Ovin

“ D'autres pays à agriculture intensive ont éprouvé certaines difficultés à y incorporer la production ovine de sorte qu'il se produisit des diminutions dans presque tous les élevages ovins d'Europe.
Là où l'on préfère la production de la viande à celle de la laine, l'âge moyen des troupeaux s'est généralement abaissé et l'augmentation du pourcentage des brebis-mères montre que l'on attribue une plus grande importance aux agneaux. ”

“ Il y a des provinces où son boisseau est beaucoup plus grand que celui du blé, & où elle est assujettie à la verte moute. Voyez Verte moute, Boisseau, Mesure. Son prix dépend de toutes les causes qui font hausser & baisser les autres grains.
L’avoine sert principalement à nourrir les chevaux : on en fait du pain dans les tems de disette. Le gruau n’est autre chose que de l’avoine mondée. ”

“ On fait de la bière avec l’avoine. On dit, Du gruau d’avoine, de la paille d’avoine, qui n’est composée que des balles de la panicule d’avoine. Dans la disette on fait du pain avec de l’avoine ; il y a même bien des pays où le paysan ne mange assez communément que du pain d’avoine.
L’Avoine, fait partie des petits blés qu’on appelle les Mars : elle sert à nourrir les chevaux. Un bon Cavalier doit voir manger l’avoine à son cheval. Les chevaux vont plus vite le soir, quand ils sentent l’avoine. On appelle les gros chevaux, des coffres à avoine. ”

“ Pour les animaux, au contraire, le lien est beaucoup plus lâche.
Dans le cas des bovins de moins d'un an par exemple, on ne peut pas leur faire correspondre un produit viande puisqu'une partie de ces animaux n'est pas destinée à l'abattage dans l'année ou l'année suivante, mais contribue au renouvellement du cheptel reproducteur. La rubrique « Ovins » peut correspondre à des animaux élevés pour le lait ou pour la viande. De même pour les vaches laitières, on ne distingue pas un produit lait et un produit viande (veau à la naissance + vache de réforme) . ”

“ Lorsque ton cheval a du bon temps, ne fatigue guère ou ne fatiguera point, donne-lui cinq kilos de paille hachée, cinq kilos de foin et deux litres d'avoine seulement.
Avec dix kilos de carottes et cinq ou six litres d'avoine par jour, tu entretiendras un cheval ordinaire en bon état pendant l'hiver, mieux qu'avec plus d'avoine et pas de carottes.
Il y a beaucoup de grains d'avoine qui ne profitent pas aux chevaux, et la preuve, c'est qu'on en retrouve dans leur fumier qui germent très bien. Concasse donc ton avoine; elle profitera mieux et tu pourras en donner moins. ”

“ Comme il ressort de l'examen du tableau suivant le genre Avena est précieux pour l'agriculture non seulement pour les céréales qu'il renferme, mais également pour un petit groupe de quatre plantes fourragères vivaces qui sont par ordre d'importance : le fromental ou avoine élevée, l'avoine des près, l'avoine jaunâtre et l'avoine pubescente.
L'horticulture n'emprunte guère à ce genre qu'une seule espèce, l'avena sterilis ou avoine animée, dont les inflorescences sont fréquemment employées pour la confection des bouquets perpétuels ”

“ Il n'y.a que dans les pays très- pauvres et trop froids pour qu'on y cultive le blé, que les hommes mangent
du pain d'avoine : telles sont l'Irlande et la Norwége.
— Maman, cette grande avoine qui a de si longues barbes et qui croît sauvage dans les champs, pourquoi ne la récolte- t-on pas?
— Parce que la graine est si petite, qu'elle ne payerait pas le temps qu'elle prendrait, on l'appelle la folle avoine.
— C'est une des plantes les plus nuisibles à l'agriculture ; elle est vigoureuse, rustique, précoce, aussi fait-elle le désespoir des cultivateurs de certaines contrées. ”

“ La nourriture qui convient le mieux pour engraisser les oies, se compose de grains bouillis dans de l'eau avec un peu de lait. Les grams généralement employés sont : l'avoine, l'orge, le maïs, le sarrasin. On leur donne aussi des déchets de pain, des châtaignes et des pommes de terre cuites et réduites en bouillie. Mais cette bouillie ne doit pas être trop liquide. On termine souvent l'engraissement par de l'avoine crue et non mouillée, ce.qui donne un bon goût et de la fermeté à la chair. Cet engraissement dure de trois à quatre semaines, et l'oie prend un développement considérable. ”

“ R. L'avoine vivace est une plante qui se trouve mêlée à l'herbe des prairies naturelles, et qui donne au foin une excellente qualité. On ne saurait trop la cultiver comme fourrage.
D. Qu'appelle-t-on avoine annuelle?
R. L'avoine annuelle est celle qui est semée tous les ans; de celte espèce sont : l'avoine folle et l'avoine cultivée.
D. Qu'est-ce que l'avoine folle?
R. L'avoine folle est assez élevée; elle croît sans culture; elle nuit aux récoltes auxquelles elle se trouve mêlée ; on ne la détruit sur une terre qu'en y semant du trèfle ou de la luzerne. ”

“ Ce qui frappe surtout dans la dernière partie de nos recherches sur l'avoine, c'est la variation d'une avoine à l'autre, dans la proportion de grain et de balle, la composition du grain dans lequel se trouvent concentrés presque exclusivement les éléments nutritifs, et le défaut de concordance entre l'aspect d'une avoine et sa composition chimique, qui détermine sa valeur alimentaire. ”

“ L'avoine est à peu près exclusivement consacrée à la nourriture du cheval. 1 Nous cultivons de plus en plus l'avoine; le RoyaumeUni a une préférence encore plus marquée pour cette céréale. Au lieu d'occuper, comme chez nous, moitié à peine de la surface consacrée aux céréales d'automne, elle en représente le double. — Son rôle cultural semble, d'après la statistique, être à peu près le même en Autriche, en Allemagne, en Russie et aux Etats-Unis que chez nous. ”

“ Altérations. — La paille est exposée aux mêmes altérations que le foin; elle peut être terrée, rouillée, charbonnée, échauffée, moisie. De même que, livrée en bottes, on y rencontre souvent des corps étrangers, etc.
C. DE L'AVOINE. — L'avoine cultivée est fournie par plusieurs espèces de plantes des graminées.
Aliment par excellence du Cheval, l'avoine, non seulement est riche en principes nutritifs, mais elle contient, en outre, dans son écorce un principe aromatique qui lui donne la propriété excitante exceptionnelle dont elle jouit. ”

“ L'avoine moisie a une odeur spéciale, acre et désagréable; les glumelles ont une couleur verdâtre à leur extrémité et présentent parfois un pointillé noir à leur surface, visible à la loupe. L'avoine gerniée a le grain mou, terne, sa saveur est âcre ; si on plonge la main dans le tas d'avoine, on y perçoit de la chaleur; cette avoine ne peut en aucun cas servir à l'alimentation du cheval. L'avoine humide est odorante, ses graine sont légers, collent aux doigts ; ils ont perdu leur brillant et ont une saveur fade ou même âcre. ”

“ L'orge sert encore à la préparation de la bière et à l'engraissement des animaux. La paille est nutritive et forme une excellente litière.
139. Quelle est la culture de l'avoine?
L'avoine, qui vient dans tous les terrains et après toutes les récoltes, ne donne de hauts produits que quand elle est bien traitée. On sème dès février 300 litres par hectare. Après la levée, on roule dans les terres légères, on herse dans les terres fortes. La sanve ou moutarde noire lui est souvent très-nuisible. On fauche l'avoine de bonne heure dès qu'elle jaunit; elle achève de mûrir en javelles. ”

“ Au bout de ce temps, il commence à brouter un peu de foin ou les extrémités des herbes fraîches qu'on donne à sa mère. Insensiblement il mange un peu d'avoine , et au bout de quatre à cinq mois il se nourrit moins de lait que de foin et d'avoine; à six mois, on peut le sevrer sans inconvénient, il est parfaitement en état de se nourrir d'herbes , de racines et d'avoine.
311. Le foir. et l'avoine sont la base de la nourriture des chevaux de travail ; celui des prairies naturelles est préférable à celui des prairies artificielles , mais on peut cependant avec avantage mélanger l'un et l'autre. ”

“ Il en résulte que si au lieu de donner à un animal un certain nombre de litres d'avoine entière, on lui donne le même volume d'avoine aplatie ou concassée, le poids de grain fourni sera plus de moitié moindre, et l'animal, bien nourri précédemment, montrera moins de vigueur qu'auparavant; c'est là une des raisons pour lesquelles beaucoup d'agriculteurs ont été amenés à penser que l'avoine travaillée était moins bonne pour les chevaux que l'avoine entière. ”

“ Si, tout en la reconnaissant de bonne apparence, vous avez des doutes sur les qualités nutritives de votre avoine, vous pouvez la faire analyser. Sa valeur alimentaire dépend en effet de sa composition chimique. L'avoine renferme des matières albuminoïdes ou protéiques, très nutritives, des matières hydrocarbonées, matières grasses, amidon, sucre et un principe excitant, isolé par Sanson, l'avénine; ce principe donne aux chevaux de la vigueur en exaltant chez eux l'excitabilité neuro-musculaire. ”

“ Il arrive quelquefois que les différentes variétés d'orge étant à meilleur marché que l'avoine, en raison du poids plus fort de ce premier grain, les fournisseurs en mêlent une certaine quantité à l'avoine, surtout quand celle-ci est légère. Les règlements ne tolèrent ce mélange que dans la proportion d'un quart. Cette tolérance s'étend, dans la même proportion, à la vesce, à la gesse, au seigle, aux féveroles, aux fèves, au maïs, aux pois ; et seulement pour un sixième, au froment, au sarrasin , au fenugrec, au chènevis ”

“ D'où il faut conclure, jusqu'à preuve du contraire, que la détermination absolue de la valeur d'une avoine par son poids naturel est vicieuse. M. Grandeau a publié, sur cette question, un très-intéressant article intitulé « La valeur nutri-
tive de l'avoine et son poids naturel », dans les numéros du Journal d'agriculture pratique des 1er et 22 juin 1876. Si maintenant nous prenons pour base de la ration 8 kilogrammes d'avoine de Beauce, le tableau suivant indique le remplacement de 8 kilogrammes d'avoine de Beauce par chacune des sept autres qualités d'avoine. ”

“ On peut se rendre compte de la qualité de l'orge par le poids du grain, qui varie de 593 à 656 gr.
par litre.
L'avoine le plus généralement cultivée est l'avoine noire commune, avena sativa. Elle a une variété très-estimée, appelée avoine de Brie, dont le grain est plus gros, plus pesant, et de qualité vraiment supérieure. L'avoine d'hiver, autre variété de l'avoine commune, ne réussit que dans les contrées où l'hiver est peu rigoureux. Dans le Nord, sa culture, essayée quelquefois, a dû être abandonnée. ”

“ Considérée sous les rapports de la culture, l’avoine présente encore plus d’inconvéniens que l’orge ; ses ennemis dans les champs et au grenier sont aussi plus nombreux. Une récolte passable de ce grain vaut mieux qu’une riche en avoine, dont la nourriture, comme l’on sait, n’est tolérable que sous forme de gruau. ”

“ Le sarrasin suit la récolte de l'avoine, en donnant un labour à sillons élevés, puis un léger labour à plat, et on y jette la graine, qu'on recouvre avec la herse, et on y passe le rouleau. L'avoine succède à la récolte des carottes ou des navets. Au printemps, au second labour à demeure, on enterre le fumier, et on sème l'avoine et le trèfle, qu'on enfouit à la herse, puis on passe le rouleau. Après le trèfle, on plante des pommes de terre; on renverse les gazons, on brise les mottes, on brûle les chevelus et on façonne la terre en sillons élevés pour la laisser reposer. ”

“ L’enveloppe propre de la semence d’avoine sauvage est terminée d’une arrête roulée en tirre-bourre, & coudée par le haut. C’est de cette arrête qu’on fait des hygromètres.
Ce mot avoine vient du latin avena, & l’on croit qu’avena vient du verbe latin aveo, je souhaite, je désire, à cause que les animaux appètent beaucoup cet aliment.
On distingue l’avoine par la couleur de ses semences. Celle qui les a blanches est la plus estimée ; & celle qui les a noires est la plus commune. On estime encore que la plus pesante est la meilleure. L’avoine est rafraîchissante. ”

“ Ainsi l'avoine de Suède, contenant beaucoup plus de balles, a été, sous tous les rapports, inférieure à l'avoine de Beauce, dans laquelle la quantité de balles est très peu élevée. Cette proportion relative du grain proprement dit à la balle qui l'entoure, serait un caractère pratique pour apprécier la valeur d'une avoine, bien plus sérieux que ne l'est le poids de l'avoine, c'est-à-dire sa densité apparente, à laquelle les praticiens attachent une grande importance. ”

“ On peut aussi les mêler avec de la farine d’avoine ou d’orge ; mais la farine d’orge dégoûte les agneaux, parce qu’elle reste entre leurs dents. 3o. De l’avoine ou de l’orge en grain : l’avoine est la nourriture que les agneaux aiment le mieux ; c’est aussi la plus saine, & celle qui les engraisse le plus promptement. 4o. Du foin le plus fin, de la paille battue deux fois, pour la rendre plus douce ; du treffle sec, des gerbées d’avoine, &c, & principalement du sain-foin. 5o. Les herbes des prés bas, & toutes celles qui sont bonnes pour l’engrais des moutons, comme on le verra dans le §. ”

“ Quand on a sous les yeux le tableau du grand nombre de variétés des avoines cultivées, et qu'on connaît les différences énormes des résultats que donne leur culture, on ne peut pas admettre qu'il y ait une composition définitive de l'avoine ; il faut, au contraire, s'attendre à des variations considérables dans la richesse alimentaire de diverses avoines ; c'est ce que l'expérience et l'analyse démontrent. ”

“ Mode d'action particulière de l'avoine sur les bestiaux et même sur l'homme. — Point d'avoine, point de chevaux. — Nécessité de donner à ces animaux des rations proportionnelles à leur âge, à leur travail et aux diverses saisons. — Inconvénients de noyer la ration d'avoine dans une masse de matière inerte. —
C'est à tort qu'on a taxé l'avoine d'occasionner la fluxion périodique. — A la campagne, on donne aux chevaux trop de fourrage et pas assez d'avoine. — Les chevaux nourris à l'avoine dès leur jeune âge sont meilleurs et durent plus longtemps que les autres. ”