Trumeau

“ Des trumeaux amortis, écoinsonnés de la sorte avec de mâles et profondes moulures légèrement incurvées en haut et en bas, et chargées de feuilles et de fleurons à leurs extrémités; des chambranles, des sections d'arcs ainsi brisés sur leurs arêtes font des ouvertures qu'ils entourent par paire un véritable type à part. ”

“ Registres des actes du notaire de l'abbaye, de Rougeault, aux archives du département du Rhône, Il 4131 folios 197 à 200 verso, et II 4158 folios 143 à 145.
(2) Id. ib. Il 4180.
(3) Archives de l'art français, III, p. 123.
Les quatre niches symétriques des trumeaux extrêmes couronnées par des bustes sont d'un bon dessin ; les figures qui les décorent, ainsi que celles formant des groupes à la retombée des arcs doubleaux, quoiqu'un peu maniérées, ont un grand caractère décoratif et différent essentiellement de celles dont nous nous occuperons plus loin. ”

“ Ardent à la tâche, le brave auxiliaire, servi par ce curieux outil qu’on appelle un groin, fouille le sol le plus rocailleux, jette en l’air terre et cailloux, s’agenouille parfois sur ses courtes jambes de devant pour mieux atteindre la truffe, puis tout d’un coup, près de la saisir, il s’arrête, nouveau Raton, devant le Bertrand rustique qui s’approprie la capture : une courte baguette de fer aiguisée à l’un des bouts sert à dégager la truffe du sol et quelquefois à faire rendre gorge au pourceau, dont l’instinct gourmand toujours en éveil ne résiste pas à la tentation du mets favori. ”

“ Argot n’est qu’une forme d’argue : ruse, subtilité. — Au moyen âge, les mots truffe, trulle et trut avaient le même sens de finesse et d’imposture. Ce dernier, qui ne diffère pas beaucoup de truc, se trouve, dès le quatorzième siècle, dans une chronique rimée du duc de Bretagne, Jean IV (Lobineau, t.II, col. 730) : « François prenoient trop divers noms Pour faire paour aux Bretons, Mais ils avoient plus de viel Trut Que vueille truie qui est en rut.» — V. Roustir, Lem.
Notre société a adapté le mot Truc. Au théâtre c’est la machine destinée à produire un changement à vue. ”

“ Et jamais une seule fois, de mémoire de truffier, la truie, à ce coup de baguette, n’a ainsi manqué de se jeter sur le maïs, pendant qu’on lui prenait la truffe !
VI Bien que le pays ne soit pas pauvre, la richesse, ou tout au moins une certaine richesse, n’est pas, et ne peut pas être, le fait d’une localité comme Brantôme. Les environs, dans leur décor de collines, de roches, de prairies, de tournans de rivière et de moulins, sont pleins de pâturages plantureux, de bonnes terres, de jolies métairies. ”

“ Monsieur Lemadru, célibataire sans maison montée, ayant reçu une magnifique poularde truffée, l’a envoyée aux époux Dubourg, vieux amis de trente ans, chez lesquels il va dîner tous les jeudis. — Placée sur la cheminée du salon, la bête a mûri peu à peu, à la grande joie des deux époux qui, d’heure en heure, l’œil humide et la langue rôdant sur les lèvres, viennent suivre les progrès de cette gangrène embaumée que développe la truffe. ”

“ La pensée est un peu épicurienne. Soyez indulgents : c'est la truffe qui l'a inspirée. Comment une coupable aussi séduisante n'obtiendrait-elle pas grâce devant vous.
L'on trouva charmant cet aperçu sur la physiologie de la truffe, dit sans prétention et rempli d'humour. Au moment où le concert des félicitations unanimes touchait à sa fin, l'on vit rentrer le cousin Raoul Calcul.
– D'où viens-tu et qu'as-tu donc ? s'écria Henri de Nigès, en voyant sa pâleur presque livide. ”

“ Il est vraiment rare de trouver comme lui un homme s' occupant exclusivement de tout ce qui devait composer son dîner , où la truffe paraissait toujours . – Si je n' ai pas des truffes à trois heures aujourd'hui , nous disait -il un jour que l' article était fort rare , vous me ferez le plus grand mal ; vous me mettrez au désespoir .
Le lecteur sait que nous ne reconnaissons positivement que deux espèces de truffes bonnes et gourmandes , CELLES DU PÉRIGORD , ET CELLES DU DAUPHINÉ ET DE LA PROVENCE , que l' on confond ensemble généralement . ”

“ J'arrivais de Belgique et, le bréviaire sous le bras, je montais saluer les vieux coteaux, les vieilles pierres, tout ce parfum qui grise... celui de la patrie retrouvée après les longs jours d'exil...
— Comment va la truffe, Mariannou?
— Oh! pas fort, Monsieur le Père. La semaine dernière j'ai fait tout le coteau pour en avoir quatre livres à la foire de Gourdon.
C'est une perdition. Les truffiers ont la maladie... après la vigne. Si ça continue, « il faudra mettre les dents dans les trous de la muraille ».
Le Bon Dieu nous punit, on jure trop dans le pays. ”

“ Sensitive, le poète du sainfoin et des coquelicots, avait essayé de lui enseigner la versification. Après quelques mois d'étude, le roi Truffe, possédant à fond les règles faciles de notre prosodie, composa ce quatrain en vers de huit pieds : Lorsque le temps est à l'orage, Je crois qu'il est d'un homme sage De ne pas se risquer dehors Pour éviter les rhumes de cerveau. ”

“ TRUBLE: pelle de bois, ordinairement garnie de fer, employée pour remuer le marc du pressoir, et le porter sur le tablier où on le dresse en motte. Le truble est aussi une forte bêche pour fouir la terre.
TRUBLER: troubler.
TRUC (s. m.) : savoir-faire; habitude de bien faire; habileté astucieuse. Dans le Celtique-Breton, trok signifie échange, ainsi que truck, en anglais.
TRUCHER: mendier;--TRUCHEUR, SE: mendiant, e.
TRUCIEN: trusquin, instrument dont se servent les menuisiers pour tracer des parallèles.
TRUE-BÈRE (s. f.) : jeu d'enfants. L.
TRUFFE; TRUFLE (s. f.) : pomme de terre. ”

“ La truffe, disait-il un jour au comte Gallenberg, est le Mozart des champignons. En effet, je ne connais à don Juan d’autre terme de comparaison que la truffe ; l’un et l’autre ont cela de commun, que, plus on en jouit, et plus on y trouve de charmes. ”

“ Ainsi on a vu dans les saisons de 1 8 2 8 à 1 8 3 1 , le Poitou , province de France , en donner de fort bonnes , assez pleines de feu , de saveur et d' arome ; elles différaient pourtant encore des vraies truffes gourmandes en ce qu' elles étaient plus humides , et que le jus de cette truffe était composé de parties peu spiritueuses , plutôt aqueuses en totalité . Ces truffes furent bien vite exploitées . Le commerce les a présentées aux consommateurs , qui les a payées et mangées , comme , hélas ! il paie et mange bien autre chose équivoque en qualité , pour de première bonté et valeur . ”

“ TROMPE EN TOUR RONDE. C’est celle dont le plan sur une ligne droite est un demi-cercle, et qui est faite en manière d’éventail.
TROMPE PLATE, est celle qui, dans un angle rentrant, forme par son plan un carré ou un trapèze.
TROMPE A PANS. Celle qui est dans un angle rentrant, et dont le plan est une partie de polygone.
TROMPE REMPANTE. Celle dont la naissance est une ligne inclinée.
TROMPE RÉGLÉE. Trompe qui est droite par sou profil.
TROMPE SUR LE COIN. C’est une trompe qui porte l’encoignure d’un bâtiment, pour faire un pan coupé au rez-de-chaussée. ”

“ Voici ce qu'en dit Chatin, très ferré sur ce qui touche à la truffe.
L'an X de la République française, savoir en 1802, suivant quelques-uns, seulement vers 1808 ou 1810 suivant d'autres, Joseph Talon, fils de Pierre, de SaintSaturnin-les-Apt, sema des glands dans une parcelle rocailleuse de terre avoisinant sa maison. Quelques années plus tard, il récoltait des truffes sous ses petits chênes : le rusé paysan avait reconnu la valeur de sa découverte, qu'il résolut d'exploiter secrètement en la dissimulant. ”

“ Faut-il qu’un homme aime le veau crevé !
— Allons, je pars, puisque monsieur Trublot ne peut venir, dit Auguste, dont ces histoires augmentaient les ennuis.
Mais alors Trublot déclara qu’il les accompagnait tout de même ; seulement, il ne monterait pas, il leur indiquerait la porte. Et, après être allé prendre son chapeau et donner un prétexte, il les rejoignit dans le fiacre.
— Rue d’Assas, dit-il au cocher. Suivez la rue, je vous arrêterai.
Le cocher jura. Rue d’Assas, ah ! malheur ! en voilà des paroissiens qui aimaient la promenade ! Enfin, on arriverait, quand on arriverait. ”

“ Disposez les dix-huit en bouquets de trois chacun s'appuyant debout auprès d'un petit croûton, auquel vous enfilerez un petit attelet où vous aurez mis une truffe dont vous aurez aplati la face en en coupant un morceau. Sur les attelets, écrivez les noms suivants : Vaucluse, Maria-Zell, Carlsbad, Genève, Lucques,Baden. Vous mettrez, sur la tête de la grosse truite, un attelet sur lequel vous écrirez : Lac de Côme. Vous finirez de garnir le plat avec des bouquets en truffes et champignons, que vous couperez en rond de la largeur de % centimètres et de l'épaisseur d'un demi-
centimètre. ”

“ « il existe cinq élémens dans les truffes, — l’écorce, la pulpe, l’humidité, l’odeur et la couleur ; l’écorce est formée de la terre, puisqu’elle provient du froid et du sec ; la pulpe a deux parties, l’une crasse, l’autre ténue, la crasse provient de la terre, la ténue de l’air ; l’humidité vient de l’eau, et l’odeur et la couleur du feu ; l’ensemble concourt à la génération des truffes. » ”

“ La truffe, cette végétation sourde et mystérieuse de Cybèle, cette maladie savoureuse qu’elle a cachée dans ses entrailles plus longtemps que le métal le plus précieux, cette exquise matière qui défie la science de l’agromane, comme l’or celle des Paracelse ; la truffe, qui fait la distinction du monde ancien et du moderne [2] , et qui, avant un verre de Chio, a l’effet de plusieurs zéros après un chiffre. ”

“ En France , on est circonspect sur les communications à faire aux étrangers des méthodes , quoique impropres , d' apprêter les truffes . On se fait gloire depuis quelques années , que la truffe devient plus connue , des procédés qu' on a tracés à l' aventure , et qu' on pratique sans chercher s' il n' existerait pas quelque chose de mieux . ”

“ C’est l’hypothèse qui me sourit aussi le plus, sauf vérification. ↑ Tous les renseignemens que je donne sur l’origine de la culture de la truffe dans le Comtat sont dus à M. le Dr de Ferry de La Bellone, chez qui j’ai eu le bonheur de trouver, pour l’étude des truffières de l’arrondissement d’Apt, non-seulement l’hospitalité la plus gracieuse, mais aussi ce concours actif et intelligent dont l’habitude des méthodes scientifiques fait une véritable collaboration. ↑ Étude théorique et pratique de la truffe, dans les Annales de la Soc. littér. et artist. d’Apt, année 1871, in-8o. ”

“ C’est pour ne pas contredire sans preuves évidentes et décisives les idées courantes sur la connexion au moins indirecte entre la truffe et les essences dites truffières que j’oppose aux idées contraires non pas une dénégation positive, mais des scrupules que je demande à voir dissipés par des argumens sans réplique. ”

“ Aujourd'hui sans parler des maisons considérables de la Provence et du Dauphiné, la vente de la truffe fraîche et la confection des conserves, de même que des pâtés et des volailles truffées, sont faites par des maisons de la plus haute importance à Périgueux, Sarlat, Brive, Souillac, T-errasson, etc.. Beaucoup d'entres elles ont des machines perfectionnées pour ces confections et occupent un personnel nombreux. ”

“ Un tourbillon rapide, mais de peu d'étendue, quelques centaines de mètres par exemple, donne souvent lieu à ce qu'on appelle une trombe. On voit alors de gros nuages, entraînés au centre du tourbillon, descendre en pointe vers la terre comme par un entonnoir; la trumbe avance lentement tout en tournoyant avec violence. ”

“ Tout ce que vous
voudrez, mais pas ça ! ... Un avorton de quinze ans, un paquet sale ramassé sous une porte, en voilà un morceau pour ce gaillard osseux, aux mains humides, qui a des épaules de taureau! Moi, je m'en fiche, et ça me dégoûte tout de même.
Cette .nuit-là, Trublot, ennuyé, était plein d'aperçus philosophiques. Il murmura:
— Dame ! tel maître, tel valet... Quand les propriétaires donnent l'exemple, les larbins peuvent bien avoir des goûts pas honnêtes. Ah ! tout fout le camp en France, décidément !
— Adieu, je vous quitte, dit Octave.
Trublot le retint encore. ”

“ On ne peut s'imaginer quelles richesses elles renferment : lettres de Rois et de Princes, correspondances de personnages historiques et des membres de la maison de la Trémoille, titres concernant l'histoire de la province de Poitou, etc.; ce qui reste de ces archives est encore considérable. Le Duc de la Trémoille, qui les conserve avec un soin religieux, en a publié récemment, dans un magnifique volume, les documents les plus précieux pour l'histoire de sa famille. Nous formons le vœu qu'il fasse part au public des richesses renfermées dans le chartrier de Thouars. ”

“ Elle s'amusait franchement,
180 UNE BELLE JOURNÉE
et songeant à la niaiserie de leur escapade :
— Faut-il que nous ayons été enfants. Trudon ne fit pas d'objection. Ils se turent,
encore.
Au loin dans les profondeurs du ciel gris, la corne d'un bateau-mouche sonnait la réplique à la trompette assourdie d'un tramway. Quelques gouttes de pluie tambourinaient sur les vitres, s'y écrasaient, et puis coulaient, tout du long, comme des larmes. ”

“ Nous estimons que les petites valent deux tiers de moins que les grosses : ainsi si la belle truffe vaut trois francs , la petite , en la payant vingt sous , se trouve pavée tout aussi cher que la grosse , en raison de l' énorme déchet qu' elle doit supporter . ”

“ Trudon se crut obligé de dire que, pour un temps de pluie, c'était un beau temps de pluie. Il allait continuer, quand un bruit sourd lui coupa la parole. En bas, on entendait un corps lourd, qui rebondissait sur les dalles et, dans une course folle, faisait craquer le bois des stylobates. Emporté par un coup décisif, le père Chamblé venait de faire passer une bille par-dessus la bande du billard.
— Il joue la sauteuse, remarquale garçon, finement.
Trudon, lui, exprima des craintes. Pourvu qu'on ne se servît pas de sa queue !
Alors, Mme Duhamain affecta de trouver le cas très grave. ”