Déchet organique

“ Secondement, les substances végétales et animales qui conservent encore, en tout ou en partie, leur structure ou leur combinaison organique , telles que les parties brisées ou seulement extraites des plantes et des animaux, leurs sucs, infusions , décoctions, extraits, teintures , huiles, résines, gommes, fécule, gélatine, albumine, etc., ne se comportent jamais comme une matière simplement chimique, mais toujours d'une façon mixte. ”

“ Ce sont ces germes invisibles, et non les gaz odorants, qui développent dans les corps de nature organique sur lesquels ils se déposent les phénomènes de la fermentation ou ceux des affections morbides les plus redoutables. ”

“ Quant au mécanisme de l'épuration, il reste identique que le terrain soit cou de cultures ou non; il s'agit toujours d'un processus biologique naturel, le trai microbien déterminant l'oxydation de la substance organique et sa nitrification. ”

“ C'est en vertu de lois d'ordre et d'harmonie que les végétaux rejettent dans l'atmosphère une plus grande quantité d'acide carbonique durant la nuit et plus d'oxygène dans le jour; que le règne végétal tout entier, qui puise sa nourriture dans le sol, dans l'air ou dans l'eau, transforme la matière brute en substance organique, et est un laboratoire où les animaux trouvent les principes immédiats tout créés pour alimenter leur organisation plus complexe ”

“ Si pour les matières azotées ou albuminoïdes les procédés de synthèse sont beaucoup plus obscurs, cela tient à ce que la chimie organique est encore trop peu avancée ; mais il est bien certain néanmoins que ces substances se forment par les procédés chimiques dans les organismes des êtres vivants. À la vérité, on peut dire que les agents des synthèses organiques, les germes et les cellules, constituent des agents tout à fait exceptionnels.
On pourrait dire de même pour les phénomènes de désorganisation que les ferments sont aussi des agents particuliers aux êtres vivants. ”

“ Enfin, l'action de purification est augmentée par certains microbes qui, ainsi que dans le sol, facilitent la désagrégation de la matière organique issue des êtres vivants et de leurs déchets, et la transformation des produits nuisibles. ”

“ Au point de vue chimique et physiologique, un végétal, un animal, l'homme lui-même, sont des appareils qui ont en eux-mêmes le germe de leur reproduction spécifique et dans lesquels la matière organique (chimiquement définie) , par un phénomène appelé de nutrition, selon les lois de la chimie et de l'histologie , se forme par synthèse et s'organise ou se détruit, se désorganise par analyse. ”

“ C'est aux microbes qu'on doit les fermentations et les putréfactions qui transforment la matière organique ; ce sont eux qui fécondent la terre et permettent aux végétaux d'en recouvrir la surface ; ce sont eux qui, en pénétrant dans les tissus, produisent les maladies infectieuses ; ils peuplent l'air, ils remplissent les eaux, ils saturent le sol, ils habitent les animaux et les plantes ; il nous enveloppent, nous servent et nous menacent de toutes parts. ”

“ A peine la spore ou le germe détaché d'un organisme formateur, a-t-il rencontré les conditions favorables, qu'une activité toute nouvelle vient agiter cette petite masse organique : elle va se nourrir, croître, se développer. Presque amorphe, tantôt embryon, puis fœtus, être complet demain, elle aura pris au milieu qui l'entoure, les éléments de sa constitution, les aura pliés à sa forme, combinés, transformés en organes, en tissus, et dans un échange inégal et tout à son profit, n'aura restitué qu'un peu d'eau et d'acide carbonique. ”

“ Il résultait de là que les phénomènes de destruction ou combustion vitale se trouvaient absolument séparés dans les êtres vivants des phénomènes de réduction ou de synthèse organique. La création vitale était dévolue aux végétaux, tandis que la destruction organique était réservée aux animaux. L'organisme animal étant incapable de former aucun des principes qui entrent dans sa constitution : graisse, albumine, fibrine, amidon, sucre, tout lui était fourni par le règne végétal, et l'alimentation des animaux n'était plus que la mise en place des matériaux uniquement élaborés par les plantes. ”

“ Il y a une cinquantaine d'années, si vous aviez demandé à un homme instruit d'où proviennent les animalcules — on ne parlait pas de microbes alors — qui, en quelques heures, peuplent les infusions de matières organiques animales ou végétales, il vous eût probablement répondu : « Dans certains cas, ils naissent de parents semblables à eux; dans d'autres, ils sont produits par la matière organique inerte, qui s'organise elle-même, ils naissent sans parents, par génération spontanée. » ”

“ De même, si les déchets de la vie (cadavres, excréments, détritus de toutes sortes) viennent souiller le sol et menacent de l'empoisonner, des microbes bienfaisants s'y rencontrent à point pour transformer cette matière organique, encombrante et dangereuse, en matière inorganique essentiellement nutritive pour les végétaux.
A une première étape, les microbes de la surface du sol, et particulièrement ceux de la putréfaction, font subir une première modification à la matière organique. Ils la digèrent pour ainsi dire, comme le suc gastrique fait des aliments ”

“ La matière vivante, de nature organique, paraît essentiellement formée par trois groupes de substances, auxquels s’ajoutent d’autres constituants dont la liste s’allonge tous les jours. Il arrive que ces corps, bien qu’existant en très minimes quantités dans la cellule, y jouent un rôle qui dépasse singulièrement leur importance pondérale. Telles sont les nouvelles substances qui jouent le rôle d’enzymes, de vitamines, de facteurs de croissance, etc... ”

“ Certains savants pensent que la substance organique du sol arable peut directement être absorbée par les racines et concourir tout de suite à la nutrition des végétaux. C’est ce qui a lieu visiblement pour les plantes sans chlorophylle non parasites. Le sol sur lequel vivent les champignons est toujours pourvu de débris végétaux en décomposition ; c’est dans leur substance qu’ils puisent leur nourriture. ”

“ Les ferments figurés sont des êtres vivants; ils appartiennent à ce monde des microbes qui, dépourvus de chlorophylle et également incapables de fixer l'azote atmosphérique, ne peuvent se nourrir que d'aliments préformés qu'ils trouvent dans les débris de la matière organique morte. Or, cette matière morte considérée dans ses principes immédiats, hydrates de carbone ou albuminoïdes, est mise en œuvre par les ferments de deux manières. D'une part, ceux-ci y trouvent la substance de leur accroissement et de leur multiplication. Par là ils font œuvre d'organisation et de création. ”

“ La découverte des bactéries auxquelles sont dues les transformations de la matière organique dans le sol a fourni les laboratoires de cultures, aptes à reproduire expérimentalement ces phénomènes. Ils sont profitables et nécessaires, puisque c'est grâce à eux qu'hommes, animaux et plantes doivent de vivre ; les plantes, recevant du travail des bactéries du sol les substances solubles qu'elles ne pourraient préparer elles-mêmes aux dépens des cadavres et des fumiers; les animaux et les hommes, tirant des plantes les matériaux nécessaires à leur existence. ”

“ Les microbes jouent donc un rôle excessivement important dans la nature ; ils assurent le cycle de transformation de la matière organique : le cadavre, grâce à eux, est transformé en matières inorganiques propres à être absorbées par les végétaux et à reprendre place dans la constitution de l'être vivant. Les microbes sont les agents d'une perpétuelle métempsychose. ”

“ Ce microbe, vous l'obtenez par la culture des différents tissus, même normaux et puisés dans la profondeur du corps à l'abri des germes extérieurs (qui pour nous ne sont que la dispersion des microzymas végétaux et animaux) et vous êtes obligés d'admettre qu'à l'état ordinaire, nous sommes farcis de germes microbiens qui n'attendent qu'une occasion favorable pour se développer, qui guettent notre déchéance organique pour achever la destruction ”

“ Sous le rapport de leurs fonctions chimiques, ces différents microbes se divisent en deux groupes principaux : ferments mixtes et ferments simples. Les premiers attaquent à la.
fois les hydrates de carbone et les substances protéiques ; les ferments simples, au contraire, n'agissent que sur les matières albuminoïdes.
Pendant la désagrégation de la matière organique, parfois même: sous l'influence des réactions hyperalcalines, les cellules des divers tissus continuent encore à vivre quelques heures après la mort de l'individu. L'histologie fait voir des cellules du système. ”

“ En même temps, les germes partout répandus d'organismes végétaux ol animaux se développent au sein de l'eau corrompue, soit directement aux dépens de la matière organique, soit en assimilant les produits de sa décomposition ”

“ Ils défont peu à peu ces matières organiques créées lentement par les plantes. Ils les ramènent peu à peu vers l'état d'acide carbonique, d'eau, d'azote, d'ammoniaque, qui leur permet de les restituer à l'air. ”

“ Mais en passant d'un règne à un autre, en devenant alternativement cellule végétale, sang, fibre musculaire, cerveau, les éléments ne font que changer de lieu sans cesser d'être identiques à eux-mêmes. Le carbone, l'oxygène, l'hydrogène, l'azote sont toujours le pivot sur lequel s'opère la rotation de la matière. Nés des débris animaux en putréfaction, ces éléments, en se combinant entre eux, servent d'aliment aux
plantes, pour devenir aussitôt la pâture des herbivores, où ils se changent en chair sanglante. ”

“ Les Flores bactériennes et les grands Cycles des Éléments biogènes dans la Nature
Dans le sol et au sein des eaux, les cadavres des animaux et des végétaux et les déchets organiques de toute espèce sont activement attaqués par les bactéries. En règle générale, de très nombreuses espèces sont présentes, dont chacune serait capable, à elle seule, d'utiliser un ou plusieurs des constituants organiques de ces cadavres et déchets, dans les conditions d'aération, de pH, etc., offertes par le milieu. ”

“ Ces corps simples de l'organisme sont d'ailleurs peu nombreux ; ce sont : carbone, oxygène, azote, hydrogène, soufre, phosphore, chlore, sodium, calcium, potassium, fer, corps indispensables; Magnésie, manganèse, silice, fluor, corps accessoires.
Ces éléments sont également indispensables aux végétaux : mais tandis que le végétal (sauf les champignons sans chlorophylle) peut les prendre directement et tels quels au sol ou à l'eau, pour se les incorporer; l'animal a besoin qu'ils lui soient fournis sous une forme plus complexe et élaborée, groupés en alimenls ou substances alimentaires. ”

“ Les matières organiques peuvent se détruire de deux manières : ou par une oxydation, ou par une fermentation. Nous venons de voir que l'oxydation ne rend pas compte des phénomènes ; nous devons donc, nous rejeter sur la fermentation, qui est un phénomène que nous voyons s'opérer dans une foule de transformations, soit dans le règne végétal, soit dans le règne animal. ”

“ Elle accumule les déchets, les produits usés qui ne s'éliminent plus et, lorsque le travail s'exagère au delà d'une certaine limite, encombrent la cellule. Le milieu dans lequel fonctionne la molécule vivante ne renferme plus à l'état de pureté l'aliment de la cellule qui se trouve empêchée dans quelques-unes de ses fonctions, comme la sécrétion d'un ferment capable d'amener l'oxydation de déchets surabondants et sans cesse croissants. ”

“ La chimie, dit-il dans son travail de 1851, ne peut guère être adaptée fructueusement à la recherche de la nature des matières organiques des eaux ; elle ne donne qu'une estimation assez grossière de leurs proportions et ne distingue pas les matières animales des végétales ni la matière vivante de la matière morte ”

“ Les substances azotées et hydrocarbonées doivent parvenir tout édifiées aux végétaux dépourvus de chlorophylle, les végétaux parasites et saprophytes. Les premiers, qui vivent sur d'autres plantes ou sur des animaux, et les seconds qui végètent sur des matières organiques en voie de décomposition, doivent, pour les absorber, faire subir à ces aliments des fermentations particulières (digestions) qui leur donnent une forme soluble analysable. C'est en somme un mode de nutrition analogue à celui des animaux que présentent ces plantes. ”

“ Lorsque le milieu est favorable à la nutrition de la Bactérie, elle s’y multiplie en général jusqu’au moment où les produits de désassimilation s’y sont accumulés en trop grande quantité. C’est d’ailleurs là un principe qui s’applique aux êtres vivants en général.
Dépourvues de chlorophylle au même litre que les champignons, les bactéries empruntent nécessairement le carbone à leur support, vivant pour les bactéries parasites, non vivant ou même inorganisé pour les bactéries saprophytes. Ce sont généralement des corps ternaires, sucres, amidon, glycérine, etc., qui en sont la source. ”

“ L'air, le sol sont les deux grands facteurs de la contamination, auxquels viennent s'ajouter dans les contrées peuplées les déjections de l'homme et des animaux, les détritus de toutes sortes résultant de l'alimentation et de l'industrie, et jusqu'aux débris d'origine végétale qui, le long des cours d'eau surtout, viennent à chaque instant apporter non seulement de nouveaux germes vivants, mais encore les éléments de la nutrition de ces infiniment petits. ”

“ Dans l’ordre chimique, le chimiste opère dans son laboratoire une foule de synthèses, de décompositions et de dédoublemens semblables à ceux qui ont lieu dans les organismes animaux et végétaux ; mais, si dans l’être vivant les forces chimiques donnent lieu à des produits identiques à ceux du règne minéral, la nature vivante emploie les procédés spéciaux des élémens histologiques (cellules ou fibres organisées) qui n’appartiennent qu’aux êtres vivans. ”

“ Leurs tissus sont formés en effet des éléments organogènes qui entrent dans la composition des plantes cultivées et des substances minérales qui sont toujours associés à l'oxygène, à l'hydrogène, au carbone et à l'azote pour constituer les êtres organisés. Ils ont l'avantage de se décomposer avec une lenteur qui varie suivant les substances employées, et qui met peu à peu à la portée des racines des plantes l'acide carbonique, l'ammoniaque et les sels que celles-ci doivent absorber pour les utiliser dans les actes de la nutrition. ”