Bistouri

“ Je ne comprends pas des regrets pour les anciens bistouris, alors qu'il était facile de voir que le bistouri figuré plus loin est muni de son manche comme les anciens, et qu'il a de plus l'avantage de servir de manche à toutes sortes de lames, dont plusieurs sont représentées à côté (fig. 2 et 3) .
La première lame, lame permanente, étant fermée, forme manche plein.
Dans la trousse nouvelle, il y a quatre manches sur lesquels on peut monter toutes sortes de pièces ; une lame permanente existant à chaque manche, c'est autant de manches pleins. ”

“ Pain fort desséché par une double cuisson, d’où il est appelé biscuit, pour le garder long-temps, & particulièrement sur la mer. Panis nauticus. La soute est le lieu où on garde le biscuit dans les vaisseaux. Le biscuit pour les voyages de long cours se cuit quatre fois, & on le fait six mois avant l’embarquement. Le biscuit qu’on charge sur les vaisseaux du Roi, est de farine de froment épurée de son, & de pâte bien levée. Faire du biscuit, c’est aller en chercher, aller faire sa provision de biscuit, comme on dit, faire de l’eau, & faire du bois. ”

“ Me voici donc installée au jardin, près d’une petite table en fer, derrière le rideau de buissons qui cache le bain de Cosima, Fidi est sur mes genoux. Pénétrée de l’importance de ma tâche, je trempe le biscuit dans le madère, ni trop, ni trop peu, et je m’efforce de ne pas salir les jolies broderies de la robe. Avec gourmandise le bébé suce le vin doré et avale le biscuit, sans tousser, sans s’étrangler. Je n’en reviens pas... Derrière les feuilles, j’entends le clapotis de l’eau, et la voix de Cosima qui m’encourage. Tout va bien, tant que durent le madère et le biscuit. ”

“ Une pipe d'eau-de-vie.
Deux biscuits ! chacun d'eux aussi large que le fond d'une assiette, d'une épaisseur d'un centimètre et demi ; ronds et lisses, agréables au toucher et d'une belle couleur brune. J'en connaissais la nuance, car je le sentais avec les doigts, c'étaient de vrais biscuits de mer, biscuits de matelots, comme on les nomme pour les distinguer des biscuits blancs du capitaine qui sont à mon avis bien moins bons et bien moins nourrissants. ”

“ L’appât du biscuit décide les hommes à monter à bord pendant que les femmes gardent la nacelle ; elles ont le plaisir de nous examiner et de voir comment leurs maris s’y prennent pour manger du biscuit. ”

“ Saisissant le biscuit à pleines mains, il le lance à la volée par-dessus nos têtes. On peut juger du désordre. Les Russes y applaudissent; ils rient aux éclats, battent des mains, continuent encore quelques instans cette ignoble récréation, et se retirent enfin, emportant avec eux une partie de ce biscuit que nous suivons d'un œil d'envie, tant qu'il nous est permis de l'apercevoir.
Chacun s'empresse de rentrer pour se mettre à l'abri et dans l'espoir d'attraper une place un peu commode. ”

“ Et il se tut un moment, et ajouta : « Pour ma part, comme je suis votre aîné, je vais vous révéler ma trouvaille. Sachez donc que mon voyage s’est fait dans l’Inde maritime, au royaume de Bischangar. Et tout ce que j’en ai rapporté est ce tapis de prière sur lequel vous me voyez assis, et qui est d’une laine commune et d’une apparence sans éclat. Mais c’est grâce à ce tapis que j’espère conquérir notre cousine ! » Et il raconta à ses frères toute l’histoire du tapis volant, et ses vertus, et comment il s’en était servi pour revenir en un clin d’œil du royaume de Bischangar. ”

“ Bissestre ou bissêtre se dit pour malheur, comme dans ces vers de Molière (l’Étourdi, acte v, sc. 7) :
Il va nous faire encor quelque nouveau bissêtre.
C’est une altération de bissexte, qui s’est employé dans le même sens, parce que le bissexte, ou le jour qu’on ajoute au mois de février dans les années bissextiles, était autrefois réputé malheureux, par une superstition que nos aïeux avaient reçue des Romains. Voici l’origine de ce mot. ”

“ « J'ai déjà trouvé une caisse de biscuit, on peut en découvrir une seconde.
S'il n'y en a pas à côté de la première, il est possible qu'il y en ait dans le voisinage. » Comme je l'ai dit plus haut, c'est d'après leur dimension, et non suivantles articles qu'ils renferment, que les colis sont rangés dans un navire. J'en avais la preuve dans la diversité des objets qui entouraient ma cellule; n'y avais-je pas rencontré côte à côte, du drap, de l'eau, de biscuit et de la liqueur? Pourquoi n'y aurait-il pas une autre caisse de biscuit derrière celle où j'avais pris l'étoffe? ”

“ Le biscuit est donc mat parce qu'il est privé de couverte. C'est précisément pour indiquer ce mat et cette porosité de la pâte que l'on s'est servi du mot biscuit pour désigner toute une série de groupes, bustes et figurines exécutés en terre de porcelaine.
DU MOULAGE DES BUSTES, STATUETTES ET GROUPES
Un buste, une statuette, un groupe, ne se moulent pas tout d'une venue comme on le fait pour une simple assiette, un plat, un saladier ”

“ On atteignit alors quelques provisions qu'on avait emportées en toute hâte au moment d'embarquer du biscuit, de la viande sèche et un petit baril d'eau douce. On brisa comme on put le biscuit, et quand chacun eut repris des forces, on se sentit plus de courage et d'espoir. ”

“ On appelle aussi biscuit de mer l'os de seiche qu'on donne aux oiseaux en cage pour aiguiser leur bec. Voy.
SEICHE.
On nomme encore biscuit un ouvrage de porcelaine cuit au four, et qu'on laisse dans son blanc mat, sans peinture ni couverte: on en fait des figurines et des statuettes. Les biscuits de Sèvres sont très renommés.
BISCUTELLA, nom latin botanique du genre Lunetière. Voy. ce mot.
BISE (orig. incert.) , vent sec et froid qui, pendant l'hiver, souffle du nord-est; les Italiens l'appellent tramontane. — En Poésie, le mot bise est quelquefois synonyme d'hiver. ”

“ J’enfonçai les bras dans ce monceau de biscuits avec autant de délices qu’un avare plonge les siens dans un tas d’or. Je ne me lassais pas de les palper, d’en saisir la dimension, l’épaisseur, de les tirer de la caisse, de les y remettre, de les placer avec ordre pour les déranger de nouveau et les replacer encore. Je m’en servais comme d’un tambour, d’une balle ou d’une toupie, et le plaisir que j’y trouvais fut longtemps à se calmer.
Il est difficile de décrire ce qu’on éprouve lorsqu’on échappe à la mort. ”

“ Des biscuits (I) placés dans des caisses
(I) On se sert du mot biscuit, terme technique, pour signifier une mèche allumée qu'on nomme vulgairement
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qu'on ne pouvait aperce voir, en raison de la hauteur des corniches et des caisses, ne permettait pas de découvrir les biscuits qui étaient allumés, mais dont le volume de lumière qu'ils fournissaient venait se porter sur la statue de la Religion. Cet effet était d'autant plus étonnant, qu'en en voyant le résultat, on n'en connaissait pas, le moyen. ”

“ La production des statuettes et des bustes en biscuit dut être énorme à Paris, à en juger par tous ceux qu'on retrouve, mais que, vu l'absence complète de marque, il est impossible d'attribuer plutôt à un établissement qu'à un autre. ”

“ Aux environs de la Châtre, dit notre auteur, le peuple croit qu’une sorte de génie malfaisant (qu’il appelle le grand Bissêtre) préside aux événements qui ont lieu dans les années bissextiles. On dit que, lorsqu’une femme accouche dans l’année où le Bissêtre saute, elle met immanquablement au monde une fille ou deux jumeaux, et reste sept ans sans avoir d’enfants. ”

“ Après avoir enlevé les biscuits qui me gênaient, j'élargis l'ouverture que j'avais déjà pratiquée dans la caisse d'étoffes et j'en retirai avec beaucoup de peine une des pièces de drap. J'eus plus facilement raison des suivantes, dont je retirai ce qu'il m'en fallut pour ce que je voulais faire.
Après avoir remis tous les biscuits en place.
j'étendis sur les planches ma somptueuse couche et m'y reposai avec un sentiment de bien-être que je n'avais pas encore éprouvé.
J'aspirais surtout après la lumière; vous ne pouvez concevoir toute l'horreur d'une existence passée ainsi dans les ténèbres. ”

“ Le Formulaire pharmaceutique des hôpitaux militaires résume ainsi qu'il suit les caractères du biscuit de bonne qualité. Le biscuit a une couleur fauve pâle, une odeur et une saveur agréables; sa surface, percée de trous, n'est pas boursouflée; il est sonore, cassant, parfaitement sec, et n'attire pas l'humidité de l'air; l'intérieur est d'un blanc jaunâtre, sec, serré, uni et comme feuilleté; il ne présente pas les cavités que l'on remarque dans la mie du pain; la croûte est peu épaisse. Le biscuit a une cassure nette, ne s'émiette pas et se gonfle dans l'eau ”

“ Nous n'avions pour toute provision qu'une caisse de biscuit et un petit tonneau de
164 MYSTIFICATEURS ET MYSTIFIÉS.
vin. Nous restâmes en pleine mer pendant quarante-neuf jours. Vous comprenez que le biscuit et le vin étaient épuisés longtemps auparavant. On supporta la faim et la soif avec courage, jusqu'à ce que l'un de nous, exalté par le désespoir, se fut ouvert les veines avec son couteau; le sang jaillit, et...
Une exclamation d'horreur suspendit un instant le récit de l'Américain, qui devenait plus flegmatique à mesure que ses compagnons de table devenaient plus troublés. ”

“ Toutefois, ces paysans aux houlettes enrubannées, aux chapeaux ornés de fleurs, conservent l'élégante tournure de figurines en biscuit de Sèvres, et ce goût apparent pour la naïveté est le suprême caprice d'un art las de raffinement et de convention, s'efforçant en vain de rajeunir. ”

“ PAIN BISCUITÉ Le painbiscuité n'est mis en usage qu'en campagne et très-rarement.
BISCUIT Le biscuit doit être fait avec de la farine de blés en parfait état.
On ne fait usage ni de levain ni de sel dans la fabrication du biscuit.
On reconnaît que le biscuit est de bonne qualité aux caractères suivants : Lisse à l'extérieur, d'une belle nuance fauve pâle, exempt de boursouflures, sonore et d'une siccité parfaite; d'un blanc doré à l'intérieur; sa cassure nette et sans déchirure présente des facettes vitreuses à grains
errés et brillants ”

“ Avant la messe, on avoit placé sur une table, dans le chœur de la Cathédrale, le buste du roi, et après la messe tout le cortége sortit de la Cathédrale et quatre sapeurs de la garde nationale prirent ce buste et le portèrent sur leurs épaules au milieu du cortége à la mairie, et on fit une distribution de pain et de vin aux pauvres ; le soir il y eut illumination générale et des danses sur la place Royale. Il y avoit une très-grande affluence de monde à se promener dans les rues ”

“ Copta dulciaria. On les fait cuire au four dans des moules de fer blanc, ou de papier. Il y a aussi des biscuits de carême faits sans œufs, avec de la pâte d’amandes ; des biscuits de conserve de roses, de citron, de grenade, &c.
Les Maçons appellent biscuits, ou bécuits, les pierres de chaux qui restent dans le bassin, après que la chaux est détrempée.
☞ Biscuit, se dit aussi en termes de Teinture. Il est défendu aux Teinturiers de faire aucun biscuit ni faux noir, c’est-à-dire, entre deux galles, vieille & neuve. ”

“ Moulage en plâtre, et sous verre, des deux faces de la belle médaille rappelant cette cérémonie. Cadres en cuivre avec bélières.
H. et L. : 0,11.
265. — Louis XVIII, 17-xi 1755; t 16-ix 1824. Médaillon rond, en biscuit, représentant le roi en buste, nu-tète, et à gauche, sur fond bleu Thénard. Au revers, on lit « X., 1820, S. » Cadre en bois noir, avec cercle doré.
H. : 0,22 ; L. : 0,21.
266. — Sully et Crillon. 1559-1641 — 1543-1615. Bustes en biscuit, montés sur piédouches en bronze et socles de marbre, les représentant de face, vêtus en costume de l'époque. ”

“ « Ces braves gens me touchent, » dit mon père au capitaine. Et s’adressant au roi : « Je ferai comme tu désires, lui dit-il. Je sais que tu aimes mon Dieu, que tu le connais, que tu le pries. Je verserai l’eau du baptême sur ta tête et sur celle de tes fils. Ceux de tes sujets qui voudront être baptisés, le seront après toi. » Le roi remercia tendrement et tristement mon père ; tout le monde s’achemina vers le village et le ruisseau. Mon père baptisa le roi et ses fils ; puis tous les sauvages demandèrent le baptême avec leurs femmes et leurs enfants. ”

“ Petit carreau, en biscuit de vieux sèvres, décoré sur les deux faces de figures antiques, en relief sur fond bleu.
1626. Pendants d'oreille, en biscuit de vieux sèvres décorés d'orne, ments et de figures, relief sur fond bleu.
1628. Médaillon, de 13 cent. de diamètre, en biscuit de sèvres, orné du buste en bas-relief, blanc sur fond bleu, de M. de Silly, maire de Sèvres sous la Restauration. ”

“ Qu'est-ce que cela pouvait être? je ne me le rappelais nullement ; j'aurais pu croire que c'était un morceau de biscuit, si je n'avais été sûr d'avoir placé mes provisions dans la poche de ma veste. Je palpai celle de ma culotte, elle renfermait un objet allongé,
aussi dur que le fer, et je ne me rappelais pas avoir emporté autre chose que du biscuit et du fromage. ”

“ JEAN BISTOS.
Je le suis, moi ; je connais mon enfant. — En un moment tous, par mon fatal sort, nous perdons tout : vous, citoyenne, un époux au-dessus de tout éloge ; celle-ci, un père dévoué; moi, un bon fils. Et lui, que ne perd-il point?
LA VEUVE SAINT-CHRISTAU.
Oui, une autre mère; car déjà je l'aimais comme un fils.
JEAN BISTOS.
Ah ! qu'il avait bien et dignement placé son premier et unique amour !
LA VEUVE SAINT-CHRISTAU.
Oui, et (jetant un coup cTœil à sa fille) il n'avait pas rencontré une ingrate. — Adieu, citoyen. ”

“ De Saxe en Prusse, de Vienne à Berlin, de Frankenthal à Tournay, partout où la pâte de porcelaine fut connue, on se livra à la fabrication des biscuits ; l'énumération serait trop longue et trop fastidieuse s'il fallait citer ici le nom de chacune des villes ou localités où la terre façonnée reçut de l'ébauchoir la forme et la vie que semble animer la transparence et le grain du biscuit. ”

“ Du biscuit et de l'eau-de-vie, c'est tout ce qu'il nous faut. Ces 300 mille rations de biscuit et ces 18 ou 20 mille pintes d'eau-de-vie qui peuvent nous arriver dans quelques jours, voilà ce qui déjouera les combinaisons de toutes les puissances. ”

“ Comme figures en biscuit de porcelaine de SaintClément, provenant de Cyfflé, savoir : « Un groupe représentant la Fruitière. — Deux groupes, Léda. — Deux groupes, le Baiser. Comme figures simples : Les grands cris de Paris; trois bustes, Marat et Lepellelier; trois groupes, le Baiser. Figures en blanc : le Savetier, les Chasseurs, les Danseurs. En figures simples : le Tailleur de pierres, la Bouquetière, le Satyre. »
D'autres groupes et figures simples en biscuit y sont ”