Bisulfite

“ Les seuls qui aient été employés sont : le bisulfite de chaux, le bisultite de soude et le bisultite de potasse.
Le bisulfite de chaux est vendu en solution par le commerce ; sa richesse varie de 70 à 80 gr. d'acide sulfureux par litre ; mais il a encore le même inconvénient que les solutions sulfureuses, parce que son titre change quand, par l'usage, de l'air s'introduit dans le flacon. Il s'y forme même, par oxydation, du sulfate de chaux qui cristallise en fines et belles aiguilles.
Le bisulfite de soude a été vendu longtemps en solution moins
altérable que la précédente ”

“ Graine.
soude. On agite pendant un quart d'heure, on laisse les deux couches de liquide se séparer, et on recueille la couche inférieure de bisulfite. On renouvelle l'opération avec 100 centimètres cubes du mélange d'eau et de bisulfite.
On réunit dans un entonnoir à décantation les deux liqueurs debisulfite soutirées ; on les agite avec 200 centimètres cubes d'éther pour enlever quelques impuretés. On recueille le liquide aqueux, et on y décompose le
bisulfite en ajoutant un volume et demi d'un mélange d'acide sulfurique et d'eau (3 volumes d'acide et5 volumes d'eau) . ”

“ Bisulfite de rosaniline. — Dans un ballon jaugé de 250 centimètres cubes, on verse :
Solution de fuchsine au 1/1.000 dans
l'alcool pur à 95°. 30 centimètres cubes Bisulfite de soude à 360 B. 15 — — Eau. 30 — —
On bouche le flacon ; on agite ; on laisse reposer pendant une heure. Au bout de ce temps on ajoute : Acide sulfurique au 1/3. 15 centimètres cubes Puis on complète à 250 centimètres cubes avec de l'alcool pur à 50°.
Cette solution est légèrement colorée quand elle vient d'être préparée ; elle se décolore complètement au bout de quelque temps. ”

“ PROP. THÉR. — D'après le Dr Berg, le bisulfite de chaux constitue le meilleur antiseptique, non toxique pour l'homme et cependant très toxique pour les microbes pathogènes ; par son odeur, il est facile à reconnaître. Étendu de 4 à 8 fois son volume, il sert comme gargarisme dans les affections catarrhales
des muqueuses ; des solutions, au titre ci-dessus, ont agi avantageusement dans le traitement de la vaginite, de l'endométrite, de l'eczéma, des brûlures et des abcès. ”

“ Le bisulfite de potasse est assez long à dissoudre dans le vin : on devra placer dans un sachet de toile la quantité nécessaire pour traiter un foudre et suspendre ce sachet par une corde à l intérieur du liquide ; on le promène en le balançant jusqu'à ce que tout soit dissous ; on agitera ensuite le liquide pour répartir le bisulfite uniformément dans la masse. On devra attendre ensuite deux ou trois jours au moins avant de mettre le vin à l'air, car nous avons vu que l'acide sulfureux n'agit pas instantanément pour détruire d'oxydase, mais qu'il faut, au contraire, un certain temps d'action. ”

“ D'autre part, dans une petite éprouvette graduée, nous mesurons 5 centimètres cubes de liqueur de Fehling ordinaire ou mieux 5 cm a de liqueur cuprique titrée et 5 centimètres cubes de liqueur tartro-alcaline dont nous indiquons les formules à propos du dosage du glucose. Dans ce liquide on verse peu à peu, en agitant, du bisulfite de potasse en solution. Il se forme d'abord un louche qui s'accentue rapidement ; un précipité bleuâtre apparaît, il passe au vert, puis au jaune verdâtre, en ajoutant un peu de bisulfite, le précipité disparaît et le liquide devient limpide et incolore. ”

“ On décante et l’on recommence 1 ou 2 fois l’attaque.
D. — METHODE AU BISULFITE.
Une première technique, dérivant des travaux de Councler (57) a été mise au point par Klason (58) (59) . Intéressante au point de kvue préparation de la pâte au sulfite, cette méthode, qui constituait à elle seule la classe II de Sieber, s’est révélée comme nous l’avons dit très particulière.
La matière première, amenée aux dimensions d’une allumette, est chauffée dans un autoclave à 100° pendant 3 jours en présence d’une solution contenant 80 gr. de bisulfite et 200 gr. d’acide chlorhydrique normal par litre. ”

“ Fraudes : Essence de mirbane. On peut déceler en mettant dans un flacon dont le col est divisé en dixièmes de centimètre cube : 10 cmc. d'essence suspecte, 35 cmc. de solution de bisulfite de soude (d = 1,22 au minimum) . On agite, on étend d'eau tiède jusqu'à ce qu'on atteigne l'échelle de la graduation. On recueille la mirbane insoluble dans le bisulfite
Tous ces produits sont très solubles dans : l'alcool, l'éther sulfurique, l'éther de pétrole, le chloroforme, les huiles de vaseline, les huiles végétales et les corps gras. Peu solubles dans la glycérine. ”

“ On emploie pour cela la solution de bisulfite de soude du commerce qui contient environ 40 pour 100 de NaHSO3 et qu’on neutralise par une solution de soude caustique.
Une prise d’essai du liquide doit rester limpide à l’ébullition sinon la quantité de sulfite serait insuffisante. On chauffe alors au bain d’air, (sous la hotte) la solution contenue dans un grand ballon à fond rond ; on ajoute de la poudre de zinc et un peu d’acide acétique jusqu’à ce qu’elle soit devenue incolore. ”

“ Il en résulte une décomposition du sulfate dans le four, et une régénération continuelle de la soude caustique dépensée. On ajoute environ 20 p. 100 de sulfate à chaque opération.
Malgré cette heureuse innovation, le procédé au sulfate demeure encore plus coûteux que celui au bisulfite, et la pâte obtenue est jaune; mais il permet d'utiliser une qualité de bois rejetée nécessairement par les usines au bisulfite. Un fabricant suédois, après de longs essais, a pu utiliser les déchets de scierie. Le prix insignifiant de la matière première lui fait espérer un beau bénéfice. ”

“ Au sortir du bisulfite de soude, la peau est d'une blancheur remarquable, et il suffit de laver une dernière fois les mains, pendant une minute environ, dans du sublimé, pour obtenir une désinfection parfaite.
Lorsque, par le brossage et le savonnage préalables, la peau a été complètement débarrassée des matières grasses qu'elle sécrète, le permanganate adhère bien à l'épiderme, en oxyde les parties superficielles, y dépose, en se décomposant, une couche brune et uniforme d'oxyde de manganèse, et tue les microbes qui se trouvent à sa surface, là où celle-ci se colore en brun. ”

“ D'autres se contentent de verser une certaine quantité de solution de bisulfite de chaux dans les fùts, qui sont ensuite roulés dans tous les sens, afin de permettre au liquide d'en mouiller toutes les parties. L'acide sulfureux et les sulfites possèdent un pouvoir antiseptique très énergique, mais l'effet de ces agents ne s'exerce guère qu'à la surface des dépôts suspects, et si les premières ,couches d'organismes sont sûre-
ment tuées parle contact, on ne possède pas a même certitude pour les parties sous-jacentes plus ou moin protégées contre son action. ”

“ Ces composés, formés de sulfites dissous dans un excès d'acide sulfureux, sont tout à la fois agents dissolvants et réducteurs, ce qui explique leur puissance d'énergie à désagréger le ligneux.
Les divers procédés Mitscherlich, Franke, Ekman, Kellner, Darblay, etc., brevetés ou tenus secrets, se résument tous en un lessivage, à une température plus
ou moins élevée, dans un bain concentré de bisulfite, suivi d'un lavage complet afin d'enlever à la pâte toute trace d'acidité. ”

“ M. Sevoz est arrivé à rendre ce vert inaltérable par la vapeur d'eau, en l'imprimant avec du bisulfate de soude ; c'est ce qui résulte d'une note insérée dans les Annales des sciences industrielles de Lyon. Voici son procédé.
On prend: 1 litre dissolution gommeuse.
250 grammes vert du commerce en pâte.
150 grammes bisulfite de soude cristallisé.
On chauffe au bain-marie pour faire dissoudre le sel.
Cette dissolution opérée, on abandonne le mélange pendant trois ou quatre jours ; on imprime au bout de ce temps et l'on opère comme à l'ordinaire. ”

“ Il est d'autant plus difficile de déduire quelque chose de ces dosages qu'on ignore comment la sécrétion naturelle des acides volatils par la levure est influencée par l'acide sulfureux. Je ne puis donc répondre à cette question avant la fin de mes études sur ce sujet.
Mais on doit conclure de ces premières expériences que l'acide sulfureux ajouté à la vendange, progressivement, jusqu'à une dose de 6 gr. par 100 kilos, soit 12 gr. de bisulfite de potasse, produit des résultats satisfaisants. La fermentation n'en est guère retardée, elle s'achève bien et l'on gagne en couleur. ”

“ La méthode suivante, qui est plutôt qualitative, donne aussi de bons résultats : On introduit 100 centimètres cubes de bière dans une cornue dont le col étiré plonge dans un récipient contenant une dissolution d'azotate d'argent ; on distille environ 1/3 de
la bière, et s'il y a du bisulfite, il se forme dans la solution argentique un précipité blanc soluble dans l'acide azotique. ”

“ Lorsque le vin craint le contact de l'air, comme dans le
cas de la casse oxydasique, on suspend le bisulfite au moyen d'une corde dans un sachet de toile qu'on balance de temps en temps (fig. 108) . Si le vin n'est pas sur les lies, on fouettera le vin avec un fouet (fig. 109) de manière à bien faire le. mélange. Si le vin est sur lies, on met le sachet au fond du
foudre vide et on soutire à l'abri de l'air d'abord en égalisant les niveaux (fig. 110) , ensuite en achevant à la pompe (fig. 111) ,
en ayant soin de relever le sac à mesure que le niveau monte. ”

“ A conserver en petits flacons bien bouchés pour éviter l'oxydation et la. transformation en acide anisique. — Odeur d'aubépine. L'aldéhyde du commerce au lieu d'être liquide est solide, car on la combine avec le bisulfite de soude. ”

“ Introduire 100 cm 3 de bisulfite à corriger dans une boule à décantation bouchée à l’émeri et munie d’un robinet à la partie inférieure. Ajouter 175 cm 3 d’eau à 50 cm 3 de chloroforme, agiter, puis laisser les deux couches se séparer complètement. Filtrer 5 cm 3 de chloroforme environ sur du papier, recevoir le liquide filtré dans un tube à essais et y ajouter trois gouttes de solution d’iode n/5 . Agiter fortemrnt et observer si le choroforme prend une teinte rose persistante. ”

“ « 6° Déféquer par le bisulfite ; « Filtrer ou décanter; « Amener les jus vers 23 degrés B, et les neutraliser on les « rendre légèrement alcalins ; « Passer sur noir; « Suivre ensuite le travail comme on l'exécute dans les anciens « procédés; « 7° Faire arriver une dissolution faible de bisulfite de chaux sur la rÙpe; « Opérer la défécation à la chaux et reprendre ensuite le tra« vail ordinaire. »
Tels sont les faits, les avis et les exhortations que M. Melsens, dans sa sollicitude pour l'industrie sucrière, a cru devoir publier dans le Moniteur.
Les fabricans apprécieront et jugeront. ”

“ Combien de fûts défectueux, paraissant irréprochables après un traitement au bisulfite, n'en ont pas moins fourni des bières infectes au bout de quelques semaines de conservation? L'action prolongée de la vapeur unit le plus souvent par faire disparaltre les odeurs putrides et de moisi. Lorsque l'infection est très profonde et que ce moyen ne réussit pas, il faut user d'un aulre procédé, l'emploi du chlore à l'état gazeux, qui possède l'avantage
de pénétrer profondément dans les pores du bois, et d'y opérer en même temps la destruction des produits odorants et des organismes parasites. ”

“ On agite, on filtre et l'on additionne enfin chaque litre de liqueur claire de 15 grammes de sel marin.
La chaux peut être avantageusement remplacée par la soude ou la potasse. On peut supprimer ainsi les filtrations, et même ne pas ajouter de sucre.
Les auteurs de ce procédé admettent que l'emploi des bisulfites est nécessaire pour empêcher le jaunissement de la chlorophylle. ”

“ Le mutisme'et la défécation se présentent d'abord : le jus, sorti dés cellules, s'altère immédiatement en formant du'mucilage, de l'ulmine, de l'acide lactique, etc. Pour empêcher cette fermentation, on a depuis long temps essayé l'emploi de l'acide sulfureux, des sulfites et bisulfites. M. Mège a même employé ce dernier composé dans des conditions particulières et très-énergiques, en char-
géant le végétal saccharifère de gaz sulfureux neutralisant le jus et complétant par du sulfure calcique l'action du bisulfite de chaux qui se produisait à l'état naissant. ”

“ D'ailleurs il convient de proscrire d'une façon absolue l'emploi de tout antiseptique destiné à prévenir la pullulation des germes saprophytes dans la viande.
Les agents chimiques utilisés parfois à cet effet agissent du reste à peine sur les microbes aux doses que l'on ne peut dépasser sans s'exposer à rendre les aliments dangereux : c'est entre autres le cas du borax et de l'acide borique (Nocard) . On interdira aussi, comme l'a fait le conseil d'hygiène de la Seine, l'usage des sulfites ou bisulfites qui modifient la fibre musculaire et peuvent y incorporer de l'acide sulfurique (Riche) . ”

“ L'emploi dos alcalis concentrés étant coûteux, surtout lorsqu'on n'est pas outillé pour régénérer la soude, on a imaginé, dans ces dernières années, d'utiliser les sulfites et les bisulfites de chaux, de soude et de magnésie, qui dissolvent à l'état bouillant, avec beaucoup do facilité, les matières incrustantes du bois, les gommes, les résines, sans altérer la cellulose d'une manière sensible. ”

“ PROP. PHYS.— D'après les essais de M. Pollacci, sur un chien de moyenne taille, 12 grammes peuvent être administrés en neuf jours sans suites fâcheuses. Le sulfite de bismuth peut aussi être employé comme anthelmintique.
PROP. THÉR. — L'emploi thérapeutique du sulfite de bismuth est basé sur la production d'hydrogène sulfuré résultant de la mise en liberté de l'acide sulfureux. Il agit comme antiseptique, antifermentescible et antiputride. Il est donc indiqué contre les fermentations anormales dans les affections de l'intestin. ”