et sont ainsi la manifestation d'une admirable puissance dont, la chimie n'a pas encore pu reproduire les merveilles. ”

“ Le calorique, en agissant sur les corps , peut les fondre d'abord sans les altérer (acide borique, borale de soude, hydrate de potasse, etc.) ; les fondre et les volatiliser (phosphore, soufre, chlorhydrate d'ammoniaque) ; les volatiliser sans les fondre (arsenic) ; les fondre, les décomposer et en volatiliser les produits (azotate d'ammoniaque, qui après la fusion se décompose en eau et en protoxyde d'azote, sulfate de fer, qui se transforme en oxyde de fer, en acide sulfuris que, etc.) ; les décomposer sans les fondre (bi-oxyde de manganèse, qui se partagé en un sous-oxyde et en oxygène) ”

“ Les composés non vivants procèdent par combinaisons binaires des molécules de corps simples, comme l'air, qui se compose d'oxygène et d'azote; ce système binaire des éléments se retrouve encore dans la formation des corps surcomposés. Les corps vivants au contraire, exigent dans chaque particule organique, la combinaison de trois éléments simples pour le moins, à savoir : de l'oxigène, de l'hydrogène, et du carbone dans les plantes, auquel s'ajoute l'azote dans les animaux. ”

“ C’est grâce à ces découvertes qu’a pris naissance depuis trente-cinq ans environ une chimie spéciale fondée sur l’étude des êtres artificiels que l’on produit en unissant les divers corps simples de la chimie minérale avec les principes organiques naturels. L’union des élémens des corps minéraux tels que les métaux au sein des principes organiques s’opère suivant des lois appartenant à tout le monde moléculaire, et dont la généralité prouve que la distinction des deux chimies inorganique et organique ne repose pas sur une séparation établie par la nature. ”

“ Jusqu'à lui, c'est-à-dire pendant la première moitié de ce siècle, la chimie organique avait suivi une marche essentiellement analytique. Elle s'efforçait d'isoler les principes immédiats contenus dans les êtres vivants et elle les soumettait à une série de décompositions et de transformations, destinées à aboutir en définitive aux éléments et aux composés binaires, tels que l'eau et l'acide carbonique. ”