Urase

Définition et enjeux

Pierre Miquel,  Étude sur la fermentation ammoniacale et sur les ferments de l'urée (1898)

“ Si, en effet, on recommence la même expérience avec un
bouillon diastasique datant de 6 môis, on observe que la saccharose et la glycérine, loin de faciliter l'action de l'urase, l'entravent, je ne dirai pas beaucoup mais d'une façon très appréciable.
L'urase vieille n'a plus besoin de protection, elle a acquis les qualités d'inaltérabilité qui lui permettent de braver : la température de 500 prolongée pendant de longues heures, l'oxydation par l'oxygène de l'air atmosphérique et la destruction par les antiseptiques, qui s'exerçaient si aisément sur elle dans sa jeunesse.
”
Source : Gallica

Pierre Miquel,  Étude sur la fermentation ammoniacale et sur les ferments de l'urée (1898)

“ Tous les gaz acides détruisent rapidement l'urase, j'en excepte l'acide carbonique, qui n'a sur elle qu'une action peu sensible. Mon but n'est pas d'étudier ici le pouvoir neutralisant ou destructeur des substances gazeuses, qu'on peut considérer comme de puissants antiseptiques vis-à-vis le ferment inorganisé de l'urée, mais de noter l'action des gaz vulgaires : l'oxygène, l'azote, l'air, l'acide carbonique, le gaz à éclairage, avec lesquels il peut rester en contact durant sa préparation et, plus tard, quand on désire le conserver pendant un espace de temps plus ou moins prolongé. ”
Source : Gallica

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