Saluces

“ Enfin, dans la plaine de Barben, aujourd'hui Plan-de-Phasy, dans ces mêmes lieux de Musties-Calmes, où le grand Mummol avait jadis battu les Lombards, une victoire décisive de Bérald anéantit les dernières espérances des Arabes; leur sang impur alla grossir les flots
de la Durance, et ceux qui survécurent au carnage, poursuivis par le vainqueur jusque dans les Etats du marquis de Saluces, leur allié, qui avait assisté à la bataille, périrent misérablement sous le tranchant du glaive ou furent vendus comme esclaves. ”

“ Le duc de Savoie, s'estimant adextre et rusé 1 (de fait.
Philippe Hurault le dit très fin 2) , espéra traîner le choses en longueur. Il sentait bien qu'en définitif Henri IV ne réclamait le marquisat de Saluces que dans le but de s'emparer de ses possessions en France et que pour se venger de l'appui donné à l'Espagne. Il chercha donc à prévenir l'orage. En même temps qu'il rassem blait une « merveilleuse quantité de vivres et de munitions », il fit un voyage en France avec une suite magni fique. Il voulait tâter le terrain et chercher à obtenir des concessions. ”

“ Henri IV réclame le marquisat de Saluces. Intrigues du duc de Savoie. Négociations. Errard prépare le matériel et l'artillerie. Guerre. Prise de Bourg, de Montmélian, de Charbonnière. Attaque du fort Sainte Catherine.
Mariage de Henri IV et de Marie de Médicis. Errard dirige la réparation des villes fortes. Ve lettre inédite de Henri IV. Errard demande « quelque chose sur un estat vacquant». VIe lettre inédite de Henri IV 265 CHAPITRE XI Pacification. Mécontents. Biron. Le duc de Bouillon. Sa conduite après l'abjuration de Henri IV. Il reçoit l'ordre de venir à la cour. Il passe en Allemagne. ”

“ La salive agit comme une espèce de savon propre à unir et mélanger les substances fibreuses, parenchymateuses, osseuses, gélatineuses, féculentes, aqueuses, alcoholiques, aromatiques, salines ; propre à commencer l'animalisation des chairs, des végétaux, des assaisonnemens, et de tous les liquides ingérés. ”

“ La salive a un double rôle : chimiquement, elle aide à la transformation des substances nutritives ; physiquement, elle facilite la gustation, la mastication et la déglutition des aliments, elle maintient la souplesse des organes intérieurs de la bouche, surtout de la langue et des cordes vocales. Les glandes salivaires fonctionnent sous l’influence de nerfs qui exagèrent ou modèrent fa production de la salive. Les émotions qui ébranlent le système nerveux exercent donc une influence sur cette production de la salive. ”

“ Dans la bouche il prend le nom de salive ; et comme si la membrane muqueuse qui tapisse la bouche eut été insuffisante pour recevoir tous les cryptes nécessaires à la sécrétion de cette salive si importante à la digestion, la nature a formé des prolongements de ce tégument, qui s'enfoncent à travers les muscles de la cavité buccale, et vont se loger en arrière de la mâchoire inférieure, pour former la glande parotide, ou au-dessous de cette même mâchoire, pour former les glandes sousmaxillaires. ”

“ Rôle de la salite dans la déglutition. — La salive, en imprégnant d'humidité les aliments secs, consistants, les rend plus faciles à broyer, à se transformer en une pâte pouvant aisément glisser de la bouche dans l'estomac. ”

“ Pour nous aider à faire au sang sa bouillie, le bon Dieu a logé tout autour de notre bouche des espèces de petites éponges, toujours remplies d'eau. On les appelle les glandes salivaires. Cette eau s'écoule d'elle-même, au moindre mouvement de lamâchoire qui presse les petites éponges, en allant et venant. Le nom de cette eau, je n'ai pas besoin de vous le dire, c'est la salive.
Quand je vous dis de l'eau, ce n'est pas pour faire une comparaison, comme vous pourriez le croire. La salive est purement et simplement de l'eau dans laquelle il y a un peu d'albumine. N'ayez pas peur de ce mot-là ”

“ Le rôle physiologique de la salive est d'abord d'imbiber les aliments, de les rendre faciles à la déglutition et de dissoudre les principes solubles qu'ils contiennent ; ensuite la salive a une action sur les aliments féculents : pour les rendre susceptibles d'être absorbés, elle les transforme en glucose. ”

“ La salive, en humectant la bouche, facilite les mouvements de la langue dans la phonation; en donnant lieu à de petits et fréquent mouvements de déglutition, elle détermine indirectement l'ouverture de la trompe d'Eustache et l'entrée de l'air dans la caisse du tympan et facile l'audition. ”

“ La salive remplit en outre un rôle plus important : elle provoque la transformation de certaines substances insolubles en d'autres substances solubles et prend part ainsi au travail chimique de la digestion. ”

“ Mon travail sera divisé en deux parties : la première présente, dans un premier chapitre, un résumé abrégé des opinions des principaux auteurs qui ont traité de la salive depuis environ un siècle, depuis Nuck jusqu'à nous; dans la seconde j'établis l'un des plus importans usages que l'on doit, suivant moi, attribuer à la salive; et dans le dernier je cherche à démontrer quelle
influence peuvent avoir les altérations du fluide salivaire sur l'économie; la deuxième partie traite des caractères chimiques de la salive, considérée comme moyen de diagnostique dans quelques affections de l'estomac. ”

“ En bonne santé, tout liquide glandulaire est doué d'une vie qui lui est propre, particulière et appropriée à la fonction qui lui est dévolue. Ainsi, la salive que secrétent de petites glandes renfermées dans la bouche, joue un rôle très-important dans l'acte de la digestion. ”

“ La salive est un liquide aqueux contenant des sels et une matière organique particulière, la ptyaline, sécrétée par des glandules logées dans l'épaisseur des parois de la cavité buccale et par des glandes situées aux environs de la bouche. Chez l'homme il en existe trois paires, qui en raison de leur position, ont reçu le nom de glandes parotides, de glandes sous-maxillaires et de glandes sublinguales. ”

“ On y arrive par divers moyens : 10 mastication d'un corps inerte, caillou, bille de verre; 2° apposition sur la langue d'un corps sapide : goutte de vinaigre, petit cristal d'acide tartrique; 30 excitation électrique, à l'aide d'un courant faible, de la muqueuse linguale.
Étude de la salive. — La salive mixte est un liquide transparent, légèrement opalin, parfois filant, moussant facilement, laissant généralement déposer, un peu après son émission, un précipité blanc de carbonate de chaux. Ce liquide tient en suspension des plastides résultant de la desquamation de la muqueuse. ”

“ La réunion de ces diverses salives avec le liquide provenant des glandes propres de la bouche constitue la salive mixte qui contient de l'eau (995 p. 1000) , des substances albuminoïdes, de la mucine, de la graisse en petite quantité, du sulfocyanure de potassium ou de sodium, des chlorures, des phosphates alcalins et terreux, du carbonate, de chaux, des gaz, surtout de l'acide carbonique, enfin un ferment spécial, la ptyaline ou diastase salivaire. ”

“ La salivation, par exemple, qui peut être provoquée par des excitants purement mentaux, est regardée avec raison comme une sécrétion psychique. La vue d'un mets appétissant nous fait effectivement venir l'eau à la bouche ; la sécrétion de la salive est le résultat de l'habitude et de l'éducation. ”

“ J'aurais pu répéter un bien plus grand nombre de fois l'expérience pour m'assurer d'une manière encore plus certaine de la quantité de salive qui est sécrétée dans un espace de temps donné; mais cette expérience est plus fatigante qu'on ne pense, surtout après le repas; non seulement l'expuition de la salive fatigue l'estomac, mais on éprouve quelquefois un sentiment d'aigreur à la gorge que j'attribue au reflux dans l'œ-
sophage du suc gastrique, dont l'acidité n'est plus tempérée par le mélange de la salive. ”

“ Ces sels sont surtout des chlorures et des phosphates, des sels de potasse, de soude et de chaux. On doit aussi signaler dans la salive la présence d'une petite quantité de carbonates d'alcalis, auxquels il faut rapporter sa réaction légèrement alcaline.
I. — CONSTITUTION CHIMIQUE DE LA SALIVE
Parmi les éléments organiques de la salive, il en est trois à signaler : une mucine, une substance albumineuse, un sulfocyanure.
— La mucine salivaire provient surtout de la sécrétion de la glande sous-maxillaire; la salive sous-maxillaire est manifestement plus visqueuse que les autres salives. ”

“ La salive est une humeur inodore, insipide, transparente, un peu visqueuse, qui mousse par l'agitation, et verdit le sirop de violette. Elle est formée/d'après Berzélius, de 992,9 parties d'eau, 'de 2,19 d'une matière animale particulière soluble dans l'eau, de 1,4 de mucus, de 1,7 de chlorhydrate de potasse et de soude, de 0,9 de lactate de soude et de matière animale, et de 0,2 de soude. Elle se mêle au bol alimentaire dans la bouche, et lui fait subir une première élaboration, nécessaire à la digestion. ”

“ Toutes ces glandes sécrétent un fluide appelé salive qui joue un rôle si utile dans le procédé de la digestion ; en se mêlant à la substance que les dents ont broyée, facilite la déglutition et prépare les aliments pour le grand travail que doit accomplir l'estomac. ”

“ Le tendre feuillage des saules, les herbes que féconde la rosée, les fleuves qui coulent à pleins bords, ne la charment plus et ne la détournent pas de ses inquiétudes soudaines ; la vue même des autres veaux qui bondissent dans les gras pâturages ne peut distraire son âme ni soulager sa peine : tant elle connaît bien et tant elle cherche ce qui est à elle ! ”

“ En supposant parfaitement saine la bouche d'un homme qui vous a culotté votre pipe, il est supposable que sa salive a des qualités différentes de votre salive, à vous, et le contact d'une terre poreuse,, qui contient toujours les éléments de la salive tout entière, peut déterminer dans votre bouche des excoriations que tout homme sage et propre doit savoir éviter. ”

“ La salive des sublinguales est très visqueuse ; elle semble destinée à recouvrir le bol alimentaire d'une sorte de vernis propre à faciliter son passage à travers l'isthme du gosier et sa descente jusqu'à l'estomac ; c'est la salive de la déglutition.
Du mélange de ces trois salives avec le mucus buccal résulte la salive mixte, liquide faiblement alcalin, transparent, inodore, dont la sécrétion est continue, il est vrai.
mais qui se fait avec une bien plus grande abondance pendant la mastication. Chez l'Homme, la quantité sécrétée chaque jour paraît être de 300 à 350 grammes. ”

“ Le 2, stupeur moins marquée; le malade répond aux questions d'une manière juste; la langue est blanche, humide; la salive est assez fortement acide. La peau, au lieu d'être acide, offre le caractère alcalin d'une manière assez tranchée; elle ramène au bleu le papier rouge de tournesol humecté. Je ne dirai rien ici de cette modification de la transpiration cutanée sur laquelle j'ai fait les mêmes expériences que sur la salive ; les faits que je possède feront l'objet d'un Mémoire particulier. ”

“ La salive est une liqueur blanchâtre assez tenue que filtrent les glandes , dont la bouche et la langue sont parsemées. C'est une espèce de substance savonneuse qui est .plutôt acide qu'alkaline, car on sent l'impression et le goût d'un acide dans la bouche, lorsque la salive est abondante et afflue pour pénétrer les a l imens. Ce n'est que dans l'état contre nature, c'est-à-dire , dans. les cas de maladie ou d'indigestion, que la salive con- tracte de l'amertume et paroît tourner à l'alkalescence. ”

“ Cette opinion s'appuie sur ce que les animaux herbivores ont les glandes salivaires beaucoup plus grosses que ceux qui vivent de substances animales. 4° Enfin, la salive est, comme l'on sait, le milieu à l'aide duquel les alimens exercent leur influence sur les nerfs de l'organe gustatif, puisque les substances alimentaires ne peuvent faire naître les sensations du goût que quand elles se trouvent dans un certain degré d'humectation et de dissolution. ”

“ Les salives correspondant à des excitants différents apparaissent, même à un examen superficiel, comme très différentes au point de vue de la viscosité. Elles contiennent des proportions très variables de mucine. Les salives visqueuses
correspondent surtout aux aliments et aux substances de goût agréable (viande, sucre) , les salives aqueuses aux sels et aux amers.
IV. — La variation rapide des excitants, insérés successivement, entraîné dès variations rapides des réponses de la glande; à chaque excitant correspond la salive qui lui est propre. ”

“ Le mécanisme nerveux qui préside à la sécrétion réflexe des diverses salives est un mécanisme fort complexe, car la quantité et la qualité de la salive mixte produite et des diverses salives pures qui la constituent varient avec l'intensité et la qualité de l'excitant. ”

“ Depuis presque un siècle les anatomistes avaient bien étudié les glandes salivaires et leurs canaux excréteurs, mais aucun n’avait eu l’idée que c était d’elles que la salive venait. Pendant longtemps l’esprit des chercheurs se livra à des hypothèses qui, à l’heure actuelle, nous paraissent difficiles à imaginer, telle, par exemple, celle qui faisait descendre la salive directement du cerveau. ”

“ Insalivation et mastication des aliments. — Aussitôt déposé dans la bouche, l'aliment excite par sa présence la sécrétion de la salive. La salive, produite par les glandes salivaires, se met à suinter par de petits orifices qui terminent les conduits de ces organes.
Les glandes salivaires forment trois groupes principaux : les parotides (fig. 4) , placées sur les côtés de la
FIG. 4. — Glande parotide. A, la joue, dont la peau est enlevée; B, D, parotide; I, son conduit excréteur, qui s'ouvre dans la bouche. ”