Macis

Définition et enjeux

Antoine Balland,  Les aliments : analyse, expertise… (1907)

“ Les Hollandais ont eu pendant longtemps le monopole de sa culture. Des Moluques, il s'est répandu dans certaines colonies anglaises, puis à Madagascar, à la Réunion et dans l'Amérique tropicale. Le fruit du Muscadier est une drupe ovoïde, contenant une seule graine enveloppée d'un arille charnu, lacinié, d'une couleur rougeâtre, connu sous le nom de macis. La noix muscade, employée, comme condiment, en raison de son odeur aromatique et de sa saveur épicée, est la graine du Muscadier dépourvue, après dessiccation, de son enveloppe ligneuse extérieure (testa) . ”
Source : Gallica

Alphonse Constant,  Le Seigneur de la Devinière. Deuxième extrait des chroniques du joyeux curé de Meudon… (1850)

“ Décidément, frère Macé m'obsède.
C'est un saint homme, sans doute, et je le révère ; mais il ne sait que me gronder comme un enfant, au lieu d'éclaircir mes doutes. Eh ! par Bacchus. non, je me trompe, je voulais dire par saint Benoît, j'ai soixante-deux ans passés. Je suis malade, c'est vrai : mais je ne suis pas un imbécille. Je connais mon catéchisme aussi bien que personne, et l'on ne m'en fera pas accroire ! Tenez, frère Jean, je ne sais si vous pensez comme moi, mais il me semble que le révérend frère Macé n'est pas aussi savant qu'on pourrait bien le croire : qu'en dites-vous?
”
Source : Gallica

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