Victor-Joseph Barillot

“ L'homme utilise pour sa nourriture les produits fabriqués par la plante.
Les graines du blé lui donnent la farine avec laquelle il prépare le pain. D'autres graines, comme celles du colza, de la navette, lui donnent l'huile ; la racine de la betterave lui donne le sucre ; les fruits de la vigne lui donnent le vin.
Il utilise pour sa consommation les feuilles (chou, salade) , les tubercules (pommes de terre) , les racines (carotte, navet) des végétaux.
De plus, toute la viande, qu'il consomme provient d'animaux qui ont été nourris avec des matières végétales. ”

“ La
plante est capable de produire des corps très divers avec les principes nutritifs qu'elle a absorbés.
C'est ainsi que la betterave fabrique du sucre que nous retrouvons dans sa racine ; le colza fabrique de l'huile que nous retrouvons dans sa graine ; la pomme de terre fabrique de l'amidon ou fécule qu'elle accumule dans ses tubercules ; la vigne produit dans ses fruits un jus sucré que nous transformons en vin.
Si les plantes n'existaient pas, nous serions privés de la plupart de ces produits, car elles seules sont capables de les fabriquer.
79.La plante travaille pour l'homme. ”

“ Le sol est l'atelier du cultivateur. En effet, il sème
ses graines dans un sol soigneusement préparé et bien nettoyé des mauvaises herbes qui pourraient gêner la croissance des plantes utiles.
C'est dans le sol que la plante puise sa nourriture. Si la terre n'est pas suffisamment riche, le cultivateur peut l'améliorer en y introduisant des engrais. ”

“ La pratique des engrais verts n'est pas à recommander dans les sols riches, parce que cette pratique prive le cultivateur d'une récolte qu'il aurait pu vendre ou utiliser dans son exploitattion.
RÉSUMÉ
Le compost doit être soigné comme le fumier. Le tourteau est bien plus riche en principes fertilisants que le fumier. Le sang desséché, la viande desséchée, la corne torréfiée sont des engrais riches en azote. Les os pulvérisés sont riches en acide phosphorique. Il ne faut employer que des légumineuses pour produire des engrais verts. ”

“ Il faut reprendre sans tarder le travail de la terre. Pendant le mois de mars, les mauvais temps sont encore fréquents ; mais le bon cultivateur ne craint pas les giboulées ; il sème ses avoines et ses orges.
L'avoine et l'orge sont semées à la volée ; on répand de 200 à 250 litres de grain par hectare. C'est dans ces deux céréales que l'on sème la luzerne, le sainfoin, etc.; ces dernières plantes, qui vivent plusieurs années, se développeront en même temps que l'avoine et l'orge, et couvriront le sol après la moisson. ”

“ L'argile et l'humus. — L'argile est une substance qui colle entre elles les diverses particules de la terre.
L'argile, imbibée d'eau, forme une pâte liante ; c'est avec une pâte argileuse que sont fabriquées les poteries (fig. 30) .
En se desséchant, l'argile devient très dure. L'humus n'est autre chose que du vieux fumier ou des débris de plantes bien décomposés.
Mots a expliquer : sol, couche arable, sous-sol, charrue, variable, nature des terres, atelier, sol nettoyé des mauvaises herbes, améliorer, engrais, éléments associés, particule, imbiber, décomposé. ”

“ Le labour à plat est un labour sans dérayure ; il ne peut être exécuté qu'avec une charrue spéciale.
Le labour profond retourne une forte épaisseur de terre ; on l'exécute à l'automne.
Le labour que l'on fait après la moisson dans les terres qui ont porté des céréales s'appelle un labour de déchaumage.
Mots à expliquer : ameublir la terre, compact, semence, aérer le sol, charrue, dérayure, labour en planches, labour à plat, labour profond, labour de déchaumage. ”

“ Lorsque les semailles de printemps sont terminées, le cultivateur effectue le roulage des champs de céréales.
Le travail ne manque pas du reste; il faut tailler la vigne et les arbres fruitiers. Dans le jardin potager, la ménagère pratique les semis des principaux légumes : les choux, les laitues, les oignons, les petits pois hâtifs; et, un peu plus tard, les carottes, les radis, les navets, les haricots.
En avril, le cultivateur plante les pommes de terre ; puis, en mai, il sème les betteraves, les carottes. ”

“ La moisson est le temps de la récolte des céréales. Elle commence en juillet et dure un mois environ.
A cette époque, les champs de céréales, mûris par le soleil, forment dans la plaine de grandes nappes dorées ; la brise balance les épis et fait onduler les blés.
On récolte successivement le seigle, le blé, l'avoine et l'orge. Aussitôt que le travail est commencé, il ne faut pas se retarder, car lorsqu'on laisse trop sécher les épis sur pied, ils s'égrènent facilement ”

“ En hiver, les moutons sont logés dans la bergerie ; ce local doit être bien aéré. Leur nourriture est à peu près analogue à celle du boeuf et de la vache. On leur donne du foin, de la paille hachée mélangée à des betteraves découpées en tranches, et quelques aliments riches, comme du son, du tourteau pulvérisé, des grains.
Lorsque les moutons sont à l'engrais, il faut les
bien nourrir avec des aliments riches. ”

“ On appelle aliments de la plante les principes nutritifs qui sont indispensables au développement de tout végétal
La plante puise ces principes dans l'atmosphère et dans le sol. Ainsi, par exemple, la plante respire, comme tous les êtres vivants, et absorbe ainsi de l'oxygène. ”

“ Celui qui cultive la terre s'appelle cultivateur ou encore agriculteur ; il exerce la plus utile des professions, puisqu'il travaille pour nous procurer nos aliments. Son art, souvent très difficile, se nomme agriculture.
L'agriculture est l'art de cultiver la terre.
Mots à expliquer : farine, grain, graine, herbe, prairie, tisser, troupeau, art.
Exercice oral. — D'où provient la farine ? — Où transforme-t-on le blé en farine? — Qu'est-ce qu'on appelle son? — A quoi utilise-t-on le son ? — Citez quelques légumes ; — quelques fruits. — A quel moment les récolte-t-on ? ”

“ Le fumier, ainsi
soigné, devient noir, compact, et renferme beaucoup d'humus.
Fig. 87. — Plate-forme à fumier et fosse à purin.
Le fumier est un engrais complet, c'est-à-dire qu'il contient les divers principes nutritifs nécessaires aux végétaux.
Néanmoins le cultivateur, pour entretenir la fertilité de ses terres, est obligé d'employer, outre le fumier, d'autres engrais que nous allons étudier.
RÉSUMÉ
La partie la plus riche du fumier est le purin; on le recueille dans une fosse. Il faut tasser le
fumier et l'arroser régulièrement avec le purin, sinon il perd des principes nutritifs. ”

“ Ces terres sont presque toujours difficiles à cultiver. En été, à la suite de la sécheresse, le sol se durcit. En hiver, après quelques pluies, la terre est semblable à une pâte liante et se colle aux instruments de culture. ”

“ Ces terres sont médiocres, car la chaux est un des principes nécessaires au développement des végétaux.
Mais la chaux existe toujours dans le sol à l'état de calcaire. Or la terre ne peut être bonne si elle ne renferme pas une dose suffisante de calcaire. ”

“ Le plâtre est surtout employé en couverture sur les prairies artificielles, composées de légumineuses : la luzerne, le sainfoin, le trèfle.
On le répand au printemps à la volée par un temps calme ; on choisit une matinée humide.
Le plâtre ne produit généralement aucun effet sur les prairies naturelles, les céréales et les plantes racines.
RÉSUMÉ
La chaux sert à améliorer les sols qui manquent de calcaire ; on la prépare en chauffant du calcaire dans un four à chaux. La marne est une terre très calcaire. Le plâtre est employé au printemps, en couverture, sur les prairies artificielles. ”

“ Pendant la belle saison, les animaux domestiques peuvent vivre dans les pâturages (fig. 5) ; mais, en hiver, lorsque toute verdure a disparu, ils sont nourris à l'écurie ou à l'étable.
Chaque année, vers la fin de juin, le cultivateur fait une provision d'aliments pour
ses animaux. Ces aliments sont les plantes des prairies que l'on fait sécher au soleil et qui forment ce qu'on appelle le fourrage ou le foin.
Fig. 5. — Le pâturage.
Le temps de la recoite des fourrages se nomme la fenaison (fig. 6) .
Au lever du soleil, à quatre heures du
matin, le faucheur est déjà dans le pré ”

“ Le cheval, l'âne et le mulet traînent des fardeaux au pas ou au trot ; le cheval peut porter un cavalier.
Le boeuf nous donne du travail, comme le cheval ; mais il nous fournit surtout sa chair que nous mangeons sous le nom de viande. ”

“ Exercice oral. — A quoi sert le blé ? — A quel moment le récolte-t-on ? — Quelles sont les récoltes que l'on fait en juin ? — en juillet? — en octobre? — Avez-vous vu des betteraves? — des pommes de terre? — A quoi sont utilisées les pommes de terre? — Quel est l'aspect de la campagne à l'automne? — Prépare-t-on la terre pour y semer le blé? — Pourquoi? — Comment sème-t-on le blé? — Combien emploie-t-on de semence à l'hectare ? — Comment se présentent les champs de blé avant l'hiver ? — La neige est-elle utile aux blés? — Quel est l'aspect des champs de blé en avril? ”

“ Mais dans les écoles rurales, l'instituteur peut faire à ses élèves du cours élémentaire un certain nombre de leçons de choses sur les travaux des champs, les plantes cultivées, les instruments aratoires, les animaux domestiques, la basse-cour, etc., et préparer ainsi les jeunes enfants à l'étude du programme du cours moyen. ”

“ Mots à expliquer : originaire, siècle, bienfaiteur de l'humanité, tubercule, oeil ou bourgeon, binage, buttage, tige souterraine, houe fourchue, local sain et aéré, amidon, fécule, alcool.
Exercice oral. — A-t-on toujours cultivé la pomme de terre en France ? — Quelle est l'origine de cette plante? — A quelle époque sa culture s'est-elle répandue dans notre pays? — Qui l'a propagée? — Comment doit être considéré Parmentier ? — Pourquoi ? — Où se développent les tubercules de la pomme de terre ? — A quelle époque plante-t-on les pommes de terre? — Quels sont les soins qu'on donne à la culture? ”

“ XXXIV. — Amélioration du sol.
81.Il faut améliorer les terres médiocres. — L'engrais. — Lorsqu'une terre ne donne pas une bonne récolte, quand elle est bien cultivée, cela tient presque toujours à ce qu'elle ne renferme pas, en quantité suffisante, les principes nutritifs nécessaires au développement des végétaux. ”

“ Aussi vers la lin du jour, on réunit le foin en petits tas ou meules. Et le lendemain, on le charge sur des charrettes ou des chariots, attelés de chevaux ou de boeufs. Puis, on le rentre dans les fenils ou les granges :
c'est là qu'on le conserve jusqu'au moment où il doit être consommé.
Fig. 7. — Faucheuse mécanique.
Le fanage de la luzerne, du trèfle et du sainfoin demande de grandes précautions, ; car ces plantes perdent facilement leurs feuilles, c'est-à-dire leurs parties les plus
nutritives. ”

“ On aperçoit, sur les radicelles, la coiffe et les poils absorbants. (Expérience n° 7 de l'Instruction ministérielle du 4 janvier 1897.)
1. L'étude de cette quatrième partie peut être réservée pour la première année du Cours moyen.
des poils absorbants. — Examinons l'extrémité d'une radicelle (fig. 82 et 83) . Cette extrémité est formée par un organe appelé coiffe ; c'est une partie un peu renflée ; elle est plus dure que les parties voisines,
voisines, que c'est elle qui doit, en quelque sorte, frayer le chemin à la petite racine. ”

“ La terre cultivée. — La terre cultivée est toujours formée des quatre éléments du sol ; une terre qui est très sableuse, par exemple, contient toujours une petite quantité d'humus et d'argile.
Lorsqu'une terre renferme, en proportion convenable, du sable, de l'argile, du calcaire et de l'humus, on dit que c'est une terre franche.
Pour être bonne, la terre cultivée doit contenir, en ”

“ La récolte du colza demande de grandes précautions, car cette plante s'égrène facilement lorsque ses fruits sont secs.
La navette se cultive comme le colza; mais c'est une plante peu exigeante.
Fig. 51. — Les cordages sont tressés avee de la filasse de chanvre.
Lorsque l'huile a été extraite des graines de colza et de navette, il reste un résidu qu'on désigne sous le nom de tourteau. Ce résidu est employé pour là nourriture du bétail ; c'est aussi un très bon engrais.
35. Chanvre. — Le chanvre se cultive dans une terre riche (fig. 50) . On le sème à la volée au mois. ”

“ XVII. — Maïs. Sarrasin. — Les céréales.
28. Maïs. — Le maïs, ou blé de Turquie (fig. 43) , est surtout cultivé dans le Midi, car, pour mûrir ses graines, il lui faut beaucoup de chaleur.
On le sème au printemps, le plus souvent en
lignes. ”

“ XIV. — Autres instruments de culture.
18. Herse. — Il ne suffit pas de labourer la terre pour la bien cultiver ; il faut encore la herser.
La herse est munie de dents (fig. 34) .
Elle sert pour briser les mottes après un labour et pour rassembler les mauvaises herbes déracinées par la charrue. ”

“ On extrait les tubercules du sol au moyen de la pioche, ou de la houe fourchue, ou bien encore à l'aide d'une charrue spéciale qu'on appelle arracheuse de pommes de terre (fig. 58) .
Les tubercules sont conservés pendant l'hiver à l'abri des froids, dans un local sain et aéré ; on les met généralement à la cave.
43.Utilisation. — Les pommes de terre constiFig.
constiFig. — Pommes de terre ; chaque oeil ou bourgeon donnera naissance à une tige.
tuent une ressource très importante pour l'alimentation de l'homme et des animaux ; elles doivent être consommées cuites. ”

“ Pendant la belle saison, le berger conduit le troupeau danS les pâturages, les jachères ou les landes, le long des chemins. Partout où il y a de l'herbe à brouter, les moutons trouvent leur nourriture. ”