Léopold de Folin,
Pêches et chasses zoologiques
(1893)
“ Sous la riche lumière de ce pays, tout cela représente une toile de fond d'un admirable effet. C'est bien en effet un véritable décor dont les détails varient de tons, de nuances et même de couleurs, suivant les heures et les jours ; on s'y arrêterait longtemps sans se lasser de voir. Mais il faut traverser Ustaritz et suivre, pour passer au bas du petit séminaire de Larressore, établissement bien situé, où l'on reçoit une bonne éducation et qui jouit d'une grande réputation dans le pays. ”
