Réveillon

“ «Dans beaucoup de familles, vous le savez comme moi, le réveillon de Noël n'a plus de raison d'être. Bien des gens qui ne vont pas à la messe et qui se vantent de ne plus croire à rien, croient encore au réveillon, parce que c'est un prétexte à ripaille, mais ils ne se soucient nullement de la naissance de l'Enfant Jésus. Eh bien! je crois que, proportion gardée, on pourrait presque en dire autant du repas maigre.»
Assurément les Auvergnats et les Provençaux dont vous parlez sont encore des croyants, puisqu'ils ont conservé la tradition du repas maigre à la veillée de Noël ”

“ Le véritable esprit chrétien de la nuit de Noël doit consister dans la mortification du repas maigre de la vigile et, après la Messe de minuit, dans la joie exubérante du réconfortant réveillon auquel prend part la famille tout entière. ”

“ Les préparatifs de la veillée et du réveillon, la course dans la nuit vers les messes carillonnées, le retour par groupes du même quartier, du même coin de terre, le repas avec ses causeries qui atteint l’aube ne permettent ni aux petits ni aux anciens, ceux-là trop tendres encore, ceux-ci trop las de tant de jours besogneux traversés, d’aller jusqu’au bout de la double cérémonie. ”

“ Pendant que l’on travaille, le feu s’allume dans la cheminée, l’eau bout dans le grand chaudron pendu à la crémaillère, et les plus beaux épis cuisent pour le réveillon. Ceux qui préfèrent le blé-d’Inde rôti n’auront qu’a s’approcher du foyer et à tourner, devant la braise, les grains d’ambre qui vont prendre une saveur exquise. Le réveillon sera gai ; le reste de la nuit s’écoulera dans les amusements de coutume ”

“ Au retour, c'étaient les joies gourmandes du réveillon, où, par malheur, je m'endormais infailliblement après la première bouchée.
Oh ! les chères, chères nuits de Noël tant regrettées !
Elle est inouïe notre Alette; l'autre jour, je voyais la petite espiègle passer à tour de rôle, d'un air affairé, d'un coin tout ensoleillé du jardin à un autre où la maison jetait une grande ombre veloutée.
— Que fais-tu? lui ai-je demandé.
— Je joue à l'hiver et à l'été, m'a-t-elle répondu. Le soleil c'était l'été, l'ombre c'était l'hiver ! ”

“ Noël dure au moins quinze jours, jusqu’au dimanche de l’Épiphanie où tu vois tous les peuples de la terre prendre le chemin de l’étable, chacun portant ses présents. Tu apportais, toi, un cœur pur et une âme pacifiée. Pour ceux qui ne songent qu’aux biens d’ici-bas, ce sont quinze jours de réjouissances, du réveillon au gâteau des Rois. Les enfants soufflent dans des trompettes en fer-blanc et tapent sur des tambours dont la peau ne résiste pas longtemps. Les familles se font des visites. Les hommes boivent la goutte sur des coins de tables. ”

“ Les Fêtes, à la campagne, sont le signal, semble-t-il, du commencement de la série des veillées de l’hiver. Le réveillon de Noël bat la marche...
Les paysans, occupés tout le jour aux rudes travaux du dehors, se réunissent, le soir, chez les voisins, pour fumer et causer ; on va veiller les uns chez les autres durant tout l’hiver. ”

“ Pour noter les impressions d'un réveillon intéressant et pittoresque, il faut pèleriner dans les quartiers excentriques, chez les pauvres gens, pour qui la joie est mesurée et le bonheur distribué avec parcimonie. ”

“ Aujourd'hui, il y, a beaucoup de réveillons, mais peu de vigiles.
Il y avait des campagnes, et il y en a encore, où cet usage s'est conservé, et où on y joint toujours une vieille et naïve coutume. En revenant de la messe de minuit, les villageois qui vont faire réveillon donnent d'abord à manger aux bestiaux, afin de les associer à la fête, en mémoire du boeuf et de l'âne.
Tout le monde sait avec quelle solennité la belle fête de Noël est célébrée, avec quelle impatience elle est attendue au sein de nos familles. ”

“ CHARLOT, après un temps
A quoi que tu penses, Maria?
MARIA, gravement
Je pense aux réveillons d'autrefois... quand maman vivait...
CHARLOT Oh, oui! les nuits de Noël.
MARIA, les yeux pleins de larmes
Les belles nuits blanches dont tous les enfants rêvent.
(Ils restent silencieux, l'un près de l'autre, très graves) .
CHARLOT, timidement après un temps
Alors.
(Maria saisit brusquement la bouteille) ,
MARIA Tant pis... On a rien à s'mettre sous la dent!... Alors!
(Elle boit) .
CHARLOT Ca va être notre réveillon! ”

“ Au retour, après les hommages affectueux du recteur et de la foule, à l'issue de la messe; et, au manoir, des serviteurs radieux, ce fut le réveillon, à deux, dans la salle à manger toute illuminée, où le général raconta joyeusement qu'il avait « ourdi une conspiration » ces jours derniers, dans la famille, pour garder à lui seul la joie d'un Noël avec sa mère. ”

“ Le réveillon , alors , était chose traditionnelle . Soit à domicile , soit dans un restaurant de nuit , on se réunissait entre amis – et amies – et l' on ne rentrait au logis qu' aux premières lueurs de la frigide aurore de décembre .
Parfois , on réveillonnait dans le monde , sur invitations . De véritables soirées , avec souper et danse . Et aujourd'hui , en tisonnant , le souvenir me revient d' un de ces réveillons mondains et de l' aventure drôle qui l' a suivi ...
Un scrupule me prend . Était -ce bien un
réveillon , un vrai réveillon de Noël ? ”

“ En cette nuit de Noël, voyez-vous, les âmes toutes vibrantes aux plus beaux sentiments de la vie se font plus généreuses et plus ouvertes. Dans son bonheur familial et chrétien, le père Brillant dont la demeure est voisine de l’église n’a plus à pactiser avec aucun faux respect humain qui en aurait retenu bien d’autres. Il invite, il entraîne la pauvre veuve et son fils au traditionnel réveillon où des pâtes grasses ou sucrées les attendent chez lui. ”

“ Jamais il ne se sera vu un réveillon pareil. Monsieur le marquis a invité tous les seigneurs du voisinage. Vous serez au moins quarante à table, sans compter le bailli ni le tabellion... Ah ! vous êtes bien heureux d’en être, mon révérend !... Rien que d’avoir flairé ces belles dindes, l’odeur des truffes me suit partout... Meuh !...
— Allons, allons, mon enfant. Gardons-nous du péché de gourmandise, surtout la nuit de la Nativité... Va bien vite allumer les cierges et sonner le premier coup de la messe ”

“ Il changea en conséquence de conversation ; la gaieté des deux convives s’anima jusqu’à la folie, on échangea plus d’une chanson. Tout à coup le réveillon fut interrompu par des coups bruyants et pressés frappés à la porte de l’ermitage. ”

“ Dans les campagnes, le réveillon est réduit aux plus modestes proportions. Pendant que, dans l'âtre, se consume la traditionnelle bûche de Noël, on se contente d'un frugal repas où figure parfois, chez les pauvres, une «fricassée» d'oiseaux pris, le soir à la «soutarde»; on termine aussi quelquefois par une tasse de «flippe», boisson chaude et composée de cidre doux, d'eau-de-vie et de sucre réduits au feu.
En Alsace, le réveillon se fait avec des saucisses, des jambons, des boudins arrosés de vin blanc. ”

“ A un déjeuner, à un souper ou à un réveillon, il faut, comme pour un dîner, offrir les places d'honneur aux vieillards, aux étrangers, etc.
METS & VINS
On n'offre à un réveillon que du vin de Bordeaux: tous autres vins en sont exclus.
Quand la bouillie à la vanille a été servie à tout le
monde, on enlève la soupière et on la remplace soit par une corbeille de fleurs, soit par un gâteau monté, soit par une tarte, selon l'élégance que vous avez mise à votre réveillon. ”

“ Mais d'abord, enfant souriant qui tire par la main l'homme morose, permets au sceptique d'à présent de déclarer que les mangeailles d'après minuit, la veille de Noël — dépouillées de ce qui les rendait nécessaires, c'est-à-dire de l'appétit que faisaient naître une course nocturne à l'église et un retour à la maison par un temps froid — sont absurdes dans leur perpétuité. Routinièrement conservé chez des chrétiens sans ferveur et devenu un simple écho annuel d'habitudes héréditaires, le réveillon n'est plus qu'un festin bruyant dont le jour est singulièrement mal choisi. ”

“ Le repas durait longtemps, comme à Noël. On faisait des brûlots (punch) en jouant aux dominos ou aux cartes, souvent jusqu'au matin. D'ailleurs, à la campagne, jadis, il y avait trois réveillons : Noël, le jour de l'an et les Rois. C'étaient les trois grandes
fêtes de l'hiver. ”

“ SALUT à toi, Noël aux réveillons joyeux Qui font de cette nuit un Eden radieux ! Nuit de joie et de fête, où la Gastronomie. Parle à nos estomacs comme une voix amie ; Où notre art culinaire, en ces occasions, Sort de l'écrin gourmand maintes provisions. On n'a plus qu'à puiser, car le choix est immense. Faites votre menu, que la fête commence ! O gourmets, mes amis, surtout n'oubliez pas : De mettre en bonne place, en vos friands repas, Belle en sa robe d'or une dinde truffée, Divin mets qu'on croirait créer pour une fée ! ”

“ Ma sœur, dit-elle, votre piété, votre confiante affection m'encouragent. Ce petit réveillon, au menu ancien, va lui paraître délicieux, mais bien plus gai s'il a sa femme et ses enfants auprès de lui; aussi, voilà ce que je peux faire, c'est de revenir à la sortie de la messe de l'Escaille. ”

“ Mon bon ami, poëte aux longs cheveux,
Joueur de flûte à l’humeur vagabonde,
Pour l’an qui vient je t’adresse mes vœux :
Enivre-toi, dans une paix profonde,
Du vin sanglant et de la beauté blonde.
Comme à Noël, pour faire réveillon
Près du foyer en flamme, où le grillon
Chante à mi-voix pour charmer ta paresse,
Toi, vieux Gaulois et fils du bon Villon,
Vide ton verre et baise ta maîtresse.
Chante, rimeur, ta Jeanne et ses grands yeux
Et cette lèvre où le sourire abonde ;
Et que tes vers à nos derniers neveux,
Sous la toison dont l’or sacré l’inonde,
La fassent voir plus belle que Joconde. ”

“ Ils nous disent les mets du réveillon ; la bénédiction de la bûche de Noël , la coutume de donner , après la messe de minuit , un picotin au cheval et à l' âne , une botte de foin au bœuf et à la vache , Ils disent aussi les présents en nature que l' on offrait à l' église en l' honneur de l' enfant-Dieu , Ils disent surtout la foi du peuple , ses prières , ses espérances . ”

“ On sert des pièces de charcuterie, principalement un jambon, entouré de houx, si ravissant avec son feuillage luisant et ses baies coralines.
La toilette des femmes est une jolie tenue de ville; de même pour les hommes.
On ne danse jamais à un réveillon.
Un bouquet de roses de Noël fait joli sur la nappe blanche.
Modèle d'invitation pour un réveillon:
On ajoute sur sa carte de visite: «attendra Monsieur et Madame X. pour faire réveillon, ou pour fêter Noël». Souvent 121 on va à la messe de minuit avant le réveillon. Les profanes vont au théâtre. ”

“ D'autres fois les jeunes gens des villages se donnent rendez-vous chez l'un d'eux pour faire un réveillon à la veille de la Toussaint. Un jeune homme et une jeune fille choisissent chacun une noix et la jettent dans le feu ”

“ Parce que le réveillon m'a joué le plus sale tour du monde, et que j'ai gardé une insurmontable horreur pour cette nuit stupide de gaieté imbécile.
296 Nuit de Noël
— Quoi donc ?
— Quoi? Vous voulez le savoir; eh bien, écoutez :
Vous vous rappelez comme il faisait froid, voici deux ans, à cette époque; un froid à tuer les pauvres dans' la rue. La Seine gelait; les trottoirs glaçaient les pieds à travers les semelles des bottines; le monde semblait sur le point de crever. ”

“ RÉVEILLON: C'est le boudin qui constitue le réveillon. ”

“ Mais au fond, tous ces braves gens, qui eux aussi pensent à réveillonner, ne sont pas fâchés que la messe aille ce train de poste ; et quand dom Balaguère, la figure rayonnante, se tourne vers l'assistance en criant de toutes ses forces : Ite missa est, il n'y a qu'une voix dans la chapelle pour lui répondre un Deo gratias si joyeux, si entraînant, qu'on se croirait déjà à table au premier toast. du réveillon. ”

“ C'était, comme on l'a dit, la nuit de Noël ; et quoique la Révolution eût supprimé, officiellement du moins, la messe de minuit et le réveillon, une tradition, vieille de tant de siècles, exigeait qu'on fît ripaille ; les broches tournaient, les boudins rissolaient, les mines étaient en fête, et les galeries regorgeaient de gens résolus à se réjouir et à se gaver.
A l'une des arcades voisine du fameux 113, un aboyeur glapit : — Entrez, entrez, petits et grands, au théâtre du citoyen Séraphin ! ”

“ Dans la Flandre flamingante, les gâteaux de Noël se nomment Kerskoeken et représentent un porc ou un sanglier, comme les cougnoux de Namur.
Le réveillon des animaux103.
Note 103: (retour) Voir Noël dans les pays étrangers, p. 13. Le réveillon des oiseaux.
Dans un grand nombre de pays, les animaux eux-mêmes font réveillon.
En Berry, les animaux de la ferme, à l'issue de la Messe de minuit, reçoivent une provende extraordinaire du meilleur fourrage. ”

“ Sur l’air de « Va, mon ami, va, la lune se lève... ».
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Voici la Noël !... Hélas ! cette année (bis)
Tu ne feras pas la « réveillonnée ! » ”

“ Nous voilà maintenant bien disposés pour le dîner, dit Dick lorsque nous fûmes rhabillés et reprîmes le chemin à travers l’herbe, et, certainement, de tous les repas de fête de l’année, celui-ci est le plus joyeux, sans excepter même la fête de la moisson de froment, car alors l’année commence à décliner et on ne peut s’empêcher d’avoir, malgré toute la gaieté, un sentiment des jours sombres, des champs dépouillés et des jardins vides, et le printemps est trop éloigné pour qu’on y pense. On approche de l’automne, le moment où l’on croit presque à la mort. ”

“ Quoi de plus gai qu'un dimanche riant, Paré de fleurs, de soleil, de verdure, Et que, dès l'aube, au cœur simple et croyant, La cloche annonce, harmonieuse et pure !
Béni ce jour aimé des écoliers, Et pour lequel on met la nappe blanche !
Fermerait-on sans lui les ateliers !
Fêtons, amis, fêtons le bon dimanche.
Puis le dimanche on pense à l'indigent, Le cœur joyeux comprend mieux sa prière ;
L'homme d'ailleurs, cet être intelligent, Doit-il toujours ramper dans la poussière!
Dans notre argile est un souffle immortel. ”