Brassin

Définition et enjeux

Aimé Charles Louis Modeste Biret,  Nouveau manuel complet des octrois et des autres impositions indirectes (1838)

“ Il est défendu d'allumer du feu sous les chaudières des brasseries, autrement que pour fabriquer de la bière. C'est ce que dit positivement l'art. 119 de la loi du 28 avril 1816.
D'où il suit que lorsque la bière est fabriquée, le feu ne doit pas être conservé ni entretenu sous les chaudières, à moins que l'on ne fasse un nouveau brassin qui aura été déclaré d'avance comme le premier; autrement il y a contravention par cela seul que le feu aura été alimenté après la confection du brassin déclaré, c'est-à-dire au-delà du temps fixé pour cette confection par la déclaration du brasseur.
”
Source : Gallica

Albin d' Abel de Chevallet,  Origine et formation de la langue française… (1853-1857)

“ Suéd. 1° brinnande; 2° brœna. Tud. brinnan, brennen, être en feu, être enflammé, brûler. Anglo-sax. birnan, byrnan, item. Island. brenna. Allem. brennen. Angl. to bum.
BRAIS, BRAY, BRÈS signifiaient autrefois orge préparée pour faire la bière; en basse latinité, brasiam, braseum, bracium, brace. Nous avons dit brasse pour bière. (Voir Roquefort et du Cange.) Il nous est resté brassin, brasser (basse lat. brassare, braocare, braciare) , brasserie (basse lat.
brasseria, braciaria) , etc. tous dérivés d'un primitif germanique et non point du français bras, comme on l'admet génralement.
”
Source : Gallica

Portrait de X.-B. Saintine X.-B. Saintine,  Le chemin des écoliers : promenade de Paris à Marly-le-Roy en suivant les bords du Rhin (1862)

“ Heureux Brascassin, me disais-je, non-seulement il va donner son nom à une femme charmante, mais à une grande artiste, laquelle sait l'anatomie du corps humain sur le bout de son doigt. Il est prédestiné du ciel, celui-là qui peut unir son sort à celui d'une femme à la fois aimable et instructive ! Voilà la compagne qui m'aurait convenu ! Pourquoi faut-il que Brascassin.? ”
Source : Gallica

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