Edouard Pierrot, Culture pratique et rationnelle du caféier et préparation du grain pour la vente (1906)
“ Les pilons peuvent être de modèles fort variés. Voici la description d’un modèle monté avec les seuls éléments que l'on possède aisément dans une région éloignée des centres habités. Les pilons sont montés par batterie. Chaque pilon comprend quatre pièces principales : le récipient ou mortier, les glissières, le pilon proprement dit et la came. Ces pièces peuvent affecter des formes et des dimensions fort variables, aussi, pour fixer les idées, nous prendrons, pour la des- cription d'un pilon, un de ceux que nous avons vus fonctionner et donner de bons résultats. ”
