Sarigue

Définition et enjeux

Portrait de Bénédict-Henry Révoil Bénédict-Henry Révoil,  Chasses dans l'Amérique du Nord… (1883)

“ Comme gibier, le sarigue est par quelques personnes considéré comme un mets exquis. On dirait, à le manger, que l'on mord sur un morceau de porc tendre, au goût quelque peu sauvage. Pour faire cuire l'opossum, les Indiens le suspendent par sa longue queue à un bâton, à l'aide duquel ils le retournent dans tous les sens. Quoiqu'on ne puisse point trouver la chair de ce sarigue une chose immangeable, je dois avouer que lorsque j'y goûtai pour la première fois, il me fut impossible de rien manger après, tellement j'avais été écoeuré par l'odeur de cette viande musquée. ”
Source : Gallica

John Uriah Gregory,  En racontant

“ C’est de cette ruse de la sarigue qu’est venue l’expression employée par les nègres : « faire la sarigue » ; et vous entendez souvent un nègre dire à un autre qui prétend ne pas l’entendre ou ne pas le remarquer : « Cesse tes singeries de sarigue. »
On trouve la bécassine dans les terrains marécageux ; mais les marécages sont si nombreux que l’on trouve rarement plusieurs groupes d’oiseaux au même endroit, et l’on peut considérer comme une bonne chasse quinze à vingt pièces de gibier dans une après-midi.
”
Source : Wikisource

Anatole Bordot,  Le Buffon illustré, à l'usage de la jeunesse… (1883)

“ Voici les deux caractères distinctifs et remarquables de la sarigue ou opossum : la femelle porte sous le ventre une cavité dans laquelle elle garde et allaite ses petits; le mâle et la femelle ont le premier doigt des pieds de derrière sans ongle et tout à fait séparé des autres doigts, comme le pouce de l'homme ; les autres doigts de derrière sont crochus et armés d'ongles.
Certains voyageurs disent que les petits de la sarigue, à leur naissance, ne sont pas plus gros que des mouches.
”
Source : Gallica

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