Oryza sativa

“ Le riz des marais (Oryza sativa) , qui veut un sol inondé ou très abondamment arrosé depuis les semailles jusqu'à la récolte, et le riz des montagnes (Oryza montana) , qui a tous les caractères botaniques du riz des marais dont il diffère uniquement par de l'habitat ; il aime un terrain léger, qui ne soit pas trop chargé d'eau.
Cette variété a été introduite par les Arabes dans la partie orientale du Congo et propagée par les Belges dans l'Uele, à l'Equateur, à Bangala et même jusque dans le Bas-Congo.
Les indigènes de ces contrées le prisent beaucoup, surtout ceux de Manyema. ”

“ Cette collection a permis d'identifier une souche fertile et, ainsi, de croiser entre elles des souches de Magnaporthe grisea (nom du stade parfait de Pyricularia oryzae) pathogènes du riz. L'analyse de l'hérédité de la virulence a confirmé la correspondance gène pour gène entre l'hôte Oryza sativa et son parasite M. grisea. L'influence du milieu sur la sensibilité à la pyriculariose des plantes de riz retient l'attention des chercheurs. ”

“ Amidon (de Blé) . — Fécule des graines du Triticum sativum, Graminée-Hordéée cultivée; en petits grains inégaux, orbiculaires ou un peu ovales-elliptiques, aplatis, à hile central, punctiforme, et à zones concentriques très peu visibles. (P. 1365) .
310. Riz. — Fruits (caryopses) de l'Oryza sativa, Graminée-Oryzée cultivée; en général dépouillés en totalité ou en partie du péricarpe; oblongs, obliquement tronqués à la base, à albumen abondant, croquant sous la dent et à cassure cornée ; à embryon basilaire, excentrique, superficiel. ”

“ De même que c'est en arrosant le sillon de ses sueurs que l'homme le fertilise, de même c'est à force de soins qu'il maintient et propage l'Olivier cultivé, dont tous les individus ne sont que l'extension merveilleuse par le monde du premier Olivier, un Olea sativa. Sans cette intervention permanente, l'Oleaster se multiplierait seul, parce que ses fruits germent plus facilement que ceux du sativa. ”

“ Oryza saliva. L. (Rix cultivé.) Plante annuelle, rude au toufcher dans toutes ses parties. Taille de 8 à 12 décimètres. Tige dressée, cylindrique, noueuse, glabre. Feuilles planes, allongées, linéaires-lancéolées, glabres, à bords denticulés-scabres, à ligule dressée, membraneuse, bipartite, à galne profondément fendue, offrant à son point de jonction avec le limbe deux petits appendices latéraux, falciformes, à bord inférieur muni de cils longs et soyeux. Epillets disposés en panicule terminale, plus ou moins étalée. Fleurs blanchâtres. Etamines purpurines. Floraison de juillet à septembre. ”

“ C'est ce dernier point qui mérite toute notre attention, de lui dépend la primauté de l'une des formes de l'Olivier sur l'autre.
On ne peut nier que la culture rend l'Oleaster plus fertile, et le rapproche de l'Olea sativa : la nature du terrain et le travail de l'homme ont une influence marquée sur toutes les plantes. ”

“ Évidemment le Créateur a fait les plantes indépendantes des soins de l'homme ; l'Olivier sauvage et l'Olivier dit cultivé, lui-même, vivent sans soins en Kabylie, et dans les régences du nord de l'Afrique : Tournefort a vu des plantations d'Olea sativa, abandonnées à ellesmêmes depuis des siècles, aux environs d'Éphèse, et ce dernier type n'a pas fait retour à l' Oleaster parce qu'il se perpétue de drageons; mais la fertilité de l'arbre, la quantité et la qualité de ses produits sont, en une certaine mesure, les fruits du travail de l'homme, dans tous les temps, dans tous les pays. ”

“ C'est à Teramo que fut publié en 1838 le traité de Ghiotti, Suela coltivazione dell Olivo ; des planches accompagnaient le texte de cet ouvrage, recommandable surtout au point de vue pratique, et que les auteurs italiens actuels aiment à citer.
L'Olivier ne pouvait être négligé dans le grand Dictionnaire de D'ORBIGNY de 1840. Rien d'important de ce qui a trait à l'histoire économique de l'arbre n'y est oublié. Quant à la classification des variétés de l'O. sativa, c'est celle de Gouan qui, nous le verrons, en a judicieusement restreint le nombre. ”

“ Parmi ces espèces, nous signalerons le riz cultivé, orysa sativa, plante qui se plaît dans les terrains humides et marécageux. Cette espèce, intéressante au plus haut degré, puisqu'elle nourrit plus de la moitié des habitants de la terre, est originaire de l'Inde ; la culture l'a introduite petit à petit, non-seulement dans toutes les régions tropicales, mais encore dans les régions tempérées de l'Europe, telles que l'Espagne, l'Italie et même la France méridionale tout récemment. La culture du riz, en Amérique, ne remonte pas plus haut que la tin du XVIIe siècle ou le commencement du XVIIIe ”

“ La primauté de l'Olea sativa fut aussi, nous l'avons vu, la pensée des hommes de science qui, voisins, comme Théophraste, des origines, n'ont pas recueilli parmi les peuples le souvenir de la transformation culturale de l'Oleaster en sativa. Ce fut encore l'opinion des poëtes ; c'est l'Olivier cultivé que Minerve fait naître sur le rocher de l'Acropole, ou que Cécrops apporte d'Egypte. ”

“ Orge seigle ou séglin (Hordeum secalinum) ; Ivraie vivace (Lolium perenne) ; Ivraie multiflore ou d'Italie (Lolium italicum) .
Les cypéracées, les joncées, les équisétacées (prêles) , les renoncules, les ombellifères se trouvent rarement dans les prairies moyennes, dont elles déprécient les fourrages. Il en est de même des labiées, dont l'odeur forte dégoûte les herbivores.
Les légumineuses sont toutes d'excellente qualité sous tous les rapports : Trèfle rampant (Trifolium repens) ; Luzerne cultivée (Medicago sativa) ; Sainfoin commun (Onobrychis sativa) ; Vesce cultivée (Vicia sativa) ”

“ Mais à peine les ont-elles effleurées, que vous les voyez s'envoler vers la lupuline et le trèfle incarnat : elles auront là des sucs plus purs, plus doux et plus abondants.
Attendez quelques jours, et ces deux plantes seront elles-mêmes délaissées : voici venir un heureux concurrent , le sainfoin , onobrychis sativa , dont la fleur com •
mence à rougir sur le versant des collines exposées au midi. ”

“ LUZERNE. Medicago sativa. Les avantages de cette plante sont généralement connus, parce qu'elle est cultivée en grand dans notre département, et dans beaucoup d'autres, étant la plus productive des plantes employées en prairies artificielles. Il peut être utile pour les pays où elle n'est pas encore introduite de leur donner les instructions nécessaires à sa culture : elle préfère une bonne terre, profonde, saine, bien nettoyée de chiendent, et fumée l'année qui précède le semis ”

“ Culture. — On cultive l'Origan dans une terre légère et chaude, comme la Marjolaine, mais il peut durer plus longtemps. Dans les environs de Paris, on conserve les plantations sept à huit ans.
On le multiplie par le semis, par boutures, et, surtout, par division des touffes, que l'on plante en octobre, ou au prin temps, à 50 centimètres en tous sens.
On récolte les sommités fleuries en juillet-août, à la pleine floraison.
On vend à l'herboristerie 0 fr. 50 à 0 fr. 80 le kilogramme. ”

“ Comme l’Épeautre n’a pas été trouvé chez les lacustres de Suisse ou d’Italie, et que les premiers cultivaient des formes voisines, appelées Tr. dicoccum et Tr. monococcum [264] il est possible que le Far des Latins fut plutôt une de celle-ci.
L’existence du véritable Épeautre dans l’ancienne Égypte et dans les pays voisins me paraît encore plus douteuse. L’Olyra des Égyptiens, dont parle Hérodote, n’était pas l’Olyra des Grecs. Quelques auteurs ont supposé que c’était le riz, Oryza [265] . Quant à l’Épeautre, c’est une plante qu’on ne cultive pas dans des pays aussi chauds. ”

“ M. Boisjelin dit que l'orseille croît en abondance sur les murs cyclopéens de Malte, et que les habitans de cette île l'y recueillent pour la teinture. La matière colorante de cette plante, nommée Oreine par Robiquet, et Erytrine par Hœren, est, selon M. Raspail, le produit artificiel du traitement qu'on fait subir à la plante sous l'influence de l'air et de l'ammoniac.
Les Grecs se servaient de l'orseille pour teindre en pourpre ; Pline l'appelle Phycos thalassion ”

“ On sait que la matière colorante ne préexiste pas dans ces plantes et qu'elle se développe par une suite de réactions chimiques qui prennent naissance au cours de manipulations qui ont eu longtemps pour guide l'empirisme le plus absolu. Le produit tinctorial qui porte le nom d'Orseille et qui fournit une teinte pourpre solide se retire de divers Lichens auxquels on donne aussi, par extension, la dénomination d'Orseilles et que l'on divise, d'après le lieu de leur récolte, en Orseilles de terre, recueillies à l'intérieur du continent, et en Orseilles de mer, prises exclusivement sur les côtes. ”

“ O. saliva japonica; O. sativa pluviaux (deux groupes) ; O. sativa indica (1979) .
Cette classification numérique, issue de descriptions morphologiques, est complétée, dès 1980, par des études de la variabilité isoenzymatique par électrophorèse. Dans un premier temps, ces études, conduites à Montpellier, permettent de regrouper dans un même groupe génétique, dit japonica au sens large, les japonica classiques et les riz pluviaux traditionnels de type morphologique javanica, corroborant les observations sur la fertilité des plantes hybrides entre variétés de ces deux groupes morphologiques. ”

“ En général, pour les plantations, on donne la préférence plutôt aux Olivastres qu'aux sauvageons issus du semis en pépinière. Les meilleurs rejetons sont ceux qui sont les plus éloignés du tronc d'où ils proviennent. L'Olivier peut se perpétuer sur le même tronc par le greffage de ses propres rejetons.
On fait des boutures d'Olivier avec des branches moyennes, que l'on plante en pépinière ou sur place, si le terrain est frais. ”

“ L'ORSEILLE de terre est produite par le Variolaria dealbata, le Lecanora porella et le Parmelia saxatilis. On la récolte sur les rochers dénudés en Auvergne, dans les Pyrénées et en Suisse.
L'orseille des Pyrénées provient du Variolaria dealbata ; ses filaments sont courts, irréguliers et blanc grisâtre. L'orseille d'Auvergne est produite par le Variolaria orcina. Elle existe sur les rochers volcaniques où elle forme des croûtes épaisses.
L'orseille de Suède vient du Lecanora tartarea ; ses croûtes sont plus larges.
L'orseille de Norwège est produite par le lichen postulatus. ”

“ L'ovaire des Orehis est infère, comme celui des Iris et des Amaryllis, et on le distingue très bien au-dessous de la fleur en bouton, avec sa forme allongée et ses très nombreux petits ovules. Mais, au-dessus du calice, ne cherchez pas, comme dans les Lis ou les Iris, six ou trois étamines, disposées circulairement autour du style. Vous
n'y verrez qu'une seule anthère, volumineuse, il est vrai, occupant la partie supérieure de la fleur, et qui, au lieu d'être supportée par un filet à elle, se trouve unie au sommet d'un gros style en forme de colonne (fig. 136, 137) . ”

“ Un sol non drainé baigné d'eau fera pourrir la racine et ne convient donc pas du tout à la culture de cette orchidée. Le climat doit être chaud et humide, en même temps qu'une situation abritée est indispensable ; mais les plantes ne doivent pas être trop ombragées, sans quoi les fruits ne mûriraient pas.
Reproduction. — La plante se reproduit de boutures et il n'est pas nécessaire de mettre les boutures sur couches pour qu'elles prennent racines. Des boutures de 4 à 5 pieds de long (1m,30 à 1m,60) sont plantées au pied d'arbres ou de supports employés pour la vanille ”

“ De là chute des feuilles et souffrance indirecte de la plante entière, y compris les fruits et les sarmens sur lesquels repose l’espoir de la prochaine récolte. Le vrai mildew ou faux oïdium sévit surtout en automne, sur beaucoup de cépages indigènes, sous l’influence de l’humidité froide ; l’oïdium au contraire, d’après M. Saunders, se développerait surtout en Amérique sous l’action de la chaleur sèche, observation qui ne cadre pas exactement avec ce qui se passe à cet égard en Europe. ”

“ Depuis 1851, et même seulement depuis 1855, des perfectionnements notables ont été apportés à la préparation de la matière colorante importante connue sous le nom d'orseille. Quoique l'orseille ordinaire produise facilement de très-belles nuances pourpres et violettes, ces teintes présentent l'inconvénient d'être extrêmement altérables, l'atmosphère acide des villes suffisant pour les faire virer au rouge et passer rapidement. ”

“ La fleur des Orchidées conserve sa fraîcheur pendant des semaines entières lorsque les fonctions de reproduction ne s'exercent pas, mais une fois fécondée, ses sépales et ses pétales se flétrissent en quelques jours, pendant que son ovaire grandit rapidement en consommant au profit de ses ovules une grande quantité de nourriture : celle-ci est soustraite aux autres organes floraux, ce qui amène leur dépérissement et leur mort.
La floraison et la fructification supposent, chez la plante, une certaine vigueur; maints arbres ne fleurissent qu'à un âge avancé, comme le Sapin et le Hêtre ”

“ Une partie d'orseille dissoute dans 10 parties d'eau bouillante , a présenté les résultats suivans : couleur cramoisi violet ; odeur, saveur, acides ; potasse, soude et ammoniaque ; eau de chaux ; alun ; proto-sulfate et pernitrate de fer ; deutosulfate de cui vre ; proto chlorure d'étain ; deuto-chlorure d'étain ; sels de plomb, et de mercure.
L'orseille donne très facilement sa couleur à l'eau , aux alcalis, à l'alcool. Sa teinture alcoolique est employée pour colorer les thermomètres. La couleur de l'orseille se détruit par l'exposition à l'air ”